Франц, Итали макаронуудыг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ? Туршлагатай тогооч нарын нарийн чанар, нууц. Бүйлсний гурилын жор. Алдартай жигнэмэг дүүргэлт. Видео жор.
Италийн макаронууд
Итали meringue жорыг Францын энгийн жороос илүү төвөгтэй гэж үздэг. Гэхдээ тест хийхэд асуудал бага гардаг.
Орц:
- Бүйлсний гурил - 300 гр
- Элсэн чихэр - 300 гр
- Элсэн чихэр - 300 гр
- Уураг - 220 гр
- Ус - 75 гр
Италийн макароныг алхам алхмаар хоол хийх:
- Гурилыг нунтагтай шигшээд нийт жин нь 600 гр болно.
- 110 гр уураг нэмээд хутгана. Энэ үед та найрлагад будаг нэмж болно.
- 250 гр элсэн чихэртэй ус хутгаад сиропыг 120 градус хүртэл халаана. Хэрэв термометр байхгүй бол сироп авч, хуруугаараа сунгана. Хэрэв энэ нь эвдэрвэл - сиропыг хэт чанасан, эвддэг - чанаагүй, зүгээр л сунгадаг - шаардлагатай бол муж нь болно.
- Үлдсэн 50г элсэн чихэр, уургийг зөөлөн оргил хүртэл хутгана.
- Холигчийг унтраахгүйгээр сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Гөлгөр, гялалзах хүртэл цохино.
- Бэлтгэсэн массыг уутанд хийж, жигд хуудсан дээр дугуйлан хэлбэрээр 2 см -ийн зайд шахаж, дараа нь жигд хуудсыг ширээн дээр тогш.
- Бялууг гадаргууг агааржуулахын тулд үлдээгээрэй, дараа нь бүтээгдэхүүнийг 140 градус хүртэл халаасан зууханд 14 минутын турш жигнэхийг илгээнэ үү.
Видео жор:
