Амттай бялуу хийх онцлог. Жимс, жимс жимсгэнэ, өндөг, ногооны дүүргэгчтэй гутлын гутлын шилдэг 7 шилдэг жор. Видео жор.
Коблер бол 19 -р зууны дунд үеэс Британийн колонид бэлтгэгдэж эхэлсэн энгийн боловч амттай бялуу юм. Англи нүүдэлчид сонгодог идээ хийхэд шаардлагатай орц найрлагагүй, мөн түүнд тохирсон тоног төхөөрөмжгүй байсан тул шөлийг гурил, чихэрлэг талхны үйрмэгээр хийсэн зуурмаг эсвэл буузаар бүрхэж эхлэв. Өнөөдөр жимс, жимсгэнэ нь ихэвчлэн алим, тоор, нэрс, бөөрөлзгөнө зэргийг жигнэхэд дүүргэгч болгон ашигладаг. Зарим бүс нутагт гутлын бялууг улаан лооль, сонгино, бяслаг эсвэл эрдэнэ шишийн гурилаас бүрдсэн мах, ногооны дүүргэлтээр бэлтгэдэг. Үүнийг жигнэхийн тулд өндөр талуудтай том таваг хэрэгтэй бөгөөд зуурсан гурилыг хурдан зуурдаг бөгөөд үнэтэй найрлага шаарддаггүй. Бялуу хийх үндсэн зарчим, гэрийн хэрэглээнд тохиромжтой хамгийн алдартай жорыг доор харуулав.
Cobbler хоол хийх онцлог
Бялуу хийх анхны жорыг 1859 онд "гуталчин" нэрээр бичсэн бөгөөд энэ нь оросоор "гуталчин" гэсэн утгатай юм. Гэхдээ жигнэх нь гуталчин мэргэжилтэй ямар ч холбоогүй бөгөөд нэр нь "модчин аяга" гэсэн утгатай "кобеллер" гэсэн эртний үгнээс гаралтай. Их Британийн анхны колоничлогчид шаардлагатай гал тогооны хэрэгсэл байхгүй тул модоор хийсэн хөндийд гутал бялууг анх бэлтгэсэн байх магадлалтай.
Эдгээр бялуу нь ялангуяа Америкийн өмнөд хэсэгт алдартай байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр гутал хийх өөрийн гэсэн жортой бөгөөд найрлага нь өөр байдаг бол хоол хийх технологи нь бараг ижил бөгөөд дараахь онцлог шинж чанартай байдаг.
- Бат бөх суурь байхгүй … Сонгодог бялуунаас ялгаатай нь гуталчинд бэлтгэсэн дүүргэгчийг жигд тавагны ёроолд нэн даруй тавьдаг. Зуурмагийн доод давхарга байхгүй тул хоолны илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц буурдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмтэй чихэрлэг шүдтэй хүмүүст маш чухал юм.
- Дүүргэх … Та бараг бүх жимс, жимсгэнээс гутал хийж болно. Сонгодог жороор алим, тоор эсвэл интоор гэх мэт дүүргэгч нэг орцыг ихэвчлэн ашигладаг. Жимсний гуталчдыг бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ эсвэл нэрс жимсээр хийдэг. Зохиогчийн жороор та жимс, жимсгэний холимог, хүнсний ногоо эсвэл мах дүүргэгчийг олж болно.
- Амт сайжруулагч … Бялууг илүү амттай болгохын тулд зуурмаг дээрээ ванилийн сахар, нимбэгний хальс нэмж, жигнэхийн өмнө дээрээс нь шанцай цацаж болно. Та өөрийн үзэмжээр зуурмаг болон дүүргэлтийн аль алинд нь амт сайжруулагч нэмж болно. Мах, ногооны бялуунд халуун соус, кетчуп, төрөл бүрийн амтлагчийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Шилдэг 7 гуталчинд зориулсан амттай жор
Бялуу хийх үндсэн зарчмуудыг эзэмшсэний дараа та зуурмагийн дүүргэлт, орцыг бие даан туршиж үзэх боломжтой бөгөөд гутлын гутлын өөрийн зохиогчийн жорыг бий болгож болно. Цаашилбал, Британийн колоничлогчдын үеэс хойш амьд үлдсэн хамгийн сонирхолтой, амттай сонголтууд.
