Гэртээ чихрийн цагаан гаатай талх хийж буй гэрэл зураг бүхий ТОП 4 жор. Хоол хийх нууц, зөвлөмж. Видео жор.
Цагаан гаатай талх хийх нь мастерт хамгийн өргөн боломжийг олгодог жинхэнэ бүтээлч үйл явц юм. Бид цагаан гаатай талх хийх гайхалтай сэдвийг үргэлжлүүлж байна. Мөн энэ удаад бид ямар ч амтат ширээг сайн нөхөж, сэтгэл санааг сэргээж, баярын уур амьсгалыг нэмж өгөх тансаг элсэн чихэр цагаан гааг бэлтгэж байна. Үүнээс гадна, буржгар бүтээгдэхүүнийг зөвхөн идээд зогсохгүй зул сарын гацуур модонд өлгөх боломжтой бөгөөд энэ нь өдөр бүр баярлах болно.
Хоол хийх нууц, зөвлөмж
- Хамгийн гол нь чанар муутай түүхий эдээр сайн бүтээгдэхүүн хийх боломжгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс зөвхөн чанартай орц найрлагыг ашиглахаа мартуузай. Чанар муутай нэг ч гэсэн бүтээгдэхүүн нэмж оруулснаар бүх цагаан гаатай талхны амт алдагдах болно.
- "Цагаан гаатай талх" гэдэг үг нь "амтлагч" гэсэн үгнээс гаралтай гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Тиймээс, гэрийн эзэгтэй нарын нэг нь зуурсан гуриланд янз бүрийн анхилуун амтлагч нэмсэндээ хэзээ ч харамсаж байгаагүй. Зуурсан гурилыг заавал "цагаан гаатай хольц" эсвэл "хоолны спирт" гэж нэрлэсэн байх ёстой. Ийм хольцыг шанцай, цагаан гаа, кардамон, гоньд, анхилуун чинжүү, хумс, одой гоньд, самар, жүрж, нимбэгний хальс гэх мэтээс бие даан бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно. дулаан, чийгээс 1-2 сарын зайтай харанхуй хуурай газар.
- Цагаан гаатай зуурмагийг түүхий болон крем гэсэн хоёр аргаар бэлтгэж болно. Эхний бүтээгдэхүүн нь илүү хурдан хатаж, бат бөх болдог бол хоёр дахь, илүү эртний аргыг хэрэглэснээр бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд шинэхэн, анхилуун үнэртэй хэвээр байх болно.
- Хэрэв та зуурсан гурилыг харанхуй зөгийн бал, хар гурилаар хийвэл будах шаардлагагүй, хөнгөн бүтээгдэхүүнээс шатаасан элсэн чихэр, какао эсвэл шоколадаар будах хэрэгтэй.
- Та янз бүрийн хэмжээтэй цагаан гаатай талх хийж, бүх төрлийн хэлбэр дүрс өгч болно. Тэд жижиг байж болно, эсвэл бүхэлд нь жигнэх хуудсыг авч болно.
- Зуурмагийг өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр шууд хайчилж авбал цагаан гаатай хэлбэр нь илүү сайн хадгалагдах болно. Энэ тохиолдолд хуваасан цагаан гаатай талхны хооронд цоорхой үлдээхээ мартуузай жигнэх үед зуурсан гурил дээшлэх болно.
- Талх нарийн боовыг жигд хөргөж, хагарахгүй, мушгихгүй байхын тулд жигд хуудсан дээр биш утсан тавиур дээр хөргөнө.
- Бүтээгдэхүүнийг бүрэн хөргөсний дараа л гоёж болно. Үүнийг зөвхөн хивсийг паалангаар бүрхэхээс гадна өнгөт паалан ашиглан нарийн хийцтэй хийц хийх замаар хийж болно.
Түүхий зуурмаг дээр элсэн чихэртэй цагаан гаатай талх
Түүхий аргын тусламжтайгаар цагаан гаатай жигнэмэг нь амтат боовноос ялгаатай бөгөөд бүтээгдэхүүнийг нэн даруй зуурдаг: бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чихрийн сироп дээр нэмдэг. Өнөөдөр цагаан гаатай зуурмагийг ихэвчлэн ийм байдлаар бэлтгэдэг.
- 100 гр калорийн агууламж - 359 ккал.
- Үйлчлэлт - 20
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Гурил - 450 гр
- Маргарин - 50 гр
- Халуун ногоо (цагаан гаа, шанцай, мускат, кардамон) - 1 халбага
- Уураг - 1 ширхэг. Элсэн чихэр - 100 гр
- Ус (халуун) - 2 хоолны халбага
- Сод - 0.5 халбага
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Ус (шатаасан хоол хийхэд) - 0.5 tbsp.
