Агчны шүүсээс элсэн чихрийн онцлог, хоол хийх технологи. Эрчим хүчний үнэ цэнэ ба ашигтай шинж чанарууд. Хүн бүр чамин чихэрлэг зүйл рүү шилжиж чадах уу? Агч чихрийн тухай жор, сонирхолтой баримтууд.
Maple sugar бол улаан, хар эсвэл чихрийн агчны шүүсээр хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Энэ үйлдвэр нь АНУ, Канадад хязгаарлагдмал газарт байдаг тул бүтээгдэхүүн нь эдгээр орнуудад түгээмэл байдаг. Амттаны өнгө нь цайвар эсвэл хар хүрэн, үнэр нь жимсний үнэртэй бөгөөд хайлсан зөгийн бал карамель, исгэсэн амтат мелис эсвэл хэт боловсорсон алим, лийрийн үнэртэй харьцуулагддаг. Амт нь амтлаг амттай байдаг. Хэрэглэгчдэд элс эсвэл баар хэлбэрээр агч элсэн чихэр санал болгож, дараа нь өөрөө бутална.
Агч чихрийг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Модны шүүсийг Сибирийн хусны шүүс шиг урсгалын явцад цуглуулдаг. Хонгилыг хүний өндрийн түвшинд ховилдуулж, ус зайлуулах суваг суурилуулж, түүнд сав суулгасан байна. Модны үхлээс зайлсхийхийн тулд их биеийн нүхний гүн 4 см -ээс ихгүй байх ёстой. Түүхий эдийг тунамал хураах саванд хуримтлуулж, 110-116 ° C хүртэл халаахад цэвэрлэж, цэвэрлэдэг.
Цаашилбал, ууршуулах замаар түүхий эдээс сироп хийдэг. Энэтхэгчүүд жүүс савыг наранд үлдээж эсвэл гал дээр задгай тогоонд чанаж иддэг байв. Одоо сиропыг тусгай вакуум аппаратад үйлдвэрлэж, хоолойг хаалттай системээр дамжуулж буй уурын тусламжтайгаар шингэнийг халаана. Дараа нь сиропыг центрифуг руу юүлж, шингэн хэсэг, талст хар элсэн чихэр болгон хуваадаг.
Ийм бүтээгдэхүүнийг баар хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг, учир нь сиропын үлдэгдэл байдаг тул талстууд хурдан наалддаг. Хэрэв нэмэлт цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай бол хольцыг дахин сироптой хольж шүүж, дахин центрифуг рүү илгээнэ. Үүссэн элсэн чихэрийг хатааж, шаардлагатай бол тодруулж, савлана.
Агч модны чихрийн худалдааны нэрсийн нэг бол Агорн юм. Энэ брэндийн дор Европт, ялангуяа Оросын нутаг дэвсгэрт ирдэг. Гэхдээ АНУ, Канадад үүнийг "агч чихэр" ("агч цукор") эсвэл "ацер сахар" ("акер цукор") гэж нэрлэдэг. Англи хэл дээрх "Акер" гэдэг нь "агч" юм.
4 фунт (1.814 кг) агч элсэн чихэр хийхийн тулд танд 35-40 галлон (131.5-150 л) шүүс эсвэл 1 галлон (3.75-4 л) сироп хэрэгтэй болно.
Агч чихрийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар өндөр тул жингээ хасахад ашиглах нь утгагүй юм. Сахарозын ердөө 90% нь найрлагад байдаг бол үлдсэн хэсэг нь фруктоз ба глюкоз байдаг тул илүү чихэрлэг, бараг чихэрлэг амттай байсан ч илүү их зүйлийг аяга амттай болгох шаардлагатай байдаг.
Агч чихрийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 354 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0.1 гр;
- Өөх тос - 0.2 г;
- Нүүрс ус - 90.9 гр;
- Ус - 8 гр;
- Үнс - 0.8 гр.
100 гр тутамд витамин:
- В1 витамин, тиамин - 0.009 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.013 мг;
- В4 витамин, холин - 2.1 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.048 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.003 мг;
- Витамин РР - 0.04 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 274 мг;
- Кальци, Ca - 90 мг;
- Магни, Mg - 19 мг;
- Натри, Na - 11 мг;
- Фосфор, Р - 3 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 1.61 мг;
- Манган, Mn - 4.422 мг;
- Зэс, Cu - 99 мкг;
- Селен, Се - 0.8 мкг;
- Цайр, Зн - 6.06 мг.
Хоол шингэдэг нүүрс усыг моно ба дисахаридуудаар төлөөлдөг - 100 гр тутамд 84.87 гр.
100 гр тутамд өөх тосны хүчил:
- Омега -6 - 0.1 г;
- Палмитик - 0.036 гр;
- Стеарик - 0.004 гр;
- Омега -9 - 0.064 гр;
- Линолийн хүчил - 0.1 гр.
Хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнийг баар хэлбэрээр зардаг гэж үздэг. Үүнд дараахь хүчил орно
- Бензой - өндөр антисептик нөлөөтэй, мөөгөнцрийн амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаг;
- Шанцай - орон нутгийн дархлааг нэмэгдүүлж, хучуур эдийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлдэг;
- Галлик - гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, ходоодонд ялзрах процесс үүсэхээс сэргийлдэг.
Maple сахар нь анхны түүхий эд болох шүүсгүй бодисыг агуулдаг. Тэд эцсийн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх явцад үүсдэг - халаах, буцалгах, ууршуулах үед. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь тусгаарлагдсан Канадын Квебек мужийн нэрэмжит фенолын нэгдэл болох Квебекол юм. Бие махбодид үзүүлэх нөлөө нь хөхний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашигладаг Тамоксифен эмийг санагдуулдаг.
Эмийн бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь олон тооны гаж нөлөө үзүүлдэг. Quekebol нь антиоксидант шинж чанартай бөгөөд гэдэс дотор нүүрс усны задралыг удаашруулдаг бөгөөд эсийн түвшинд гэдэсний салст бүрхэвчийг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд ашиглаж болно.
Maple Sugar -ийн ашиг тус
Амттаны хамгийн чухал нөлөө бол эрчим хүчний нөөцийг нөхөх явдал юм. Түүний тусламжтайгаар та ядарч туйлдсан бие махбодийн хүч чармайлт, мэдрэлийн хямрал, стрессээс хурдан эдгэрч чадна.
Maple Sugar -ийн ашиг тус:
- Мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг хэвийн болгож, сэтгэлийн хямралыг зогсоож, эрүүл унтах байдлыг сэргээдэг.
- Бие махбодид хэвийн бус эсүүд үүсэхээс сэргийлдэг.
- Энэ нь антиоксидант нөлөөтэй.
- Нойр булчирхайн ажлыг хэвийн болгож, инсулины үйлдвэрлэлийг хурдасгадаг.
- Эрчүүдийн эрч хүчийг нэмэгдүүлж, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг. Үнэн бол Америкийн эмч нар эрэгтэй хүний нөхөн үржихүйн системийг сайжруулахын тулд агч элсэн чихэр хэрэглэхээс илүү сироп хэрэглэх нь илүү үр дүнтэй гэж үздэг.
- Энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны ажлыг хурдасгаж, элэгний эсийн амьдралыг уртасгадаг - гепатоцитууд.
- Бие дэх доройтлын өөрчлөлтийг зогсооно.
- Цусны улаан эс, цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, цус багадалтыг хурдан даван туулахад тусалдаг.
- Жижиг гэдсэнд ашигтай бичил биетэн амьдрах таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг.
Maple сахар нь гэрийн гоо сайхны салбарт үнэлж баршгүй юм. Энэхүү бүтээгдэхүүнтэй маск нь хучуур эдийн гадаргууг кератинжсан хэсгүүдээс зөөлөн цэвэрлэж, тэжээл өгөх үйлчилгээтэй бөгөөд арьсны халдварт өвчин үүсэхээс сэргийлж, орон нутгийн дархлааг нэмэгдүүлдэг.
Хэрэв танд сонголт байгаа бол та энэ төрлийн чихэрлэгчийг давуу эрхтэй болгох хэрэгтэй. Чихрийн нишингэ идэх үед бие нь хоосон калори авч, агч элсэн чихэр нь биеийг ашигтай бодисоор дүүргэдэг.
Агч чихрийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Чихрийн шижин, түүхий эд болох агч шүүсийг үл тэвчих тохиолдолд чихэрлэг байдлаас татгалзах шаардлагатай болно. Хоолны дэглэмийг өөрчлөхөд өөр ямар ч хязгаарлалт байхгүй - сахарозыг чихрийн нишингээс ногооны шүүсээр солих - өөр ямар ч хязгаарлалт байхгүй.
Таргалалт, нойр булчирхай тогтворгүй өвчтэй хүмүүст хүчирхийлэлд өртсөн тохиолдолд агч элсэн чихэр л хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Шинэ бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоолны дэглэмд болгоомжтой оруулахыг зөвлөж байна. Энэтхэг хүүхдүүд амьдралынхаа эхний сараас эхлэн "чихэрлэг мөс" -д дассан байдаг бол Европын хүүхдүүдийн хувьд энэ нь чамин юм.