Тоорын гуталчин
Тоорын гутлын жор Америкийн өмнөд хэсэгт маш их алдартай. Энэ нь дулаанаар үйлчилдэг бөгөөд амтыг илүү амттай болгохын тулд порц бүрт ванилийн зайрмагны халбага нэмнэ.
- 100 гр калорийн агууламж - 177 ккал ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх цаг - 80 минут
Орц:
- Тоор - 0.8 кг
- Улаан буудайн гурил - 0.8 tbsp.
- Элсэн чихэр - 0.8 халбага.
- Цөцгийн тос - 1/2 халбага.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 1 халбага
- Нимбэгний хальс - 1 халбага
- Жигд нунтаг - 0.2 tsp
- Ванилийн ханд - 1/2 халбага
- Давс - 1 чимх
Тоорын гуталчин алхам алхамаар хоол хийх:
- Тоор бэлтгэ: угааж, хальслаарай. Илүү хялбар болгохын тулд жимс дээр буцалж буй ус хийнэ. Хальсалсан жимсийг том зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
- Тэднийг 0.2 tbsp дүүргэ. элсэн чихэр, ингэснээр тэд эцэст нь шүүс өгдөг.
- Бэлтгэсэн дүүргэлт дээр цардуул нэмнэ.
- Тоорын гутал хийх зуурмаг хийхийн тулд үлдсэн сахар, цөцгийн тосыг хутгагчаар хутгана.
- Зодуулсан массад өндөг, нимбэгний хальс, ванилийн мөн чанарыг нэмээд дахин цохино.
- Гурил, жигд нунтаг, давс нэмээд зуурсан гурил зуурна.
- Тоорын дүүргэгчийг жигд хуудсан дээр тавиад зуурсан гурилаар таглана. Та мөн зуурсан гурилыг тасралтгүй давхаргад биш, тусдаа банш хэлбэрээр хийж болно.
- Бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 190 градусын температурт 50 орчим минутын турш жигнэх.
Тоор гуталчинг зөвхөн шинэхэн төдийгүй лаазалсан жимснээс бэлтгэж болно, дараа нь дүүргэлтийг бэлтгэх үе шатыг оруулаагүй болно. Бэлэн болсон бялуу нь зайрмаг, тараг эсвэл сүүтэй сайн нийлдэг.
Apple гуталчин
Алимтай Cobbler нь тусдаа нэртэй байдаг - "Brown Betty" амттан ("Mulatto Betty" эсвэл "brown Betty"). Энэ нь алломт чихсэн шарлотт, манна, маффин болон бусад нарийн боовонд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. Амттаны онцлог нь дээд давхарга нь зуурсан гурил биш харин талхны үйрмэг, цөцгийн тосны холимог юм. Царцдасыг царцдастай, бүтэцтэй болгохын тулд арилжааны талхны үйрмэгийг ашиглахын оронд зуухыг ашиглан өөрөө үйрмэгийг хатааж, бутлана. Амттай алимны гутлыг бэлтгэсний дараа шууд цайгаар үйлчилнэ.
Орц:
- Эмээ Смит эсвэл Брэбурн алим - 6 ширхэг.
- Breadcrumbs - 1, 5 tbsp.
- Давс - 1/2 халбага
- Бор элсэн чихэр - 1 + 1/4 халбага
- Газрын шанцай - 1 халбага
- Газрын самар - 1/8 халбага
- Газрын чинжүү - 1/8 халбага
- Газрын хумс - 1/4 халбага
- 2-3 нимбэгний шүүс
Алимны гуталчин алхам алхмаар хоол хийх:
- Алимаа бэлдээрэй. Тэднийг угааж, хальсалж, цөмийг нь цэвэрлээрэй.
- Хальсалсан жимсийг зүсмэл болгон хувааж, дунд хэмжээний саванд хийж, 1 нимбэгний хальс, урьдчилан бэлтгэсэн нимбэгний шүүс нэмнэ. Шүүсийн хэмжээ нь сонгосон алимны хүчиллэг байдлаас хамаарна.
- Тусдаа саванд талхны үйрмэгийг цөцгийн тосоор хольж, хольцонд бага зэрэг давс нэмнэ.
- Гурав дахь саванд газрын амтлагчийг бор элсэн чихэртэй холино. Үр хольцыг алимтай холино.
- Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолно. Энэ нь өндөр талуудтай том жигд хуудас, эсвэл крем брюле хийх гүехэн тугалган цаас байж болно.
