Далайн эрэг дээрх катран ургамлын тодорхойлолт. Үндэс ямар амт чанартай вэ? Түүний химийн найрлага, хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Халуун ногоо хэрхэн иддэг, түүнтэй хамт жор. Тунхууны хамгийн сайн сонголтын талаархи хөгжилтэй баримтууд.
Катран үндэсийн ашигтай шинж чанарууд
Ийм хэмжээний макро, микроэлемент, витамин, шим тэжээл нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг нь гайхах зүйл биш юм. Далайн эргийн катран нь тунхууныхаас хамаагүй илүү амттай байдаг гэдгийг эмч нар тэмдэглэж байгаа бөгөөд эмч нар үүнийг илүү ашигтай гэж нэмж хэлжээ.
Хоолонд халуун ногоо тогтмол хэрэглэх нь дараахь эрүүл мэндийн асуудлыг шийддэг
- Мэдрэлийн системийн дэмжлэг … Эрүүл мэдрэлийн систем нь бүх эрхтэний зөв үйл ажиллагааны түлхүүр юм. Тэд бүх өвчнийг мэдрэлийн өвчин гэж хэлдэг нь гайхах зүйл биш юм. Бүтээгдэхүүн нь хэт их цочролыг даван туулах, нойрны асуудлыг шийдвэрлэх, төвлөрөл, ой санамжийг сайжруулах, мигрень өвчнийг даван туулахад туслах болно.
- Булчинг бэхжүүлэх … Сул дорой булчингууд нь зөвхөн өндөр настнуудын асуудал байхаа больжээ. Бүх насны оффисын ажилчдын биеийн хөдөлгөөн багатай байдаг нь булчингийн ая буурахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь эргээд үе мөчний ачааллыг ихэсгэдэг. Анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн нь булчинг чангалж, унжихаас сэргийлнэ.
- Харшлыг эсэргүүцэх … Ихэнхдээ эм хэрэглэхдээ эмч нар урьдчилан сэргийлэх зорилгоор антигистаминыг зааж өгдөг. Гистамин бол бүх төрлийн харшлын урвал үүсгэдэг бодис юм. Дээр дурдсанчлан, катран цогцолборын үндэс дэх бодисууд нь гистамины үйлдвэрлэлийг хааж, ингэснээр биднийг эм, хоол хүнс, ахуйн болон улирлын чанартай харшлаас хамгаалдаг. Гэхдээ энэ нь үндэсний зарим бодисуудад харшил өгөх магадлалыг үгүйсгэхгүй.
- Зүрхний булчингийн ажлыг сайжруулах … Миокардийн хүчилтөрөгчийн хангамж сайжирч, зүрхний цохилт, цусны даралт хэвийн болж байна. Энэ нь зүрхний шигдээс, хэм алдагдал, зүрхний титэм судасны өвчин, цусны даралт ихсэх өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
- Цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх … Гемоглобиныг зохих хэмжээгээр үйлдвэрлэх нь цус багадалтаас сэргийлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь толгой эргэх, ухаан алдах, цусны даралт буурах, зүрх дэлсэх, амьсгал давчдахаас сэргийлдэг. Цусны бүлэгнэлтийн чадварыг хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь янз бүрийн нарийн төвөгтэй шарханд маш чухал бөгөөд бидний хэн нь ч дархлаагүй байдаг. Цусны бүлэгнэлт муу байх нь ялангуяа ноцтой гэмтэл, ослын үед аюултай байдаг.
- Дархлаа нэмэгдүүлэх … Магадгүй энэ нь байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ даалгаврыг даван туулах олон эм байдаг, гэхдээ хэрэв та гастрономийн таашаал авахын зэрэгцээ ашиг тусаа олж чадвал яагаад өөрийгөө химийн ажилд ачаалж байна вэ?
- Хортой бодисыг зайлуулах … Биеийн ерөнхий цэвэрлэгээ нь бүх систем, эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, халдвар, вирус, эмгэг төрүүлэгч бактериудыг эсэргүүцэхэд тусалдаг.
- Жин хасах … Энэ бол бодисын солилцоог сайн хангадаг нэмэлт урамшуулал юм. Бүтээгдэхүүний ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээж, биед шаардлагагүй бодисыг зайлуулдаг. Жин хасах нь огцом биш, харин аажмаар зүрхний булчингийн ачааллыг бууруулдаг.
