Гэртээ лимончеллогоор нимбэгний тирамису хэрхэн хийх вэ? Зурагтай шилдэг 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс. Видео жор.
Италийн тогооч нар шинэ тансаг хоол хийдэг тул тирамисугийн жорыг зохиогч нь тэдэнд харьяалагддаг. Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай давхраатай, агаартай амттан юм. Үүний зэрэгцээ бэлтгэл нь энгийн бөгөөд мадаггүй зөв байдаг тул аливаа шинэхэн тогооч үүнийг зохицуулж чаддаг. Энэхүү нийтлэлд бид Италийн энэхүү амттаны олон төрлийн сортуудын нэг болох Limoncello -тай хамт нимбэгний Тирамису бэлтгэх TOP -4 жорыг санал болгож байна. Энэхүү амтат нимбэгний хувилбар нь Италид сонгодог хувилбартай адил түгээмэл байдаг. Лемон Тирамису нь Италийн хамгийн амттай нимбэгний таримал мод ургадаг Амалфи эрэгт онцгой алдартай болжээ.
Хоол хийх зөвлөмж, нууц
- Италийн амттан, тирамису бялуу нь дулааны эмчилгээнд хамрагдахгүй, учир нь энэ нь шатаасан биш юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд Италийн урт жигнэмэг Савояарди жигнэмэгийг ашиглана уу. Үүнийг элсэн чихэр, гурил, өндөгнөөс гаргаж авдаг. Энэ нь дэлгүүрт зарагддаг боловч үнэтэй амттан юм. Тиймээс анхны Савояарди нь агаартай сүвэрхэг жигнэмэгээр солигддог. Мөн тендер, шинэхэн жигнэмэгийг гэртээ өөрөө хийж болно. Үүнийг жигнэхийн тулд жигд хуудсыг тосолсон жигд цаасаар хучиж, жигнэмэгийн туузыг бие биенээсээ 4-5 см зайд байрлуулна. жигнэх үед зуурсан гурил нэмэгдэж, хэмжээ нь нэмэгдэх болно. Гэхдээ хамгийн хялбар арга бол 1-1.5 см өндөртэй жигнэмэгийн бялууг жигнэж, мод болгон хуваах эсвэл бүхэлд нь ашиглах явдал юм.
- Жигнэмэг жигнэмэгийг ихэвчлэн ямар нэгэн зүйлээр шингээсэн байдаг. Анхны жороор бол энэ нь баяжуулсан дарс (шерри эсвэл Мадейра) эсвэл коньяк юм. Гэхдээ ихэвчлэн тэд жимс, жимсгэнэ эсвэл цитрусын шүүс, хүчтэй хөргөсөн эспрессо кофе эсвэл өөр төрлийн кофе хэрэглэдэг. Угаахын тулд жигнэмэгийн сав бүрийг 2 секундын турш дүрнэ. Жигнэмэгийн сүвэрхэг бүтэцтэй тул цөцгий, шингэнийг сайн шингээдэг боловч задрахгүй.
- Тирамису тосыг 75%-ийн өөх тос агуулсан чихэрлэг амттай Италийн өтгөн зөөлөн маскарпон бяслагны үндсэн дээр, заримдаа архи нэмж бэлтгэдэг. Шинээр бэлтгэсэн маскарпоныг ашиглана уу. Үүнийг ердийн дэлгүүрүүд, Италийн хүнсний дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно. Mascarpone бяслаг байхгүй тохиолдолд үүнийг Филадельфи бяслаг эсвэл өөх тос цөцгий эсвэл цөцгийтэй шинэ зуслангийн бяслаг гэх мэт ямар ч өтгөн бяслагаар сольж болно. Бүтээгдэхүүнийг сэвсгэр, агаартай болтол нь ташуурдуулдаг.
- Бялууг какао, сараалжтай шоколад, жимс жимсгэнэ, жимсний ширхэгээр чимэглээрэй.
- Бэлэн болсон бялууг ямар ч хүйтэн газар, жишээлбэл хөргөгчинд 2-5 цагийн турш хадгална.
