Энгийн царс модны тодорхойлолт. Мөөгөнд агуулагдах эдгээх бодисууд. Ашигтай, хортой шинж чанар, гаж нөлөө. Эхний болон хоёрдугаар курсэд зориулсан жор. Мөөгөнцөр нь хоол боловсруулах, нойр булчирхай, өтгөн, сэтгэцийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь тархины ачаалал ихсэх, компьютер дээр удаан суух, стресс, ядаргаа зэрэгт маш хэрэгтэй байдаг. Эдгээр бүх үр нөлөөг бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг янз бүрийн амин хүчлүүд өгдөг.
Анхаар! Дубовик нь илүү нэр хүндтэй "үеэл" boletus шиг ашигтай боловч өртөг нь хамаагүй бага юм.
Энгийн царс модыг ашиглахад үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Мөөг нь хортой бодис агуулдаг тул нөхцөлт байдлаар иддэг тул хэзээ ч түүхий хэлбэрээр идэж болохгүй. Энэ нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаг (давстай усанд 1-2 цаг буцалгана). Хэрэв үүнийг хийхгүй бол ноцтой хордлогын эрсдэл нэмэгддэг. Эхний шинж тэмдэг нь дотор муухайрах, толгой өвдөх, хэвлийгээр өвдөх, хүнд хэлбэрийн суулгалт юм. Тэд гарч ирэх үед та түргэн тусламж дуудах ёстой бөгөөд түүнийг ирэхээс өмнө ходоодоо идэвхжүүлсэн нүүрс эсвэл цэвэр усаар зайлж, дор хаяж 1 литр уух хэрэгтэй.
Дараахь асуудлуудад царс модыг ашиглахыг зөвлөдөггүй.
- Ходоодны хямрал … Бүтээгдэхүүн нь гэдэс, ходоодны ханыг цочроох биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлж болзошгүй юм. Тиймээс үүнийг хий, гэдэс дүүрэх байдлаар идэж болохгүй.
- Ходоод, гэдэсний гэдэсний шархлаа … Дубовикийг нөхцөл байдал хүндэрсэн үед болон ангижрах үед цэснээс хасах нь чухал юм. Шилэн болон эфирийн тос агуулсан тул эдгээр эрхтнүүдийн салст бүрхэвчийг "мааждаг" нь батлагдсан. Энэ тохиолдолд хэвлийгээр хүчтэй өвдөх, дотор муухайрах зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно.
- Бөөрний өвчин … Бид энэ эрхтэний пролапс ба үрэвсэл, дотор нь том чулуу, микролит байгаа тухай ярьж байна. Дубовик нь маш их хэмжээний ус агуулдаг бөгөөд энэ нь иймэрхүү асуудлуудыг улам дордуулдаг.
Поддубник нь согтууруулах ундаатай огт нийцдэггүй бөгөөд энэ нь хордлогын нөлөөг эрчимжүүлдэг. Шөнийн цагаар бүү хэрэглээрэй, эс тэгвээс унтах нь хэцүү байх болно. Өглөө нь хоосон ходоодонд хэт хүнд хоол тул ширээн дээр үйлчлэхийг зөвлөдөггүй.
Поддубникийн нэг хэсэг болох идэвхтэй фермент - хитин байдаг. Насанд хүрэгчид үүнийг амархан тэсвэрлэдэг боловч хүүхдүүд үүнд огт өөр байдлаар хариу үйлдэл үзүүлдэг. Энэ нь тэдний нойр булчирхай хараахан үйлдвэрлэдэггүй бөгөөд бие нь ийм бодисонд дасаагүйтэй холбоотой юм. Тиймээс мөөгийг хэрэглэснээр гэдэс дотрыг нь хямрааж, бүр биеийг нь хордуулдаг.
Поддубникийг туршлагагүй мөөг сонгогчид цуглуулж болохгүй, учир нь энэ нь хортой сатан мөөгтэй маш төстэй бөгөөд удаан хугацаагаар чанаж болгосон байсан ч 1-2 ширхэг хордоход идэхэд хангалттай.
Энгийн царс модтой хоол хийх жор
Дубовик нь маш амттай гэж тооцогддог бөгөөд хоолны мэргэжилтнүүд, зүгээр л тансаг хоолны газруудын дунд нэлээд алдартай байдаг. Энэ нь зөөлөн үнэр, тааламжтай целлюлозтой. Энэхүү мөөг нь даршилж, даршилж, лаазалж, шарж, чанаж, шарж идэхэд хамгийн тохиромжтой нэр дэвшигч юм. Энэ нь эхний болон нэмэлт хоолыг хоёуланг нь адил сайн хийдэг - хачир, салат, төрөл бүрийн сэндвич, нарийн боов. Энэ нь урьдчилсан дулааны боловсруулалт шаарддаг гэдгийг мартаж болохгүй (2-3 цагийн турш буцалгаж, энэ бүх хугацаанд усыг 2-3 удаа өөрчлөх шаардлагатай).
Хоол хийхдээ царс модыг ашиглах дараахь аргууд байдаг.
- Цөцгийтэй хамт … Царс модыг хальсалж угааж (600 гр), хөлийг нь авч, тагийг нэг цагийн турш усаар дүүргэнэ. Энэ хугацааны дараа тэдгээрийг урьдчилан давсалж, хоол хийж өгнө. Дулааны боловсруулалт дор хаяж 30 минут үргэлжлэх ёстой, урт байх тусам мөөг нь эрүүл мэндэд аюулгүй байх болно. Энэ хугацаанд усыг дор хаяж нэг удаа өөрчлөхийг зөвлөж байна. Царс мод бэлэн болмогц шөлийг нь шавхан, ургамлын тосонд алтан шаргал болтол нь бага дулаанаар хуурна. Давс, чинжүү хольцыг хайруулын тавган дээр хийж, жижиглэсэн лууван, сонгинотой холино (1 ширхэг), усаар дүүргээд (100 мл) тагны доор 40 минут буцалгана. Унтрахаас 10 минутын өмнө үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг (60 гр), цөцгий (3 хоолны халбага) нэмээд хольцыг хутгаад сармисаар амтлаарай. Энэхүү халуун хоол нь үдийн хоол болон оройн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь 3-4 хүнд зориулагдсан бөгөөд хэсэг бүрийн илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 350 ккал байдаг. Энэ хэлбэрийн мөөгийг төмс, гоймон, үр тариагаар идэж болно.
- Төмстэй хамт … Нэгдүгээрт, мөөгтэй (400 гр) харьцаарай - хальсалж, хөлийг нь тайрч, тагийг нь цавчих. Дараа нь тэдгээрийг давстай усанд нэг цаг орчим буцалгаж, хэрчиж, дараа нь үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурна. Энэ үед хайруулын тавган дээр маш их хэмжээний тос байх ёстой. Үүний дараа бүх найрлагыг буцалсан устай саванд хийж, төмсийг хальсалж, хэрчинэ (2 ширхэг), энд бас нэмж оруулах хэрэгтэй. Шөлийг 20-30 минутын турш бага дулаанаар байлгаж, цөцгий (2 хоолны халбага), үрж жижиглэсэн бяслаг (1 ширхэг), амтат чинжүүтэй dill, давс нэмнэ. Энэ нь үдийн хоолонд үйлчилдэг; 5-6 порц болж хувирдаг.
- Даршилсан ногоо … Юуны өмнө та хар чинжүү (6 ширхэг), нимбэгийн хүчил (2 халбага), буцалсан ус (200 мл), элсэн чихэр (60 гр), далайн давс (1 халбага), жижиглэсэн сармис хумс (3 ширхэг) холих хэрэгтэй.. Одоо энэ бүгдийг буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй (2 л), үүнд та 2 халбага нэмэх хэрэгтэй. л. цуу ба 1 халбага. л. зөгийн бал Дараа нь хольцыг хутгаж, дулаан газар нэг цагийн турш байлгана. Энэ үед 1.5 кг мөөгийг угааж, хальсалж, буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг colander дотор хаяж, шингэнийг бүрэн шавхах хүртэл үлдээгээрэй. Дараа нь том ваарыг угааж ариутгаад эхлээд бүх бэлтгэсэн хольцыг хийж, дээр нь мөөг тавина. Тэднийг 3-5 хоногийн турш үлдээгээрэй, үүний дараа хоолыг хачир болгон ашиглаж болно. Ялангуяа, царс модны ийм жор өвлийн улиралд ирнэ.
- Байцаа өнхрүүл … Цагаан байцааны жижиг толгойг давсалсан усанд 2-3 минутын турш чанаж болгоно. Дараа нь том хуудсыг болгоомжтой салгаж, хатуу хэсгүүдийг нь хайчилж ав. Дараа нь царс модыг (800 гр) угааж, хальсалж, буцалгаж дүүргэхийг бэлтгэж, дараа нь урт будаа (150 гр), давс, чинжүүтэй холино. Одоо энэ масс нь байцаа өнхрүүлээд аль хэдийн цэвэрхэн ороосон байцаа навч дээр унаж байна. Дараа нь шарсан мах бэлтгэ: 1 лууван, 1 сонгино, 2 улаан лоолийг хальсалж, цавчих, хуурна. Энэ бүхнийг усаар дүүргээд унтраа. Үүний дараа байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хийж (тэдгээрийг тавих хэрэгтэй), шарсан мах нэмж, бага дулаанаар хагас цагийн турш шөл хийх л үлддэг.
Чухал! Эдгээр мөөг нь хөлдөх, хатаахыг сайн тэсвэрлэдэг тул өвөлдөө ийм байдлаар бэлдэж болно.
Энгийн царс модны тухай сонирхолтой баримтууд
Поддубовик нь албан ёсны анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг - үүнээс янз бүрийн эмийг олж авдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь антибиотик Болетол юм. Энэ эмийг хоолойн үрэвсэл, гепатит болон бусад олон өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.
Цуглуулахдаа маш болгоомжтой байх хэрэгтэй - царс мод хуурамч "ах" байдаг. Тэдний гол ялгаа нь сүүлийг нь таслахад таг эхлээд улаан болж, дараа нь цэнхэр болж хувирдагт оршино. Анхны хувьд энэ нь хэзээ ч тохиолддоггүй.
Тариалсан мөөг маш ховор байдаг. Энэ нь тэдний тариалалтанд хүчиллэг хөрстэй газар шаардлагатай бөгөөд нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан байх шаардлагатай байгаатай холбоотой юм. Суларсан хөрсөнд царс модны мицелийг нунтаг хэлбэрээр тарьдаг. Тэрээр хүлэр, навч, модны үртэс, морины бууцанд дуртай. Хүйтэн улиралд сайтыг хөвдөөр тусгаарладаг. Энэ бүгдийг хийхэд хэцүү бөгөөд үнэтэй байдаг.
Ихэнхдээ энэ мөөг Баруун Европ, Алс Дорнодын өмнөд хэсэг, Кавказад байдаг. Үүнийг гацуур, гацуур, beech дор харж болно, гэхдээ илүү их хувийг залуу царс модны дор ургадаг тул ийм нэртэй болсон.
Ургац хураалтын хугацаа 5 -р сараас 10 -р сар хүртэл байдаг. Мөөгийг хөргөгчинд 3-5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалдаг бөгөөд үүний дараа бүр илүү хортой болдог. Энэ хугацааг сунгахын тулд тэдгээрийг хөлдөөж, хальсалж, буцалгаад уутанд нугалж болно.
Энгийн Дубовикийн тухай видеог үзээрэй:
Ердийн царс модыг хэрэглэхэд зарим эсрэг заалт байдаг боловч энэ нь тансаг хоолны дунд маш их алдартай байдаг. Энэ нь илүү үнэтэй boletus мөөгний маш сайн хувилбар бөгөөд олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно.
