Газрын шувууны интоор: түүний найрлага, илчлэгийн агууламж, ургамлын биед үзүүлэх нөлөө, бүтээгдэхүүн нь хортой байж болзошгүй. Шувууны интоорын гурилтай жор. Шувууны интоорын жимс нь хоол боловсруулах системийн бүх эрхтнүүдийн эрүүл үйл ажиллагаа, ходоодны ханыг бэхжүүлэхэд шаардлагатай бодис агуулдаг. Гэсэн хэдий ч таримал сортуудын эдгээр элементүүдийн агууламж нь зэрлэг шувууны интоорын жимснээс бага байдаг, учир нь үржүүлэгчид санаатайгаар чихэрлэг болгохыг хичээдэг тул үр жимс нь гашуун боловч эдгээх нөлөө нь илүү өндөр байдаг.
Газрын шувууны интоорын хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Аливаа бүтээгдэхүүн хичнээн ашигтай байсан ч өөрийн гэсэн эсрэг заалттай байдаг. Харамсалтай нь, шувууны интоор нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэ тохиолдолд эдгээх шинж чанаруудын нэгэн адил эсрэг заалтыг найрлагын онцлог шинж чанараар тайлбарладаг.
Шувууны интоорын гурил идэх нь хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
- Дархлаа суларсан … Шувууны интоорын модны жимс нь амигдалин агуулдаг бөгөөд ялзрах үед гидроцианийн хүчил ялгаруулдаг. Хэдийгээр ургамал дахь амигдалины агууламж бага боловч дархлаа суларсан (хүнд өвчтэй хүмүүс, жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүд) эсвэл бүрдээгүй (3 -аас доош насны хүүхдүүд) шувууны интоор нь эсрэг заалттай хэвээр байна. хэлбэр.
- Өтгөн хаталт … Дээр дурдсанчлан шувууны интоорын жимс нь их хэмжээний таннин агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь хатууруулагч, бэхэлгээний шинж чанартай бөгөөд суулгалттай тэмцэхэд тусалдаг боловч өтгөн хатах үед байдал улам дордох болно.
- Хоол боловсруулах тогтолцооны хүнд өвчний үед … Газрын шувууны интоор нь салст бүрхэвчийг бага зэрэг цочроодог тул ходоод гэдэсний замын өвчин улам хурцдахыг хориглоно.
- Чихрийн шижинтэй … Жимс жимсгэнэ элсэн чихэр ихтэй байдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үүнийг хэрэглэхийг хүсдэггүй гэсэн үг юм.
- Харшилтай хүмүүс … Интоорын модны жимсийг бүрдүүлдэг зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчихтэй холбоотойгоор харшил үүсгэдэг тул энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хатуу хориглоно.
Шувууны интоор нь нөхөн үржихүйн чадварт хоёрдмол утгатай нөлөө үзүүлдэг. Эрт дээр үед эдгээгчид хүсээгүй жирэмслэлтээс сэргийлэхийн тулд эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг тусгай ургамлыг энэ ургамалд үндэслэн бэлддэг байжээ. Зарим эмч нар шувууны интоор нь жирэмслэлтээс хамгаалах хэрэгсэл болж чадна гэж баталсаар байгаа боловч энэ нөлөө нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотлогдоогүй байна. Ямар нэгэн байдлаар, хэрэв та хүүхэд төлөвлөж байгаа бол шувууны интоорын гурил хэрэглэхээс татгалзах нь дээр. Гэсэн хэдий ч, бид жимс жимсгэнийг жирэмслэлтээс хамгаалах найдвартай хэрэгсэл болгон ашиглахыг зөвлөдөггүй, хүсээгүй жирэмслэлтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд орчин үеийн батлагдсан аргуудыг ашиглах нь дээр.
Газрын шувууны интоортой жор
Төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд шувууны интоорыг жороор ашиглах нь онцгой ач холбогдолтой юм. Жимсний гурил нь амттанг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоол болгон хувиргадаг. Тиймээс, та үүнийг ямар ч бялуу, бялуу, жигнэмэг, бин гэх мэт зуурмаг дээр бага хэмжээгээр нэмж болно. Танил хоол нь хөнгөн самар, нэрсний амтыг олж авах болно.
Шувууны интоорын гурилыг ихэвчлэн ундаанд нэмдэг: архигүй - сироп, компот, квас; болон архичин - төрөл бүрийн ликёр, ликёр. Газрын шувууны интоортой хамгийн сайн жорыг авч үзье.