- Нимбэгний тирамисугийн хувьд нимбэгний шүүс, амтыг хэрэглээрэй. Лемоныг шохой эсвэл жүржээр сольж болно. Шүүс, амтыг цөцгий, шингээлтэд нэмж, бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг.
Лемон Тирамису (Тирамису, Лимончелло)
Lemon Tiramisu бол нимбэгний амттанд дуртай хүмүүст зориулсан төгс жор юм. Бялуу нь агаартай, зөөлөн, дунд зэргийн чихэрлэг, Лимончелло -ийн хөнгөн үнэртэй, согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 310 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 1 бялуу (5-7 порц)
- Хоол хийх хугацаа - 20 минут, мөн ус шингээх хугацаа
Орц:
- Savoyardi жигнэмэг - 12-24 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 250 гр (жигнэмэгийн сиропоор), 150 гр (цөцгийн хувьд)
- Ус - 250 гр (жигнэмэг шингээх сиропоор)
- Шүүс ба амт - 2 нимбэг (жигнэмэгийн сироп дээр)
- Өндөг - 4 ширхэг. (тосны хувьд)
- Шоколад - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
- Mascarpone бяслаг - 500 гр (тосны хувьд)
- Давс - нэг чимх (цөцгийн хувьд)
- Амт - 1 нимбэг (цөцгий дээр)
- Лимончелло - 4 хоолны халбага (тосны хувьд), 3 халбага. (жигнэмэг шингээх сиропт)
- Mint - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Lemon Tiramisu хоол хийх:
- Күүкийг нэвт норгохын тулд сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус асгаж, элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар хийнэ. Нимбэгээс амтыг нь аваад нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Сиропыг бага дулаанаар хийж, зузаан болтол нь халааж, ойролцоогоор 15 минут байлгана. Амт нь тунгалаг, зөөлөн амттай байх ёстой. Дараа нь бэлэн болсон сиропыг нарийн шигшүүрээр шүүгээд өрөөний температурт хөргөнө. Амттаныг чимэглэхийн тулд амтыг нь орхи.
- Цөцгийн хувьд шарыг цагаанаас нь салгаж авна. Шарыг элсэн чихэртэй хольж, холигчоор жигд, агаартай хөөс болтол нь хутгана. Маскарпон бяслагыг шар дээр нэмээд зөөлөн болтол нь хутгана.
- Цагаан өнгийг бага зэрэг давстай хольж зөөлөн хурдаар зөөлөн болтол нь цохино. Дараа нь хэд хэдэн аргаар цагаан, шар, бяслагны хольцыг нэмж, цөцгий дээр нимбэгний хальс нэмж, Лимончелло архи хийнэ. Цөцгий гөлгөр, гөлгөр болтол нь хутгана.
- Тирамису цуглуул. Үүнийг хийхийн тулд хэвний ёроолд бага зэрэг тос түрхээрэй. Дараа нь сиропоор дэвтээсэн жигнэмэгийг нэг давхаргад хийнэ. Дээрээс нь жигнэмэгийг цөцгийтэй хийнэ. Бүх найрлага дуустал энэ үйлдлийг давтана.
- Үүссэн амттанг нимбэгний хальс, шоколадны чипс, гаа навчаар чимэглээрэй.
- Бэлэн болсон нимбэгний тирамисыг нэвт норгохын тулд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор лимончелло хийнэ.
Тирамису, лимончелло, кофегоор
Нарийхан өтгөн, гөлгөр цөцгийтэй тансаг, агаартай савояарди - лимончелло, кофе агуулсан Тирамису амттан. Үүний зэрэгцээ, нимбэг, кофены амттан нь хүн бүрт тааламжтай сэтгэгдэл төрүүлж, амтлах болно.
Орц:
- Savoyardi жигнэмэг - 20 ширхэг.
- Mascarpone - 250 гр
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Өндөгний шар - 2 ширхэг.
- Лимончелло ликёр - 1 халбага (тосны хувьд), 50 гр (шингээлтийн хувьд)
- Ус - 50 гр
- Хүчтэй кофе, чанасан - 100 гр
Лимончелло, кофегоор тирамису хийх:
- Шарыг нунтаг элсэн чихэрээр нунтаглана. Маскарпоныг нэмж, лимончелло ликёр асгаж, холигчоор жигд, агаартай болтол зөөлөн цохино.
