Буурцагт ургамлын жимсний химийн найрлага, илчлэгийн агууламж, тэдгээрийн ашигтай шинж чанарууд. Адзуки шош хэрхэн иддэг вэ, түүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалт байдаг уу? Хоол хийх жор.
Адзуки буюу өнцөгт буурцаг (лат. Vigna angularis) нь буурцагт ургамалд багтдаг хүнсний жимс бүхий ургамал юм. Энэ нь олон нэртэй (auduki, chavalli, pall), өнгө (улаан, алаг, хар ба түүнээс дээш) байдаг. Энэ нь олон ашигтай микро элементүүдийг агуулдаг бөгөөд хүний биед эдгээх нөлөө үзүүлдэг. Ихэнхдээ дорнын хоолноос олддог. Туршлагагүй тогооч ч гэсэн эдгээр шошыг гэртээ хоол хийхэд хэцүү биш байх болно. Энэ нь чихэрлэг амт, зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд бараг ямар ч хоолонд нийцдэг. Дотоодын тоолуур дээр улаан шош ихэвчлэн олддог.
Адзуки шошны найрлага, илчлэгийн агууламж
100 гр тутамд адзуки шошны илчлэгийн агууламж 329 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 19, 9 гр;
- Өөх тос - 0.5 гр;
- Нүүрс ус - 62, 9 гр;
- Хоолны эслэг - 12.7 гр;
- Үнс - 0, 42 гр;
- Ус - 13, 44 гр.
Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа: 1: 0: 3.2. Эдгээр элементүүдийн энергийн харьцаа: 5% / 0% / 93%.
100 грамм бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамины агууламж:
- А аминдэм, RE - 1 мкг;
- В1 витамин, тиамин - 0.455 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.22 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 1.471 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.351 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 622 мкг;
- Витамин PP, NE - 2, 63 мг.
100 гр бүтээгдэхүүн тутамд эрдэс бодисын агууламж:
- Кали, К - 1254 мг;
- Кальци, Ca - 66 мг;
- Магни, Mg - 127 мг;
- Зэс, Cu - 1094 мкг;
- Манганы, Mn - 1.73 мг;
- Цайр, Zn - 504 мг;
- Селен, Се - 2.3 мкг;
- Төмөр, Fe - 1, 16 мг;
- Натри, Na - 83 мг.
Лавлахын тулд! Витамин, эрдэс бодисыг шинжлэх ухааны уран зохиолд ихэвчлэн "шим тэжээл" гэсэн нийтлэг тодорхойлолтоор нэгтгэдэг. Шим тэжээл нь хүний биед чухал ач холбогдолтой шим тэжээл юм.
Булангийн вандуйны ашигтай шинж чанарууд
Адзуки шошны хүмүүст үзүүлэх ашиг тусыг хэмжихийн аргагүй: бүтээгдэхүүн нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай маш их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг бөгөөд бараг гэм хоргүй байдаг.
Шошны биед үзүүлэх эерэг нөлөө:
- Зүрх судасны системийг хэвийн болгох … Ургамал нь маш их цайр, магни агуулдаг тул цусны даралт ихсэх, зүрхний хэмнэл алдагдах, зүрхний бусад өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.
- Дархлаа нэмэгдүүлэх … Их хэмжээний витамин, ялангуяа В бүлгийн бодисууд байгаа нь хүний дархлааны тогтолцоог бүрдүүлэхэд шууд оролцдог эритроцитуудын хурдан боловсорч гүйцэхэд нөлөөлдөг.
- Хорт хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх … Шош нь их хэмжээний фолийн хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдрын эсийг хөгжүүлэхээс сэргийлдэг. Мөн энэ бодис нь хүний арьс, үсэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Жин хасах … Шош нь ялзарсан бүтээгдэхүүнийг биеэс хурдан зайлуулж, цусан дахь холестеролыг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Тэд бас амархан шингэцтэй уураг агуулдаг бөгөөд үүнээс сэргээх бараг боломжгүй юм.