- Алимны дүүргэлтийг хөгцний ёроолд сайтар байрлуулж, дээр нь цөцгийн тос, талхны үйрмэгийн холимог хийнэ.
- Мөөгөнцөр нь хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар хучигдсан бөгөөд дунд түвшинд 175 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бялууг 35-40 минутын турш шатаасан байна.
- Алим зөөлөн бөгөөд хутгаар амархан цоолоход тугалган цаасыг авч, зуухны температурыг 220 ° C болгож, бялуу дээр алтан царцдас үүсэх хүртэл жигнэхээ үргэлжлүүлнэ.
Энэ бол алимны гуталчинд зориулсан сонгодог жор боловч хэрэв та талхны үйрмэгийг жигнэхийг хүсэхгүй байвал 1, 25 хоолны халбагын хольцоор сольж болно. гурил, 0.75 tbsp. бор сахар. Бэлэн болсон бялууг дулаахан байхад үйлчилж, ямар ч төрлийн зайрмагтай сайн нийлдэг.
Cherry гуталчин
Интоорын гуталчин нь шинэхэн биш, харин лаазалсан интоор авсан ч гэсэн анхилуун, амттай болно. Хэрэв та зочдод зориулж амттан бэлдэхээр төлөвлөж байгаа бол дээд давхаргыг бамбарууш, од эсвэл бусад хэлбэрийн зуурмагаар хайчилж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд тусгай жигнэмэг таслагч хэрэгтэй болно.
Орц:
- Интоор - 1, 4 кг
- Элсэн чихэр - 0.3 кг
- Ус - 180 мл
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 4, 5 халбага
- Давс - 1.5 tsp
- Baking нунтаг - 1 tbsp. л.
- Цөцгийн тос - 80 гр
- Улаан буудайн гурил - 2 tbsp.
- Сүү - 1 халбага.
Cherry Cobbler хоол хийх алхам алхмаар:
- Жимсийг ишнээс нь салгаж, үрийг нь угааж, арилгана.
- Нүхтэй интоорыг том саванд шигшүүрээр хийнэ. Тэднээс шүүсийг шилэн аяганд хийнэ. Танд хэрэгтэй зүйл бол 3/4 аяга шүүс юм. Хэрэв хөлдөөсөн интоорыг хэрэглэвэл бүрэн гэсгээх хүртэл шигшүүр дээр байлгана.
- Тусдаа саванд элсэн чихэр, цардуулыг холино.
- Интоорын шүүсийг шилэнд хийнэ, усаар шингэлнэ.
- Интоорын уусмалыг элсэн чихэр-цардуулын хольц руу аажмаар асгаж, давс нэмээд хутгана.
- Үр хольцыг дунд зэргийн халуунд хийж, байнга хутгах замаар буцалгаад дараа нь соусаа өтгөртөл нь чанаж болгоно.
- Өтгөрүүлсэн сиропыг зуухнаас гаргаж аваад түүнд интоор нэмнэ.
- Интоорын дүүргэгчийг бэлтгэсэн шилэн аяганд хийж хөргөгчинд 10 минут байлгана.
- Том саванд гурил, жигд нунтаг, элсэн чихэр, давсыг холино.
- Гуриланд жижиглэсэн хүйтэн цөцгийн тос нэмээд хутгагчаар зуурмагийг үйрмэг болтол нь хутгана. Хэрэв хутгагч байхгүй бол цөцгийн тосыг хутгаар цавчих боломжтой.
- Сүүг аажмаар үүссэн үйрмэг рүү хийнэ. Зуурмаг нь хананаас гарах ёстой.
- Бэлэн зуурсан гурилыг 2-2.5 см зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж, хэвний тусламжтайгаар янз бүрийн дүрс хайчилж авдаг.
- Зуурмагийн зургийг санамсаргүй байдлаар дүүргэгчийн дээр жимсгэний гутал дээр байрлуулна. Зууханд зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэх тул дүрсийг бие биенээсээ 2-3 см зайд байрлуулна.
- Дээрээс зуурмагийг сүүгээр тосолж, нунтагласан элсэн чихэрээр цацна.
- Амттаныг 15 минутын турш шатаасан байна. Зуурмаг нь өндийж, бор болонгуут зуухнаас гаргаж аваад үйлчилж болно.