Насанд хүрэгчид хэт их идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Эрэгтэйчүүдэд зөвшөөрөгдсөн норм нь өдөрт 150 ккал, өөрөөр хэлбэл 9-10 халбага, эмэгтэйчүүдэд 100-120 ккал буюу 6-8 халбага байдаг.
Maple Sugar жор
Энэ бүтээгдэхүүн нь нишингийн сахартай дүйцэхүйц орлуулалт бөгөөд үүнийг ижил хэмжээгээр нэмнэ. АНУ, Канадад хүүхдийн хоол, сүүн бүтээгдэхүүн, зайрмаг үйлдвэрлэхэд "чихэрлэг мөс" -ийг илүүд үздэг.
Maple Sugar Recipes:
- Лийр чихэрлэг салат … 150 гр аругула навчийг хүйтэн урсгал усаар угааж, ялтсууд дээр сайхан тавьдаг. 2 том хурлын лийр, ижил хэмжээний хятад хатуу шар лийрийг хальсалж, уртаар нь 4 хэсэг болгон хувааж, судалтай болгоно. Жимсийг харанхуйлахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацна. Хайруулын тавган дээр 150 мл хуурай цагаан дарсыг халааж, 1 халбага нэмнэ. агч элсэн чихэр хийж, уусахыг хүлээнэ үү. Дарсыг хагас ууршуулах үед хурлын лийрийг дүрнэ. Аругула навч дээр харанхуй болсон зөөлөн жимсийг шинэхэн хятад лийр, хонины бяслагтай хольж, нимгэн тууз, чинжүү, давсаар хувааж, усан үзмийн үрийн тосоор амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө нарс самар цацна.
- Загасны соус дахь брокколи … Байцааны толгой (2 ширхэг.) Баг цэцэгтэй хувааж, гүн өөх тос шиг наранцэцгийн тосонд нэг нэгээр нь шарна. Хоол хийх явцад бага зэрэг давс нэмж, шинэ цагаан гаа нэмнэ. 3 минутын дараа 1 халбага нэмнэ. агч элсэн чихэр, хясаа эсвэл загасны соус, хагас шил тахианы шөл хийнэ. 1-1.5 минутын турш шөллөнө. Халуун хэлбэрээр үйлчил.
- Зайрмаг … 33% -ийн өтгөн цөцгий, 100 гр агч элсэн чихэр бүхий шилийг зайрмаг үйлдвэрлэгчээр хутгана. Та ванилийн нунтаг нэмж болно. Амтат хольцын эзэлхүүн хоёр дахин нэмэгдэхэд тэдгээрийг хэлбэртэй аяганд шилжүүлж, тус бүрийн дунд суши саваа оруулна. Хөргөгчинд хөлдөөх. Шоколадыг хайлуулж, мөөгийг хэдэн секундын турш халуун усанд дүрнэ, ингэснээр зайрмаг амархан гардаг. Амтат цилиндрийг хагас шоколад руу дүрээд хөлдөөгчид дахин хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа та өөрийн гараар хийсэн зайрмаг идэж болно.
- Шарсан … Гахайн мах, 400 гр, хэсэг болгон хувааж, стейк шиг зоддог. Гүн хайруулын тавган дээр тарааж, 2 нилээд жижиглэсэн сонгино, 3 ногоон сармис өд, 2 булан навч нэмж, 1 халбага цацна. л. агч элсэн чихэр, хар чинжүү, давс, хөргөгчинд 2 цаг байлгана. Алим, 3-4 ширхэг., Бялуу шиг хайчилж, махан дээр давхаргад тарааж, шар буурцаг сумс хийнэ - 5 tbsp. л. Дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Ягаан шүүс махнаас гарахаа болих хүртэл тэдгээрийг зууханд 220 ° С -ийн температурт жигнэх хүртэл жигнэнэ. Аль денте гахайн мах чанадаггүй.
- Шөл шөл … Цацагт хяруулын булан, 400 гр, наранцэцгийн тосоор 6-8 минутын турш шарж, байнга хутгана. Махаа гаргаж, хайруулын тавган дээр 2 сонгино хуурч, алтан өнгөтэй болгож, улаан лоолийг шоо болгон хийнэ. Дулаанаас салгахгүйгээр халуун ногоо, амтлагч нэмнэ: 0, 5 tbsp. л. орегано, 1 халбага чинжүүтэй улаан лоолийн оо, 1 халбага. л. улаан лооль бүхий лехо, 2 халбага. л. агч элсэн чихэр. Бүгдийг хольж, цацагт хяруул тавьж, 500 мл урьдчилан болгосон цацагт хяруул эсвэл тахианы шөл хийнэ. 20-25 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрт cumin болон ургамал нэмж амт оруулна.
