Rhubarb -ийн төрөл, ургамлын аль хэсгийг иддэг. Хоолны соёлын найрлага, илчлэгийн агууламж, хоолны дэглэмд нэвтрүүлэх онцлог, хязгаарлалт. Аварга өвстэй хоол хийх жор, түүний тухай сонирхолтой баримтууд. Rhubarb ишний амтыг түүний найрлагад орсон хүчлүүд өгдөг: аскорбин, оксалик, малик. Тиймээс, хэрэглэх үед хүчиллэг байдал нь мэдэгдэхүйц гайхах ёсгүй.
Хүний биед ашигтай шинж чанарууд
Аварга том өвсний иш иддэг тул ашигтай шинж чанаруудын талаар бага боддог. Гэрийн хоол хийхэд энэ нь чихэрлэг бэлдмэл болох хямд түүхий эд болох хадгалалт, чанамал хэлбэрээр идэвхтэй ашиглагддаг. Энэ тохиолдолд rhubarb -ийн ашиг тусыг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь эмнэлгийн судалгаагаар нотлогддог.
Түүний хэрэглээ:
- Цусны судсыг холестерины хуримтлалаас цэвэрлэнэ.
- Цусны даралтыг хэвийн болгож, зүрх судасны системийг тогтворжуулна.
- Хоол тэжээлийн эслэг ихээр агуулагддаг тул энэ нь тодорхой laxative нөлөөтэй байдаг.
- Гэдэсний хорт хавдар, ялангуяа түүний доод хэсэг, шулуун гэдэсний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг.
- Төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, сэтгэн бодох чадварыг нэмэгдүүлж, Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
- Протромбины үйлдвэрлэлийг өдөөж цусыг шингэрүүлнэ.
- Ясны эдийн бүтцийг бэхжүүлдэг кальцийн нөөцийг нөхдөг.
- Харааны функцийг сайжруулдаг. Энэ нөлөө нь улаан өнгийн сортуудын хувьд маш их хэмжээний А аминдэм агуулдаг тул нүдний мэдрэлийн төлөв байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Энэ нь бодисын солилцоог хурдасгаж, бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгодог тул таргалалттай хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
- Витамин С -ийн өндөр агууламжтай тул дархлааг бэхжүүлдэг.
- Настай холбоотой өөрчлөлтийг удаашруулж, арьсны нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлнэ.
Rhubarb -ийг хэрэглэх нь бүх насны эмэгтэйчүүд, онцгой нөхцөлд сайн нөлөө үзүүлдэг. Залуу хүмүүс dysmenorrhea -ийг арилгадаг - сарын тэмдгийн хүнд өвдөлт. Цэвэршилт рүү шилжих үед энэ нь тааламжгүй шинж тэмдгүүдийн илрэлийг зөөлрүүлдэг: халуун анивчих, нойргүйдэх, сэтгэл санааны байнгын өөрчлөлт, гипергидроз. Жирэмсэн ба хөхүүл үед rhubarb бол фолийн хүчил нийлүүлдэг бараг л хамгийн тохиромжтой ханган нийлүүлэгч юм: өдөр тутмын хоол хүнсэндээ 5-8 см ишний хэрэглээ нь энэхүү ашигтай бодисын өдөр тутмын хэрэгцээг хангадаг.
Rhubarb -ийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Rhubarb нь үндсэн шинж чанаруудтай өмнө нь танилцаж байсан тунгаар хэрэглэх ёстой ургамалд багтдаг. Жишээлбэл, түүний залуу навч нь бие махбодид эдгээх нөлөө үзүүлдэг бөгөөд тэдгээрийг хоол хүнсэнд хэрэглэж болох бөгөөд хуучин ургамалд хортой нэгдлүүд үүсч, хордуулдаг.
Ийм өвчний үед та ургамлын гаралтай хоолыг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй
- Urolithiasis ба cholelithiasis, артрит ба тулай - ургамлын найрлага дахь органик хүчлүүдийн цогцолбор нь уратын хуримтлал, хуримтлалыг өдөөдөг.
