Chili con carne жор гэрэл зурагтай. Мексикийн уламжлалт хоолны амт, амтыг хэрхэн хадгалах вэ?
Зураг бүхий жорны агуулга:
- Найрлага
- Чили чинжүүг алхам алхамаар хийх
- Видео жор
Chili con carne бол Мексикийн ковбой нарын дуртай хоол, charros, жинхэнэ махогийн харгис хоол, энгийн, чин сэтгэлтэй, халуун ногоотой. Энэ бол Украйны борш, Гүржийн шарсан мах гэх мэт Мексикийн хоолны бэлгэдлийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч дасаагүй хүмүүс Латин Америкийн хоолны даруу байдлын энэхүү шатаж буй илрэлтэй "гэрэл" -ийн хамгийн тайван хувилбараар танилцаж эхлэх нь дээр.
Үнэндээ энэ нь шөл шиг зүйл юм. Чили кон карнегийн сонгодог жорны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэрээр нь сонсдог: чинжүү - дэлхийд алдартай халуун чинжүү, карне - үхрийн мах. Гурав дахь зайлшгүй шаардлагатай зүйл бол шош эсвэл шош юм. Энэхүү хоол нь халуун орноос гаралтай тул маш олон ногоо, халуун ногоотой ургамлуудыг агуулсан байх ёстой.
Илүү нарийн бүтэцтэй хуурай цагаан шошны оронд та улаан шош, шош эсвэл хоёр лаазалсан шош авч болно. Хэрэв танд улаан лоолийн оо байхгүй бол улаан лоолийн нухаш, нэг шил улаан лоолийн шүүс, шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лоолийг арьсыг нь салгасны дараа хэрэглэхийг зөвшөөрнө.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 120 ккал.
- Үйлчлэлт - 4-5 ширхэг
- Хоол хийх цаг - 1, 5 - 3, 5 цаг
Орц:
- Үхрийн мах, целлюлоз - 400 гр
- Цагаан шош, үр тариа - 250 гр
- Булцуутай сонгино - 1-2 ширхэг. дундаж
- Сармис - 3-4 хумс
- Лууван - 1 ширхэг. том
- Petiolate селөдерей - 2 иш
- Улаан лоолийн оо - 2-3 хоолны халбага
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Хаш - 1 ширхэг.
- Гурил эсвэл цардуул - 2 хоолны халбага
- Хуурай чихэрлэг парпика - 1 халбага
- Шинэхэн нунтагласан чинжүү хольц - амсах болно
- Амтлахын тулд халуун ногоотой ургамал
- Ургамлын тос - 2-3 хоолны халбага
- Давс амсах болно
Чили чинжүүг алхам алхамаар хийх
1. Хуурай шошыг ангилж, зайлж, хэдэн цагийн турш цэвэр усанд урьдчилан норгохыг зөвлөж байна. Нойтон шош нэг цагийн дотор чанаж, хуурай шош дор хаяж гурвыг шаарддаг. Улаан, хэрэв дэвтээгээгүй бол хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад 5-10 минут буцалгаж, усыг зайлуулж, зайлж, дараа нь ерөнхий хэлбэрээр үргэлжлүүлэн хооллоорой. Бэлэн лаазалсан (лаазалсан) шошыг хүнсний ногооны шарсан махтай хамт мах бэлэн болмогц тавьдаг.
Нойтон шошыг зайлуулж, 1-ээс 2 харьцаагаар хүйтэн усаар дүүргэж, дүүргэнэ. Жинхэнэ жороор шош эсвэл шошыг зузаан ханатай цутгамал төмрийн зууханд галын нүүрсэн дээр удаан хугацаагаар буцалгана. тогоо эсвэл удаан агшаагч ашиглах. Орчин үеийн ихэнх тогооч нь "Буурцаг" тусгай горимтой бөгөөд дулааны боловсруулалтыг жигд, буцалгахын даваан дээр хийдэг. Энэ нь маш чухал юм: хоол хийх явцад буурцагт ургамлыг бүрэн чанаж болгох хүртэл давслахыг хатуу хориглоно! Бага хэмжээний давс ч гэсэн бүтээгдэхүүн нь "хөлдөж", хоол хийхээ болиход хүргэдэг. Ийм тохиолдолд аврах зөвлөгөө шаардлагатай байдаг: зайлж, усаа сольж, элсэн чихэр эсвэл сод нэмнэ. Эдгээр бүх заль мэх нь мэдээж буурцагт ургамлыг илүү зөөлөн болгоно, гэхдээ тавагны амт, чанар нь эргэлт буцалтгүй сүйрэх болно!
2. Хэрэв бид хатаасан ногоо хэрэглэвэл (бид хаштай) тэдгээрийг буцалсан бүлээн усанд дэвтээсэн байх ёстой. Дэлгүүрийн лангуунууд бүтэн жилийн турш шинээр дүүрэн байвал яагаад хатаасан эсвэл хөлдөөсөн ногоо хэрэглэх ёстой вэ? Хүн бүр бие даан сонгох эрхтэй, гэхдээ улирлаас гадуур шинэхэн, хүчтэй жимс нь надад маш их сэжигтэй санагддаг. Тиймээс, төмрийн эрүүл мэндгүй, мексик ковбойн гэдэс нь лаазалсан хүн бүрт өөрийн болон худалдаж авсан боловч найдвартай, хоргүй, байгаль орчинд ээлтэй хоосон зайг ашиглахыг зөвлөж байна.
3. Үхрийн махыг угааж, хальсыг нь авч, хушганы хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, салфеткааар хатаана.
4. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, хэдэн хоолны халбага цэвэршүүлсэн ургамлын тос асгаад алтан шаргал болтол нь хуурна. Уламжлалт жороор гахайн махыг эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь хайлсан гахайн өөхөөр чанаж болгосон боловч бид хөнгөн хувилбарыг зарласан. хамгийн бага өөх тос хэрэглэх ёстой.
5. Махыг шарсан байхад хүнсний ногоог бэлтгэ: сонгиноыг хагас цагираг, лууванг жижиглэн хэрчинэ.
6. Шарсан махыг хутганы халбагаар арилгаж, өөхийг хайруулын тавган дээр буцааж зайлуулна. Үүн дээр бид хүнсний ногоог буцалгана.
7. Махыг шош дээр хийж, буцалсан ус эсвэл халуун шөл нэмээд үхрийн махыг бүрэн чанаж дуустал нэг цаг хагасын турш "буцалгахгүй" зөөлөн горимд үргэлжлүүлэн хооллоорой. Бас нэг чимх давс биш!
8. Дунд зэргийн гал дээр байнга хутгахдаа сонгино, лууванг хуурч эхлээрэй. Хэрэв хүнсний ногоо хайруулын тавган дээр наалддаггүй бол та нэг халбага тос нэмж болно, гэхдээ үүнээс өөр зүйл байхгүй - Гэрлийн тухай санаарай!
9. Селөдерейг жижиг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж, сонгино ил тод болоход хайруулын тавган дээр хийнэ.
10. Хэдэн минутын дараа хонхны чинжүү нэмнэ. Хөлдөөсөн ногоог эхлээд гэсгээх шаардлагагүй, бид шууд халуун хайруулын тавган дээр хаядаг.
11. Хаш хамгийн сүүлд ордог. Бид үүнийг дэвтээсэн устай хамт ногооны хольц руу асгаж, хайруулын тавган дээр таглаад бага дулаанаар хийж, 10 минутын дараа бүрмөсөн унтраа. Хэрэв шинэ ногоог жороор хэрэглэдэг бол тэдгээрийг жижиглэж, селөдерейтэй хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.
12. Бид гар хийцийн төвлөрсөн хөлдөөсөн улаан лоолийн оо авсан. Үүнийг гэсгээх, 2 удаа (улаан лоолийн шүүс хүртэл) шингэлж, өтгөрүүлэгч - гурил эсвэл цардуултай холих шаардлагатай бөгөөд Мексикчүүд хоёр сонголтыг зөвшөөрдөг. Европын хоолонд гурилыг соусыг өтгөрүүлэхийн тулд шарж иддэг бөгөөд энэ нь тааламжтай самрын амтыг олж авдаг. Гэхдээ түүхий гурил чанаж болгосон ч түүхий гурил шиг үнэртэх тул цардуул хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ төмс, эрдэнэ шиш чухал биш болсон.
13. Өөр нэг нарийн зүйл бол сармис бэлтгэх явдал юм. Хэрэв бид тод ногоон сумтай хуучин сармистай тааралдвал тэдгээрийг арилгах нь дээр, тэдэнтэй хамт тааламжгүй ширүүн байдал арилах болно. Ямар ч тохиолдолд та сармис дарагчийг шүүрч авах ёсгүй - энэ нь халуун шөлтэй урвалд ордог шингэн сармисны шүүс бөгөөд олон хүнийг уурлуулдаг. Сармисыг хутгаар цавчих эсвэл тусгай тээрэм ашиглах нь дээр.
14. Мах, шош бараг бэлэн болсны дараа чанасан ногоогоо тавиад өөр нэг хагас буцалсан ус эсвэл шөл нэмээд 5-10 минутын турш хооллоорой, ингэснээр франц тогооч нарын хэлснээр " амт нь гэрлэсэн."
15. Бид эцсийн "амтыг сайжруулах" ажлыг эхлүүлж байна. Яг энэ мөчид Мексикийн халуун залуус тогоонд чинжүү чинжүү асгаж, нилээд жижиглэсэн хайруулын тавган дээр асгаж эсвэл том халбагаар халуун чинжүү зуурмагийг сайн хэмжиж өгдөг. Бид илүү даруухан бөгөөд бид хэдэн чимх шинэхэн чинжүү хольц, нэг халбага хуурай амтат паприкагаар хязгаарлах болно. Амтат үнэртэй байх боловч гал сөнөөгчийн оролцоо шаардлагагүй болно.
16. Дараа нь бид шөлөө давсалж, жижиглэсэн сармисаа хийж, хуурай халуун ногоотой ургамал нэмж, өтгөрүүлэгчтэй улаан лоолийн шүүс хольж асгаж, сайтар хольж, нэг эсвэл хоёр минут буцалгаад галыг унтраа. Бэлэн болсон амтыг бүрэн амтлахын тулд хэдэн минутын турш исгэж байгаарай.
Зузаан, тэжээллэг, анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой чинжүү нь эрч хүч өгч, хүч чадал өгч, ходоодоо төдийгүй сэтгэлийг дулаацуулах болно. Бидний хувилбарын хувьд энэ нь арай "чинжүү" биш, харин нэлээд "хөнгөн" болсон нь үнэн юм - Мексикийн халуун чандарууд ийм гал түймэрт дасаагүй хойд зүгийн хүмүүс биднийг гомдоохгүй гэж найдаж байна. хүсэл тэмүүлэл!
Chili con carne -ийг амтлахын тулд ямар ч шинэхэн ургамал цацаж, халуунаар халааж өгдөг.
Чили конны видео жор
1. Чили кон карне хийх жор:
2. Chili con carne -ийг тогоонд хэрхэн яаж хоол хийх вэ:
