Цитрус жимсээр жигнэх онцлог. Улбар шар өнгөтэй амттай бялууны ТОП 7 жор. Видео жор.
Улбар шар өнгийн бялуу нь ямар ч баяр тэмдэглэхэд тохиромжтой, шинэлэг амт, үнэртэй гайхалтай амттан юм. Ийм чихэр хийх гайхалтай олон сонголт байдаг тул хүн бүр өөртөө тохирсон хэд хэдэн жор олж авах болно. Улбар шар модны жимс нь чихэрлэг хоолонд байдаг бараг бүх найрлагатай хослуулсан байдаг. Дараа нь бид жүрж боловсруулах зарим нарийн ширийн зүйлийг авч үзэж, ТОП-7 жорыг танд толилуулах болно.
Бялуунд жүрж хэрэглэх онцлог
Жүрж бол мадаггүй зөв жимс юм. Зөв хадгалсан тохиолдолд хадгалах хугацаа нь нэлээд урт байдаг. Нэмж дурдахад жилийн аль ч үед чанартай бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ хальсыг нь тээвэрлэх, хадгалах явцад хортон шавьж, бичил цаг уурын тааламжгүй байдлаас хамгаалахын тулд лаваар эмчилдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Мөн хоол хийхээс өмнө үүнийг арилгахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд та бодисыг уусгах чадвартай буцалж буй ус ашиглаж болно.
Жимсийг улбар шар бялууны жороор хэрхэн яаж ашиглах талаар авч үзье.
- Зэст … Энэ бол хальсны гаднах хэсэг бөгөөд тод улбар шар өнгөтэй. Энэ нь их хэмжээний эфирийн тос агуулдаг тул цитрусын гайхалтай үнэрийг өгдөг. Та үүнийг хоол хийхээс өмнө шууд арилгаж эсвэл хуурай хэсэг хийж болно. Сараалжтай эсвэл хурц хутгаар арилгаж болно. Цагаан давхаргатай хамт таслахыг зөвлөдөггүй, энэ нь гашуун байдлыг өгдөг. Энэхүү амтыг зуурмаг, цөцгий, суфле эсвэл вазелин дээр нэмж болно.
- Шүүс … Шинэхэн шахсан шүүс нь нэлээд баялаг юм. Энэ нь бага зэрэг исгэлэн байдаг тул элсэн чихрийг илүү олон удаа нэмэгдүүлэх шаардлагатай болдог. Үүнийг бялууны зуурмаг, цөцгий дээр нэмж болно.
- Целлюлоз … Шинэхэн зүсмэлүүдийг улбар шар вазелинтай бялуу эсвэл суфлегийн жороор нэмж дүүргэхэд ашиглаж болно. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа целлюлоз хэлбэрээ алддаг тул зарим тохиолдолд шүүс хэрэглэх нь зүйтэй.
- Хатаасан шаантаг … Лавнаас хальсалсан жүржийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Үүссэн зүсмэлүүдийг задгай агаарт эсвэл тусгай хатаагчаар хатаана. Тэд хатуу, маш нимгэн болдог. Түүнээс гадна тэдний гадаад төрх нь нэлээд сэтгэл татам юм. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүн нь амт, үнэрээ хадгалдаг. Ихэнхдээ хатаасан зүсмэлүүдийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг боловч тэдгээрийн үндсэн дээр сироп хийж болно.
Жүржийн амт, үнэр нь олон төрлийн хоолонд сайн нийцдэг: хар эсвэл сүүн шоколад, ердийн зуслангийн бяслаг, цөцгий эсвэл тараг, жимс, жимсгэнэ. Та цөцгий, зуурсан гуриланд жижиглэсэн хушга нэмж, эсвэл бүйлсний гурил эсвэл сүү ашиглан бүйлс жүржийн бялуу хийж болно.
Ихэнх тохиолдолд жүржийн бялууг туранхай гэж нэрлэж болохгүй. Эцсийн эцэст өндөг, төрөл бүрийн сүүн бүтээгдэхүүнийг бараг хаа сайгүй хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч хамгийн энгийн сонголтуудад та найрлагын жагсаалтыг бага зэрэг өөрчилж, тэдгээрийг семолина, ургамлын тос гэх мэтээр сольж болно.
