Тараг гэж юу вэ, хоол хийх арга. Сонгодог жор, химийн найрлагын дагуу хийсэн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж. Эдгээх шинж чанар ба хэрэглэх эсрэг заалтууд. Хоолны жор. Бага зэрэг түүх, өдөр тутмын хэрэглээ. Пастеризацийн үед сүүг 95 ° C хүртэл халааж, дараа нь 40 ° C хүртэл хөргөнө. Гадаргуу дээр үүссэн өтгөн хальсыг арилгаж, исгэлэн нэмж, хольцыг дахин халааж, энэ удаад 50 хэм хүртэл халаана. Зуухны хаалга хаагдаагүй - агаарын тасралтгүй урсгал шаардлагатай. Халаах хугацаа нь амтаасаа хамааран 12-24 цаг байна. Ундаа удаан хадгалагдах тусам хүчиллэг болно.
Тараг хэрхэн хийхийг мэддэг тул та шинэ бүтээгдэхүүнээр гэр бүлээ баярлуулах боломжтой. Энэ тохиолдолд ааруул сүү эсвэл амьд биокефир, "Актимел" эсвэл "Лактони" холимогийг гарааны соёл болгон ашигладаг. Тарган сүүг эхний бөмбөлгүүд хүртэл халаадаг боловч буцалгахыг зөвшөөрдөггүй. Дараа нь 50 хэм хүртэл хөргөнө. Гэртээ тусгай термометр байх магадлал багатай - тэд шингэн рүү хуруугаа дүрнэ.
Нэг шил тутамд 1 халбага исгэлэн нэмж, тагласан хоолоо хөнжилөөр боож, 6-8 цагийн турш дулаан байлгана. Аяга тавгаа бүү хөдөлгө, бүү хутгаарай, эс тэгвээс шар сүүний арьс гуужина. Хэрэв тогоо хөргөж эхэлвэл тэд дулаацуулахыг хичээдэг. Үүнийг хийхийн тулд халуун агаарт үс хатаагчаар үлээж, ороосон савыг зууханд ойрхон эсвэл батерей руу ойртуулна. 4-6 цагийн дараа ундааг хөргөөд ууж болно. Тарагны дараагийн хэсэгт бага зэрэг бэлэн ундаа гэртээ үлдээдэг - исгэлэн.
"Зөв" гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь сунахгүй, жигд бүтэцтэй, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Хэрэв бүтэц нь нялцгай байвал энэ нь тараг бэлтгэхэд чанар муутай түүхий эд ашигласан эсвэл температурын горимыг сахиагүй гэсэн үг юм.
Тарагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Ундааны тэжээллэг чанарыг тооцоолохын тулд ямар түүхий эдээс бэлтгэсэн болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. ГОСТ-ийн дагуу мини үйлдвэрт тарагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 65-68 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 4 гр;
- Өөх тос - 16 гр;
- Нүүрс ус - 1 гр.
Матсуныг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг тул эзлэхүүнээс хамаарч бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг мэдэх нь зүйтэй.
| Хэмжих | Жин, ж | Калорийн агууламж, ккал |
| 1 цайны халбага | 5 | 3, 1 |
| 1 халбага | 18 | 11, 3 |
| Нимгэн ханатай шил | 200 | 126 |
| Нүдний шил | 250 | 157, 5 |
100 гр тутамд витамин:
- Бета -каротин - 13.7 гр;
- Ниацин (PP) - 0.1 г;
- Рибофлавин (В2) - 0.1 г;
- Ретинол (А) - 0.0322 гр.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кальци - 117.5 гр;
- Фосфор - 87.8 гр;
- Натри - 48, 9 гр;
- Магни - 13.6 гр;
- Кали - 1.0 гр.
Микроэлементүүдээс төмрийг агуулдаг - 100 гр тутамд 0.1 гр
Тарагны найрлагад өөх тос, өөх тосгүй органик хүчил, чухал болон чухал бус амин хүчил, амархан шингэцтэй уураг орно. Энэхүү цогцолборын ачаар шим тэжээл нь ферментийн идэвхийг идэвхжүүлж, бүрэн шингэхээс гадна хоол боловсруулалтыг сайжруулж, исгэх үйл явцаас сэргийлдэг.
