Зефирийн найрлага, ашигтай шинж чанарууд. Амттан идэхийн эсрэг заалтууд юу вэ? Зефир хэрхэн иддэг бөгөөд үүнийг ашиглан ямар жорыг гэрийн гал тогоонд хэрэгжүүлэх боломжтой вэ?
Зефир бол чихэр, зефир шиг харагддаг, амттай нэгэн төрлийн зефир юм. Эмчилгээний байгалийн өнгө нь цагаан өнгөтэй боловч үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийг солонгын бүх өнгөөр байгалийн эсвэл хиймэл будаг ашиглан буддаг. ОХУ -д зефирийг ихэвчлэн зажилдаг зефир гэж нэрлэдэг боловч алимны амт оруулдаггүй. Үүнийг анхны хэлбэрээр нь идэж эсвэл янз бүрийн хоолны аяганд (амттан, салат, ундаа) нэмж болно.
Зефирийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Зефирийн стандарт найрлага нь желатин, цардуул, глюкоз, амтлагч, элсэн чихэр (ихэвчлэн эрдэнэ шишийн сиропоор солигддог) юм. Амттаныг бэлтгэх нь маш энгийн: жагсаасан найрлага нь хөөс болж хувирах хүртэл удаан хугацаанд тогшдог.
100 гр тутамд зефирийн илчлэгийн агууламж 318 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 1, 8 гр;
- Өөх тос - 0.2 г;
- Нүүрс ус - 81, 3 гр;
- Ус - 16.4 гр;
- Органик бус бодис - 0.3 гр.
100 гр бүтээгдэхүүн тутамд витамин:
- Тиамин - 0, 001 мг;
- Рибофлавин - 0.001 мг;
- Никотиний хүчил - 0.078 мг;
- Пантотений хүчил - 0.005 мг;
- В6 витамин - 0.003 мг;
- Фолат - 1 мкг;
- Холин - 0.1 мг.
100 гр зефир дэх эрдэс бодис:
- Кальци, Ca - 3 мг;
- Төмөр, Fe - 0.23 мг;
- Магни, Mg - 2 мг;
- Фосфор, Р - 8 мг;
- Кали, К - 5 мг;
- Натри, Na - 80 мг;
- Цайр, Zn - 0.04 мг;
- Зэс, Cu - 0.097 мг;
- Манганы, Mn - 0, 008 мг;
- Селен, Се - 1.7 мкг.
100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд өөх тосны хүчил:
- Ханасан - 0.056 гр;
- Нэг ханаагүй - 0.08 гр;
- Олон ханаагүй - 0, 047 гр.
100 гр зефир дэх амин хүчил:
- Треонин - 0.035 гр;
- Изолейцин - 0, 028 гр;
- Лейцин - 0.066 гр;
- Лизин - 0.077 гр;
- Метионин - 0.015 гр;
- Цистин - 0, 002 гр;
- Фенилаланин - 0.042 гр;
- Тирозин - 0.01 гр;
- Валин - 0.05 гр;
- Аргинин - 0.17 гр;
- Гистидин - 0.017 гр;
- Аланин - 0.18 гр;
- Аспартины хүчил - 0, 121 гр;
- Глутамин хүчил - 0, 208 гр;
- Глицин - 0.416 гр;
- Пролин - 0.275 гр;
- Серин - 0, 061
Сонирхолтой! АНУ -д зефир ихэвчлэн гал дээр шарсан байдаг. Ийм бэлтгэл хийсний дараа амттан нь гадаргуу дээр шатаж, дотор нь бараг шингэн болдог.
Зефирийн ашигтай шинж чанарууд
Мэргэжилтнүүд бие бялдар, оюун санааны хувьд шаргуу ажилладаг бүх хүмүүст зефир идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь ихэвчлэн тамирчид болон удаан хугацаанд таргалж чадахгүй байгаа хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтдаг.