- Шувууны интоорын гурилтай Сибирийн бялуу … Сав авч, ёроолд нь давс хийж (1 халбага), цэвэрхэн даавуугаар боож өгнө (та самбай даавуу хэрэглэж болно, гэхдээ 2-3 давхаргаар нугалах хэрэгтэй). Дээрээс нь цөцгий (500 грамм) асгаж, савыг хааж хөргөгчинд хадгална - дор хаяж нэг шөнө, дор хаяж 4 цагийн турш. Сүү (1 шил) буцалгаад буцалгаад хөргөгүй гүн гүнзгий аяганд хийж, дээр нь шувууны интоорыг (1 шил) асгаж, хольцыг хэдэн цагийн турш хавагнах хүртэл байлгана. Шинэ аяганд өндөг (2 ширхэг) элсэн чихэр (1 аяга) хийж, дараа нь улаан буудайн гурил (1 аяга), цагаан цуутай ундаа (1 халбага) нэмнэ. Нэг аяга хавдсан шувууны интоор авч, шаардлагатай бол үлдсэн сүүг зайлуулж, үндсэн зуурмаг дээр нэмнэ. Илгэн цаасыг өндөр жигд таваг дээр хийж, тосоор угааж, зуурсан гурилаа хийж, 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх (бэлэн байдлыг хуурай шүдэнзээр шалгана уу). Цөцгийг хөргөгчинд авбал илүүдэл шингэн ялгарч, өтгөн болно. Цөцгийг саванд хийж (хөлдөөгчид урьдчилан хөргөх нь зүйтэй), нунтаг сахар (200 грамм) нэмээд холигчоор тогтвортой оргил хүртэл 5-7 минутын турш цохино. "Бялуу" -г зуухнаас гаргаж аваад хоёр бялуу болгон хувааж, хоёуланг нь цөцгийн тосоор тосолно. Амтлах эсвэл өөр аргаар чимэглэхийн тулд бялуу дээр самар цацаж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш исгэж байгаарай.
- Mascarpone болон жимс бүхий бин … Өндөг (2 ширхэг) элсэн чихэр (30 грамм) -аар гүн гүнзгий аяганд хийж, сүү (250-300 мл), kefir (100-150 мл), давс (5 грамм), сод (3 грамм) нэмээд сайтар холино. Шувууны интоор (60 грамм), улаан буудай (100 грамм) гурилын хольцыг бага зэрэг нэмнэ. Хэрэв та жигд байдалд хүрч чадахгүй бол холигч ашиглана уу. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад бин хийж эхлээрэй. Хуушуур тус бүр дээр маскарпоне, жимс жимсгэнэ хийж, өнхрүүлээрэй. Хуушуурын дээр элсэн чихэр нунтаг цацна.
- Талх үйлдвэрлэгч дэх шувууны интоорын талх … Шар сүүний эсвэл сүү (300 мл) талх үйлдвэрлэгч рүү асгаж, давс (1 халбага), элсэн чихэр (1 халбага), шигшсэн улаан буудайн гурил (500 грамм), дараа нь шувууны интоорын гурил (50 грамм) нэмнэ. Гуриланд худаг гаргаж, мөөгөнцөр нэмнэ (хурдан үйлчилдэг, хуурай - 1 уут). Үндсэн горимыг (талх жигнэх горим) сонгоод жигнэх. Та энэ талхыг зууханд хийж болно, дараа нь эхлээд зуурсан гурилаа гаргах хэрэгтэй. Зууханд байгаа талхыг 180 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тоглолтын тусламжтайгаар шалгах хүсэл.
- Шувууны интоорын кофе … Буцалж буй ус (200 мл) аяганд хийнэ, шувууны интоор (2 цайны халбага) нэмээд 5-7 минут нэрнэ. Амтлахын тулд элсэн чихэр, сүү нэмнэ.
- Шувууны интоорын гурил, зөгийн балнаас үнсээрэй … Буцалж буй ус (0.5 литр) гурил (100 грамм) хийнэ, сайтар холино. Үр хольцонд дахин нэг литр буцалж буй ус, зөгийн бал (2 хоолны халбага), цардуул (1 халбага) нэмнэ. Хольцыг буцалгаад шууд зуухнаас гаргаж ав. Вазелин хөрөхөд та ууж болно.
