Пилаф хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бүх хүмүүсийг дэлхийн хамгийн амттай пилафыг хийдэг нэр хүндтэй хоолны гуру болгон хувиргах болно. Эцсийн эцэст энэ бол нарийн төвөгтэй үйл явц биш юм. Та хийх ёстой зүйл бол хоол хүнсээ цуглуулж, тайлбарласан зааврыг дагах явдал юм. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Пилафыг алхам алхмаар 30 минутын дотор хооллоорой
- Видео жор
Пилаф бол эрт дээр үеэс Дорнодын хамгийн алдартай хоол юм. Энэхүү хүндэт хоолыг ямар ч тохиолдолд үйлчилдэг. мөн том баяр, хурим, дурсамж дээр. Хоолны гол бүтээгдэхүүн бол мах, будаа юм. Гэхдээ ийм өчүүхэн бүтээгдэхүүний сонголтыг үл харгалзан хоол нь олон нууцтай байдаг.
- Олон тогооч нар хамгийн сайн пилафыг цутгамал төмрийн тогоонд ил гал дээр чанаж болгосон гэдэгт итгэлтэй байдаг. Гэхдээ орчин үеийн жорууд маш олон янз байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн төсөөллийг харуулж, хайруулын тавган дээр зууханд гэртээ өөрийн өвөрмөц хоолны бүтээлийг бүтээж чаддаг. Хамгийн гол нь тогоо нь зузаан ёроолтой, илүү тохиромжтой бол цутгамал төмөр юм.
- Өөр нэг итгэл үнэмшил бол пилафыг хурганаас (тахиа, хавирга, мөрний ир эсвэл хурганы ар талаас мах) бэлтгэх ёстой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч Дорнодод тогооч нар үхрийн мах, гахайн мах, шувууны махыг амжилттай ашигладаг. Хамгийн гол нь мах нь өөх давхаргатай байдаг тул пилаф нь амттай, анхилуун үнэртэй болно. Гэхдээ хөлдөөсөн мах бүү ав, энэ нь амттай пилаф хийхгүй болно.
- Пилафын хоёр дахь гол найрлага бол будаа юм. Пилафыг үйрмэг болгохын тулд цардуул багатай урт үр тарианы сорт авах нь дээр. Үүнд Тажик, Узбек будаа орно. Энэ нь нягт, тунгалаг ширхэгтэй, буцалдаггүй, усыг сайн шингээдэг бөгөөд хөргөсний дараа үйрмэг хэвээр үлддэг. Мексик, Араб, Итали будаа нь зөвхөн паеллагаар хийгдсэн байдаг. Энэтхэг, Тайланд, Вьетнам будаа хоол хийх явцад хоорондоо наалддаг. Сайн pilaf тэдэнтэй ажиллахгүй болно. Гэхдээ өөр сонголт байхгүй бол будаагаа хүйтэн усаар зайлж, 2-3 цагийн турш усанд байлгаад цардуулыг зайлуулахын тулд усаа солино.
- Уламжлал ёсоор жинхэнэ пилафыг өөхний сүүлний өөх, шар тос эсвэл ургамлын тосоор чанаж болгосон. Амьтны гаралтай өөхөн дээр пилаф илүү тарган, сэтгэл хангалуун байх бөгөөд таваг нь тодорхой үнэртэй байх болно. Илүү бага илчлэг хоол нь үнэргүй цэвэршүүлсэн тосоор гарч ирнэ. Ихэнхдээ үнэрийг тасалдуулж, пилафын шингэцийг сайжруулахын тулд өөхний сүүлний өөх тосыг ургамлын тостой хольж хутгадаг.
- 100 гр калорийн агууламж - 359 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Мах - 1 кг (гахайн махны жороор)
- Лууван - 1 ширхэг.
- Гүргэм - 1 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Үнэргүй ургамлын тос - шарах зориулалттай
- Будаа - 200 гр
- Нунтагласан улаан чинжүү чихэрлэг - 0.5 tsp
- Сармис - 3 толгой
- Пилаф амтлагч - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
Пилафыг 30 минутын дотор алхам алхамаар хийх, зурагтай жор:
1. Махыг угааж, цаасан алчуураар арчина. Илүүдэл өөх, судас, хальсыг таслах. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Пилафанд хийсэн мах нь шүүслэг байх ёстой тул хушганы хэмжээтэй том хазуулсан хэлбэрээр хуваасан нь дээр.
2. Лууванг хальсалж угаагаад 1х3 см хэмжээтэй хэрчинэ.
3. Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр тосыг халааж, махыг дараалан тавь. Тиймээс гахайн мах шарсан болно, хэрэв та ууланд овоолвол шөл хийж, үүнээс шүүслэг чанараа алдах болно.
4. Гахайн мах цайвар хүрэн царцдастай бол лууван нэмнэ.
5. Мах, лууванг 5 минут орчим хуурна. Шаардлагатай бол тос нэмнэ, учир нь лууван өөхөнд дуртай бөгөөд түүнийг идэвхтэй шингээдэг. Дараа нь хоолыг гүргэм, пилаф амтлагч, болгарын чинжүүгээр амтлаарай. Давс, чинжүүтэй улирал.
6. Хутгаж, 5 минутын турш хооллоорой.
7. Сармисыг дээд бохир хальснаас хальсалж, сүүлчийн давхаргыг үлдээнэ. Үүнийг угааж, мах, луувантай хайруулын тавган дээр тавь.
8. Будаагаа угааж, цардуулыг сайтар зайлж, хайруулын тавган дээр жигд давхаргаар хийнэ. Бага зэрэг давс хийж хутгана.
9. Цагаан будааг махаар дүүргэж усаар 1 хуруугаар өндөр болгоно.
10. Буцалж, галыг маш бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр таглаад 10-15 минутын турш будаа бүх усыг шингээх хүртэл буцалгана. Дараа нь галыг унтраа, гэхдээ тагийг бүү нээ. Хоолыг 10-15 минутын турш дусаахаар үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа пилаф 30 минутын дотор бэлэн болно. Будаагаа хагалж, үйлчлэхгүйн тулд зөөлөн хутгана.
30 минутын дотор амттай pilaf хэрхэн хоол хийх тухай видео жорыг үзнэ үү.
