Шарсан будаа бол хоол хийхэд хэцүү гэж олон хүн үздэг хятад хоол юм. Хэдийгээр бодит байдал дээр энэ нь тийм биш юм. Өнөөдөр бид энэ домгийг арилгаж, Азийн орнуудын хамгийн алдартай хоолнуудын нэгийг бэлтгэх болно.
Жорны агуулга:
- Шарсан будаа хэрхэн хоол хийх талаар зөвлөгөө, нууц
- Хайруулын тавган дээр шарсан будаа: үндсэн жор
- Тайландын шарсан будаа
- Тахианы мах шарсан будаа
- Махтай шарсан будаа
- Видео жор
Шарсан будаа нь аливаа хоол хийх үндэс, орц юм. Үүнийг бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа, тодорхой ур чадвар шаардагдана. Уг процесс нь маш энгийн боловч аяга таваг нь тэжээллэг чанартай байдаг. Хоол хийх хамгийн түгээмэл арга бол үр тариагаа хагас чанаж болтол нь буцалгаж, ус, амтлагчаар хуурна. Азийн орнуудад будаа буцалгах үйл явц нь нутгийн уламжлалаас хамаардаг бөгөөд заримдаа жор нь хоорондоо ялгаатай байж болно. Хуурай будаанаас шарсан будаа хийхийг зөвшөөрдөг. Энэ процесс нь бидний рисотто, пилафтай жаахан төстэй юм. Дараа нь будаагаа тосонд шарж, дараа нь шингэн нэмнэ. Гэхдээ үүнийг хийх нь ховор байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ жорыг бэлтгэх арга нь өөр байж болох тул заримыг нь энэ тоймд авч үзэхийг санал болгож байна.
Шарсан будаа хэрхэн хоол хийх талаар - зөвлөмж, нууц
Дээр дурдсанчлан шарсан будааны маш олон төрөл байдаг тул жор хийх боломж нь юугаар ч хязгаарлагдахгүй. Тиймээс, таваг бүр өөрийн гэсэн нарийн ширийн зүйлтэй байдаг боловч бүх жор дээр зарим зөвлөмжийг өгч болно.
- Будаа шарахын тулд өөр өөр тос хэрэглэдэг бөгөөд сортуудын хослолыг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, нэг халбага кунжутын тос, бага хэмжээний ургамлын тос.
- Ямар ч төрлийн будаа үр дүнтэй байх болно, гэхдээ мэлрэг эсвэл наалдамхай будаа бол хамгийн сайн сонголт юм.
- Хөнгөн Ази амтыг олж авахын тулд зөвхөн кунжутын тос хэрэглээрэй.
- Будаа чанаж, шарахдаа тос нэмнэ. Үүний зэрэгцээ шарсан будаа нь хөнгөн, тослоггүй байх ёстой. Нэг халбага хангалттай байх болно.
- Цагаан будааны үр тариа бүрийг тосоор хучих шаардлагагүй, ижил өнгөтэй байх нь чухал юм. Цагаан толбо байх ёсгүй. Энэ нь шар буурцагны соусыг жигд тараагаагүй тохиолдолд тохиолддог.
- Шарсан будааны хамгийн түгээмэл орц бол сонгино, өндөг, хиам, сам хорхой, зарим хүнсний ногоо юм.
- Хүнсний ногооны дотроос бүх төрлийн байцаа эсвэл хатуу ногоог ихэвчлэн хэрэглэдэг: вандуй, эрдэнэ шиш, ногоон шош, вандуй, селөдерей, лууван, буурцагны найлзуур болон бусад.
- Мөөг, хаш, хулуу гэх мэт зөөлөн ногоо хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Дараа нь будаа чийглэг болно, энэ нь будаа шарах үед хийж болох хамгийн муу зүйл юм.
- Шарсан будаа руу итали амт, үнэр өгөхийн тулд ижил жорыг үндэс болгон ашиглаарай, гэхдээ сармисаа шарсан чидуны тосыг хэрэглэж, шар буурцгийн соусын оронд бальзамын цагаан цуу хэрэглэж, өндөг бүү хэрэглээрэй, итали хэлээр амтлахаа бүү мартаарай. халуун ногоо.
- Халуун болон өрөөний температурт амттай шарсан будаа.
- Шарсан будааг урьдчилан бэлтгэж, дараа нь богино долгионы зууханд дахин халааж болно.
- Будаа хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгалагддаг.
- Цагаан будааг хөлдөөж, хөлдөөгчид маш удаан хадгалах боломжтой.
Хайруулын тавган дээр шарсан будаа: үндсэн жор
Энэхүү шарсан будааны жор нь тавагны энгийн бөгөөд сонгодог хувилбар юм. Энэхүү үндсэн жор дээр үндэслэн та бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг нэмсэн олон төрлийн хоолны бүтээлүүдийг бэлтгэж, бүтээх боломжтой. Зөвхөн уран зөгнөлд эрх чөлөө өгөх шаардлагатай байна.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 163 ккал.
- Үйлчлэлт - 1
- Хоол хийх цаг - 30
Орц:
- Будаа - 100 гр
- Ус - 200 гр
- Ургамлын тос - 3 халбага
- Давс - нэг чимх
Шарсан будаагаа хайруулын тавган дээр алхам алхамаар хийх:
- Цагаан будааг сайтар зайлж угаана. Бүх цавуулагыг угаахын тулд үүнийг 7 усны доор хийхийг зөвлөж байна. Зөвхөн дараа нь энэ нь үйрмэг болж, будааны үр тариа бүр бие биенээсээ салах болно.
- Будаагаа усаар асгаад хоол хийхээр гал дээр тавина. Үйлдвэрлэгчийн сав баглаа боодол дээр заасан хугацааг дагаж буцалгаж, дулааныг бууруулж, зөөлөн болтол нь хооллоорой.
- Энэ үед хайруулын тавгийг тосоор халааж будаа нэмнэ.
- Онцлог өнгө олж авах хүртэл хуурч ав. Шарсан будааны бас нэг чухал шинж чанар нь түүний хөнгөн хагарал юм.
- Үйлчлэхээсээ өмнө будаагаа давслаарай.
Тайландын шарсан будаа
Тайландын шарсан будааны өвөрмөц онцлог нь загасны соус, сармисны даралт юм. Заримдаа чили соус эсвэл кетчуп нэмдэг. Энэ нь ихэвчлэн гахайн мах, тахиа, наймалжтай махаар чанаж болгосон байдаг. Таваг бэлтгэхийн тулд аль хэдийн чанасан хуурай будаа хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд бүх ус ууршихын тулд үүнийг бага зэрэг гал дээр байлгах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь будаа нь шарсан бөгөөд зөвхөн махтай бүлээн "пилаф" биш юм. Үүний тулд температур өндөр байх нь чухал юм.
Орц:
- Буцалсан будаа - 300 гр
- Загасны соус - 1 халбага
- Шар буурцаг сумс - 2 халбага
- Сам хорхой - 300 гр
- Өргөст хэмх - 0.5 ширхэг.
- Ногоон сонгино - 2 өд
- Килантро - мөчир
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Шохой - 1 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Чили чинжүү - хагас ширхэг
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Өндөг - 1 ширхэг.
Тайландын шарсан будааг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Савыг хамгийн их гал дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ.
- Газрын тосыг халааж, буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Хагас минутын турш хуурна.
- Хальсалсан түүхий сам хорхойг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, зөөлөн болтол нь хуурна. Урьдчилан чанасан далайн хоол хэрэглэж байгаа бол будааны дараа хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Буцалсан будаа нэмээд хутгана.
- Будаа будаа болон будаа болж хувирахгүйн тулд будаагаа загас, шар буурцаг сумсаар цацаж, аажмаар хутгана.
- Жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмнэ.
- Будаагаа хайруулын тавган дээрээс нэг зүг холдуулаад өндөгийг нь толбо болгоно. Цагаан будааны турш өндөг хальслах хүртэл хутгана.
- Найрлага дээр жижиглэсэн ногоон сонгино, килантро, хар перц цацна.