- Бие махбодийг залуужуулах … Биеийн дотоод залуужих нь гадны сайжруулалтад хүргэдэг. Үрчлээ толигор болж, үс зузаан, гялалзаж, хумс бат бэх болно.
- Бохь өвчинтэй тэмцэх … Хоргүйжүүлэх нөлөөтэй тул амны хөндийн өвчнийг эмчилдэг. Амтлагч нь бохьны хувьд ялангуяа ашигтай байдаг тул үүнийг бэхжүүлж, цус алдалтыг арилгадаг.
Катран үндэсийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Олон төрлийн эерэг чанаруудыг үл харгалзан орчин үеийн анагаах ухаан нь катран үндэсийн хор хөнөөлийг мэддэг. Нэгдүгээрт, энэ нь бүтээгдэхүүнийг үл тэвчихтэй холбоотой юм. Энэ нь тохиолддог тул хүнсний харшилтай хүмүүст халуун ногоо хэрэглэхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Түүнчлэн, дараахь ангиллын хүмүүст хоол хийхдээ ургамлыг идэвхтэй бүү ашиглаарай
- Хүүхдүүдэд … Та бүхний мэдэж байгаагаар хүүхдүүд хоол боловсруулах систем хөгжөөгүй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах хангалттай фермент тэдэнд байхгүй байж магадгүй юм. Хамгийн сайн нь энэ нь бие махбодийг задрахгүй, хамгийн муу нь улаан хоолой, ходоод, гэдэсийг цочроох болно.
- Жирэмсэн … Катран үндэс нь архаг өвчний явцыг өдөөж болно. Албан тушаалтай эмэгтэйчүүд энэ бүтээгдэхүүнийг жирэмсэн болохоосоо өмнө сайн мэддэг, ихэвчлэн иддэг байсан бол л хааяа авч болно. Хэрэв энэ нь танд зориулагдсан шинэ бүтээгдэхүүн эсвэл байнга ашиглагддаггүй бол үүнийг эрсдэлд оруулахгүй байх нь дээр.
- Хөхөөр хооллох … Энэ нь хүүхдийн дотор муухайралтыг өдөөж болно. Эхийн сүүнд катран үндэсийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг их хэмжээгээр хэрэглэснээр ургамал нь шинэ төрсөн хүүхдэд дотоод цус алдалт үүсгэдэг.
- Ходоод гэдэсний замын өвчинтэй байх … Энэ нь колит, гастрит, пепсины шархлааны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ялангуяа үнэн байдаг. Бүтээгдэхүүн нь ихээхэн хохирол учруулахгүй байсан ч цээж хорсох хэлбэрийн таагүй байдал бараг л баталгаатай байдаг.
Катран үндсийг хэрхэн яаж идэх вэ
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар катранаг хүндэлдэг бөгөөд зөвхөн өтгөн цагаан саарал өнгийг сонгодог. Хар толбо, гэмтлийн шинж тэмдэггүй өтгөн үндсийг илүүд үздэг.
Ургамлын үндэс нь өсөлтийн хоёр дахь жилээс эхлэн иддэг. Дараа нь тэд 4-7 см диаметртэй, 30-60 см урт, 1 кг-аас дээш жинтэй болдог. Гурав дахь жилдээ 1 метр урттай үндэс олддог бөгөөд нэг үндэс ургацын жин 3.5 кг хүртэл байдаг.
Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашиглах хүрээ нэлээд өргөн цар хүрээтэй байдаг. Энэ нь шөл, хоёр дахь хоол бэлтгэхэд маринад, даршилсан ногоо, лаазалсан хоолонд халуун ногоотой нэмэлт болгон ашигладаг. Гэхдээ ихэнхдээ тэдгээрийг мах, шувуу, загас, хиамны соусын үндсэн найрлага болгон ашигладаг.
Катран үндэсийн гол хэрэглээ нь дараах байдалтай байна: үүнийг хальсалж, нарийн ширхэгтэй grater дээр үрж, аль хэдийн энэ хэлбэрээр ихэнх аяганд нэмсэн болно.
Сараалжтай бүтээгдэхүүнийг хадгалахыг зөвлөдөггүй, энэ нь үнэрээ алдаж, ашиг багатай болно. Тиймээс ургамлын үндсийг хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгална (лууван шиг элсээр цацна), хоолонд оруулахаасаа өмнө шууд арчина.
