Та хөргөгчиндөө жижигхэн махтай байсан уу? Гахайн махны стейк хийх. Энэ нь юу вэ, энэ нь жижиглэсэн стейкээс юугаараа ялгаатай вэ? Махыг хатаахгүйн тулд хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Бүх асуултын хариултыг фото зурагтай алхам алхмаар уншина уу.
Буузны стейк бол зүссэн мах бөгөөд лезон болон талхны үйрмэгээр жигнэж, халуун хайруулын тавган дээр хурдан шардаг. Дээд тал нь алтан шаржигнуур, дотор махны зөөлөн мах байдаг. Бөөрний стейк нь стейк шиг харагддаг ч стейк биш. Энэ бол бас зодуулсан мах юм, гэхдээ стейкээс ялгаатай нь лезоноор урьдчилан дэвтээгээд, талхны үйрмэгээр талхаар хийсэн болно.
Гахайн мах, эсвэл өөр төрлийн мах бол түүхэнд тохиолдсон шиг котлет юм. Хэдийгээр үндсэндээ энэ нь котлет биш юм. Бидний хувьд танил котлет бол утсан тавиур дээр эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан мах эсвэл бусад татсан махаар хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Европын хоолонд котлетыг гулуузны тодорхой хэсгээс зүссэн нимгэн мах гэж нэрлэдэг. Зөвхөн хоол хийх арга нь ижил төстэй боловч амт нь огт өөр юм.
Ихэвчлэн ууштай стейкийг үхрийн махны нимгэн хэсгээс хийдэг. Гэсэн хэдий ч гахайн махыг гэртээ хоол хийх нь илүү хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Тиймээс ууц стейк бэлтгэх олон сонголт байдаг. Гахайн махтай стейк нь хурдан шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Тиймээс, хэрэв та хайртай хүмүүсээ гайхшруулахыг хүсч байвал энэ хоолыг хийхээ мартуузай. Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд гайхалтай оройн хоол бөгөөд хачир, шинэхэн ногоогоор маш амттайгаар үйлчилдэг.
Гахайн махыг prunes ашиглан хэрхэн яаж жигнэх талаар үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 199 ккал.
- Үйлчлэлт - 10
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Гахайн мах цавчих - 500 гр
- Махны амтлагч - 1 халбага
- Газрын жигнэмэг - 100 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Давс - 0.5 халбага
Гахайн махны стейкийг алхам алхамаар бэлтгэх, зурагтай жор:
1. Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаагаад 1 см зузаантай нимгэн хэрчинэ. Хэрэв махан дээр өөх их байвал түүнийг арилгана. Мөн судалтай цөмийг хальсаар нь арилгана.
2. Гал тогооны алх ашиглан махыг хоёр талаас нь цохиж ав. Хагарахгүйн тулд хүчтэй цохиж болохгүй. Хэсэг нь эзлэхүүнээрээ нэмэгдэж, зузаан нь ойролцоогоор 5 мм хүртэл буурах болно.
3. Өндөгийг халуун ногоо, хар чинжүүтэй холино. Хэрэв та хүсвэл сүү, цөцгий гэх мэт халбагаар мөсөнд асгаж болно.
4. Өндөг, халуун ногоо жигд болтол хутгана.
5. Махны хэсэг бүрийг зайрмаганд дүрнэ.
6. Гахайн махыг бүх талаас нь сайтар хучсан байхаар хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.
7. Илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд махыг гаргаж бага зэрэг сэгсэрнэ.
8. Лезонд дэвтээсэн махыг талхны үйрмэг бүхий аяганд хийнэ.
9. Шингэнээр жигд бүрхэгдсэн байхын тулд хажуу тийш нь эргүүлээрэй. Хэрэв та царцдасыг илүү зузаан болгохыг хүсч байвал талхны үйл явцыг давтана уу: гахайн махыг дахин лезон болон талхны үйрмэгээр дүрнэ.
10. Энэ үед хайруулын тавгийг тосоор сайтар халааж, талхны үйрмэгээр хийсэн гахайн мах нэмнэ.
11. Гахайн махны стейкийг хоёр тал дээр дунд зэргийн гал дээр шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь 180 градусын зууханд 5-10 минутын турш бэлэн байдалд оруулна. Ихэвчлэн махыг хайруулын тавган дээр шарж, тэр даруй зууханд илгээдэг. Тиймээс, хоол хийхдээ үүнийг анхаарч үзээрэй.
Гахайн махны стейкийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