Амттай жүржийн бялууны ТОП 7 жор
Улбар шар өнгийн баярын амттан бэлтгэхэд хатуу дүрэм байдаггүй. Хамгийн гол нь хоолыг төгс болгохын тулд жимс жимсгэнэ боловсруулах дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм. Дараа нь бид хамгийн тод улбар шар бялууны жорыг ТОП 7 -г санал болгож байна.
Улбар шар өнгийн мусс бялуу
Энэхүү гайхалтай хоолны бүтээлийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Онцлох зүйл бол жигнэх шаардлагагүй юм. Улбар шар өнгийн мусс бялууны үндэс нь цөцгийн тос бүхий богино боов юм. Энэхүү хослол нь нэлээд хатуу боловч маш амттай суурь болгох боломжийг танд олгоно. Мөн мусс нь өтгөн цөцгий, жүржийн шүүс, желатинаар хийгдсэн байдаг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 320 ккал.
- Үйлчлэлт - 10
- Хоол хийх цаг - 4 цаг
Орц:
- Богино боовны жигнэмэг - 200 гр
- Какао - 50 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Улбар шар - 4-5 ширхэг
- Элсэн чихэр - 50 гр
- Желатин - 15 гр
- 35% тос - 500 мл
- Сүү шоколад - 100 гр
Улбар шар өнгийн мусс бялууг алхам алхамаар хэрхэн яаж хийх вэ:
- Царцдас хийхийн тулд жигнэмэгийг хутгагч ашиглан үйрмэг болгон нунтаглана. Үүн дээр какао нунтаг, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Массыг сайтар зуурна. Бид хуваасан жигд тавагны ёроолд тарааж, сайтар дарна. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ.
- Цитрус жимс дээр буцалсан ус хийнэ. Дараа нь бид хоёр жүржийн амтыг арилгасны дараа шүүсийг шахаж авна. Желатиныг 50 мл шүүсэнд 15-20 минут дэвтээнэ.
- Улбар шар шүүсийг саванд хийнэ, элсэн чихэр нунтагтай хольж 7-10 минут буцалгаад буцалгана. Бид шүүлтүүр хийдэг. Дараа нь хавдсан желатин нэмээд холино. Үүнийг хөргөнө үү.
- Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулна. Бага зэрэг тос нэмнэ.
- Үлдсэн хөргөсөн тосыг хөөсөрч өтгөн хөөс гаргаж аваарай. Нэгдүгээрт, хайлсан шоколадтай хольж, дараа нь хатуураагүй жүржийн вазелинтай холино.
- Үүссэн муссыг бялууны дээд хэсэгт хувааж хувааж, хатууртал нь буцааж хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь дор хаяж 3 цаг болно.
- Мөөгөнцөрөөс эвдрэлгүйгээр зайлуулахын тулд бид урт хутгыг дулаацуулж, хажуугаар нь явуулдаг. Улбар шар өнгийн бялууг чимэглээд хоолоо дуусга. Хэрэв хүсвэл улбар шар, шохой эсвэл шоколадны зүсмэлүүдийг дээр нь тавь. Жүрж бүхий мусс амттан бэлэн боллоо!
Улбар шар ааруултай шоколадтай бялуу
Шоколад нь жүржтэй сайн зохицдог. Эдгээр амтыг боов, бялуунд нэгтгэхэд маш хялбар байдаг. Цитрус жимснээс бид баялаг амт, үнэртэй өтгөн тос бэлтгэж, какаоны үндсэн дээр агаартай бялуу хийх болно. Бэлэн болсон амттан нь маш шүүслэг, чихэрлэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Ямар ч тохиолдолд тохиромжтой.
Орц:
- Өндөгний шар - 4 ширхэг.