Та тарагийг хоолны дэглэмийн амттай нэмэлт болгон, жингээ хасах хоолны дэглэм болгон бэлдэж болно. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь тийм ч бага биш боловч бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг бөгөөд моно хоолны дэглэм барьж байх үед өөхний давхарга үүсэхгүй.
Тарагны ашигтай шинж чанарууд
Ундаа уух нь эдгээх нөлөөтэй.
Тарагны ашиг тус:
- Цусны даралтын түвшинг бууруулдаг.
- Нүдний мэдрэлийн үйл ажиллагааг сайжруулж, бүрэнхий харааг сэргээж, хэт халалтаас сэргийлнэ.
- Цусны судасны хананд хуримтлагдсан хортой холестеролыг уусгана.
- Антиспазматик шинж чанартай, цусны судас, гуурсан хоолойг өргөсгөдөг.
- Ханиадны үед өвдөх шинж тэмдгийг намдааж, хордлогыг хурдан арилгадаг.
- Тархи болон төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлнэ. Цээжлэх чадварыг хурдасгаж, анхаарлаа төвлөрүүлэх чадварыг нэмэгдүүлдэг.
- Хорт бодис, хүнд металлыг зайлуулах ажлыг хурдасгадаг.
- Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог.
- Илүүдэл бус хоолны дэглэмийн дараа бодисын солилцооны процессыг сэргээж, ядаргаа, цус багадалттай тэмцэж, гемоглобины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
- Angina pectoris, ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлж, ясны эдийг бэхжүүлдэг.
- Нойр булчирхайн ажлыг хэвийн болгодог.
Тараг нь бага насны хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг. Хүүхдүүдэд энэ нь рахитаас урьдчилан сэргийлэх бөгөөд жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмийг нөхөхдөө найрлага дахь фолийн хүчил, В витамины агууламж өндөр байдаг тул ургийн мэдрэлийн хоолой үүсэхийг хэвийн болгодог.
Та исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг гадны эмчилгээ болгон ашиглаж болно. Үүнтэй хамт хувцаслах нь арьсны нөхөн төлжилт, түлэгдэлт, идээт шархыг эдгээж, батгасны дараах сорвийг арилгахад тусалдаг.
Тамирчдын хоолны дэглэмд ундаа оруулахыг зөвлөж байна. Анаболик нөлөөтэй тул булчингийн эдийг бэхжүүлж, хүссэн биеийн тайвшралыг бий болгоход тусалдаг.
Тарагны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Та бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих, лактазын дутагдалтай тохиолдолд хэрэглэх боломжгүй.
Тархинд хор хөнөөл учруулж болзошгүй:
- Элэг ба бөөрний дутагдал - бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцооны процесс хурдасч байгаатай холбоотойгоор органик системд нэмэлт ачаалал өгдөг.
- Хүчиллэг гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, пепсины шархлааны өвчин - Ундаа уусны дараа хоол боловсруулах фермент илүү их үйлдвэрлэгддэг тул давсны хүчлийн нийлэгжилт нэмэгддэг.
- Urolithiasis ба цөсний чулуу өвчин - Шээс хөөх эм, холеретик нөлөөнөөс болж чулуужих хөдөлгөөн үүсч болно.
Гэхдээ энэ нь ундааг бүрэн орхих шаардлагатай болно гэсэн үг биш юм. Хэт их ашиглах шаардлагагүй. Хэдэн халбага нь тааламжгүй шинж тэмдгийг өдөөж чадахгүй.
Тарагтай аяга таваг, ундааны жор
Дэлгүүрт исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо дараах зөвлөмжийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Хугацаа дуусах хугацаа, баглаа боодлын бүрэн бүтэн байдлыг шалгаж үздэг - ундаа нь ихэвчлэн тетрапак уутанд савлагддаг. Багцыг сэгсрэх нь чухал юм - агууламж нь жүүс, эсвэл kefir шиг халихгүй байх ёстой. Гэрийн тарагны амт нь маш исгэлэн, бага зэрэг хурц, хөнгөн гашуун байдлыг зөвшөөрдөг. Гайхах зүйлгүй. Уг ундааг дангаар нь уух нь ховор байдаг. Үүнийг янз бүрийн аяганд найрлага болгон ашигладаг.
