Хэрхэн амттай шарсан мах хийх вэ? Маханд зориулсан маринад хийх шилдэг 8 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
Шарсан зугаалгаар явах нь бэлтгэл шаарддаг үйл явдал юм. Хэрэв махыг урьдчилан даршилсан бол ямар ч kebab илүү амттай, илүү зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болно. Амт болгонд тохирсон маринадууд байдаг бөгөөд хамгийн тансаг нь ч байдаг. Махыг дарс, цуу, майонез, киви, нимбэг, kefir, улаан лооль, ургамал, сонгиноор даршилж иддэг … Ганц жор байдаггүй. Энэ бүхэн хувийн амтыг сонгохоос хамаарна. Туршилт хийж, өөр өөр амтлагч, амтлагчийг маринад нэмснээр та өөртөө хамгийн тохиромжтой, өөрийн гэсэн өвөрмөц гарын үсгийн жорыг олох болно.
Шарсан marinade - хоол хийх нууц
- Эхний нууц бол та залуу махыг даршилж идэх шаардлагагүй юм. Үүнийг давсалж, чинжүү хийхэд хангалттай. Гэсэн хэдий ч хэрэв та маханд илүү баялаг үнэр, ер бусын амт өгөхийг хүсч байвал ямар ч маринадыг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд махыг хослуулж болохгүй, нядалсны дараа дор хаяж 5 цаг хэвтэх ёстой.
- Тахианы махыг marinade -д хагас цаг байлгаж, гахайн мах, үхрийн мах, хурганы махыг 2 цаг байлгана.
- Хэрэв мах нь хуучирсан эсвэл чанарын хувьд эргэлзээтэй байвал утсыг зөөлрүүлэхийн тулд удаан даршилж байгаарай, ингэснээр шорлог илүү шүүслэг болно. Тахианы махыг маринад хийх - 2 цаг, гахайн мах - 4 цаг, хурга, үхрийн мах - 6 цаг.
- Хөгшин, залуу амьтдын махыг нэг өдөр эсвэл бүр хоёр удаа даршилж болно.
- Махыг маринад хийхээсээ өмнө бага зэрэг зодсон бол kebab илүү зөөлөн болно.
- Хэрэв та маринад хийж өгвөл мах илүү шүүслэг, зөөлөн болно.
- Хэрэв махыг хурдан даршилж авах шаардлагатай бол тасалгааны температурт байлгаарай, гэхдээ хоёр цагаас илүүгүй байна. Цаашид маринад хийхийн тулд хөргөгчинд хийх нь дээр.
- Сонгино нь маринад дахь бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг.
- Хэрэв та marinade хийхдээ дарс хэрэглэх гэж байгаа бол улаан эсвэл цагаан авч хуурай болго. Дарс дээр суурилсан маринад үхрийн маханд хамгийн тохиромжтой.
- Махны амтыг тасалдуулахгүйн тулд marinade -д маш их халуун ногоо хийж болохгүй.
- Махны төрлөөс хамааран гахайн махыг том хэсэг, үхрийн мах, хурганы махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Шил, керамик эсвэл паалантай саванд kebab -ийг даршилна.
- Маринад хийх сонгино, ургамлыг гараараа санаж байгаарай.
Гахайн махны шорлогийг сонгины marinade дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг үзнэ үү.
Үхрийн махны kebab -д зориулсан киви маринад
Энэхүү бяцхан чамин жимс нь нухаш хэлбэртэй болтол бутлагдахад хэдхэн цагийн дотор хамгийн хүнд жингийн нэг кг шүүслэг, зөөлөн болно. Зөвхөн үхрийн мах төдийгүй хурга, гахайн мах. Гэхдээ кивитэй бол болгоомжтой байгаарай! Махыг 2 цагаас илүү хугацаагаар даршилж болохгүй, эс тэгвээс мах нь утас руу "мөлхөх" болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 352 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Үхрийн мах - 1 кг
- Ганга - 1 ширхэг
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Киви - 1 ширхэг.
- Peppercorn хольц - хавчих
Үхрийн махны kebab хийх киви маринад хийх:
- Кивиг хальсалж эсвэл хутгагчаар хутгана.
- Нимбэгийг угааж, талыг нь огтолж, жимсний 1/4 -ээс шүүсийг шахаж ав.
- Киви нухаш, нимбэгний шүүс, ганга, чинжүү зэргийг амт болгон холино.
- Гахайн махыг 3х4 см хэмжээтэй хэрчиж, маринадыг хутгана.