- Улбар шар - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 150 гр + 300 гр
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 2 хоолны халбага
- Гурил - 250 гр
- Сод - 1 халбага
- Давс - 1 халбага
- Какао - 60 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 60 гр
- Ургамлын тос - 60 мл
- Сүү - 280 мл
- Ваниль - 10 гр
- Уксус - 1 халбага
- Сүү шоколад - 300 гр
Улбар шар ааруултай шоколадтай бялууг алхам алхамаар бэлтгэх
- Эхлээд жүрж бэлтгэ. Худалдан авсны дараа жимсээ илүү удаан хадгалсан лавыг зайлуулахын тулд буцалж буй усаар шүрших ёстой. Дараа нь бид цитрус жимсийг хэд хэдэн удаа ширээн дээр өнхрүүлж, гарын алган дээр дарна. Энэ нь илүү их шүүс гаргаж авах болно. Том ширхэгтэй grater ашиглан цагаан давхаргыг оруулахгүй бол нэг жимсний амтыг арилгана. Сараалжтай царцдасыг 150 гр элсэн чихэртэй хольж 30 минут байлгана. Жүржийн шүүсийг шахаж ав.
- Зузаан ёроолтой саванд шар, жүүс, элсэн чихэр, цардуул холино. Бид гал тавьж, хутгана, 5 минутын турш тогтвортой байдалд оруулна. Бид нарийн шигшүүрээр шүүж, холимог нь нэгэн төрлийн болж, том ширхэгтэй элементгүй болно. Хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг байлгана.
- Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд бид хоёр хольц хийдэг. Хуурай найрлагыг нэг саванд холино: гурил, 300 гр элсэн чихэр, сод, давс, какао нунтаг, ваниль. Нөгөө талаас шингэн бүтээгдэхүүнийг жигд болтол нь хутгана: сүү, өндөг, хүнсний ногоо, хайлсан цөцгийн тос, цуу. Дараа нь бид зуурсан гурилыг нэг халбагаар бага хэмжээгээр зуурна.
- Бид 150 градусын температурт 50-60 минутын турш жигнэнэ. Хөргөөд хоёр давхаргад хуваана.
- Шоколад-улбар шар өнгийн бялууг таваг дээр тавь. Бид нэг бялуу тарааж, улбар шар ааруулаар элбэг дэлбэг тосолно. Бид үүнийг бялууны хоёр дахь давхаргаар хааж, хажуу талыг нь тэгшлэхийн тулд тосыг дээд ба хажуу талд нь дахин түрхэнэ. Бид хөргөгчинд 2-3 цагийн турш тавьдаг.
- Шоколадыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөөд бялууны бүх гадаргуу дээр хийнэ. Дээд талыг улбар шар зүсмэлүүд болон гаа мөчирөөр чимэглэж болно. Улбар шар, шоколадтай бялуу бэлэн боллоо!
Лууван, самартай улбар шар бялуу
Энэхүү амттан нь олон талт амт, цитрусын баялаг үнэрээр ялгагдана. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч амар биш, учир нь зөвхөн бялуу, цөцгий хийх шаардлагагүй. Энд та карамель, жүржийн вазелин хоол хийх хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч бүх хүчин чармайлт нь бэлэн болсон амттаны сүр жавхлангаар төлөгддөг бөгөөд энэ нь баярын ширээн дээр амархан бахархаж, зочдыг баярлуулах болно. Ийм лууван улбар шар өнгийн бялууг хоол хийх нь баярын өмнөх өдөр байх ёстой бөгөөд ингэснээр дэвтээнэ, бүх бялууг цөцгийтэй сайтар битүүмжилнэ. Чимэглэлийг үйлчлэхийн өмнөхөн хийж болно.
Орц:
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 550 гр
- Ургамлын тос - 3/4 халбага.