Амттай хоол хийх тараг бүхий жор:
- Шөл … 1 литр матсуныг буцалсан хүйтэн усаар шингэлнэ - 1: 3. Өндөгийг цохиж, 2 хоолны халбага улаан буудайн гурилтай холино. Шингэрүүлсэн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй савыг гал дээр тавиад буцалгаад буцалгаад хамгийн бага хэмжээгээр хий хийнэ. Өндөг гурилын хольцыг хайруулын тавган дээр зөөлөн дүрээд бөөгнөрөлгүй байхын тулд байнга хутгана. Дараа нь 80 гр урьдчилан болгосон будаагаа тэнд дүрнэ. 30 гр шар тос, жижиглэсэн (шарсан биш) сонгино, жижиглэсэн яншуй, сонгино, урагдсан гаа навчны халбага, ямар ч амтлагч. Бүх зүйл буцалмагц галаас хурдан арилдаг. Тагны доор 5 минут байлгаад таваг руу хийнэ.
- Камац-мацун соус … Гар хийцийн өтгөн ундааг 5-6 давхаргаар нугалсан самбай даавуунд эсвэл хөвөн даавуунд хийж, 1, 5-2 цагийн турш түдгэлзүүлнэ. Ийлдэсийг цуглуулж, жигнэх эсвэл гар хийцийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг. Дарагдсан бүтээгдэхүүнийг дангаар нь хэрэглэж, цөцгийн тосны оронд талх дээр тарааж эсвэл жижиглэсэн dill эсвэл буталсан сармистай хольж амтыг нь сайжруулж болно. Дашрамд хэлэхэд сармисны соусыг стхор-мацун гэж нэрлэдэг.
- Жигнэсэн шош … Хоол нь маш энгийн бөгөөд амттай байдаг. Ногоон шошыг тохиромжтой хэсгүүдэд хувааж, угааж, буцалгаад colander дээр хаяна. Матсони цохих. Базилик, килантро, яншуй цавчих. Шош, ургамал, буталсан сармисыг тавган дээр хольж, халуун ногоо, давс нэмж, ташуурдуулсан исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр хийнэ.
- Хачапури бяслагтай бялуу … 0.5 литр тараг, 2 аяга улаан буудайн гурил, 2 өндөг, хагас халбага сод, ижил хэмжээний давс холино. Зуурсан гурил зуурах. Том, жижиг хэмжээтэй янз бүрийн диаметртэй бялууг өнхрүүлээрэй. 500 гр давсалсан зөөлөн бяслагыг өндөг, 100 гр хайлсан цөцгийн тосоор хольж дүүргэлтийг бэлтгэ. Том бялуу дээр дүүргэж тарааж, жижиг бялуугаар боож, ирмэгийг нь хавчих. Дээрээс уртааш зүсэлт хийж, дүүргэлтийг ил гаргадаг. Тэд 160-180 ° C температурт шатаасан байна. Бэлэн бялууг цөцгийн тосоор тосолно.
Тарагтай ундаа:
- Үр тарианы коктейль … 5 ширхэг үр тариа, хагас шил, буцалсан ус хийнэ. Алимыг хальсалж, шоо болгон хуваасан. 2 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Усыг шүүж, үр тариагаа хутгагч дээр хийж, алимыг тийш нь илгээж нунтаглана. Дараа нь хөргөсөн тараг нэмээд дахин цохино.
- Бөөрөлзгөнө коктейль … Бөөрөлзгөнө нунтаг элсэн чихэртэй хольж хутгагч эсвэл хумсны хамт хутгана. Тараг хийнэ. Дахин цохих. Мөсөөр үйлчил. Бөөрөлзгөний оронд та ямар ч жимс авч болно - гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, жимс жимсгэнэ - тоор эсвэл чангаанз.