- Үүнийг 2 цагаас илүүгүй хугацаагаар даршилж үлдээгээрэй.
- Даршилсан махыг шорлог, давс дээр хийж сайтар халаасан нүүрсэн дээр чанаж болгоно.
Зөвлөгөө: та нимбэгийг маринадаас нүүрс рүү илгээж болно. Энэ нь маханд тааламжтай амт өгөх болно.
Гахайн махны kebab marinade
Ямар ч төрлийн махыг маринад хийх сонгодог маринад бол цуутай маринад юм. Энэ нь энгийн бөгөөд олон хүмүүст танил болсон бөгөөд ямар ч төрлийн маханд тохиромжтой.
Орц:
- Гахайн махны целлюлоз - 1 кг
- Сонгино - 3 ширхэг.
- Ширээний цуу - 1, 5 халбага
- Давс - 1 халбага
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
Тахианы махны kebab marinade хийх:
- Сонгино хальсалж угаа. Хоолны хагасыг шорлог дээр хэрэглэхийн тулд цагираг болгон хайчилж, нөгөө талыг нь нилээд сараалжтай болгоно.
- Сонгины нухаш дээр хар газрын чинжүүтэй булан навчийг нэмж, цуу асгаж, гараараа сайтар холино.
- Махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, маринад руу илгээнэ үү.
- Үүн дээр хэрчсэн сонгины цагираг нэмнэ.
- Бүгдийг хольж, 6 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй, хөргөгчинд шөнийн турш үлдээх нь дээр.
- Хоол хийхээс өмнө маринжуулсан kebab -ийг давсалж, шорлог дээр шорлог хийнэ.
Цацагт хяруулын шорлог хийх зориулалттай анар жимсний шүүстэй маринад
Галд шарсан цацагт хяруул бол онцгой, анхилуун, зөөлөн, зөөлөн зүйл юм. Гэртээ, зууханд эсвэл хөргөгчинд нүүрс шиг ийм kebab хэзээ ч хийж болохгүй. Анар жимсний шүүсний ачаар мах нь хув өнгөтэй болно.
Орц:
- Турк - 2 кг
- Анар жимсний шүүс - 600 мл
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Давс - 0.5 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Цацагт хяруулын шорлог хийхэд анар жимсний шүүсээр хийсэн маринад хийх:
- Анар жимсний шүүсийг оливийн тостой хольж, хар перец нэмээд хутгана.
- Цацагт хяруулыг дунд зүсмэлүүдээр нунтаглаж, бэлтгэсэн маринад дүрнэ.
- Хоолоо гараараа сайтар хольж, дээр нь ачааг тавь.
- Цацагт хяруулыг дор хаяж 4 цагийн турш даршилна.
- Нүүрс шарахаас өмнө махыг давслаарай.
Хурганы шарсан маханд зориулсан ткемали бүхий маринад
Ткемали соус, дарсны цуутай Шашлик нь гайхалтай амттай, анхилуун, зөөлөн, зөөлөн бөгөөд ямар ч төрлийн махаар хийгдсэн болно.
Орц:
- Хурганы хавирга - 1 кг
- Ткемали соус - 100 мл
- Дарсны цуу - 0.25 tbsp
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Сармис - 1 шаантаг
- Цагаан гаа - 0.5 халбага
- Давс - 0.5 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Хурганы шарсан маханд зориулж ткемалигаар хоол хийх маринад:
- Сонгино, цагаан гаа, сармисыг хальсалж, угааж, нилээд цавчих.
- Хүнсний ногоонд ткемали соус, дарсны цуу, ургамлын тос, хар перец нэмнэ.
- Хонины хавиргыг угааж, яс болгон хувааж, маринад хийнэ.
- Тэднийг 3-4 цагийн турш хэвлэлийн дор байрлуулна.
- Дараа нь утсан тавиур дээр тавиад халуун нүүрсэн дээр шарна.
Тахианы махны шорлог хийхэд зориулсан kefir marinade
Өвөрмөц амт, тод үнэр … Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн тахианы махны kebab гарч ирэв. Кефир маринад нь махны зөөлөн, уян хатан чанарыг өгдөг. Энэхүү хоол нь тааламжтай уур амьсгалыг бий болгож, гадаа амрахыг мартагдашгүй болгоно.
Орц:
- Тахианы хөл - 1 кг
- Кефир - 1, 5 халбага.
- Газрын самар - 0.5 халбага
- Хар чинжүү - 0.5 tsp
- Нимбэг - 0.25 цаг
- Карри - 0.25 халбага
- Сармис - 4 хумс
- Сонгино - 4 ширхэг.
- Давс амсах болно
Тахианы мах шарах зориулалттай kefir маринад хийх:
- Тахианы хөлийг 5-6 тэнцүү хэсэгт хуваана.
- Нимбэгийг угааж, хатаагаад шүүсийг нь шахаж, тахианы дээгүүр дуслаарай.
- Сармис, сонгино хальсалж угааж, хутгагчаар нунтаглана.
- Сонгино-сармисны холимог руу kefir хийнэ, карри, хар чинжүү нэмнэ.
- Маринадыг сайтар хутгаад тахианы мах нэмнэ.
- Шувууг 4-6 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
- Тахианы махыг төмөр тавиур дээр тавиад сайн халаасан нүүрсээр хооллоорой.
Уксус, киви бүхий шарсан мах
Хэрэв улс орны цугларалтад зориулж махыг хурдан чанаж болгох шаардлагатай бол аюулгүй сонголт бол цуу, кивитэй маринжуулсан kebab юм.
Орц:
- Гахайн мах - 1 кг
- Киви - 1 ширхэг.
- Ширээний цуу - 1.5 tbsp.
- Давс - 1 халбага
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Уксус, кивитэй kebab маринад хийх:
- Сонгино хальсалж, угааж, нарийн хэрчсэн дээр сараалжтай болгоно.
- Кивиг хальсалж, мөн нарийн хэрчсэн дээр хэрчинэ.
- Жижиглэсэн сонгиноыг кивитэй хольж, цуу, хар чинжүү хийнэ.
- Гахайн махыг угааж, том хэсэг болгон хувааж, соусаар маринад хийнэ.
- Үүнийг 30 минутын турш маринад байлгаарай, гэхдээ 2 цагаас хэтрэхгүй, эс тэгвээс мах нь ширхэгт хуваагдах болно.
- Даршилсан гахайн мах, давс, шарсан махыг алтан хүрэн хүртэл нүүрсэн дээр хийнэ.
Шар буурцаг сумстай солонгос kebab маринад
Махны амтанд олон хүчин зүйл нөлөөлдөг боловч гол зүйл бол маринад юм. Шар буурцгийн соусаар чанаж болгосон мах нь халуун ногоотой, зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.
Орц:
- Үхрийн мах - 2 кг
- Шар буурцаг сумс - 200 мл
- Хуурай улаан дарс - 0.5 tbsp.
- Бор элсэн чихэр - 50 гр
- Цагаан сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 4 шаантаг
- Кунжутын тос - 2 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Солонгос шар буурцаг сумс шорлогтой маринад хийх:
- Цагаан сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд хэрчинэ.
- Шар буурцгийн соусыг дарс, цөцгийн тос, элсэн чихэр, хар перецээр холино.
- Сонгино, сармисны массыг нэмээд дахин холино.
- Махыг marinade -д хийж, дунд хэсэг болгон хуваана.
- Үхрийн махны амтыг 4 цагийн турш үлдээгээрэй.
- Дараа нь махыг шорлог, давс, шарсан дээр тавь.
Нимбэг, улаан лоолийн оо бүхий kebab marinade
Энэхүү энгийн бөгөөд амттай marinade нь зөвхөн үхрийн маханд төдийгүй хурга, гахайн мах, тэр ч байтугай шувууны маханд тохиромжтой. Хоол хийхэд ердөө хэдхэн минут л шаардагддаг бол мах нь ер бусын, баялаг болж хувирдаг.
Орц:
- Үхрийн мах - 2 кг
- Цагаан сонгино - 10 ширхэг.
- Peppercorns - 1 халбага
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Улаан лоолийн оо - 200 гр
- Хуурай цагаан дарс - 200 мл
- Ширээний цуу 6% - 100 мл
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
Нимбэг, улаан лоолийн оо бүхий kebab маринад хийх:
- Нимбэгний шүүсийг ямар ч тохиромжтой аргаар шахаж ав.
- Нимбэгний шүүсийг улаан лоолийн оо, цуу, дарстай холино.
- Гараар буталдаг булан навч, чинжүү, хар чинжүү нэмнэ.
- Жижиглэсэн махыг саванд хийж 7-8 цагийн турш даршилж байлгана.
- 7 кг орчим жинтэй хүнд ачааг дээр нь тавь.
- Махаа шарахаасаа өмнө давсаар амтлаарай.