- Жимсний тараг - 1/4 аяга
- Лууван - 350 гр
- Хушга - 250 гр
- Улбар шар амт - 1 халбага
- Гурил - 250 гр
- Сод - 1 халбага
- Шанцай (нунтаг) - 1 халбага
- Давс - 4 гр
- Жүржийн шүүс - 100 мл
- Лаазалсан тоор - 150 гр
- Агар -агар - 5 гр
- Нимбэгийн хүчил - 2 гр
- 35% тос - 150 мл
- Цөцгийн тос - 430 гр
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Ааруул бяслаг - 1050 гр
- Улбар шар ликёр - 2 хоолны халбага
- Ванилийн сахар - 10 гр
Самар, луувантай улбар шар бялууг алхам алхамаар бэлтгэх
- Юуны өмнө бид жигнэмэгийн бялуу бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд 4 өндөгийг 200 гр элсэн чихэртэй зөөлөн хөвсгөр авах хүртэл цохино. Дараа нь хутгах болгондоо ургамлын тос, тараг, жүржийн хальс, жижиглэсэн самар, сараалжтай лууваныг нэмнэ. Дараа нь гурил, давс, сод, шанцай нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Бид үүнийг өргөн хэлбэрээр 170 градусын температурт 40 орчим минутын турш жигнэнэ. Бэлэн болсны дараа өрөөний температурт хөргөж, бялуу бүрийг хоёр үе болгон хуваана.
- Жигнэмэгийг жигнэх явцад та улбар шар өнгийн давхаргыг бэлдэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд тоор бүхий саванд жүржийн шүүсийг холино. Гөлгөр болтол хутгагчаар хутгана. Агар-агар, 70 гр элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил хийнэ. Одоо удаан гал дээр зууханд хийж, буцалгах хүртэл дулаацуулж, байнга хутгана. Дулаанаас аваад хатууруулагч хөгц рүү хийнэ. Түүний хэмжээ нь бэлэн бялуунаас арай бага диаметртэй байх ёстой. Бид өрөөний температурт гардаг.
- Дараа нь бид карамель бэлтгэдэг. 150 гр элсэн чихэрийг саванд хийж цайвар хүрэн өнгөтэй болтол нь хайлуулна. Замдаа кремээ буцалгана. Тэднийг элсэн чихэр дээр 30 гр цөцгийн тос, бага зэрэг давс нэмнэ. Хүссэн зузаан болтол нь тогтмол хутгаж 5-7 минут орчим буцалгана.
- Цөцгий бэлтгэхийн тулд өрөөний температурт 250 гр цөцгийн тосыг зөөлрүүлээд дараа нь сэвсгэр хөнгөн масс үүсэх хүртэл нунтаг сахараар цохино. Улбар шар өнгийн ликёр хийнэ, 750 гр ааруул бяслаг, ваниллин нэмнэ. Хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд дахин цохино.
- Бялуу цуглуулж эхэлье. Үүний тулд хоолны цагираг ашиглах нь дээр. Доод талыг тугалган цаасаар бүрэх. Давхардсан давхаргууд. Нэгдүгээрт, жигнэмэгийн бялуу, цөцгийн дөрөвний нэг, карамелийн хагасыг тавь. Дараа нь хоёр дахь бялуу, тос, улбар шар өнгийн давхарга, цөцгийн дөрөвний нэг. Дахин хөвөн бялуу, цөцгийн дөрөвний нэг, үлдсэн карамель. Бид дөрөв дэх бялуугаар угсралтыг дуусгадаг. Хэлбэрийг засаж, бялууг нэвт норгохын тулд бид хоосон зайг хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг байлгана.
- Бид бялууг гаргаж, бөгжийг нь салгаж авдаг.
- Улбар шар өнгийн бялууг чимэглэхийн өмнө бид нэмэлт тос бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд 150 зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг 130 гр элсэн чихэрээр цохино. Дараа нь хумсны дараа 300 гр ааруул бяслаг нэмнэ. Бэлэн болсон тосоор бялууны бүх гадаргууг тослох. Дээрээс нь жижиглэсэн цагаан шоколадаа цацна. Нэмж дурдахад бид өөрсдийн үзэмжээр чимэглэдэг. Та шинэхэн жүржийн шаантаг, хатаасан цагираг, мөн төрөл бүрийн жимс хэрэглэж болно. Самар, зуслангийн бяслагны тос бүхий лууван улбар шар бялуу бэлэн боллоо!