3 -аас доош насны хүүхдэд хязгаарлагдмал хэмжээний чихэр идэж болно. Энэ тохиолдолд эцэг эх, бяцхан чихэрлэг шүдэнд туслах зефир юм. Хүүхдийн эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүн нь эрүүл хүмүүс, хүүхдүүдэд туйлын аюулгүй бөгөөд ашигтай гэж үздэг бөгөөд энэ нь хүний төвлөрлийг нэмэгдүүлж, сэтгэцийн үйл ажиллагааг оновчтой болгоход тусалдаг гэж үздэг.
Зефирийн гол давуу талууд:
- Энэ нь маш олон энгийн нүүрс ус агуулдаг тул биеийг эрчим хүчээр хурдан хангадаг тул бүтэн өдрийн хоол идэх боломжгүй үед ажлын цагаар зууш хийхэд тохиромжтой.
- Энэ нь мөгөөрс, үе мөчний нөхөн сэргээх ажилд оролцдог - энэ процессыг зефирд маш ихээр агуулагддаг желатинаар хангадаг. Ийм учраас яс хугарсан, мултарсан, хөхөрсөн хүмүүст таалагдахын тулд чихэрлэг амттай байхыг зөвлөж байна.
- Коллагены ачаар хумс, үсийг бэхжүүлнэ.
- Зүрхийг бэхжүүлж, төв мэдрэлийн систем, хүний дотоод эрхтний ажлыг оновчтой болгодог. Энэ амттан нь биеийг эдгээж, сэтгэл санааг дээшлүүлж, сэтгэлийн хямралыг арилгахад тусалдаг олон липид, ашигтай эрдэс бодис агуулдаг.
- Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг оновчтой болгож, бие махбодид хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулдаг. Бүх төрлийн зефир ийм шинж чанартай байдаггүй, гэхдээ зөвхөн агар-агар агуулдаг. Агар-агар дээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь селен, иод зэрэг химийн элементүүдээр баялаг бөгөөд бамбай булчирхай болон хүний бусад дотоод эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг.
- Энэ нь хорт бодис, хорт бодисыг биеэс зайлуулж, залуужуулж, өнгөлөг болгодог - хэрэв найрлага нь байгалийн пектинээр баялаг хар Үхрийн нүд агуулдаг бол.
Болгоомжтой! Шударга бус олон үйлдвэрлэгчид хүний биед хортой хиймэл өтгөрүүлэгч, эмульсжүүлэгч болон бусад химийн бодисыг бохь руу нэмдэг. Супермаркетаас зефир худалдаж авахдаа шошгон дээрх найрлагыг сайтар уншаарай. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүх бүтээгдэхүүнийг өөрийн гараар хийдэг жижиг төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд худалдаж авахыг зөвлөж байна.
Зефирийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний элсэн чихэр, хурдан нүүрс ус агуулдаг бөгөөд үүнийг биед шууд хадгалдаг бөгөөд бараг хэрэглэдэггүй. Тиймээс илүүдэл жинтэй эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүн бүр зефир зажлахаас татгалзах хэрэгтэй.
Нойр булчирхайн өвчтэй эсвэл нүүрс усны солилцоо алдагдсан хүмүүст зефирийн хор хөнөөл нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан.
Зажилдаг амттан идэхээ болих өөр нэг шалтгаан бол харшил юм. Харшлын урвал нь зөвхөн бүтээгдэхүүний стандарт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна үйлдвэрлэгчдийн сонголт болгон ашигладаг янз бүрийн амтаар - кокос, шоколад гэх мэтээс үүдэлтэй байж болно. маш ховор бөгөөд хязгаарлагдмал хэмжээгээр.
Зефир хэрхэн хоол хийх вэ?
Гал тогоондоо зефир хэрхэн хийх талаар сонирхож байна уу? Энэхүү амттанг хурдан бөгөөд үр дүнтэй болгохын тулд энгийн үйлдлийн алгоритмыг дагана уу.