- Шувууны интоорын квас … Газрын шувууны интоорыг (500 грамм) усаар (4 литр) асгаж, буцалгаад 15-20 минут буцалгана. Холимог хөргөж, элсэн чихэр (300 грамм) нэмээд сайтар хольж, 12 цагийн турш исгэж орхино. Илүү их элсэн чихэр (200 грамм) нэмж, илүү их ус (2 литр), мөөгөнцөр (10 грамм) нэмнэ. Үр хольцыг өөр 12 цагийн турш үлдээгээрэй. Квассыг шүүж, битүү саванд хийнэ - 2-3 хоногийн дараа уух боломжтой болно.
Борлуулахын тулд шувууны интоорын гурилыг олох нь тийм ч хялбар биш боловч та үүнийг өөрөө хийж болно - ургамал нь бидний зурваст хаа сайгүй байдаг тул энэ нь асуудал биш юм. Гэсэн хэдий ч өөрөө гурил хийхдээ жимс нь эдгээх шинж чанараа алдахгүйн тулд жимс хатаах, боловсруулах хэд хэдэн чухал дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
Шувууны интоорын тухай сонирхолтой баримтууд
Модны гарал үүслийн талаар олон домог байдаг. Гайхамшигтай домогуудын нэгэнд хариултгүй хайраар шаналж буй азгүй охин шувууны интоор болж хувирсан гэж ярьдаг. Түүний зүрх хариугүй мэдрэмжээс болж хөлдсөн байв. Тиймээс шувууны интоор цэцэглэхэд өдөр шөнө хүйтэн болдог.
Манай орны шувууны интоорыг хайр, залуу нас, эмзэглэл, гэмгүй байдлын бэлгэдэл гэж үздэг. Жимс болон модны бусад хэсгүүдээр хийсэн сахиус хайрлагчдыг ивээн тэтгэдэг - тэднийг маргаан, хэрүүл маргаан, урвахаас аварсан.
Түүнчлэн ургамал нь муу ёрын сүнснүүдээс хамгаалдаг гэж үздэг байсан тул шувууны интоорын модыг онцгой анхаарч үздэг байв.
Саяхан археологичид шувууны интоорыг чулуун зэвсгийн үеэс эхлэн хүмүүс ашиглаж байсныг нотлох баримт олжээ. Эхний бичмэл дурсамжийг эртний Грекийн ургамал судлаач Теофастын модны жимс, холтос, навчны ашигтай шинж чанарыг дүрсэлсэн бүтээлүүдээс олж болно. Орос бичгээр ургамлын тухай анх 15 -р зуунд дурдсан байдаг.
Шувууны интоор нь уулын үнсний хамт Оросын яруу найрагч, дуу зохиогчдын дуртай зүйл бөгөөд ургамлын тухай олон шүлэг, дуу, зүйр цэцэн үг, зүйр цэцэн үг бичсэн байдаг. Мод нь харанхуй холтостой байдаг - бараг хар. Энэ онцлог шинж чанар нь ургамалд ийм нэр өгсөн гэж үздэг, учир нь хуучин хэлээр "херма" нь "харанхуй", "хар арьстай" гэсэн утгатай байв.
Шувууны интоорын жимсийг шинэхэн идэж болох боловч гидроцианийн хүчлийн агууламж нэлээд өндөр байдаг үрээс салах нь чухал юм. Түүнчлэн, та жимсээ үртэй хамт исгэж болохгүй.
Шувууны интоорыг зөвхөн хоол хийх, зарим өвчнийг эмчлэх ардын эмчилгээнд ашигладаг нь анхаарал татаж байна. Түүнчлэн уг ургамлыг гоо сайхны болон … будаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Цэцгийн анхилуун үнэр, гоо үзэсгэлэнг үл харгалзан шувууны интоорыг байшинд удаан хугацаагаар оруулах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд түүний үнэрийг удаан хугацаанд амьсгалснаас толгой өвдөх, мэдрэлийн системийн нэг эсвэл өөр эмгэг гарч болзошгүй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та өрөөн доторх агаарыг ариутгаж, эсвэл шавьжнаас салахыг хүсч байвал цэцгийн баглаа байшинд хагас цагийн турш тавь.
Газрын шувууны интоорын тухай видеог үзээрэй:
Газрын шувууны интоор бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь туйлын эрүүл бөгөөд хэрэв та үүнийг идэхэд эсрэг заалт байхгүй бол гурилан бүтээгдэхүүн, ундаанд гурил нэмж оруулахаа мартуузай. Өмнө нь хэлсэнчлэн үүнийг худалдаанд гаргах нь тийм ч хялбар биш боловч өөрөө хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Онцгой тохиолдолд газрын шувууны интоорыг Интернет дээр, ашигтай бүтээгдэхүүн зардаг сайтууд дээр захиалж болно.