Улбар шар өнгийн зөгийн бал бялуу
Зөгийн балны бялуу нь ихэвчлэн цөцгий эсвэл ванилийн кремээр хийсэн алдартай амттан юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та жүржийн шүүс, амтыг нэмж өгвөл амт нь улам хурц, илүү хурц болно. Бялуу шинэ өнгөөр гялалзах болно. Зуурмагийг бэлтгэхдээ гурилаар хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр жигнэсний дараа сул, зөөлөн бялуу авах болно.
Орц:
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 2 халбага.
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Сод - 1 халбага
- Уксус - 1 халбага
- Зөгийн бал - 3 хоолны халбага
- Гурил - 3-4 халбага.
- Улбар шар - 2 ширхэг.
- Какао - 2 халбага
- Сүү - 1 л
- Цардуул - 1 халбага
Улбар шар өнгийн зөгийн балны бялууг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Зөгийн балны давхаргатай жүржийн бялуу хийхээс өмнө цитрусын крем хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд 1 шил элсэн чихэр, 2 өндөг, хальс, нэг жүрж, цардуулын шүүс холино. Холимог нэгэн төрлийн болсны дараа бүлээн сүү нэмнэ. Бид чимээгүй гал тавьж, хүссэн нягтрал хүртэл буцалгаж, байнга хутгана. Бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Дараа нь цөцгийн тосыг хутгагчаар хутгаад аажмаар кремний хольц нэмнэ. Нэг төрлийн байдалд хүргэж, хөргөгчинд хийнэ.
- Зуурмагийн хувьд 4 өндөг, 1 шил элсэн чихэр хийнэ. Хайлсан маргарин, зөгийн бал, какао, жүржийн шүүс, цуутай сода, амтат сод нэмнэ. Гөлгөр болтол нь хутгаад усан ваннд дулаацуулаарай. Үүний зэрэгцээ масс 2-3 дахин нэмэгддэг. 10 минутын дараа нэг шил гурил нэмээд холино. Дулаанаас аваад гурилыг аажмаар хутгана. Зуурмаг нь дунд зэргийн зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Бид үүнийг алчуур дор ширээн дээр 5-10 минут байлгаад дараа нь нимгэн бялуунд хийж дугуй хэлбэртэй болгоно. Энэ хэмжээний зуурмагаас ойролцоогоор 12-14 бялуу авдаг. Бид 180 градусын температурт 5-7 минутын турш жигнэнэ. Процесс дээр эргүүлээрэй. Үүнийг хөргөнө үү.
- Бид нэг бялууг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээж, гараараа эсвэл гулсмал зүүгээр цавчих.
- Бид бялуу, ээлжлэн бялуу, кремийг цуглуулдаг. Төгсгөлд нь бүх гадаргууг кремээр хучиж, ирмэгийг нь тэгшлээд, үйрмэгээр нь цацна.
- Зөгийн балтай амтат жүржийн бялуу бэлэн боллоо! Амттаныг ямар амттай болохыг зочдод ойлгуулахын тулд улбар шар өнгийн нимгэн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Жүржийн амт, шүүс бүхий хөвөн бялуу
Улбар шар өнгийн жигнэмэгийн бялууны бүтэц нь агаартай, нарийн сүвэрхэг, бага зэрэг чийглэг байдаг. Үүний зэрэгцээ, жороор жигд нунтаг, сод байдаггүй Зуурмагийн эзэлхүүнийг зодуулсан өндөгөөр хангадаг. Улбар шар нь мэдэгдэхүйц цитрусын үнэр, амтыг өгдөг. Амттанг төгс болгохын тулд гадил жимсний болон наргил модны самар ашиглан халуун орны тэмдэглэлийг нэмж оруулаарай. Тэд цитрус жимс, жигнэмэгээр сайн зохицдог.
Орц:
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 140 гр
- Гурил - 90 гр
- Төмсний цардуул - 60 гр
- Улбар шар амт - 2 хоолны халбага
- Улбар шар шүүс - 4 халбага
- Давс - 2 гр
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Хураангуй сүү - 300 гр
- Кокосын ширхэг - 50 гр
- Банана - 1 ширхэг.
