Баярын болон өдөр тутмын ширээний амттан - жимсний тирамису. ТОП 5 жор. Mascarpone -д зориулж savoyardi жигнэмэг, бяслаг хийх нууцууд. Видео жор.
Баян, анхилуун үнэртэй, хөнгөн амтат хоол нь ямар ч ширээг чимэглэх болно - зуны нарийн амттан - жимсний тирамису. Энэхүү жорыг зохиогч нь маш нарийн зохион бүтээсэн тансаг итали тоглогчид юм. Энэхүү давхаргатай, агаартай амттанг анх хэзээ хийсэн нь тодорхойгүй байна. Гэхдээ одоо энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг юм. Гэртээ жинхэнэ тирамису хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Хоол хийх технологи нь маш энгийн боловч шинэ mascarpone бяслаг, савояарди жигнэмэг, Marsala хоолны дарс гэх мэт жинхэнэ Итали бүтээгдэхүүнийг олоход хэцүү байдаг. Энэхүү тоймд жимсний тирамису хийх жорыг санал болгож байгаа бөгөөд зарим бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс олоход хялбар аналогоор сольсон болно. Гэхдээ амттаны амт нь анхны амттантай аль болох нийцдэг.
Жимсний тирамису хийх нууц
- Жинхэнэ тирамису нь шинэ mascarpone бяслаг шаарддаг. Энэ бол 75% өөх тос агуулсан чихэрлэг итали бяслаг юм. Энэ нь ердийн дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Та mascarpone -ийг филадельфи эсвэл буко гэх мэт ямар ч өтгөн бяслагаар сольж болно, эсвэл шинэ тослог зуслангийн бяслаг эсвэл цөцгий авч болно.
- Амттаны хувьд элсэн чихэр, гурил, өндөгөөр хийсэн савойарди жигнэмэг хэрэгтэй болно. Күүки нь сунасан хэлбэр, сүвэрхэг бүтэцтэй тул цөцгий, шингэнийг задлахгүйгээр сайн шингээдэг. Савояардигийн оронд нарийн жигнэмэгийг ихэвчлэн ашигладаг.
- Нэвчилтийн хувьд Сицилийн хүчтэй дарс Марсала хэрэглэдэг бөгөөд Мадейраг санагдуулдаг боловч илүү чихэрлэг байдаг. Италийн дарс нь коньяк, ром эсвэл ликёрыг сайн орлох болно.
- Тирамису нь бусад нэмэлт бүтээгдэхүүнийг агуулж болно: эспрессо кофе, жимс, жимсгэнэ, какао нунтаг, самар, шоколад, үзэм, наргил мод гэх мэт.
- Хэрэв бялууг хүүхдэд зориулж бэлтгэсэн бол архи, кофег жимсний шүүс эсвэл какаогоор солино.
- Тирамисугийн өөр нэг онцлог нь шатаасан биш хөргөгчинд хөргөдөг явдал юм. Бүтцийн хувьд энэ нь аманд хайлдаг зөөлөн идээтэй төстэй, чихэрлэг, хөнгөн, нарийн агаартай.
Савояарди жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийх вэ
Сонирхолтой нь энэхүү эртний жигнэмэгийн жор 5 зууны турш өөрчлөгдөөгүй байна. Савояарди нь маш энгийн бөгөөд жигд нунтаг, содгүйгээр бэлтгэгддэг. Тус тусад нь зодсон өндөгний цагаанаас болж жигнэмэг нь гайхалтай бөгөөд агаартай байдаг. Зодох өндөг нь өрөөний температурт байх нь чухал юм.
Орц:
- Өндөгний цагаан - 3 ширхэг.
- Өндөгний шар - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 30 гр уураг, 30 гр шар дотор
- Гурил - 50 гр
- Элсэн чихэр - 30 гр
Savoyardi жигнэмэг хийх:
- Өндөгний цагааныг хатуу оргил болтол нь холигчоор цохино.
- Өндөгний масс дээр элсэн чихэр нэмээд нэг төрлийн уургийн хольц авах хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
- Саарал, сүүн хүртэл шарыг элсэн чихэрээр хутгана.
- Шарыг уургийн масстай хольж, нарийн шигшүүрээр шигшсэн гурил нэмнэ.
- Уураг унахгүйн тулд зуурмагийг зөөлөн хутгаад боовны уутанд хийнэ.
- Жигд хуудсыг тосолсон жигд цаасаар хучиж, зуурсан гурилыг 10-12 см урттай 4-5 см зайд шахаж ав. жигнэх явцад зуурсан гурил дээшлэх болно. Бэлэн зуурмагийг агаарын бөмбөлөгөөр ханасан болтол нь жигд хуудсан дээр нэн даруй тавь. Учир нь энэ нь удаан байх тусам улам дордох болно.
- Элсэн чихэрийг жигнэмэг дээр хийж, шингээх хүртэл хүлээнэ үү. 5-10 минутын дараа бялууг элсэн чихэрээр дахин цацаж, жигнэмэг дээр шаржигнасан царцдас үүсгэнэ.
- Алтан шаргал хүртэл 10-13 минутын турш 200 градусын температурт зууханд жигнэх. Хэрэв таны зуух конвекцийн функцтэй бол жигнэмэгийг бор болгохын тулд асаагаарай.
- Халуун байхад жигнэмэг зөөлөн, хөргөсний дараа байх ёстой шигээ хатуурдаг.
Mascarpone -д бяслаг хэрхэн хийх вэ
Гэрийн Mascarpone бяслаг нь өтгөн цөцгий эсвэл хүнд цөцгийтэй төстэй. Энэ нь сонгодог жор шиг маш шинэлэг байх болно. Үүнээс гадна үүнийг бэлтгэхэд хэцүү биш байх болно.
Орц:
- 25% өөх тос агуулсан байгалийн хүнд тос - 1 л
- Нимбэгний шүүс - 3 халбага
Mascarpone -д бяслаг хийх:
- Цөцгий усан ваннд саванд хийнэ, хольцыг буцалгана.
- Хоолны термометр ашиглан халааж, тосыг 85 хэм хүртэл хөргөнө.
- Цөцгийг гал дээрээс аваад нимбэгний шүүсээ нэмээд хутгана.
- Бяслаг усан ваннд буцааж, цөцгий өтгөн өтгөн болтол нь хутгаад буцалгана.
- Савыг гал дээрээс аваад цөцгийг 45 ° C хүртэл хөргөнө.
- Хөвөн даавуугаар массыг шүүж, ийлдсийг шилэн болгож 10 цагийн турш өлгөнө.
- Дараа нь mascarpone-ийг даавуугаар боож хөргөгчинд дарж 8-10 цаг байлгана. Үүнийг үе үе хутгана. Бяслаг даралтын дор байх тусам өтгөн зузаан болно. Нягтын хувьд бэлэн болсон бяслаг нь хамгийн нарийн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
- Бэлэн болсон бяслаганд цөцгий болгон цөцгийрүүлэхэд бүрэн уусах бөөн хэсэг байж болно.
Тирамису тос хийх арга
- Маскарпоныг жигд болтол нь хутгана. Нунтаг элсэн чихэр, тус тусад нь зодуулсан өндөгний цагаан, шартай холино.
- Ташуурдсан маскарпоныг сүүтэй хольж, усан ваннд бүрэн уусгах хүртэл халаана. Цайрсан цагааныг шар, элсэн чихэртэй хольж, дараа нь шингэрүүлсэн желатиныг массад нэмж, цөцгийтэй холино.
- Нунтаг элсэн чихэр бүхий маскарпоныг хумслаарай. Нимбэгний шүүс, нимбэгний хальс нэмнэ. Массыг холигчоор зөөлөн болтол нь хутгана.
Заримдаа mascarpone -ийг цөцгийн тосоор ташуурддаг боловч үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй, учир нь хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл тос нь гуужуулж, гэрийн бяслаг болж хувирна. Элсэн чихрийн оронд өтгөрүүлсэн сүүг хэрэглэж болох бөгөөд амтыг амтлахын тулд рум, ликёр, коньяк (хэрэв бялуу нь насанд хүрэгчдэд зориулсан бол) ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Тирамисугийн сонгодог жор
Сонгодог жороор бэлтгэсэн нарийн ширхэгтэй Тирамису бялуу нь согтууруулах ундаа бага зэрэг амтлан кофены үнэрээр хооллосон хүн бүрийг баярлуулах болно.
Мөн hazelnut жигнэмэг ашиглан жигнэмэггүй бялууг хэрхэн яаж хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 429 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх цаг - 4 цаг
Орц:
- Mascarpone бяслаг - 0.5 кг
- Эспрессо кофе - 150 мл
- Өндөг - 4 ширхэг.
- "Амаретто" ликёр - 30 гр
- Савояарди жигнэмэг - 15-20 ширхэг.
- Какао нунтаг - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 70 гр
Сонгодог жороор Тирамису хоол хийх:
- Хүчтэй эспрессо кофе бэлтгэж шүүнэ. Та үүнийг кофены машин эсвэл турк ашиглан хийж болно.
- Кофенд чихэрлэг архи (1 халбага) нэмнэ.
- Өндөгийг шар, цагаан болгон хуваа.
- Элсэн чихэр, үлдсэн спиртийг шар дээр нэмнэ. Бяслаг сайн хутгаад хутгаад агаартай цагаан масс үүсгэнэ.
- Цагаан өнгийг хөөсрүүлж, хольц руу хутгана.
- Күүкийг хэсэг болгон хувааж, кофенд норгоно. Жигнэмэг зөөлөн болж, салахгүй байхын тулд анхааралтай ажиглаарай.
- Хоолыг тунгалаг шилээр давхарлана: жигнэмэг, цөцгий, жигнэмэг, цөцгий. Шигшүүрээр какао нунтаг цацна.
- Амттаныг хөргөгчинд 3 цаг байлгана.
Гүзээлзгэнэтэй тирамису
Гүзээлзгэнэтэй тирамису жор нь хүүхдийн үдэшлэгт төгс төгөлдөр юм энэ нь кофе, согтууруулах ундаа агуулаагүй болно. Базил нь амттанд амт нэмдэг бөгөөд италичууд анхилуун үнэрийг бүх аяганд нэмж өгдөг.
Орц:
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Mascarpone - 250 гр
- Өөх тос 33% - 200 мл
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Savoyardi жигнэмэг - 25 ширхэг.
- Гүзээлзгэнэ - 1 кг
- Базилик - 1 ширхэг
Strawberry Tiramisu хоол хийх:
- Цөцгий тосыг саванд хийнэ, лаврын нэмж, буцалгана.
- Цөцгий дээр тагийг тавиад лаврын үнэрийг шингээхийн тулд 15 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөсөн цөцгий дээрээс лаврын хэсгийг аваад хутгагчаар хутгана.
- Цагаан өнгийг шараас нь салга.
- Цагаан элсэн чихэрийг өтгөн хөөс хүртэл хутгаад маскарпон, шартай холино. Массыг хутгагчаар хутгана.
- Цөцгий, бяслагны массыг хольж, тосыг жигд, агаартай болтол нь хутгана.
- Гүзээлзгэнэ угааж, хатаагаад талыг нь хутгагчаар нухсан төмс болгон хувааж, хоёр дахь хэсгийг нь дөрвөлжин хэрчинэ.
- Цөцгийн 1/3 -ийг хэвэнд хийж, жигнэмэг, гүзээлзгэний нухашны хагасыг дээр нь тавина.
- Үүнтэй ижил давхаргыг давтаж, бялууг гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй.
- Тирамисуг хөргөгчинд 6 цаг байлгана.
Насанд хүрэгчдэд зориулсан жимсний тирамису
Насанд хүрэгчдэд зориулсан кофены үнэр, эмзэглэл, зайрмагийг санагдуулам гоёмсог, амттай жимсний тирамису. Амт, гайхалтай амт нь олон цагийн турш үргэлжилдэг. Жор нь хоол хийх бүх бэрхшээлийг бүрэн зөвтгөдөг.
Орц:
- Түргэн уусдаг кофе (кофейнгүй) - 1 халбага.
- Коньяк - 30 мл
- Элсэн чихэр - 2 халбага
- Цэвэр нэрмэл ус - 2 халбага.
- Жигнэмэгийн саваа-45-50 ширхэг.
- Банана - 1 ширхэг.
- Тоор нектарин - 1 ширхэг.
- Бөөрөлзгөнө - 250 гр
- Гүзээлзгэнэ - 250 гр
- Киви - 2 ширхэг.
- Үргүй усан үзэм - 100 гр
- Цөцгий тос - 250 мл
- Цөцгий бяслаг Mascarpone - 250 гр
- Элсэн чихэр - 1/2 халбага.
Жимс тирамису хийх:
- Кофены сироп бэлдэж, буцалсан усанд элсэн чихэртэй кофе буцалгаад өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь коньяк нэмээд хутгана.
- Бүх жимсийг цаасан алчуураар угааж, хатааж, киви, гадил жимсний хальсыг хальслаарай. Усан үзэм, бөөрөлзгөнөөс бусад 1 см -ийн хэмжээтэй ижил хэмжээгээр хайчилж ав.
- Цөцгий болгохын тулд кремээ аяганд хийж, бяслаг нэмж, элсэн чихэр нунтаг хийнэ. Хоолыг холигчоор жигд, зөөлөн болтол нь цохино.
- Мөөгөнцөрийг хуванцар боолттой зөөврийн талаар нь таглана.
- Жигнэмэгийн савхыг хөргөсөн кофенд дүрээд хэвний дотор талд хашаагаар хийж хэвний ёроолд тавь.
- Цөцгийн талыг хэвэнд хийж, жигд болгоно.
- Жимснийхээ хагасыг хийж, үлдсэн зөөлөн жигнэмэгийг кофенд хийнэ.
- Үлдсэн тосыг асгаж, жигд болгоод үлдсэн жимсийг тавь.
- Савыг хөргөгчинд 6 цагийн турш илгээнэ.
Хүүхдэд зориулсан жимсний тирамису
Хүүхдийн амттаны хувьд согтууруулах ундаа агуулсан кофе нь жимсний сироп, улирлын чанартай жимсээр солигдож, шинэхэн, лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн байж болно.
Орц:
- Mascarpone - 500 гр
- Өөх тос 33-35% - 300 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Savoyardi жигнэмэг - 24 ширхэг.
- Хар шоколад - 100 гр
- Лаазалсан тоор - 3 ширхэг.
- Гүзээлзгэнэтэй сироп - 2 хоолны халбага
- Какао нунтаг - 1 халбага
- Хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ - 200 гр
- Элсэн чихэр - 50 гр
Хүүхдэд зориулсан жимсний тирамису хоол хийх:
- Шинэхэн хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ элсэн чихэртэй хамт гал дээр тавиад буцалгана. Үүнийг хутгагчаар тасалдуулаад 2 минутын турш хооллоорой. Үүссэн нухашыг хөргөнө.
- 1 ширхэгээс бусад бүх тоор. хутгагчтай нухаш.
- Маскарпоныг сэрээгээр нухаж, нунтаг элсэн чихэрээр цөцгийрүүлээрэй. Дараа нь массыг хоёуланг нь хольж, холино.
- Савояарди гүзээлзгэнэтэй нухашанд дүрээд таваг дээр тавиад дээр нь цөцгийн талыг тавь.
- Дараа нь тоорын нухашанд дүрсэн Савояардигийн хоёр дахь давхаргыг хийж, үлдсэн цөцгийтэй хамт хийнэ.
- Бялууг шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь жижиглэсэн шоколадтай какао нунтагыг шигшүүрээр цацаж, үлдсэн жижиглэсэн тоороор чимэглээрэй.
Желатин агуулсан жимсний тирамису
Желатинтай жигнэмэггүй амттай жимсний тирамису. Хамгийн бага хугацаа, хамгийн бага бүтээгдэхүүн, гэхдээ та ер бусын амттай, хүйтэн амттан идэх болно.
Орц:
- Гэрийн бяслаг - 500 гр
- Ванилийн сахар - 1 багц
- Элсэн чихэр - 1/2 халбага.
- Желатин - 1 халбага
- Ус - 1/2 халбага.
- Цөцгий 20% өөх тос - 250 гр
- Savoyardi жигнэмэг - 24 ширхэг.
- Гүзээлзгэнэ дарс - 50 мл
- Нимбэг -бөөрөлзгөнө чанамал - 2 хоолны халбага
Желатинтай жимсний тирамису бэлтгэх:
- Зуслангийн бяслагыг элсэн чихэр, ваниллинтай нэгэн төрлийн болтол нь хутгана.
- Ус буцалгаж, желатин хийнэ, уусгах хүртэл хутгана, өрөөний температурт хөргөнө.
- Хөргөсөн желатиныг зуслангийн бяслаг руу хийнэ, массыг холигчоор цохино.
- Бүтээгдэхүүнд цөцгий нэмээд холигчоор холино.
- Күүкийг дөрвөлжин хэлбэрт (20х20 см) хийж, ёроолыг нь дарсны дараа дарсныхаа дараа хаагаарай.
- Бяслагны холимог хагас, нимбэг-бөөрөлзгөнө чанамал нэмнэ.
- Ууссан жигнэмэг, чанамал, цөцгий зэргийг дахин тавина.
- Амттаныг жигд болгоод тирамисуг хөргөгчинд хонуулаарай.
Видео жор:
Гүзээлзгэнэтэй Тирамису
Жимс тирамису