- Хавантай тэмцэх … Улаан шошыг хоол хүнсэндээ тогтмол хэрэглэх нь биеийн шингэний түвшин буурч, нүд, уутны хаван арилдаг.
- Хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох … Бүтээгдэхүүн нь бүдүүн ширхэгтэй утас агуулдаг бөгөөд гэдэс дотор орж, цэвэрлэж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг.
- Булчингийн массыг бий болгох … Булангийн шош нь маш их уураг агуулдаг тул тамирчид болон булчингийн массыг хадгалах, нэмэгдүүлэхийн тулд биеийн тамирын дасгал хийдэг хүмүүст зөвлөж байна.
- Хорт бодисыг зайлуулах … Ихэнх хүнсний дэлгүүрт хорт бодис байдаг. Бие махбодид хортой бодис хуримтлагдаж аажмаар хордуулдаг. Адзуки тогтмол идэх нь эрүүл мэндээ сайжруулж, бие махбод дахь хордлогын түвшинг бууруулахад тусална.
- Араг ясыг бэхжүүлэх … Кальцийн өндөр агууламж нь ясыг бэхжүүлж, хумсыг толигор болгодог.
Улаан adzuki шошыг байнга суулгалт, бөөр, давсагны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст зөвлөж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах чадвартай тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон илүүдэл жин, таргалалт, хавсарсан өвчнөөр шаналж буй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Сонирхолтой! Хятадад adzuki шүүсийг арьс арчилгааны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Адзуки шошны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Буурцагт ургамал хэрэглэх эсрэг заалтыг шинжлэх ухааны ном зохиолуудад тайлбарлаагүй болно. Адзуки шошны хор хөнөөл нь бодит байдлаас илүү домог юм. Бүтээгдэхүүн нь зөвхөн бие даасан үл тэвчих шинжтэй хүмүүст харшил үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч ийм тохиолдол цөөн байдаг.
Шошыг бага хэмжээгээр хэрэглэвэл бүрэн гэм хоргүй болно. Буурцагны хэрэглээ нь ихэвчлэн гэдэс дүүрэх, өтгөн хатах, халуурахад хүргэдэг.
Адзуки шош хэрхэн иддэг вэ?
Дэлхий даяар адзуки шош хэрхэн иддэгийг та гайхаж байна уу? Үүнд нарийн хүрээ байхгүй. Шошийг чанаж эсвэл нахиалж идэж болно. Хоол хийхэд түүхий болон боловсорсон шош хоёуланг нь ашигладаг.
Шошийг хэрэглэхэд бэлтгэхийн тулд энгийн процедурыг дагана уу
- Муудсан сорьц (хөгц эсвэл бусад тэмдэг) байгаа эсэхийг түүхий жимсийг сайтар шалгаж үзээрэй.
- Шошийг угааж, 24 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Шоштой хоолыг хөргөгчинд байрлуулах нь дээр.
- Усыг зайлуулж, жороороо шош хийж эхэл.
Азуки нь ямар ч хоолны тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Ихэнхдээ ийм шош нь дорнын хоолноос олддог. Энд шошны оо хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд үүнийг мах, ногооны аяганд нэмдэг. Үүнээс олон төрлийн амттан, сэрүүн ундаа хийх зориулалттай дүүргэгч бэлтгэсэн болно. Дараа нь гэрийн гал тогоондоо адзуки шош хийх энгийн жорыг авч үзье.
Адзуки буурцагны жор
Адзуки шош хэрхэн хоол хийх талаар олон зөвлөмж байдаг. Дараахь зүйл бол гэрийнхээ гал тогоонд эрүүл шош хийх баталгаатай, энгийн жор юм.