- Улбар шар, киви - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Улбар шар амт, шүүс бүхий хөвөн бялууг алхам алхамаар бэлтгэх
- Нэгдүгээрт, элсэн чихэр, жүржийн шүүс, өндөгний шарыг холино. Масс нь цагаан өнгөтэй болж, эзэлхүүн нь нэмэгдэж, бага зэрэг өтгөрөх хүртэл холигчоор цохино. Дараа нь жүржийн амтыг нэмж зөөлөн холино.
- Гурилыг шигшиж, улбар шар-өндөгний хольцонд хэсэг нэмнэ.
- Тусдаа саванд өндөгний цагааныг сэвсгэр хөөс болгон цохино. Бид тэдгээрийг гурил, дөрвөн алхамаар зуурмаг дээр нэмнэ. Эзлэхүүнийг тунадас гаргахгүйн тулд бид маш болгоомжтой холихыг хичээдэг. Масс нь маш агаартай байдаг.
- Зуурсан гурилыг цаасан доторлогоотой хэвэнд хийнэ. Та наалдахгүй шүрших эсвэл ургамлын тосоор тос түрхэж болно. Бид 180 градусын температурт ойролцоогоор 40-60 минутын турш жигнэнэ. Бэлэн байдлын анхны шалгалтыг дулааны боловсруулалт эхэлснээс 25-35 минутын өмнө хийх нь дээр. Бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.
- Энэ үед зөөлөн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг холино. Цөцгий тууштай байдал гарах хүртэл холигчоор цохино.
- Жигнэмэг бялууг хоёр давхаргад хуваана. Эхний тосыг тосоор тосолж, гадил жимсний цагираг тавиад хоёр дахь хэсгийг нь таглаад тосны массыг бүх гадаргуу дээр түрхэнэ.
- Кокосын ширхэг, улбар шар, шохойн зүсмэлүүдээр дээд талыг нь чимэглээрэй. Хөвөн жүржийн бялуу бэлэн боллоо!
Улбар шар өнгийн ааруултай бялуу
Энэхүү гайхамшигтай амттан нь тогоочоос бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах болно, учир нь царцдасыг жигнэхийн зэрэгцээ ааруултай суфле, жүржийн вазелин бэлтгэх шаардлагатай болно. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, ер бусын амттай хоолны гайхалтай бүтээл юм.
Орц:
- Цөцгийн тос - 25 гр
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Улбар шар амт - 20 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Цагаан будааны гурил - 55 гр
- Гашуун шоколад - 40 гр
- Сүү шоколад - 35 гр
- Жигд нунтаг - 1 гр
- Давс - 1 гр
- Mascarpone - 250 гр
- Өөх тос бүхий бяслаг - 320 гр
- Улбар шар - 1 ширхэг.
- Желатин - 20 гр
- Жүржийн шүүс - 250 мл
- Бор элсэн чихэр - 40 гр
- Бялууны вазелин - 1 ширхэг.
- Ус - 10 мл
Улбар шар-ааруултай бялууг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Нэгдүгээрт, өрөөний температурт зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг 50 гр нунтаг элсэн чихэр, бага зэрэг давс, хальстай холино. 3 минутын турш холигчоор хутгана. Өндөг нэмээд хамгийн бага хүчээр холино. Дараа нь шигшсэн гурилыг жигд нунтаг нэмээд эцэст нь хайлсан шоколадыг хийнэ. Нэг төрлийн зуурсан гурил зуурах.
- Улбар шар өнгийн бялуу хийхээс өмнө хэлбэрээ жигд цаасаар боож өгнө. Зуурсан гурилаа хийнэ, 180 градусын температурт 13-15 минутын турш жигнэх. Бид ширээн дээр тавиад хөргөнө.
- Дүүргэлтийг хоол хийх. Нэгдүгээрт, желатиныг дүүргэхийн тулд хавдах болно. Энэ үед зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр нунтаглаж, тууштай байдлыг цөцгийтэй ойртуулна. Улбар шар өнгийн целлюлозыг хайчилж, жижиг шоо болгон хуваана. Тусдаа саванд 50 гр нунтаг, маскарпон, зуслангийн бяслаг, жүрж зүсэх үед гаргаж авсан шүүсийг холино. Холигчоор цохино. Сул желатин, дараа нь жүржийн зүсмэлүүдийг нэмнэ.
