Furcellaran гэж юу вэ? Химийн найрлага, илчлэгийн агууламж. Гельжүүлэгч бодисын ашигтай шинж чанар, хүчирхийлэлд өртсөн тохиолдолд биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Өтгөрүүлэгчтэй хоол хийх жор, энэ талаархи сонирхолтой баримтууд.
Furcellaran (Данийн агар эсвэл эстагар) нь латин Furcellaria lumbricalis эсвэл Furcellaria fastigiata нэртэй улаан фурцеллария замгаас гаргаж авсан гельжүүлэгч бодис юм. Ургамал Хойд Атлантын хүйтэн усаар дамжин нүүдэллэдэг - Балтийн тэнгисээс Баренцын тэнгис хүртэл. Бүтээгдэхүүний өнгө - цагаан шаргал өнгөтэй, бүтэц - нарийн нунтаг, спиртэнд уусдаггүй, хүчиллэг орчинд тогтвортой. Өтгөрүүлэх температур нь +25, 2 ° С, + 38 хэмээс дээш халах үед хайлдаг. Энэ нь нимгэн, цайрсан тунгалаг хавтан эсвэл мөхлөгт нунтаг хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Хоол хийхэд хэрэглэх нь эцсийн тавагны амт, үнэрт нөлөөлдөггүй.
Фурцелараны найрлага, илчлэгийн агууламж
Бэлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр "furcellaran" гэсэн нэр ховор байдаг. Ихэвчлэн "үхрийн нүд" (өтгөрүүлэгч бүлгийн нийтлэг нэр) эсвэл "хүнсний нэмэлт E407" гэсэн худалдааны тэмдэглэгээг зааж өгдөг.
100 гр тутамд тооцдог гельжүүлэгч бодисын тэжээллэг чанар харьцангуй бага байдаг. Хэрэв бид таваг бэлтгэхэд бага хэмжээний бүтээгдэхүүн шаардлагатай гэдгийг харгалзан үзвэл жингээ хасах хоолны дэглэмийг тооцоолохдоо үүнийг үл тоомсорлож болно.
Фурцелараны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 16 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 4.80 гр;
- Нүүрс ус - 61.2 гр;
- Үнсний бодис - 15.00 гр;
- Ус - 18.00
100 гр тутамд макро ба микроэлементүүд:
- Төмөр - 0, 208 мкг;
- Кали - 1696 мг;
- Кальци - 2448 мг;
- Магни - 816 мг;
- Натри - 336 мг
Фурцелларан болон бусад полисахаридууд нь цардуул агуулдаг - 100 гр тутамд 61.2 гр.
Дани агарын вазелины хүч нь цардуулаас 4 дахин их байдаг. Полисахарид нь дараахь зүйлийг агуулдаг
- D -галактоз - эсийн мембраныг бэхжүүлж, мэдрэлийн системийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг, цусны эргэлтэнд ордог, тархи, холбогч утаснуудад байрладаг липидүүдийн нэг юм.
- L -галактоз - бүх түвшинд органик эд эсийн амин чухал үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, Альцгеймерийн өвчин тусах магадлалыг бууруулдаг.
- Глюкоз бол энергийн гол эх үүсвэр бөгөөд зүрх, амьсгалын үйл явцыг идэвхжүүлж, гипогликемийг арилгадаг.
- Фруктоз - хоол хүнснээс элсэн чихрийн шингээлтийг зохицуулж, харшлын урвал үүсэхээс сэргийлж, шүд цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
- Ксилоз - шээс хөөх эм, тайвшруулах үйлчилгээтэй.
Янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн хийсэн гельжүүлэгч бодис нь өтгөрүүлэх хугацаандаа ялгаатай байж болно. Энэ нь уусгагч болон үйлдвэрлэлд ашигладаг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс ихээхэн хамаардаг.
Эстагарын ашигтай шинж чанарууд
Макро болон микроэлементүүдээр баяжуулсан органик полисахарид нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Фурцелараны ашиг тус:
- Энэ нь нянгийн эсрэг ба бактерийн эсрэг ерөнхий нөлөөтэй бөгөөд гаднаас түрхэхэд мөөгөнцрийн ургамлын хөгжлийг зогсооно.