- Мөөгөнцрийн ёроолд бага зэрэг тос түрхээд дээр нь хүйтэн кофенд дүрсэн жигнэмэг тавь.
- Цөцгий болон жигнэмэгийн давхаргыг давтана. Гэхдээ жигнэмэгийг лимончелло, усны холимогт дэвтээнэ.
- Тиймээс хэд хэдэн давхар тос, жигнэмэг хийж, Савояардигийн нэвчилтийг өөрчил.
- Бялууг цөцгий дээр хийж, нимбэгний хальсаар цацна.
- Лимончелло тирамису, кофег хөргөгчинд хийж, нэвт норгоно.
Тирамису нь лимончелло, жимс жимсгэнэ
Ваниль mascarpone, бөөрөлзгөнө, шоколадтай Италийн амттаны гайхалтай хувилбар - лиманчелло, жимс бүхий тирамису. Тэнгэрлэг амт, бүтээгдэхүүний төгс хослол.
Орц:
- Жигнэмэг жигнэмэг - 20 ширхэг.
- Mascarpone бяслаг - 500 гр
- Сүү - 100 мл
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
- Улбар шар - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Ванилийн сахар - 3 гр
- Лимончелло - 70 мл
- Бөөрөлзгөнө - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
- Шоколад - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Лимончелло, жимс жимсгэнэтэй тирамису хоол хийх:
- Жигнэмэгийг жигд давхаргад хийж, тохиромжтой, тохиромжтой аяганд хийнэ.
- Жүржийг угааж, шүүсийг нь шахаж аваад Limoncello ликёртой холино. Үүссэн шингэнийг жигнэмэгийн давхарга дээр хийнэ.
- Маскарпоныг сүүтэй хольж, ванилийн сахар, нимбэгний хальс нэмээд элсэн чихэр нэмнэ. Бүх зүйлийг жигд болтол нь хутгана.
- Хөвөн бялуу дээрх тосыг зузаан давхаргад хийж жигд жигд болгоно.
- Тирамису бялууг limoncello, жимс жимсгэнэтэй хамт хөргөгчинд 2 цагийн турш илгээж, хөргөнө.
- Чимэглэлийн зориулалтаар үйлчлэхээсээ өмнө бөөрөлзгөнө чимэглэж, шоколадны үртэсээр цацна.
Тирамису Лимончеллотой хамт Жэйми Оливер
Британийн тогооч Жэйми Оливер Итали хоол хийх өөрийн хувилбарыг санал болгов - Тирамису нь өтгөрүүлсэн сүүг цөцгий дээр хийж, архи үнэртүүлэхийн тулд лимончелло. Гэхдээ хэрэв бялуу нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд зориулагдсан бол жимсний шүүсээр амтлаарай.
Орц:
- Савояарди - 25 ширхэг.
- Mascarpone - 250 гр
- Хураангуй сүү - 50 мл
- Liqueur Limoncello - 50 гр (Savoyardi -ийг шингээх зориулалттай), 1 tbsp. (тосонд)
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Mint - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
- Цагаан шоколад - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Жэйми Оливерийн limoncello ашиглан тирамису хийх:
- Өндөгийг сэвсгэр болтол хутгагчаар цохино. Хураангуй сүү нэмээд дахин гөлгөр болтол нь цохино. Маскарпоныг масс руу нэвтрүүлж, limoncello ликёр хийнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг зөөлөн хутгана.
- Жигнэмэгийг Limoncello ликёроор хурдан норгоод хөгцний ёроолд нэг давхаргад хийнэ. Өгөөмөр тос түрхээд дээрээс нь жигд түрхэнэ.
- Цөцгий дээр жигнэмэгийн давхаргыг тавиад үргэлжлүүлээрэй.
- Бэлэн болсон бялууг сараалжтай цагаан шоколадаар цацаж, нэвт норгохын тулд хөргөгчинд хонуулаарай.
- Өглөө нь амттанг гаа навчаар чимэглээд үйлчил.