Интоорын гутлыг хүсвэл ташуурдуулж цөцгийрүүлж, зүсэм бүрт ванилийн зайрмаг өгөх боломжтой.
Өндөг гуталчин
Өндөгний гутлын жороор жимсний бялуу хийх технологийг ашигладаг боловч хүнсний ногоо, гахайн мах, зодуулсан өндөгийг дүүргэлт болгон ашигладаг. Тиймээс та амттан авахгүй, харин амттай, тэжээллэг өглөөний цай авах болно. Хэрэв та өглөө гэр бүлээ хэрхэн баярлуулахаа мэдэхгүй байгаа бөгөөд үүнтэй зэрэгцээд хамгийн бага цаг зарцуулахыг мэдэхгүй байгаа бол энэхүү жорыг ашиглаарай.
Орц:
- Цагаан хэрчсэн талх - 1 ширхэг.
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Хиам - 0.5 кг
- Хатуу бяслаг - 150 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Сүү - 150 мл
- Давс, чинжүү, задийн самар - амсах болно
Өндөгний гутал хийх ажлыг алхам алхамаар хийх:
- Талхны хэсэг бүрийг нимгэн тосоор тосолно.
- Талхны хэсгийг "ирмэг дээр" тосолсон хэлбэрээр, өндөр тал нь дугуйлна.
- Улаан лоолийг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, сонирхогчийг зүсмэл болгон хуваана.
- Талхны хэсгүүдийн хооронд 1 ширхэг улаан лооль, хиамыг мөн ирмэг дээр байрлуулна.
- Өндөгийг сүүгээр цохиж, давс, дуртай амтлагчаа нэмнэ.
- Хиам, улаан лоолийн талхны дээр зодуулсан өндөг хийнэ.
- Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр үрж, дээр нь талх цацна.
- Гуталчинг зууханд хийж, омлет чанаж, бяслаг шарж болтол нь шарна.
Egg Cobbler бол танай гэр бүлийн бүх хүмүүст таалагдах амттай өглөөний хоол юм. Энэ нь маш амттай, амттай бөгөөд бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагддаг. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.
Шоколадны гуталчин
Шоколадны гутлын өвөрмөц онцлог нь түүнийг бэлтгэх зуурмаг нь хангалттай шингэн байх ёстой. Гэсэн хэдий ч жигнэсний дараа энэ нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг бөгөөд 10 порц хийхэд ердөө 55 минут л шаардагддаг.
Орц:
- Гурил - 1 халбага.
- Baking нунтаг - 2 tsp
- Давс - 1/4 халбага
- Какао нунтаг - 7 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 3/4 халбага.
- Сүү - 1/2 халбага.
- Ванилийн ханд - 2/3 халбага
- Халуун ус - 1 халбага.
Шоколадны гуталчинг алхам алхмаар бэлтгэх
- Гүн саванд гурил, жигд нунтаг, давс, 3 халбага холино. какао ба элсэн чихэр.
- Холимог дээр сүү, хайлсан цөцгийн тос, ваниллин нэмнэ. Зуурсан гурилыг жигд болтол нь зуурна.
- Үр массыг хэвний ёроолд жигд тараана.
- Тусдаа саванд хагас шил цагаан элсэн чихэр, бор элсэн чихэр, какаоны үлдэгдлийг холино.
- Үр хольцыг хөгц дэх зуурсан гурилан дээр жигд цацна.
- Бялууны дээд хэсэгт зөөлөн ус хийнэ, хутгахгүй.
- Таваг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 175С -т 40 минутын турш жигнэх.
Шоколадтай амттанг зуухнаас гаргаж авснаас хэдхэн минутын дараа үйлчилнэ. Үйлчлэлт бүрийг зайрмаг эсвэл сиропоор чимэглэж болно.
Берри гуталчин
Хоол хийхдээ гүзээлзгэнэтэй гутлын жорыг үндэс болгон авдаг. Гүзээлзгэнэ нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа үнэрээ алддаг тул бялууны амтыг илүү тод харагдуулахын тулд анхилуун бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, нэрс болон бусад ой, цэцэрлэгийн жимсийг дүүргэж болно.
Орц:
- Берри хольц - 10 tbsp
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 6 хоолны халбага
- Baking нунтаг - 2 tsp
- Сод - 1/2 халбага
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 1, 5 халбага.