- Энэ нь антиоксидант бөгөөд хүнд металлын давс, радионуклидийг биеэс зайлуулдаг.
- Гэдэсийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэх, ходоод гэдэсний замыг хэвийн болгох, перисталтикийг хурдасгахад тусалдаг.
- Хортой холестерины хэмжээг бууруулж, өөх тосны шингээлтийг бууруулж, уураг-липидийн солилцоонд оролцдог.
- Гэдэсний микрофлорид сонгомол нөлөө үзүүлж, өтгөн хаталтыг даван туулахад тусалдаг - энэ нь ашигтай микрофлорын амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаггүй.
- Ходоодны агууламжийн хүчиллэгийг бууруулж, хоол боловсруулахад оролцдог эрхтнүүдийн ферментийн үйл ажиллагааг бууруулдаг - нойр булчирхай, ходоод, цөсний хүүдий.
- Hemorrhoids эмчилгээнд хэрэглэдэг.
Бодибилдингчид шаардлагатай параметрүүдийг бүрдүүлэх ажлыг хурдасгаж, бие махбодид макро болон микроэлементийн нөөцийг сэргээхийн тулд фурцеллараныг хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг. Хүнсний нэмэлт нь салст бүрхүүлийн бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулах чадваргүй тул үүнийг зөвлөж байна.
Албан ёсны судалгаагаар E407 -ийг хоолны дэглэмд тогтмол оруулах нь хэвийн бус эс үүсэхэд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй бөгөөд гэдэсний хорт хавдрыг өдөөдөггүй.
Эстагарын талаар бүрэн судалгаа хийгээгүй ч Эрүүл мэндийн яамнаас бүтээгдэхүүний хоногийн тунг биеийн жингийн 75 мг / 1 кг хүртэл хязгаарлахыг санал болгов. Гэхдээ одоогоор хязгаарлалтыг албан ёсоор тогтоогоогүй байна
Жин алдаж буй хүмүүст фурцелларан агуулсан хоолыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Ийм нэмэлт нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бууруулж, дээр дурдсанчлан хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгаж, шингээлтийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг.
E407-ийн гадны хэрэглээ нь насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг зогсоож, арьсны чанарыг сайжруулж, хальслах, загатнахаас сэргийлж, тромбофлебит, венийн судасны эсрэг шарх эдгэрэлтийг түргэсгэдэг. Бодис нь үсний ламинатад зориулж агарыг орлож чаддаг.
Фурцелараны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хоол боловсруулах эрхтний салст бүрхэвч дээр хальс үүсгэдэг гельжүүлсэн бодис нь өөх тос, муу холестерол төдийгүй хүний хэвийн амьдралд шаардлагатай шим тэжээлийг шингээх явцыг удаашруулдаг тул хэрэглээг хязгаарладаг.
Фурцеларан хоол хүнс нь хүчирхийлэлд өртсөн тохиолдолд л хор хөнөөл учруулдаг: цус багадалт, витамины дутагдал, сул дорой байдал, сул дорой байдал, толгой өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Гэхдээ эмийн үйлдвэрээс гаргаж авсан, хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл, орц болгон ашигладаг, эвдэрсэн бодис нь гэдэсний гэмтэл, неоплазмын хөгжилд хүргэдэг.
Аюултай тун нь биеийн жингийн 5 г / 1 кг гэж тооцогддог. Хүнсний өтгөрүүлэгчийг ийм хоолны нэмэлт бүтээгдэхүүнээр сольж болохгүй
Суулгалт өвчнөөр байнга шаналж буй хүмүүсийн хувьд байдал муудахгүйн тулд хоолны дэглэмд эстагар агуулсан аяга таваг оруулах нь зохисгүй юм. Хүүхдийн хоолыг гель хийхдээ жорны зөвлөмжөөс гажихаас болгоомжлох хэрэгтэй.