- Хөргөсөн бялууг хуваасан хэлбэрээр хийнэ. Дүүргэлтийг дээр нь хийнэ. Хоолны хальсаар боож хөргөгчинд хийнэ.
- Улбар шар шүүс, хуурай вазелин, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж холино. Байнга хутгахдаа бид хуурай орцыг авчирдаг. Бид ердөө 1 минут буцалгана. Зуухнаас аваад хөргөнө. Аарцны мусс хатуурсны дараа дээр нь вазелин хийнэ. Үүнийг бүрэн хөлдөхийг зөвшөөрнө үү. Улбар шар вазелин, аарцтай суфле бүхий бялуу бэлэн боллоо!
Цөцгийтэй улбар шар вазелин бялуу
Улбар шар вазелин бялуу нь нэлээд алдартай амттан бөгөөд тааламжтай амтаас гадна эрүүл мэндэд тустай. Үүнийг бэлтгэх маш олон сонголт байдаг. Бид гурилын бялуугүй цөцгийтэй урвуу сайхан амттан бэлтгэхийг санал болгож байна.
Орц:
- Улбар шар - 4 ширхэг.
- Багцаас нимбэгний вазелин - 1 ширхэг.
- Цөцгий - 400 гр
- Желатин - 25 гр
- Үргүй усан үзэм - 300 гр
- Элсэн чихэр - 1, 5 халбага.
- Ваниль - 2 гр
- Ус - 50 мл
Цөцгийтэй жүржийн вазелин бялууг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хоёр жүржийн шүүсийг шахаж, целлюлозыг зайлуулахын тулд шүүнэ. Та ойролцоогоор 200 мл уух хэрэгтэй. 10 г желатиныг 50 мл шүүсээр шингэлж, хавагнуулаад дараа нь уусгана. Үлдсэн жүүсээр 50 гр элсэн чихэр шингэлнэ. Желатин нэмж, удаан гал дээр эсвэл усан ваннд нэгэн төрлийн байдалд оруулна. Өргөн, гүехэн таваг руу хийнэ, хөргөөд хатууруулаарай. Дараа нь бид шууд хавтан дээр шоо болгон хуваасан.
- Улбар шар өнгийн цөцгийтэй бялууны хувьд бид баглаа боодол дээрх зааврын дагуу нимбэгний вазелин бэлтгэдэг. Хатуурсны дараа хутгаар нунтаглана.
- 1 шил элсэн чихэр, ванилийг цөцгийд шингэлнэ. Шаардлагатай бол чихэрлэг байдлын түвшинг тохируулна уу. 15 г желатиныг 50 мл усанд шингэлнэ. Цөцгийтэй хольж, нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ. Улбар шар вазелиныг халбагаар аваад цөцгийтэй холино. Энд усан үзэм асгаад холино.
- Хоёр жүржийг хальсалж, зүсмэлүүдийг зүсмэл болгон хуваана. Доод тал нь 1.5 литр эзэлхүүнтэй гүн хавтанг хүнсний хальсаар хучих. Бид улбар шар өнгийн зүсмэлүүдийг бүхэлд нь дотоод гадаргуу дээр тарааж, дараа нь цөцгий хольцоор дүүргэнэ.
- Нимбэгний улбар шар бялууг бүрэн хатууртал хөргөгчинд үлдээх ёстой. Үүнд 4-8 цаг шаардагдах болно. Мэдээжийн хэрэг, баярын өмнө нэг өдрийн өмнө хоол хийж эхлэх нь дээр.
- Бэлэн болсоны дараа амттанг аяга таваг руу зөөлөн эргүүлж, тавгийг авч, наалдсан хальсыг ав. Энэхүү амттан нь нэмэлт чимэглэл шаарддаггүй. Жүрж, цөцгий, усан үзэм бүхий вазелин бялуу бэлэн боллоо!