Катран үндэстэй жор
Ихэнхдээ амтлагчийг соус хийхэд ашигладаг. Хамгийн алдартай катрана үндэс жоруудын заримыг энд оруулав.
- Цагаан соус … Загасны төгс цагаан соусыг бэлтгэхийн тулд та 1 аяга өөх тос багатай цөцгий авч 2 өндөгний шартай хослуулах хэрэгтэй. Дараа нь та үүнийг гал дээр тавьж, байнга хутгах хэрэгтэй (цөцгий буржгар болохгүйн тулд) нарийн аяга дээр 0.5 аяга сараалжтай катран үндэс нэмнэ. Соусыг өтгөн тууштай байдалд буцалгаж, дулаанаас нь салгаад 1 халбага нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, амтыг нь нэмнэ. Халуун хэлбэрээр үйлчил.
- Халуун ногоотой соус … Хэрэв та гайхалтай гахайн махны соусын жор хайж байгаа бол та үүнийг олсон гэсэн үг юм. Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө 3 хоолны халбагыг 1 халбага хагалсан катран үндэс, 1 халбага шар буурцагны соустай холино. Найрлагыг хутгагчаар нунтаглаж үрийг нь шүүнэ. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
- Анхилуун соус … Шувууны хувьд дараахь сонголт нь төгс төгөлдөр юм. Нарийн grater дээр хоёр исгэлэн алимыг сараалжтай болгоно (хамгийн сайн сонголт бол Семеренкогийн төрөл юм). Үүн дээр 0.5 аяга катран, 1 халбага цөцгий эсвэл цөцгий, 1 халбага цуу, давс, элсэн чихэр нэмээд амтална. Соусыг нарийн шигшүүрээр нунтаглаж, шувууны махыг өгөөмрөөр цацна.
- Халуун ногоотой соус … Гэхдээ чанасан гахайн мах, гахайн мах эсвэл гахайн өөхний хувьд дараахь найрлага нь давтагдашгүй байх болно. Манай анхилуун үнэртэй ургамлын үрж жижиглэсэн үндсийг 0.5 аяга дээр дарсан 3 хумс сармис, нэг чимх хар чинжүү, 2-3 хоолны халбага ногооны шөл нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар нунтаглаж, ачаалалгүйгээр үйлчил.
Катран үндэс нь зөвхөн соус төдийгүй гол хоолонд иддэг тул дараахь сонирхолтой жортой танилцахыг урьж байна.
- Хөнгөн ногооны шөл … Түүний анхилуун үнэр нь энгийн бус хоолыг мэддэг хүмүүст таалагдах болно. Дунд зэргийн гүн гүнзгий саванд 3 литр ус хийнэ. Хальсалсан ногоог дотор нь хийнэ - 1 лууван, 1 сонгино, 1 яншуй үндэс, 1 катран үндэс. Үүнийг буцалгаж, дулааныг бууруулж, нэг цаг орчим буцалгана. Дараа нь хүнсний ногоог арилгаж, 150 гр жижиглэсэн төмс, ногоон вандуй, ногоон шош, нэг чимх давс нэмээд буцалгаад 5-7 минут буцалгана. Дараа нь баг цэцэгт хуваасан 200 гр цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, шоо болгон жижиглэсэн 1 дунд чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармис хумс нэмээд өөр 5 минут буцалгана. Дунд зэргийн хэмжээтэй 1 сонгино, 2 ширхэг селөдерей ишийг оливын тосонд тарааж, шөл дээр нэмээд буцалгаад шууд унтраа. Шинэхэн ургамал, цөцгийн тос croutons хамт үйлчил.