- Буурцагны оо … Адзуки аягыг зайлж, 100 гр элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг усанд буцалгана. Шошийг хоол хийх бүх хугацаанд шингэнээр хучсан байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс саванд халуун ус үе үе хийнэ. Шош бэлэн болсон үед уснаас тусгаарлагдсан байх ёстой, гэхдээ шингэнийг асгаж болохгүй. Чанасан шошны зарим хэсгийг будаа үүсэх хүртэл халаана. Шошийг бүхэлд нь жижиглэсэн шош дээр нэмж, үүссэн хольцыг дахин саванд хийнэ. Зуурмагийг 15 минут буцалгана. Будаа хүрэн хүрэн өнгөтэй болтол галыг унтраа. Хэрэв хоол хийх явцад зуурмаг хэт зузаан болохыг анзаарсан бол. Үүн дээр шош чанасан шөлийг нэмнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг сэрүүн газар хэсэг хугацаанд хөргөнө. Зуурмагийг төрөл бүрийн чихэрлэг бүтээгдэхүүний дүүргэлт болгон ашиглаж болно.
- Буурцаг ба амтлагчийн шөл … Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээсэн шилэн шош хэрэгтэй болно. Буурцагыг дунд зэргийн дулаанаар хагас чанаж болгосон болтол нь жигнэж, дотор нь бага зэрэг ширүүн байх нь чухал юм. Буурцаг чанаж байхад дараах нилээд жижиглэсэн найрлагыг хуурна: жижиг сонгино, 3 хумс сармис, нэг лууван. Бэлэн болсон шарсан махыг газрын кориандра, паприкагаар амтлаад амтална. Бэлэн болсон adzuki шөл, 2 tbsp дээр хүнсний ногоо нэмнэ. л. нимбэгний шүүс, шинэхэн яншуй, килантро (заавал биш). Шөлийг дунд зэргийн дулаанаар дахин хэдэн минут буцалгана. Дараа нь шошыг гар хутгагчаар нунтаглана. Та шошны том хэсгүүдийг хадгалж эсвэл өтгөн болтол нь нунтаглаж болно. Шөл хэсэг хугацааны дараа ашиглахад бэлэн болно - үүнийг дор хаяж хагас цагийн турш дусаах хэрэгтэй.
- Шөлийн жортой Adzuki шош … Сайн халаасан хайруулын тавган дээр нэг шил адзуки шарж идээрэй. Шошийг угааж, хүйтэн усанд хэсэг байлгаарай. Усны гадаргуу дээр хөөс үүссэнийг анзаарахад шингэнээ шавхан, адзуки ашиглан дахин зайлна. Шошийг бага зэрэг усанд буцалгана. Дараа нь адзукийг дахин зайлж, дахин буцалгана. Шошны гашуун байдлыг арилгахын тулд үүнийг хэд хэдэн удаа хийх ёстой. Бэлэн болсон шошыг хутгагч ашиглан будаа болгон нунтаглана. Зуурмагийг бага зэрэг усаар шингэлээд буцалгана. Бэлтгэсэн будаагаа таваг дээр тарааж, бага хэмжээний тахианы шөл хийнэ. Талхны бялуугаар үйлчил.
Фошийн хүчлийг саармагжуулахын тулд шошыг усанд дэвтээнэ. Энэ бодис нь маш их хэмжээгээр агуулдаг эрдэс бодисыг хүний биед шингээхээс сэргийлдэг. Мөн түүхий шошонд маш олон хортой бодис байдаг бөгөөд тэдгээр нь удаан хугацаанд дэвтээсэн тохиолдолд бүтээгдэхүүнээс алга болдог.
Үхрийн вандуйтай ундааны жор
Адзуки шош нь өнцөг булан бүрт тогооч нарын дунд түгээмэл байдаг. Мэргэжилтнүүд ундааны шинэ жорыг идэвхтэй боловсруулж байгаа бөгөөд үүнийг тогтмол хэрэглэх нь бөөрийг эдгээж, урам зориг өгч, өвлийн сэрүүн өдөр хүнийг эрч хүчээр цэнэглэдэг.
Та бөөрний асуудлын талаар гомдоллож байна уу? Таны авсан аливаа эм, өнгөрсөн халдвар, ажил дээрээ стресст өртөх зэрэг нь их хэмжээний адреналин ялгаруулж, бөөрний ачаалал нэмэгдэхэд хүргэдэг гэдгийг анхаараарай. Тийм ч учраас шинжээчид дотоод эрхтний ажилд тодорхой асуудалгүй хүмүүст адзуки уухыг зөвлөж байна.
Шар буурцагны эмийн ундаа хийх үе шатууд:
- 1 аяга шош, 1 ширхэг комбу (суши хийхэд ихэвчлэн ашигладаг далайн ургамал) 4 аяга усаар хийнэ.
- Өндөр дулаан дээр найрлагыг нь буцалгана.
- Ус буцалгасны дараа галыг багасгаж, шошыг 20 минут буцалгана. Буцалж байхдаа тогооноос уур чөлөөтэй гарч байгаа эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд тагийг нь бага зэрэг нээнэ үү. Адзуки хутгах шаардлагагүй.
- Бэлэн болсон шөлийг нарийн шигшүүр эсвэл самбайгаар шүүнэ. Үр шингэн нь гайхамшигтай ундаа юм!
Бэлэн болсон ундааг элсэн чихэр нэмэлгүйгээр халуун эсвэл халуун хэлбэрээр уухыг зөвлөж байна. Гэхдээ үүнийг бичил долгионд халаахыг хатуу хориглодог, үүнд хий эсвэл цахилгаан зуух ашиглах нь дээр. Түүнчлэн, хэт хүчтэй адзуки цай ууж болохгүй - энэ нь өтгөн хатах шалтгаан болдог. Хэрэв шөл хэт төвлөрсөн байвал буцалсан усаар шингэлнэ.
Цагаан будааны сироптой Адзуки цай
- шошны эмийн декоциний бэлтгэх өөр нэг сонголт. Ундаа нь дээр дурдсан үйлдлийн алгоритмын дагуу бэлтгэгдсэн болно. Гэсэн хэдий ч бэлэн болсон шөл дээр бага хэмжээний будааны сироп нэмнэ. Энэхүү найрлагын ачаар ундаа илүү амттай болно.
Гэрийн эзэгтэйд анхаарна уу! 1 шил шош нь 220 гр бүтээгдэхүүн агуулдаг бөгөөд дотоодын дэлгүүрүүдэд зориулсан 1 стандарт сав баглаа боодол нь 350 гр агуулдаг.
Адзуки шошны тухай сонирхолтой баримтууд
Шошны хавдрын эсрэг шинж чанарыг орчин үеийн эмч нар эм бэлдэхэд идэвхтэй ашигладаг. Ази эмэгтэйчүүд хүүхдээ хооллохдоо сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн тулд шош иддэг.
Дараахь баримт нь олон европчуудыг гайхшруулах болно: Азийн орнуудад паллас нь залуучуудыг бүхэл бүтэн дэд соёлыг бий болгоход урам зориг өгдөг. 2007 онд зураач Такао Сакайгийн хүмүүс адзукигээр хийсэн ер бусын хэлбэртэй хуурамч сахал туршиж үзсэн зургууд дэлхийд алдартай болжээ. Шошны үрийг карамельтай хамт байлгаж, анхны сахал бий болгодог.
Адзуки шош ямар харагддаг вэ - видеог үзээрэй.
Адзуки шошны химийн найрлага нь ижил хэмжээгээр витамин, өөх тос, эрдэс бодисоор баялаг юм. Ийм төрлийн шош байнга хэрэглэдэг хүмүүс зүрх судасны систем, бөөрний өвчнөөр өвчлөх магадлал багатай байдаг. Азийн шошны хоол бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг. Та бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногооны зах эсвэл төрөлжсөн дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Шошны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгэнд харшилтай гэж оношлогдсоноос бусад тохиолдолд адзуки хэрэглэхэд эсрэг заалт байдаггүй.