- Будаагаа шохойн ишээр үйлчил.
Тахианы мах шарсан будаа
Тахианы мах, будаа, өндөг, шар буурцаг сумс нь энгийн боловч маш амттай байдаг. Хэрэв хүсвэл та шинэ эсвэл хөлдөөсөн ногоо, хүнсний ногооны хольцыг жор дээр нэмж болно. Хамгийн гол нь шарахаасаа өмнө будааны температурыг ажиглах явдал юм. Үүнийг халуун биш хөргөсөн байх ёстой.
Орц:
- Хүйтэн чанасан будаа - 250 гр
- Кешью самар - цөөн
- Тахианы махны булан - 100 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Улаан амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Хятад байцаа - 2-3 навч
- Шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбага
- Хар чинжүү - нэг чимх
- Нилээд жижиглэсэн сармис - 2 хумс
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Загасны соус - 2 хоолны халбага
- Газрын тос - 1 халбага
Тахианы мах шарсан будаа хийх алхам алхмаар:
- Хальсалж сонгино, сармисаа нилээд цавчих.
- Тахианы махны булангийн хэсгийг 0.5 см нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хяргахад хялбар болгохын тулд уг хэсгийг хөлдөөгчид 20 минутын турш урьдчилан дэвтээнэ.
- Хятад байцаа, Болгарын чинжүүг филе шиг тууз болгон хайчилж ав.
- Тамхи татахын тулд хайруулын тавган дээр тос халааж, сармис нэмнэ. Үүнийг 30 секундын турш хуурна.
- Сонгино нэмээд хутгана. 1 минутын турш хооллоорой.
- Кашью нэмээд 30 секундын турш хооллоорой.
- Тахианы махыг тавиад 1-2 минутын турш хуурч махыг шүүсгүйгээр цагаан, хүрэн өнгөтэй болгоно.
- Pepper, хутгана, Болгарын чинжүү нэмээд 1 минутын турш хооллоорой.
- Үр тариа хоорондоо наалдахгүйн тулд чанасан, хөргөсөн будаагаа сэрээгээр суллаарай.
- Элсэн чихэрээр хутгаад шар буурцаг, загасны соус нэмнэ.
- Будаагаа тос, сүмсээр дэвтээтэл хутгана.
- Галыг багасгаж, 2 минутын турш хооллоорой.
- Савыг гал дээрээс аваад будаагаа хэсэг хугацаанд орхи, ингэснээр үнэр ханасан байх ёстой.
Махтай шарсан будаа
Зүүн Азийн олон төрлийн хоолны нэг болох махтай шарсан будаа. Амжилттай хоол хийх гол нууц бол будаа сайн хөргөх ёстой бөгөөд ингэснээр үр тариа хатаж, бие даасан хэлбэртэй болдог. Дараа нь, хайруулын явцад тэд эвдэрч, улаавтар сүүдэр олж авахгүй.
Орц:
- Үр тарианы урт будаа - 400 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Сармис - 1 хумс
- Ногоон сонгино - хос өд
- Ногоон вандуй - 130 гр
- Шар буурцаг сумс - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
Махтай шарсан будаа хийх алхам алхмаар:
- Будаа угааж, усыг зайлуулж, 1, 5 хэсэг ус, 1 хэсэг будаагаар буцалгана.
- Будаагаа таглаатай таглаад бүх усыг шингээхийн тулд бага дулаанаар хооллоорой.
- Бэлэн болсон будаагаа хөргөнө.
- Өндөгийг сэрээгээр цохиж, хайруулын тавган дээр хатуу болтол нь хуурна. Хайруулын тавган дээрээс аваад таваг дээр тавь.
- Ногоон сонгино, сармисыг хайчилж ав.
- Хайруулын тавган дээр тос халааж, сармис, сонгино, ногоон вандуй нэмнэ.
- Будаа нэмээд хутгана. Халааж, шар буурцаг сумс асгаж хутгана.
- Өндөг, давс нэмнэ.
- Хутгахдаа дулаацуулж, тавгийг ширээн дээр тавина.
Видео жор:
