Азу бол Татар хоолны уламжлалт хоол юм. Энэхүү жор нь хоол хийх олон сайт, хоолны номонд янз бүрийн хувилбараар гарч ирдэг. Үүнийг мэдээж үндэсний хоолны ресторанууд санал болгодог. Үндсэн зүйлийн талаар дэлгэрэнгүй …
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Энэ бол лууван, улаан лооль, сонгино, төмс, дүрмээр даршилсан өргөст хэмх зүссэн ногоо, шарсан махаар хийсэн азу шөл юм. Үүнийг гал дээр, тогоонд эсвэл цутгамал төмрөөр гал дээр хийх нь дээр. Гэсэн хэдий ч хотын орон сууцанд энэ гайхалтай хоолыг үүнээс дордуулж болохгүй. Үүний тулд шилэн галд тэсвэртэй сав, янз бүрийн хайлшийн тогоо, тефлон тогоо гэх мэт орчин үеийн тоног төхөөрөмж тохиромжтой. Хоолыг шавар саванд хийж болох бөгөөд хамгийн амттай байдаг. Азу нь бага зэрэг халуун ногоотой байх ёстой, гэхдээ та үүнийг дуртай үедээ хийж болно.
Татар хэл дээрх Азу нь олон зууны түүхтэй Татар хоолны уламжлалтай бөгөөд үүнээс олон тооны хэвлэлүүдээр дүүрчээ. Энэхүү ардын хоол нь олон хувилбартай байдаг боловч гол бүтээгдэхүүн нь үргэлж өөрчлөгдөөгүй бөгөөд үүнийг мах, төмс, улаан лоолийн соус, даршилсан ногоо болгон нэгтгэдэг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 152 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Гахайн мах - 1 кг (анхны хувилбараар хурга эсвэл үхрийн мах)
- Төмс - 3 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - толгой
- Улаан лоолийн оо - 3-4 хоолны халбага
- Булан навч - 4 ширхэг.
- Allspice вандуй - 4 ширхэг.
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - чимх эсвэл амсах болно
- Ургамлын тос - шарсан мах
Татар хэл дээр азу хоол хийх алхам алхмаар
1. Бүх хоолыг бэлтгэ. Махыг хальс, судлаас хальсалж, 1 см зузаан, 3-4 см урт тууз болгон хайчилж ав, хэрэв өөх тос их байвал түүнийг хүссэн хэмжээгээр хийж болно. Хэрэв та өөх тостой хоолонд дуртай бол үүнийг орхиж болно.
Ашигласан махны хувьд нөхцөл байдал хоёрдмол утгатай байна: зарим нь тохирохыг шаарддаг. мөн хатуу, учир нь урт хугацааны дулааны боловсруулалтын ачаар энэ нь зөөлөрч, бусад нь мах нь залуу, зөөлөн байх ёстой гэж маргадаг. Тиймээс аль сонголтыг сонгох нь танд хамаарна, ямар ч тохиолдолд мах маш зөөлөн болно.
Лууванг хальсалж, урт саваа, хальсалсан төмсийг том шоо болгон хуваана. Даршилсан өргөст хэмхийг ойролцоогоор 5 мм зузаантай цагираг болгон хайчилж, хальсалж сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, тууз болгон хуваана.
2. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, шарсан мах нэмнэ. Галыг өндөр болгож, өвөрмөц царцдас үүсэх хүртэл 5-7 минутын турш хооллоорой. Махыг шарж, жигнэж эхлэхгүй байхын тулд хайруулын тавган дээр нэг эгнээ байрлуулсан байх ёстой бөгөөд хэсгүүдийн хооронд зай байх ёстой.
3. Дараа нь хайруулын тавган дээр лууван, сонгино нэмнэ.
4. Дулааныг багасгаж, хүнсний ногоог шаргал болтол нь шарна.
5. Дараа нь даршилсан ногоо, сармис, улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Дунд зэргийн гал дээр хутгаад 5-7 минут буцалгана.
7. Төмсийг тус тусад нь хайруулын тавган дээр тосонд алтан хүрэн хүртэл хуурна. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хоол хийх явцад энэ нь задарч будаа болж хувирах болно.
8. Шарсан төмсийг бүх хоолоор хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хоолыг шингэнээр бүрэн бүрхэхийн тулд бага зэрэг ундны ус эсвэл шөл хийнэ.
ес. Давс, хар чинжүү, булан навч, анхилуун чинжүү нэмээд буцалгана. Температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагласан хоолыг 1.5 цаг орчим буцалгана. Давсыг болгоомжтой болго Энэ нь даршилсан ногоо байдаг бөгөөд таваг хэт давслаг байж болно.
Бэлэн хоолыг халуун хэлбэрээр үйлчил. Энэ нь онцгой тууштай, зөөлөн, хоолны дуршилтай болох нь тогтоогджээ.
Зөвлөгөө:
- Анхны хоол хийх технологийн дагуу бүх ногоог урьдчилан шарсан байх ёстой боловч хоолыг ходоодонд хялбар болгохын тулд шарах шаардлагагүй болно.
- Хэрэв улаан лоолийг жороор ашигладаг бол таваг бэлэн болохоос ердөө 5 минутын өмнө тавьдаг.
- Төмсийг шарах биш хагас болгосон хүртэл буцалгаж болно.
Татар хэл дээр үндсэн хоол хийх видео жорыг үзнэ үү.
[медиа =