Furcellaran жор
Бүтээгдэхүүнийг сүүн амттан, тараг, зайрмаг, вазелин, чанамал, лаазалсан жимс, хүнсний ногоо, маргаринд өтгөрүүлэгч болгон ашиглахыг зөвшөөрнө. Хоолонд оруулахаасаа өмнө эстагарыг өрөөний температураас бага зэрэг халсан усанд 30-40 минутын турш дэвтээнэ. Харьцаа нь 1:20 байна. Хаван үүсэх үед эзэлхүүн 7-10 дахин нэмэгддэг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Furcellaran жор:
- Хиймэл хар түрс … Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, 1 шил, 1 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ - үүнийг сайн хөргөх хэрэгтэй. 150 мл Киккоман шар буурцаг сумсыг саванд хийнэ, савыг жижиг гал дээр тавиад өтгөрүүлэгчийн бүтэн халбага нэмж хутгаад буцалгана, гэхдээ хагас минутаас хэтрэхгүй. Дараа нь тэд нэлээд нарийн процесс руу шилжиж, "амттан" хийдэг. Шар буурцгийн соусыг фурцеланартай хольж пипеткэнд хийж, нэг дусал уусмалыг хөргөсөн тос руу илгээх шаардлагатай. Үүнийг "өндөг" наалдахгүйн тулд хурдан бөгөөд анхааралтай хийх хэрэгтэй. Бие даасан бүх дуслууд ёроолд нь тогтсоны дараа тосыг шигшүүрээр шүүнэ. Үүссэн "амттан" -ыг хүйтэн урсгал усаар угааж, та амталж эхлэх боломжтой. Тосыг хаях шаардлагагүй - та үүнийг дараа нь шарсан мах болгон ашиглаж болно. "Түрс" хийсний дараа тааламжгүй амт үлдэхгүй.
- Бүх нийтийн вазелин жор … Хоолны төрөл - жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо хамаагүй. Фурцеллараныг элсэн чихэртэй хольж бэлтгэсэн болно. Амтлагчийн хэмжээг туршилтаар тодорхойлдог. Вазелиныг буцалгаж, 60 хэм хүртэл хөргөж, нимбэгийн хүчил нэмж (нийт массын 0.1%), дараа нь өмнө нь бэлтгэсэн шүүс рүү юүлнэ. 2 гр гельжүүлэгчийг 300 гр жүүсээр дэвтээнэ. Бүгдийг сайтар хутгаад хэвэнд хийж хөргөгчинд хийнэ.
- Зефир жигнэхгүйгээр … Интоорыг 300 гр нухаш авахын тулд зуурч, илүүдэл шингэнийг ууршуулах гэж хэдэн минут буцалгана. 2 г Данийн агараар дэвтээнэ. Хавагнах үед интоорын нухашыг ижил хэмжээний элсэн чихэртэй холино. 2 өндөгний цагааныг жаахан сахартай хамт хутга болгон хутгана. Цайруулагч бодисыг халааж, хөөс гарч, хэдэн халбага элсэн чихэр, 5-10 дусал нимбэгний шүүс нэмж, сироп сунаж эхлэх хүртэл хүчтэй хутгана. Жимсний масс руу вазелин сиропыг нимгэн урсгалаар уургаар хийж хутгагчтай холино. Зефир массыг хүссэн тууштай байх боломжгүй болтол нь хутгана. Дараа нь илгэн дээр тавьснаар жижиг зефир үүсдэг. Та амттанг зууханд хатаах шаардлагагүй. Фурцелларан нь гельжих өндөр чадвартай тул 8 цагийн дараа зефир идэж болно.
- Уургийн тос … Гельжүүлэгч бодис болох 2 гр -ийг тайлбарласны дагуу шингэлнэ. 12 халбага хагас аяга ус хийнэ. л. нунтагласан элсэн чихэр, галд хийж, сиропыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараах байдлаар шалгана уу: жаахан чихэрлэг шөлийг хүйтэн усанд дусаана. Хэрэв үүссэн бөөгнөрөлийг хуруугаараа бөмбөг болгон өнхрүүлж байвал өтгөрүүлэгч, 1/4 халбага нимбэгийн хүчил нэмж болно. Өндөгний цагаан, 4 ширхэг, хүнсний процессороор өндөр хурдаар хадаж оргил руу аваачна. Процессорыг зогсоохгүйгээр фурцеларантай сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Уургийн хольцыг хөргөсний дараа та унтрааж болно. Ийм тос нь гялалзсан болж, хэлбэрээ сайн хадгалж, хайлдаггүй.