- Гол шинж тэмдэг бүхий гематопоэтик системийн өвчин - цусны бүлэгнэлтийн бууралт. Үүнтэй ижил шалтгаанаар rhubarb -ийг hemorrhoids эсвэл пепсины шархлааны өвчинд хэрэглэх ёсгүй.
- Гастрит болон ходоод гэдэсний замын бусад өвчин, өндөр хүчиллэг байдлын эсрэг хөгждөг.
- Чихрийн шижин - энэ ургамлыг хэрэглэх нь нойр булчирхайн шүүрлийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, инсулины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.
Rhubarb хэрэглэхийн эсрэг заалт нь юунаас болж үүссэнээс үл хамааран температурын индикаторын өсөлт юм. Ургамал нь их хэмжээний оксалины хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь өөрөө температурын өсөлтийг өдөөдөг. Энэ тохиолдолд цусны чанар өөрчлөгддөг. Rhubarb идэх нь дотоод цус алдалт үүсгэдэг.
Хоолны соёлыг дунд зэрэг хэрэглэх нь харьцангуй аюулгүй байдаг - дээр дурьдсан өвчний улмаас та rhubarb хоолыг нэг удаа туршиж үзээрэй. Хэдийгээр энэ тохиолдолд биеийн байдал муудахгүй ч гэсэн үүнийг өдөр тутмын цэсэнд оруулах боломжгүй юм.
Rhubarb жор
Гэрийн хоол хийхэд rhubarb нь ихэвчлэн амттан, чихэрлэг ундаа хийхэд хэрэглэгддэг боловч үүнийг сүмс, шөл, халуун хоолонд ашиглаж болно. Rhubarb -ийн сул ишийг нэг минутаас хэтрэхгүй буцалгах хэрэгтэй, шинэхэн, шинэхэн тайрсан уян ишийг дор хаяж 3 минут буцалгана.
Rhubarb жор:
- Хүйтэн шөл … Таваг бэлтгэхэд дор хаяж 3.5 цаг шаардагдана. Rhubarb-ийн ишийг (300 гр) 3-4 см хэмжээтэй хэрчиж давсалсан усанд буцалгана. Шөлийг хөргөхөд зориулж, хангалттай хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв энэ нь маш исгэлэн байвал элсэн чихэр нэмнэ. Pike perch булан (500 гр) хэсгийг хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Өргөст хэмхийг (2 ширхэг) хайчилж, хальсанд нь төмс, өндөг (тус бүр 2 ширхэг) буцалгана. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг буталсан - өндөг, төмс, өргөст хэмх, ургамал - dill, яншуй, ногоон сонгино нэмнэ. Таваг дээр тавиад, тус бүрдээ загас хийж, хөргөсөн rhubarb шөл хийнэ.
- Rhubarb сумстай мах … Гахайн мах хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ соус нь үхрийн мах, шувууны махтай сайн зохицдог. Хагас шил улаан хуурай дарсыг саванд хийнэ, цагаан гаагаар амтлаад гич нунтаг нэмнэ - тус бүр 1 халбага халуун ногоо. 1-3 минут буцалгана. Мах (500 гр) хэсгийг хэсэг болгон хувааж, 30 минутын турш даршилж, дараа нь зууханд ханцуйвч эсвэл богино долгионы зууханд хийнэ. Rhubarb иш (200 гр) хоёр дахин багасгаж, нэг хэсгийг 0.5 см хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, хоёр дахь нь том хэмжээтэй байна. Том ширхэгтэй зүсмэлүүдийг усаар (2/3 аяга) асгаж, элсэн чихэрээр (100 гр) таглаад 6 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Масс нэгэн төрлийн болоход шигшүүрээр үрнэ. Ургамлын жижиг хэсгүүдийг rhubarb нухаш дээр нэмээд 3 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Богино долгионы зуухнаас аваад нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Гахайн махыг таваг дээр тавиад соусаар хийнэ. Будаагаа хачир болгон хэрэглэх нь дээр.