- Элсэн чихэр - 250 гр
Түүхий зуурсан гурилан дээр элсэн чихэр, цагаан гаатай хоол хийх:
- Түлэгдсэн болгох. Үүнийг хийхийн тулд саванд 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Элсэн чихэр харанхуйлах хүртэл халаана. Дараа нь галыг унтрааж, элсэн чихэрийг бага зэрэг хөргөөд буцалсан ус хийнэ. Харанхуй түлэгдэхийн тулд чихрийн карамель хольж, уусгана.
- Үлдсэн элсэн чихэртэй халуун ногоо нэмээд шатаасан тал руу хийж, чихрийн талстууд уусах хүртэл дунд зэргийн халуунд халааж, байнга хутгана.
- Массыг дулаацуулахын тулд хөргөж, гурил нэмж, цөцгийн тос нэмж, өндөг зодож, зуурсан гурил зуурна.
- Дараа нь өнхрүүлээд жигд цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг цагаан гаатай жигнэмэгийг хайчилж ав.
- Цагаан гаатай талхаар дүүргэсэн жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд 220 ° C хүртэл 15 минутын турш тавь.
- Цөцгийрүүлэхийн тулд өндөгний цагаан, элсэн чихэр зэргийг хатуу, цагаан оргил болтол нь цохино. Дараа нь халуун ус нэмээд хутгана.
- Бэлэн болсон цагаан гаатай жигнэмэгийг хөргөөд мөстсөн аяганд нэг нэгээр нь хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь бүрхүүлтэй болгохын тулд хутгаад утсан тавиур дээр тавиад хатаана.
ГОСТО -ийн дагуу цагаан гаа "Sugar"
ЗХУ -д буцаж ирэхэд … бид ГОСТ -ийн дагуу амттай чихрийн бялуу бэлтгэдэг. Ийм сайхан боов, аяга үнэртэй сайхан цай уувал өвлийн хүйтэн орой тухтай, дулаахан байх болно.
Орц:
- Элсэн чихэр - нэг зуурсан гурил тутамд 370 гр, шатаахад 20 гр
- Ус - 100 гр
- Гурил - 450 гр
- Сод - 1 гр
- Жигд нунтаг - 2 гр
- Нимбэгийн хүчил - 1 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 50 гр
- Газрын шанцай - 1 халбага
- Газрын кориандра - 1 халбага
- Газрын чинжүү - 0.25 tsp
- Газрын од гоньд - 0.25 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 0.25 tsp
- Газрын цагаан гаа - 0.25 халбага
- Амтлахын тулд паалан
- Ус 100 ° С - 100 гр
ГОСТ -ийн дагуу "элсэн чихэр" цагаан гаатай хоол хийх:
- Жигнэхийн тулд ёроолтой саванд элсэн чихэр хийж, ёроолд нь жигд тараана. Дунд зэргийн гал дээр тавьж, харанхуй болж, хар хүрэн болтол хүлээнэ үү. Элсэн чихэр буцалгахаа болиход буцалж буй ус асгаж, карамельтай сайтар хутгаад харанхуй хар шингэн болгоно.
- Шар айраг исгэх. Бүх шатаасан элсэн чихэр (350 гр) хаяна. Холимог нь эхлээд хэтэрхий зузаан мэт санагдах боловч элсэн чихэр хурдан хайлж, холимог нимгэн болно. Үүнийг удаан гал дээр хийж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хооллоорой. Үүний зэрэгцээ сироп буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Сиропыг дулаанаас аваад гурил (180 гр) нэмээд хутгаад 40 хэм хүртэл хөргөнө.
- Хатуу зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хийхийн тулд бүх исгэж гурил (270 гр), сод, жигд нунтаг, нимбэгийн хүчил, цөцгийн тос, өндөгтэй холино.
- Бэлэн зуурсан гурилыг бага зэрэг өнхрүүлж, тус бүр нь 40 гр жинтэй бөмбөг болгон хуваана.
- Тэдгээрийг илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавиад 220 ° С хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх болно.
- Бэлэн болсон цагаан гааг өрөөний температурт хөргөөд паалангаар хучна. Бүрхүүлтэй байхын тулд өндөгний цагааныг (0.5 ширхэг.) Өтгөн цагаан хөөс болгон нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Уураг нь хөнгөн хөөс болж хувирах үед аажмаар нунтаг сахар (50 гр) нэмээд жигд болтол нь цохино. Эцэст нь бүлээн усаар (1 халбага) асгаад хутгана.