- Халуун ногоотой гахайн мах … Энэ хоолонд маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй болж хувирсан. 50 мл ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Үүн дээр нэг чимх карри, кориандра, турмерик, паприка, хатаасан лаврын, чинжүү, үрж жижиглэсэн катран үндэс зэргийг илгээнэ үү. Хэдэн минутын дараа дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчсэн 500 гр гахайн махыг халуун ногоо руу тараана. Хагас цагираг болгон жижиглэсэн том сонгино, нилээд жижиглэсэн 2 хумс сармис нэмнэ. Махыг шарах үед шөлний талыг нь асгаж зөөлөн болтол нь буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө амтыг нь амтлахын тулд нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
- Цитрусын шувуу … Цитрусын үнэртэй нарийн тахиа нь хамгийн нарийн тансаг хоолонд хүртэл таалагдах болно. Тахианы гулууз авч, гадна ба дотор талыг нь урсгал усаар зайлна. Цаасан алчуураар хатаана. Хоёр нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Үүн дээр 2 хоолны халбага ургамлын тос, давс, чинжүү тус бүр 1 халбага, 1 халбага сараалжтай катран үндэс, хоёр ширхэг розмарин, 2 хумс сармис нэмнэ. Маринадыг хольж, тахианы дотор болон гадна талыг нь арчина. Шувууг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 220 ° С хүртэл халаасан зууханд 1-1.5 цагийн турш (хэмжээнээс хамаарч) жигнэх. Тахианы махыг шүүсэн шүүсээр үе үе услаарай.
- Жигнэсэн загас … Бүхэл бүтэн шатаасан загасны дурлагчид энэ хоолонд дуртай байх болно. Толин тусгал нь хамгийн тохиромжтой. Цэвэрлэхэд хялбар, мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь цаасан алчуураар хатаана. Хэрэв та толгойгоороо шарахаар төлөвлөж байгаа бол залхуугаа арилга. Дотор болон гаднаа давс, чинжүү хийж, нимбэгээр дуслаарай. Том сонгиныг хагас цагираг болгон хайчилж, 1 халбага сараалжтай катран үндэстэй хольж, загасны гэдсийг хольцоор дүүргэнэ. Загасны дээд хэсгийг 1 цайны халбага катранаар үрнэ. Тугалган цаасаар боож, 180 ° С хүртэл халаасан зууханд 25-30 минутын турш жигнэх. Өргөтгөж, ургамлын тосоор самнаад хүрэн өнгөтэй болго.
- Зууштай салат … Энэхүү жор нь алдартай Солонгос луувангийн төрөл юм. 1 кг шүүслэг амтат лууван аваарай. Хоолны амт нь таны сонгосон төрөл бүрийн чанараас хамаарна. Сайн зайлж, хальсалж, тусгай grater дээр сараалжтай болгоно. Хэрэв танд байхгүй бол лууваныг ердийн том хэрчсэн дээр сараалжтай байснаас нимгэн шоо болгон хуваасан нь дээр. 1 халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс, 2 хоолны халбага 9% цуу, нэг чимх улаан чинжүү, 50 гр сараалжтай катран үндэс цацна. Зуушийг хэдэн минутын турш хутгана. Усан халаагуурт 50 мл ургамлын тос халааж, салатыг асгаад сайтар хольж, хэвлэлийн дундуур дамжуулсан 4-5 хумс сармис нэмж, дахин холино. Үүнийг өрөөний температурт нэг шөнийн дотор исгэж, өөртөө туслаарай. Үлдсэн хэсгийг хөргөгчинд хадгална. Үйлчилж байхдаа кинантро эсвэл кунжутын үрийг нэмнэ.
Катраны тухай сонирхолтой баримтууд
Далайн эргийн катран нь Байцааны гэр бүлд багтдаг тул далайн ургамал гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бор замагтай огт холбоогүй юм. Ургамлын үндэс нь ардын анагаах ухаанд идэвхтэй ашиглагддаг. Юуны өмнө үүнийг гичийн гипсээс өөр хувилбар болгон ашигладаг. Энэ нь вирус, бактерийн халдварыг арилгах, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх, хоол боловсруулалтыг сайжруулах, шархыг эдгээхэд тусалдаг.
Гэсэн хэдий ч тэрээр гал тогоонд гол дүрээ тоглосоор байна. Мөн энэ нь нэг зуу гаруй жилийн турш үргэлжилж байна. 19 -р зуунд Английн хаад катраны навч, үндсийг хоёуланг нь иддэг байв. Наймдугаар сарын тогооч нар тэднийг давстай усанд буцалгаж, тосоор цайруулжээ. Катран үндэсийн тухай видеог үзээрэй:
Катран үндсийг хэрхэн яаж хоол хийх нь танаас хамаарна, гэхдээ үүнийг хийх ёстой. Хэрэв та тунхууны амраг бол энэ бүтээгдэхүүний амтыг үнэлэх болно, эрүүл мэндэд үзүүлэх эерэг нөлөө удахгүй гарахгүй. Эрүүл бол амттай байж болох бөгөөд катран үндэс нь үүний тод нотолгоо юм.