Анхаар! Хэрэглэхийн өмнө түүхий өндөгийг угаалгын савангаар угааж, содын уусмалд дэвтээнэ. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол та сальмонеллёзоор өвчилж болно.
Эстагарын тухай сонирхолтой баримтууд
Өмнө нь фурцелларияг Балтийн орнуудад олборлодог байсан бол одоо гельжүүлэгч бодис үйлдвэрлэх түүхий эдийг цуглуулах ажлыг зөвхөн Эстони улсын нутаг дэвсгэрээр хийх болжээ. Энэ бүс нь хөгжингүй орнуудын бусад эрэг орчмоос ялгаатай нь экологийн хувьд цэвэрхэн юм. Замаг хөвж байгаа тул цуглуулах ажлыг трал ашиглан хийдэг. Харамсалтай нь, ой шугуй хурдан шавхагдаж, 100 гаруй тонныг саяхан олборлосон бол одоо хэдхэн арваар хязгаарлаж байна.
Фурцелларияг улаан замаг гэж нэрлэдэг боловч шар, нимбэг, цэнхэр хөх өнгөтэй байж болно. Өнгө нь будгийн пигментүүдийн хослолоор тодорхойлогддог. Үүнээс гадна улаан замаг нь гэрэлтүүлэгч шинж чанартай бөгөөд гэрлийг тусгадаг.
Зөвхөн эстагар өтгөрүүлэгчийг замагнаас гадна байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн болох фикиоцианин ба фикоэритрин хийдэг. Пигментийг хоол хүнс, гоо сайхны салбарт ашигладаг бөгөөд фурцеларан гэх мэт эмийн шинж чанартай байдаг. Биологийн идэвх: вирусын эсрэг, хавдрын эсрэг ба антиоксидант. Пигментийг мөн эсрэгбиеийг шошголох эмнэлгийн судалгаанд үзүүлэлт болгон ашигладаг.
Цайруулагч бодис, органик будагч бодис үйлдвэрлэсний дараа үлдсэн хог хаягдлыг ашиглахгүй, харин био түлш, псевдопластик наноцеллюлоз үйлдвэрлэхэд бордоо болгон ашигладаг. Энэ материалыг анагаах ухаанд янз бүрийн ургац тариалах зориулалттай дэвсгэр, живх, тампон, матриц үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Нунтаг хэлбэрээр өтгөрүүлэгчийг үйлдвэрийн сав баглаа боодол - хуванцар битүүмжилсэн сав, өтгөн полиэтиленээр хийсэн уут, тус бүр 5 кг. Ирээдүйд гельжүүлэгч бодисыг цэвэрлэж 15 гр цаасан дугтуйнд хийж савлана.
Хэрэв та үүнийг анагаах ухаан, хими, гоо сайхны салбарт ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол фурцелараныг 10-25 кг жинтэй уутанд хийнэ. Ийм бүтээгдэхүүний хувьд нэмэлт цэвэрлэгээ хийх шаардлагагүй. Баг бүрт оруулга байрлуулсан бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлд ямар урвалж ашигласан болохыг харуулдаг.
Зүүн Өмнөд Азид худалдан авагчид ихэвчлэн фурцелларанаар хууртагддаг
- Технологийг зөрчиж хийсэн зөөлөн зайрмаг руу оруулж байна. Энэ тохиолдолд хоол хийх процесс мэдэгдэхүйц хямд болно. Нягтруулагч массыг хэд хэдэн удаа холих шаардлагагүй, E407 нэмэлт нь том талст үүсэхээс сэргийлдэг. Үйл явцыг богиносгох нь эцсийн амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.
- Махан бүтээгдэхүүний боловсруулалт хийдэг. Тэд илүү агаартай, зөөлөн болдог. Тэд "хоёр дахь шинэлэг байдлыг" олж авдаг.
Furcellaran нь АНУ, Канад, Норвеги, Португал, Швед, Филиппин зэрэг улсын хүнсний үйлдвэрлэлд идэвхтэй ашиглагддаг. Эдгээр орнууд жилд 14000 гаруй тонн төрөл бүрийн каррагенан хэрэглэдэг. Гэхдээ Орос улсад эстрагарт давуу эрх олгодог.