- 4 цагаан гаа боовыг саванд хийж, 2 халбага хийнэ. хөлдөөж, тагийг нь хаагаад хэдэн секундын турш сэгсэрнэ үү, ингэснээр цагаан гаатай жигнэмэгийг сайхан бүрхүүлтэй болгоно. Тэдгээрийг силикон дэвсгэр дээр тавиад хатаана.
Сахар цагаан гаа
Цөцгийн тосоор хийсэн чихрийн цагаан гаа нь түүхий аргаар бэлтгэсэнээс хамаагүй эртний юм. Гэсэн хэдий ч хүн бүр хоол хийх технологийг давтаж болно. Үр бүтээгдэхүүн нь түүхий цагаан гаатай талхнаас хамаагүй бага амттай байдаг.
Орц:
- Гурил - 600 гр
- Маргарин - 100 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Ус - 1 халбага
- Газрын хуурай цагаан гаа - 1 халбага
- Газрын шанцай - 1 халбага
- Газрын хумс - 0.25 tsp
- Газрын самар - 0.5 халбага
- Газрын чинжүү - 0.25 tsp
- Ургамлын тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай
Choux аргыг ашиглан элсэн чихэртэй цагаан гаатай хоол хийх:
- Хайруулын тавган дээр тавган дээр тавиад элсэн чихэр нэмээд өнгө нь өөрчлөгдөж бор болтол хүлээнэ үү. Байнга хутгана.
- 1 халбага нэмнэ. бүлээн ус хийгээд үргэлжлүүлэн хутгана.
- 5 минутын дараа хайруулын тавган дээр маргарин нэмээд бүгдийг нь холино.
- Маргарин бүрэн хайлж дууссаны дараа цагаан гаа, шанцай, хумс, мускат, анхилуун чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хольцыг зуухнаас гаргаж ав. Холимог хөргөнө.
- Цагаан өнгийг шараас нь салга.
- Цагаан өнгийг хөргөгчинд хийж, шарыг шигшсэн гурилтай хольж, элсэн чихэр, халуун ногоотой хайлсан маргарины холимог руу илгээнэ.
- Зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Дараа нь 0.5-0.8 см нимгэн давхаргад өнхрүүлж цагаан тугалгатай жигнэмэгийг хайчилж ав.
- Жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, гурилын хоосон зайг шилжүүлнэ.
- Үүнийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон цагаан гааг өмнөх жор шиг уураг, элсэн чихэрээр чимэглээд 5 минутын турш зууханд илгээж хатаана.
Шоколадтай паалантай элсэн чихэртэй цагаан гаатай талх
Гэртээ шоколадны мөстөлтэй чихэрлэг амттай бялуу нь бага наснаасаа л гардаг. Хүйтэн хэлбэрээр цай эсвэл кофегоор үйлчил.
Орц:
- Гурил - 480 гр
- Элсэн чихэр - 260 гр
- Ус - 200 мл
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Сод - 0.25 халбага
- Жигнэх халуун ногоо - 1 tsp
- Хар шоколад - 100 гр
Шоколадтай паалантай элсэн чихэртэй цагаан гааг хоол хийх:
- 1 халбага саванд хийнэ. элсэн чихэр, дунд зэргийн халуунд түлэгдсэн хэсгийг хар болгож хувиргана. Галыг унтрааж, бага зэрэг хөргөнө. 0.5 халбага хийнэ. буцалж буй ус хийж хутгаад наалдамхай карамель уусч, түлэгдэлт нь хар болно.
- Шарсан саванд халуун ногоо, элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн гал дээр чихрийн талстууд уусах хүртэл халааж, байнга хутгана.
- Халуун сироп руу 1, 5 халбага хийнэ. гурил, жигд болтол холино.
- Содтой хольсон үлдсэн гурилыг бүлээн масс руу хийнэ, цөцгийн тос, өндөг нэмнэ.
- Хатуу зуурсан гурил зуураад жижиг бөмбөлөг болгоно. ЗХУ -ын үед цагаан гаатай жигнэмэг 40 гр жинтэй байсан бол өнөөдөр тэдгээрийг ямар ч хэмжээ, жингээр хийж болно.
- Бөмбөгийг бие биенээсээ 2 см зайд силикон дэвсгэр бүхий жигд хуудсан дээр тавиад дүүргэсэн жигд хуудсыг 220 ° С хүртэл халаасан зууханд 8 минутын турш байрлуулна.
- Бэлэн болсон хөргөсөн цагаан гааг шоколадны мөсөөр хучна. Үүнийг хийхийн тулд хар шоколадыг усан ваннд хайлуулж, гадаргууг нь силикон сойзоор тослох хэрэгтэй. Бүрхүүлийг хуурай болго.