Тарагны тухай сонирхолтой баримтууд
Армянчууд матсун бол үндэсний бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд тэд энэ нууцыг хөрш зэргэлдээ нутаг дэвсгэрт амьдардаг хүмүүст дэлгэсэн юм. Гүржүүд ч мөн адил боддог. Гэхдээ энэ нээлтийн тухай домог адилхан. Нэг их цэвэрхэн биш залуу эмэгтэй тараг агуулсан саванд сүү асгажээ. Хатуу хадам ээжийг харахгүйн тулд тэр айж, нуугджээ. Тэгээд тэр аяга тавгаа гаргаж ирэхэд би өтгөн агуулгыг харав. Би үүнийг туршиж үзсэн бөгөөд түүнд үнэхээр таалагдсан. Үндэсний хоол ингэж гарч ирэв. Магадгүй ийм өтгөн ундаа гэж нэрлэх нь илүү зөв байх. Эцсийн эцэст үүнийг халбагаар идэх нь илүү тохиромжтой байдаг.
Үүний зэрэгцээ тарагны түүх 2000 жилийн өмнө эхэлсэн нь албан ёсоор нотлогдсон. Бүтээгдэхүүний хэлтэрхий бүхий аяга тавагны хэлтэрхийг Ойрхи Дорнод (Месопотамийн нутаг дэвсгэр), Бага Ази, Торгоны замын дагуух археологийн малтлагын үеэр олжээ.
Оросууд хоол хийх нууцыг "үйлдвэрлэгчдээс" сураагүй нь сонирхолтой юм. Эрдэмтэн Мечников ундааны химийн болон бүтцийн шинжилгээ хийж, исгэлэн юунаас бүрддэг болохыг олж мэдэв. Бусад сүүн бүтээгдэхүүнээс гол ялгаа нь ямар ч насны хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд оруулах боломжтой тул найрлагад согтууруулах ундаа байхгүй болно. Хэрэв та тараг хийвэл Кавказад үйлдвэрлэдэг бол сүүг исгэх, исгэх нь байгалийн аргаар, салгахгүйгээр явагддаг болохыг та анзаарах болно.
Илүүдэл жингээс ангижрахын тулд та долоо хоногт нэг удаа мацаг барих өдрүүдийг зохион байгуулж болно, энэ үеэр тэд 1.5 литр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн идэж, 1 литр ус ууж, эсвэл богино хугацааны долоон хоногийн хоолны дэглэмд бүрэн шилжиж болно. Ойролцоогоор 7 хоногийн хоолны дэглэмийн цэс дараах байдалтай байна.
- Өглөөний цай - нэг шил матсун, элсэн чихэргүй ижил хэмжээний ногоон цай;
- Зууш - 1: 1 харьцаагаар усаар шингэлсэн анар жимсний шүүс;
- Үдийн хоол - тараг дээр өргөст хэмхтэй шөл, чанасан мах (200 гр), ногоон салат, ус;
- Үдээс хойш зууш - хоолны дэглэмийн үндсэн хоол бүхий улаан лооль, өргөст хэмхний салат;
- Оройн хоол - хүчиллэгийг багасгахын тулд усаар шингэлж тараг, алим эсвэл жүржийн шүүсээр амталсан аспарагус эсвэл хатуу улаан буудайн гоймон.
Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь жингээ хасаад зогсохгүй арьсны байдлыг сайжруулна. Батга үр дүнтэй маск бэлтгэхийн тулд нэг халбага матсуныг календула архины ханд (эмийн санд худалдаж авсан), ташуурдсан уургаар холино. Арьсны өөх тосыг бууруулахын тулд идэвхжүүлсэн нүүрсийг нунтаглаж, нүүрсний 1 хэсэг, хулууны нухаш, матсуна холино. Маскийг уурын нүүрэнд түрхээд хаттал нь хүлээнэ үү. Эхлээд бүлээн, дараа нь хүйтэн усаар зайлна.
Тарагны тухай видео үзэх:
Гэртээ тараг хийсний дараа та үргэлж эрүүл, үзэсгэлэнтэй, сайн хооллож байх болно. Олон жор байдаг. Гэсэн хэдий ч исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг "үйлдвэрлэлийн" хэмжээнд хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хадгална, үүнээс гадна өтгөрч, исгэлэн болно. Хүүхдүүдэд зөвхөн шинэ ундаа өгөхийг зөвлөж байна.