- Гурил - 3 халбага.
- Давс - 1 халбага
- Цөцгийн тос - 120 гр
- Сүү - 180 мл
Жимсний гуталчинг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Жимсийг угааж, хатаана. Хэрэв гүзээлзгэнэ жимс бүхий гутал хийх жоронд ашигладаг бол хатаасны дараа хэсэг болгон хуваах шаардлагатай бол үлдсэн жимсийг бүхэлд нь ашиглаж болно.
- Элсэн чихэрийг цардуултай холино.
- Жимсийг том саванд хийж элсэн чихэр-цардуулын хольцоор цацна.
- Савыг дунд зэргийн халуунд хийж, жимсийг шүүс зөөлөрч өтгөртөл нь чанаж болгоно. Үр хольцыг байнга хутгана.
- Жигнэх тавгийг наалдахгүй шүршиж шүршинэ.
- Жимсний хольцыг хөгцний ёроолд тавь.
- Гурил, жигд нунтаг, давс, жигд натри зэргийг холино.
- Жижиглэсэн цөцгийн тосыг гурилын хольцоор нунтаглана.
- Өндөгийг тусдаа саванд хийж, сүүтэй холино.
- Өндөгний хольцыг гурилтай хольж, зузаан наалдамхай зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, жимсний хольц дээр тарааж, жигнэх явцад бага зэрэг хавдах тул "банш" хооронд тодорхой зай үлдээнэ.
- Зуурсан гурилан дээр элсэн чихэр цацна.
- Бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 190 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэнэ. Зуурмагийг хүрэн болгож, жимс буцалгахад амттан бэлэн болно.
Жимс жимсгэнэтэй коблерыг ванилийн зайрмаг эсвэл цөцгийтэй хамт бүлээн хэлбэрээр идэх нь зүйтэй боловч дараа нь үлдээж болно. Бялууг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хадгална.
Бяслаг гуталчин
Бяслагны гутлын онцлог бол зуурсан гуриланд үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмж оруулах бөгөөд дүүргэлтээрээ ялгаатай энэ бялууны 2 сорт байдаг. Хэрэв та алим хэрэглэдэг бол эцэст нь алимны бяслагтай амттангаар хооллох болно. Та мөн мах дүүргэгчтэй бяслаг гутал хийж болно: энэхүү чин сэтгэлтэй, амттай хоол нь ямар ч ширээг чимэглэх болно.
Орц:
- Татсан мах - 0.5 кг
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Сонгино - 0.5 кг
- Кетчуп - 2 хоолны халбага
- Гурил - 2 tbsp.
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Хатуу бяслаг - 150 гр
- Табаско соус - 1 халбага
- Давс, чинжүү, булан навч
Бяслаг гуталчин бэлтгэх алхам алхмаар:
- Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино алтан хүрэн хүртэл татсан мах, 2 халбага хүртэл шарсан болно. гурил, кетчуп, давс, чинжүү, булан навч. Татсан махыг хагас болгосон хүртэл дүүргэлтийг шарсан болно.
- Гүн саванд гурилыг хөргөсөн цөцгийн тосоор нунтаглаж, тууштай болгоно.
- Давс, Табаско соус, урьдчилан үрж жижиглэсэн бяслагыг гурилын хольц дээр нэмнэ. Зуурмаг нь хатуу байвал бага зэрэг ус нэмээд зөөлрүүлнэ.
- Татсан махыг хэлбэрийн ёроолд тавьдаг.
- Мөөгөнцөрийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 180 ° С-ийн температурт 20-30 минутын турш жигнэнэ.
- Зуурсан гурилнаас хиам хийж 2 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
- Дүүргэсэн хэлбэрийг зуухнаас гаргаж аваад, зуурсан гурилан боовыг татсан махны дээр тавь.
- Хоолыг өөр 35-40 минутын турш жигнэх. Зуурмаг нь алтан хүрэн, алтан өнгөтэй бол гуталчин бэлэн болно.
Татсан махтай бяслаг гуталчинг ихэвчлэн АНУ -д Талархлын баяраар хийдэг. Гэсэн хэдий ч энэхүү сэтгэл хангалуун, амттай бялууг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан байдаг тул бид америкчууд шиг онцгой үйл явдлыг хүлээх хэрэггүй, харин гэр бүлээ аль болох хурдан баярлуулахыг зөвлөж байна.
