Дэлхийн хамгийн алдартай махан соус бол bolognese юм. Тиймээс бид үүнийг зөв хоол хийж сурдаг.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Болонне нь Италийн нийслэл Болонья хотоос гаралтай. Албан ёсоор түүний жорыг зөвхөн үхрийн мах, сонгино, панкетта, селөдерей, лууван, улаан лоолийн оо, улаан дарс, шөл, заавал цөцгий эсвэл сүүгээр бүрдүүлдэг. Гэхдээ өөр өөр төрлийн мах, амтлагч, соус агуулсан бусад жор байдаг.
Болонезийн найрлага нь зөвхөн өндөр чанартай байх ёстой. Мах нь шинэхэн бөгөөд илүү сайн ирмэг биш, эсвэл зөөлөн боов биш юм. Соусыг удаан хугацаанд чанана. Италийн тогооч нар соусаа гал дээр 4 цаг, бүр илүү удаан байлгадаг. Хэдийгээр 2 цагийн дараа маш сайн сумс гарч ирнэ. Гэхдээ гал унтраах хугацааг илүү ихээр багасгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Соусын тав тухтай байдал нь үүнийг урьдчилан хийж хөргөгчинд хадгалж, 3 хүртэл хоног хадгалах боломжтой юм. Энэ нь бас хөлдсөн байна. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг саванд нугалж, 3 сар хүртэл хөлдөөгчид илгээнэ. Үүнээс гадна удаан хадгалах тусам илүү сайн, баялаг болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 154 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 4 цаг хүртэл
Орц:
- Мах - 700 гр (ихэвчлэн үхрийн мах, гэхдээ та ямар ч зүйлийг ашиглаж болно: гахайн мах: тахиа, тугал)
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Хуурай цагаан дарс - 200 мл
- Улаан лоолийн оо - 3 халбага
- Хатаасан лаврын - 1 халбага
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Allspice вандуй - 3 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 1/3 халбага эсвэл амсах болно
- Оливийн тос - шарсан мах
Болон хоол хийх
1. Хэрэгтэй бүх хоолоо бэлдээрэй. Махыг урсгал усны дор угаана. Бүх судал, хальсыг нь хайчилж ав, хэрэв хүсвэл өөх тосыг арилгана. Үүнийг нарийн ширхэгтэй утсан тавиураар мах бутлуурын дотор хоёр удаа мушгина. Та хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно. Мах нь бөөгнөрөлгүй, аль болох жигд байх нь чухал юм.
2. Лууван, сармис (1 хумс), сонгино хальсалж, урсгал усны дор зайлж, хатаана. Лууванг жижиглэн хэрчиж, эсвэл сармисаар сонгино мах бутлуурын дотор мушгих эсвэл хутгагчаар хэрчинэ.
3. Улаан лоолийн зуурмагийг саванд хийнэ.
4. Улаан лоолийн зуурмагийг ундны усаар асгаж сайтар хутгаад бүрэн уусгана.
5. Одоо бүх найрлага бэлэн болсон тул соусыг бэлтгэж эхлээрэй. Зуухны тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой савыг тавь. Чидун жимсний тос хийнэ, халаана. Татсан махаа нэмээд бага зэрэг улайтал дунд зэргийн гал дээр хуурна.
6. Лууванг алтан хүрэн, ил тод болтол нь өөр хайруулын тавган дээр тосонд сонгинотой хуурна.
7. Шарсан ногоог махтай саванд хийнэ.
8. Хоолыг сайтар хольж, дарсаар дараарай.
9. Хоолыг дунд зэргийн дулаанаар буцалгаж, үе үе хутгана, ингэснээр дарс бараг бүрэн ууршдаг. Үүний дараа хатаасан лаврын, булан навч, чинжүү нэмж, өөр хальсалж сармис хумс гаргаж ав.
10. Бүх бүтээгдэхүүнийг улаан лоолийн соусаар амтлаад буцалгаад таглаад бага дулаанаар дор хаяж 2 цагийн турш буцалгана. Хэрэв танд цаг байвал соусыг 4 цаг хүртэл ууршуулж болно.
11. Хоол хийж дуусмагц Болоныг давс, перецээр амтлаад 5-10 минут буцалгаад үйлчилнэ. Уламжлал ёсоор үүнийг гоймон, спагетти эсвэл орос хэл дээр гоймонтой хамт хэрэглэдэг.
Мөн спагетти бологне (чухал нууцууд) хэрхэн хоол хийх тухай видео жорыг үзнэ үү.
