Та хайруулын тавган дээр амттай, зөөлөн, зөөлөн үхрийн цээж махтай стейк хийхийг хүсч байна уу? Тэгвэл та энд байна! Зураг, техникийн нарийн ширийн зүйл, хоол хийх нууц бүхий алхам алхмаар жорыг уншина уу. Видео жор.
Тахиа - Үхрийн гулуузны урд талын мах. Мах нь өтгөн бөгөөд холбогч эдийн утас ихтэй. Ийм хоол хийх нь хүчин чармайлт, тэвчээр шаарддаг тул үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гарах болно. Тахианы махыг шарах, зууханд, хайруулын тавган дээр шаргуу хооллодог. Өнөөдөр бид үхрийн махны стейкийг хайруулын тавган дээр хоол хийх болно.
Стейк бол алтан шаргал хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр шарсан мах юм. Үүнийг зөвхөн дээд зэргийн үхрийн махнаас бэлтгэдэг. Стейкийн хувьд гулуузны өөр өөр хэсгүүдийг сонгодог, жишээлбэл, хамгийн бага холбогч эд бүхий филе. Tenderloin нь ийм шинж чанартай байдаг, tk. Энэ нь булчингийн хөдөлгөөнд оролцдоггүй. Хөхний мах муу биш, зөөлөн, судалгүй тул хурдан чанаж иддэг. Стейк хийхэд нимгэн, зузаан ирмэг ашиглана уу. Зөвхөн 1.5 нас хүрсэн залуу бухнууд стейк хийхэд тохиромжтой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та шинэ мах хэрэглэж болохгүй. Энэ нь исгэхийн тулд хөлдөөгчид дор хаяж 20 хоног байх ёстой бөгөөд үүнээс целлюлозын утас зөөлрөх болно. Ийм махнаас стейк нь ялангуяа зөөлөн, шүүслэг болно.
Үхрийн махны шарсан үхрийн махны шилдэг 5 жорыг уншина уу.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 135 ккал.
- Үйлчлэлт - 1
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Үхрийн махны цээж мах - 1 стейк
- Ургамлын тос - 1 халбага стейк, 1 халбага сойз хийх зориулалттай. хайруулын хувьд
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Шинэхэн чинжүү хольц - 0.3 tsp
- Давс - 0.3 tsp эсвэл амсах болно
Үхрийн махны стейкийг хайруулын тавган дээр алхам алхамаар хийх, зурагтай жор:
1. Махыг урсгал усны дор зайлж, цаасан алчуураар маш сайн хатаана. Та үүнийг банзан дээр 10 минут байлгаад илүү сайн хатааж, шарах үед тос нь устай харьцахгүй байх боломжтой.
Хэрэв танд бүхэл бүтэн том мах байгаа бол түүнийг ширхэг болгон хувааж том хэрчинэ. Үүний зэрэгцээ, стейкийг дор хаяж 2.5 см зузаантай, гэхдээ 5 см -ээс ихгүй хэмжээтэйгээр хайчилж авдаг гэдгийг санаарай. Хэт нимгэн махыг хэт чанахад хялбар байдаг бөгөөд маш том хэсгүүдийг бэлэн байдалд авчрах нь хэцүү байдаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй чанасан стейкүүд шүүслэг хэвээр байх болно. Дулааны боловсруулалтын явцад дулаан нь булангийн дотор талаас илүү хурдан дамждаг бөгөөд жигд дулаардаг.
Хэрэв та хөлдөөсөн үхрийн махтай бол хөргөгчинд хэдэн цагийн турш гэсгээнэ. Гэсгээхийн тулд богино долгионы зуух бүү ашиглаарай температурын горим зөрчигдөж, мах жигд бус шарсан байна.
2. Хатаасан стейкийг хоёр талдаа ургамлын тосоор бага зэрэг ханана.
3. Дараа нь газрын хар чинжүү, шинэхэн чинжүүтэй махыг бүх талаас нь сайтар үрнэ.
4. Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос асгаад сайтар халаана. Силикон сойз ашиглан савыг тосоор тосолж болох бөгөөд ингэснээр доод талыг нь хамгийн бага тосоор тосолно. Дараа нь бэлэн болсон махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр стейк хуурна, үүнд цутгамал төмрийн гадаргуу тохиромжтой.
5. Махыг хоёр талдаа шарсан махыг алтан шаргал болтол нь хуурч махны доторх шүүсийг "битүүмжилнэ". Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол шүүс нь гадагшилж, мах нь шөл болж хувирна. Үүнтэй ижил шалтгаанаар стейкийг бүү хүр, сэрээ эсвэл хутгаар бүү дар.
Хурдан, хүчтэй шарсан махны дараа маханд давс нэмж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг дунд зэрэг болгож 10 минутын турш хооллоорой, ингэснээр шилэн дотор зөөлөн, зөөлөн болно. Бэлэн болсон үхрийн махны стейкийг хоол хийж дуусмагц хайруулын тавган дээр үйлчил. Үүнийг ногооны салат эсвэл хачиртай хамт үйлчил.
Мөн стейкийг хэрхэн шарах тухай видео жорыг үзнэ үү.