- 25 гр желатиныг 0.5 халбага дэвтээнэ. 40 минутын турш ус хийнэ.
- Сироп бэлтгэ: 155 мл ус халааж, дотор нь 350 гр нунтагласан элсэн чихэр уусгаад сиропыг буцалгаад 2/3 халбага нэмнэ. нимбэгийн хүчил, үүссэн массыг хаалттай таган дор зузаан ёроолтой саванд 45 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон сироп ховор байдгийг анзаарахдаа бүү гайхаарай - үүнийг жороор өгсөн болно.
- Сиропыг бага зэрэг хөргөөд 1/4 халбага нэмнэ. л. сод 1 tbsp ууссан. л. ус
- Энэ хугацаанд эзэлхүүн нь нэмэгдсэн желатиныг халаана, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй! Бага зэрэг хөргөнө.
- Үүний зэрэгцээ тусдаа саванд 400 гр элсэн чихэр, өрөөний температурт 250 мл ус, 1/4 халбага холино. давс, бэлтгэсэн сиропын тал хувь.
- Үр массыг буцалгаад 8 минутын турш хооллоорой. Массыг зөвхөн буцалгах хүртэл хутгана.
- Желатин руу буцах. Үүнийг хутгагчийг зогсоохгүйгээр желатин руу чанасан сироп хийнэ. Үр массыг эзлэхүүнээ нэмэгдүүлэх хүртэл 15 минутын турш цохино.
- Зефирний хоосон зайг одоо бэхжүүлэгч хэвэнд цутгаж болно. Хоолыг хүнсний хальс эсвэл жигд тугалган цаасаар хучих ёстой гэдгийг бүү мартаарай.
- Зефир тарьсны дараа (энэ нь дор хаяж 6 цаг шаардагдах болно) та үүнийг шоо болгон хувааж болно. Зефир масс нь бүрэн хатуурахгүй бөгөөд хутга руу бага зэрэг наалдана. Зүсэхийг хөнгөвчлөхийн тулд цардуулаар цацна. Жижиглэсэн амттанг цардуул, нунтаг сахарын холимогт дүрнэ (1: 1 харьцаатай хольц бэлтгэнэ). Зефир бэлэн боллоо, хоолны дуршил!
Өнгө, амтыг ашиглан зефир хийх өөр олон жор байдаг. Гэсэн хэдий ч дээр дурдсан жорыг хамгийн энгийн бөгөөд хурдан гэж үздэг.
Зефир хоол, ундааны жор
Зөөлөн зефир ашиглан чихэрлэг хоол хийх гурван хялбар жор:
- Анааш бялуу … Блендер ашиглан 300 гр жигнэмэг, 100 гр хайлсан цөцгийн тосыг цавчих ба холино. Үүссэн зуурсан гурилыг өндөр тал, жигнэх таваг руу хийнэ. Царцдасыг 10 минутаас хэтрэхгүй жигнэх. Үүний зэрэгцээ 3/4 халбага халаана.цөцгий, ижил хэмжээний сүү. Буцалгүйгээр сүү-цөцгий хольцыг гал дээрээс аваад 300 гр сүүн шоколад, нэг чимх ваниллин уусгана. 2 тахианы өндөг хөөсөрч сүү, шоколаданд нэмнэ. Үр массыг аль хэдийн бэлтгэсэн бялуу дээр тарааж, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон бялууг хөргөөд, зүссэн зефирээ хайчаар хагасаар нь тавь. Энэхүү найрлага нь анаашны биен дээрх хээтэй төстэй байхаар байрлуулахыг хичээгээрэй. Бэлэн болсон бялууг 1-2 минутын турш зууханд хийж, хүрэн өнгөтэй болж хувирна. Хөргөсөн амттангаар үйлчлэх нь дээр.
- Америкийн амттан … Олон давхаргат амттанг жигнэхэд хангалттай гүн гүнзгий бэлтгэдэг. Түлхэгч ашиглан 200 гр элсэн чихэртэй жигнэмэгийг буталж, үүссэн хольцыг хэвний ёроолд хийнэ. Жижиглэсэн шоколадыг (100 гр) жигнэмэг дээр тараана. Төгсгөлийн давхарга нь зефир (200 гр) байх болно. Амттаныг 6 минутын турш зууханд жигнэх бөгөөд зефир алтан царцдастай бол амттан бэлэн болно.
- Бялуу хийх зефир мастик … 200 гр зажлах зефир 2 хоолны халбага усаар асгаад тагийг нь таглана. 30-40 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Үр масс руу 200 гр элсэн чихэр хийнэ, сайтар холино. Хэрэв та үүнийг халбагаар хийхэд эвгүй санагдвал гараа ашиглаарай. Мастик хоосон зай нь наалдамхай, гартаа наалддаггүй, тууштай пластилинтэй төстэй байх ёстой. Ажлын хэсгийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй. Мастикийг хөргөгчинд 40 минут байлгана. Мастик бөмбөгийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй. Ийм давхаргыг бялуу дээр хэв маягаар байрлуулж болно. Хэрэв ялтсуудыг бие биентэйгээ хамт барих шаардлагатай бол тэдгээрийг усаар чийгшүүлээрэй. Цөцгий дээр мастик тавих нь зохисгүй юм.
Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулан зефир уух хоёр хялбар жор:
- Халуун шоколад … 2 халбага холино. эрдэнэ шишийн цардуул 0.5 халбага. сүү. Тусдаа саванд халааж, гэхдээ 3, 5 халбага буцалгаж болохгүй. сүү. Сүүг дулаанаас аваад 200 гр хар шоколад, 3 халбага уусгана. л. зөгийн бал, бага зэрэг ваниль, давс, 2 халбага. эрдэнэ шишийн цардуул. Холимогийг сайтар хутгаад буцалгаад буцалгана. Аяга руу хийж, цөцгий болон зефирээр чимэглээрэй.
- Milkshake … Дараах найрлагатай холимог бүхий саванд бага дулаанаар тавь: 2 халбага. сүү, нэг чимх шанцай, 1 халбага. л. какао нунтаг, 15 ширхэг зажлах зефир. Зефирийг уусгах хүртэл сүүг халаана. Үүнийг хийхдээ сүүг буцалгахгүй байхыг хичээгээрэй. Бэлэн болсон коктейлийг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Зефирийн тухай сонирхолтой баримтууд
Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд зориулсан агаартай амттан хийх жор харьцангуй саяхан боловсруулагдсан: Америкийн "Крафт" компани анх удаа 1950 оноос зефир үйлдвэрлэж эхлэв.
Гэсэн хэдий ч энэхүү ер бусын зефирний түүх нэлээд эрт эхэлсэн. Үүнийг "зефир" гэсэн нэрний гарал үүсэл нотолж байна: англи хэлнээс орчуулбал "намаг зулзага" гэсэн утгатай бөгөөд үүнийг өмнө нь зефир гэж нэрлэдэг байжээ. Эртний Египтэд зефир, зөгийн бал, самрын шүүсээр хийсэн. Тогтвортой байдал, гадаад төрхөөрөө Египетийн чихэрлэг амт нь зефир гэхээсээ илүү чихэртэй төстэй байв.
Орчин үеийн зефир шиг харагддаг амттанг 19 -р зуунд Францад хийсэн. Олон жилийн турш чихрийн анхны жорыг танихын аргагүй өөрчилж, зефир, желатин, цардуулыг ашигласан боловч амттаны нэр хэвээрээ байв.
Зефир хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Marshmallow бол 3 -аас доош насны хүүхдэд ч аюулгүй өгч болох тэжээллэг, эрүүл амттан юм. Амттаны бүх эерэг шинж чанарыг мэдрэхийн тулд химийн хортой нэмэлт бодис агуулаагүй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь чухал юм.