- Rhubarb бялуу … Зуурсан гурилыг хурдан зуурдаг тул та 180 градус хүртэл дулаацуулахын тулд зуухаа эхнээс нь асаах хэрэгтэй. Өндөр талуудтай жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, тосоор тосолно. Нэг аяга гурилыг хагас шил элсэн чихэртэй хольж, хагас боодол цөцгийн тос нэмж, тийм ч хатуу биш зуурсан гурил зуураад чимэглэх зорилгоор бага зэрэг салгана. Зуурмагийг жигд хуудсан дээр тарааж, 15 минутын турш шатаасан тул та үүнийг бүрэн бэлэн байдалд оруулах шаардлагагүй болно. Бялууны суурь жигнэх зуур дүүргэлтийг бэлтгэ - 2 жижиглэсэн чанасан өндөг, нэг шил элсэн чихэр, 2 аяга жижиглэсэн хэрчний иш, 4 хоолны халбага гурил, бага зэрэг давс холино. Дүүргэлтийг суурин дээр сайтар тавиад, бялууны дээд хэсгийг чимэглэх тууз үүсгэн, бүрэн бэлэн болтол нь жигнэнэ - 40-45 минут. Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэр цацна.
- Салат … Хүнсний ногооны салатны найрлага: rhubarb - 300 гр, цэцэгт байцааны хэд хэдэн баг цэцэг, яншуй хагас, 3 чанасан өндөг, хагас жижиг нимбэгний шүүс, шилгүй чихэргүй тараг, оливын тос, майонезаас 1, 5 халбага тус бүр, карри нунтаг - хагас халбага халбага, бага зэрэг хар чинжүү. Цэцэгт байцааг 1 минутаас хэтрүүлэлгүй буцалгаж, хэрчээд хэрчмийг жижиг хэсгүүдэд хувааж түүхий хэлбэрээр хэрэглэдэг. Бусад бүх найрлага нь бас бутлагдана. Боолтыг тараг, оливын тос, майонез, давс, чинжүү, карри нунтаг хольж тусад нь бэлтгэдэг. Хүнсний ногоог боолтоор хийнэ, 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
- Америкийн компот … Америкчууд rhubarb нь гүзээлзгэнэтэй төгс амттай байдаг гэж үздэг бөгөөд ихэвчлэн энэ хоёрыг хослуулдаг. Улбар шарыг хальсалж, шүүсийг нь шахаж ав. Усыг саванд хийнэ - 1 литр, 2 хоолны халбага зөгийн бал, жүржийн шүүс, амт, элсэн чихэр нэмээд 5-7 минут буцалгана. Хатуу ширхгийг ишний ишнээс салгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй шингэнд дүрээд буцалгаад халааж зайлуулна. Бүрэн хөргөсний дараа савыг дахин удаан гал дээр тавиад гүзээлзгэнэ нэмнэ. Хэрэв жимс хөлдөөсөн бол та гэсгээх шаардлагагүй болно. Шингэнийг буцалмагц хайруулын тавгийг дахин галаас аваад хөргөөд эхлээд өрөөний температурт, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө аяга бүрт хоёр шинэ жижиглэсэн гүзээлзгэнэ тавь. Энэ нь зайрмагтай сайн зохицдог. Энэ тохиолдолд та компотыг нягтралтай сироптой төстэй болгохын тулд илүү зузаан болгох хэрэгтэй.
- Саатал … Саатал дахь Rhubarb нь ердийн улаан хэрээстэй сайн зохицдог. Хөдөөгийн замаас хол жимсийг сонгохыг зөвлөж байна. Rhubarb ишийг хэсэг болгон хувааж, уулын үнстэй хольсон - найрлагын эзлэх хувь 1/1 байна. Сиропыг элсэн чихэрээр хийдэг - энэ нь усаар дүүргэсэн чанамал бэлтгэх найрлагаас хоёр дахин их байх ёстой. Элсэн чихэр, усны эзлэх хувь 1 кг / 1 шил байна. Уулын үнстэй Rhubarb сиропоор цутгаж, 1-1, 2 цаг буцалгаж, хөөсийг зайлуулна. Дараа нь бүх зүйлийг хутгагчаар нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн байдалд буталж, буцалгаад, ариутгасан лонхтой дээр хийж, тагийг нь өнхрүүлнэ. Саатал нь шингэн болж хувирна, 2 сарын хадгалалтын дараа лонхтой дээр өтгөрнө.
Ишний оксалийн хүчил нь ургамлын нөхцөл байдлаас хамаарна. Дарагдсан, жижиг хэмжээтэй өтгөний хамгийн исгэлэн амт. Хүчирхэг бутны иш нь хоол боловсруулах замын салст бүрхэвч дээр илүү чихэрлэг, зөөлөн байдаг бөгөөд амттан хийхэд илүү тохиромжтой байдаг. Эрүүл бутанд та залуу навчийг хоолонд ашиглаж болно - тэдгээрийг салатанд нэмээрэй.
Rhubarb -ийн тухай сонирхолтой баримтууд
Rhubarb -ийг уламжлалт славян хоолны бүтээгдэхүүн эсвэл үрэлгэн хоол болгон хэрхэн эмчлэх талаар маргаантай хэвээр байна.
Өлсгөлөнгийн жилүүдэд зэрлэг улиасыг хоол хүнсэнд ашигладаг байсан боловч цэцэрлэгийн ургамал болгон зөвхөн 17 -р зуунд тарьж эхэлсэн бөгөөд дараа нь хааны монополийг худалдаанд гаргаж байжээ. Том иштэй хүнсний сортуудыг Европоос, ялангуяа Венеци, Францаас импортлодог байв.
Тэд анх удаа Хятадаас үр авчирсан Марко Пологийн үед Европт ургамал тарихыг оролджээ. Гэхдээ орон нутгийн нөхцөлд хөдөө аж ахуй эсвэл эмийн сорт ургуулах боломжгүй байв. Британичууд зөвхөн 16 -р зуунд хүнсний ургац хурааж авсан анхны хүмүүс байв - элсэн чихэртэй хамба нь язгууртнуудын дуртай амттан болжээ.
Орос улсад rhubarb ургуулах анхны оролдлогууд амжилтгүй болсон: тариачид навчаар хордож, талбай дээрээ цэцэрлэгийн ургац тарихаас татгалзжээ.
Одоо үржүүлэгчид зөвхөн 20 төрлийн хүнсний үр тариа, 5 төрлийн эмийн үр тариа ургуулжээ.
Шинэ rhubarb хадгалахад хэцүү байдаг. Хөргөгчинд хуванцар боолтоор ороосон иш нь 3 хоногийн дараа ашигтай шинж чанараа алддаг.
Одоогийн байдлаар хамба цэцгийн нэр хүнд өсч байгаа нь энэхүү бүтээгдэхүүн дээр суурилсан Холливудын загварлаг хоолны дэглэмтэй холбоотой юм. Энэхүү найрлагатай хоолыг өдөрт 2 удаа идэж, спортоор идэвхтэй хичээллэснээр та өөрийн эрүүл мэндэд хохирол учруулахгүйгээр сард 4-5 кг жингээ хасах боломжтой.
Rhubarb -аас юу хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Хэрэв та Америкийн алдартай жүжигчдийн үлгэр жишээг дагахыг хүсч байгаа бол жирсний ишийг ердийн хоолондоо оруулах хэрэгтэй. Зөвхөн үүний тулд цэцэрлэгтээ ургамал тарих эсвэл найдвартай ханган нийлүүлэгч олох нь зүйтэй.