- Амтат хулд загас … Эхлээд маринадыг холино. Шар буурцгийн соус дээр бага зэрэг үрсэн цагаан гаа, хангалттай агч элсэн чихэр нэмснээр давслаг амт нь бүрмөсөн алга болно. Хэрэв сироп хэрэглэвэл соус шиг ууна. Загасны филеийг 20-25 минутын турш дэвтээгээд, мах шарах дээр тарааж, 6-8 минутын турш хоёр талд нь шарж, байнга эргүүлж, маринад түрхэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шар буурцаг сумсаар цацна.
Агч чихрийн тухай сонирхолтой баримтууд
Энэ бүтээгдэхүүнийг анх 1760 -аад онд Америкийг байлдан дагуулсан байлдан дагуулагчид тайлбарласан байдаг. Тэд модноос гаргаж авч болох амттанг биширдэг байв. Үүний зэрэгцээ тус улсад суурьшсан цагаан арьстнууд чихрийн анхны үйлдвэрүүдийг нээж эхлэв.
Гэхдээ "Америкийн нээлт" болох 15 -р зууны өмнөхөн уугуул иргэд чихэрлэг шүүс гаргаж, үүнээс сироп, элсэн чихэр хийж сурчээ. Iroquois бурхан чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг илгээсэн гэдэгт итгэдэг байв. Тэд чихрийн агч шүтдэг байв. Хавар, 3 -р сарын сүүлээр бүхэл бүтэн тосгон өндөр модны эргэн тойронд цугларав. Тэд ариун гал асааж, Бүтээгчид талархал илэрхийлж, зөвхөн дараа нь шүүсийг цуглуулж эхлэв. Удирдагчийн зүү нь үргэлж чихрийн агчаар хүрээлэгдсэн байв.
Энэтхэгийн том овгийн төлөөлөгчид болох Мохиканчууд хайлж буй цас ба шүүсний урсгалын хооронд холбоо тогтоожээ. Үеэс үед дамжиж ирсэн домог дээр чихэрлэг ил тод сироп бол тэнгэрлэг анчдын Их тэнгэрийн баавгайтай харьцсаны дараа авсан тос байсан гэж ярьдаг байв.
Америкийн уугуул овог аймгууд энэ аргыг ашиглан агч элсэн чихэр хийж байжээ. Амтат шүүсийг өтгөрүүлэхийн тулд наранд үлдээв. Хэрэв өдөр бүрхэг байсан бол савыг халуун үнсэнд булсан байв. Илүүдэл шингэнийг аль хэдийн ууршуулах үед өтгөн сиропыг хөргөж, хүйтэнд шөнийн турш үлдээв. Өглөө болтол тэр хөлдөж, чихэр болж хувирав. "Амтат мөс" гэсэн нэр өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Одоо энэ нь агч сахар агуулсан эсэхээс үл хамааран бүх зайрмагны нэр юм.
18 -р зуунд үйлдвэрлэл эрс буурсан. Тэд худалдааны замыг эзэмшсэн бөгөөд үүний дагуу хямд түүхий эд болох манжин, зэгс импортлож эхлэв. Шинэ элсэн чихэр ердийнхөө бараг бүрэн орложээ. Гэхдээ үндэсний жороор өргөн хэрэглэгддэг агч сироп нэр хүндээ алдаагүй байна. 1989 онд энэ бүтээгдэхүүн Канадын төсвийг 100 сая доллараар нэмэгдүүлсэн.
Агчны шүүс, элсэн чихэр, сиропоор хийсэн бүтээгдэхүүний жагсаалт хязгаарлагдахгүй. Үүнийг тос, цуу хийхэд ашигладаг.
Агч элсэн чихэр ямар харагддаг вэ - видеог үзээрэй.
Та агч элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг орнуудаас АНУ эсвэл Канад улсад худалдаж авах боломжтой. Урьдчилан захиалсан тохиолдолд л Европт авчирдаг. Онлайн дэлгүүрт хувийн худалдан авалт хийх боломжтой. Бүтээгдэхүүний шошгон дээр гарал үүслийн улсыг зааж, улаан агч навч зурах ёстой - барааны тэмдэг. Хэрэв тэмдэглэгээ байхгүй бол худалдан авалтаас татгалзах хэрэгтэй - шударга бус худалдагч орлуулагч санал болгож магадгүй юм. Канад улсаас авчирч болох хамгийн сайн бэлэг дурсгалын зүйл бол чихрийн агч навч юм.
