Гэртээ төмсний бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Зурагтай шилдэг 4 жор. Тогооч нарын зөвлөгөө, хоол хийх нарийн ширийн зүйлс. Видео жор.
Алдартай төмсний бялууны тансаг амт нь ямар ч цайны үдэшлэгийг чимэх болно. Энэхүү амттан нь таныг бага нас руу хөтөлж, гэрийн тав тух, мартагдсан хайхрамжгүй байдлыг мэдрэх болно. ЗХУ -ын үед энэ бялуу нь чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж, хэдэн арван жилийн турш нарийн боовны дэлгүүрүүдийн тавиур дээр байсан алдартай амттан болж хувирав. Энэ материалд бид гэртээ амттай төмсний бялуу хийх ТОП-4 жорыг танд хэлэх болно.
Хоол хийх зөвлөмж, нууц
- Та төмсний бялууг ердийн хэлбэрээр чанаж болно - бөмбөг эсвэл сунасан блок. Гэхдээ та үүнийг өөр хэлбэрээр хийж болно, жишээлбэл, боргоцой, амьтан, хонх гэх мэт. Ийм бүтээгдэхүүн нь баярын ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлнэ.
- Бялууг гурилан бүтээгдэхүүний үлдэгдэл, нарийн боовны үйрмэг, нунтагласан жигнэмэг, жигнэмэг, жигнэмэгээс бэлтгэдэг.
- Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг бол цөцгийн тос юм. Энэ бол хуурай масстай холилдсон цөцгийн суурь юм.
- Цөцгийн тосоос гадна өтгөрүүлсэн сүү, сүү, гурилан сүү, буцалсан ус хүртэл нэмдэг.
- Бүтээгдэхүүнд нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахар, нунтагласан ванилийн хальс, ванилийн мөн чанар, ваниллин нэмнэ. Заримдаа тэд анхилуун амтлагч тавьдаг: кардамон, хумс, задийн самар, шанцай.
- Архи (ром, ликёр, бренди, коньяк) нь цөцгий дээр нэмдэг амттан бэлтгэхэд идэвхтэй ашиглагддаг. Хүчтэй ундаа нь амтыг tart болон нарийн нотоор чимэглэдэг.
- Бялуунд шоколадны сүүдэр өгөхийн тулд какао нунтаг, хайлсан хар шоколад, шоколадны мөсийг зуурмаг дээр нэмнэ.
- Үйлчлэхийн өмнө төмсийг какао нунтаг, элсэн чихэр нунтаг хольж дүрнэ. Хэдийгээр энэ нь шаардлагагүй боловч илүү амттай, илүү дур булаам болж хувирдаг.
ГОСТ -ийн дагуу бялуу
ГОСТ -ийн дагуу хийсэн бялуу төмс - энэ нь чихэрлэг, хамгийн нарийн амттай болж хувирдаг. Харанхуй какао нунтаг цацаж, цөцгийн тосны нахиалдаг чимэглэлээр төмсийг илүү жинхэнэ харагдуулна.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 413 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 11
- Хоол хийх цаг - 4 цаг
Орц:
- Өндөг - 6 ширхэг.
- Хураангуй сүү - 100 гр
- Төмсний цардуул - 30 гр
- Какао нунтаг - 30 гр
- Өөх тос 82% - 200 гр
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 120 гр
- Гурил - 150 гр
- Элсэн чихэр - 180 гр
ГОСТ -ийн дагуу төмсний бялуу хийх:
- Цагаан өнгийг шараас нь салга. Цагаан өнгийг хөргөгчинд хийж, элсэн чихэрээр (130 гр) шарыг нь хутгаад өтгөн, нэгэн төрлийн, сэвсгэр өтгөн массыг авна.
- Цардуултай шигшсэн гурилыг шар хольцонд хийж хутгагчаар хутгана. Та эрдэнэ шишийн цардуул, цагаан будааны цардуул эсвэл төмсний цардуулыг ашиглаж болно.
- Хөргөсөн өндөгний цагаан, элсэн чихэр (50 гр) -ыг тус тусад нь хөөсөрүүлнэ. Уураг нь бөмбөлөгтэй сэвсгэр масс болж хувирсны дараа элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь оруулна. Дараа нь тэднийг тогтвортой оргил болтол нь өндөр хурдтайгаар цохино.
- Зуурсан өндөгний цагаанаа зуурсан гурилдаа доороос дээш, төвөөс ирмэг хүртэл зөөлөн холино.
- Жигнэх тавгийг үнэргүй ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тавь.
- Хөвөн бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C -д 50 орчим минутын турш жигнэх. Дараа нь хөргөгчинд хийж өрөөний температурт 6-12 цагийн турш өсгөвөрлөнө.
- Хөргөсөн жигнэмэгийг grater дээр арчиж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулж жижиг үйрмэг үүсгэнэ.
- Цөцгийн хувьд зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр (100 гр) холигчоор зөөлөн, зөөлөн болтол нь цохино. Ташуурдахаа болихгүйгээр өтгөрүүлсэн сүүг бага багаар хийнэ.
- Гөлгөр, гялалзсан, жигд цөцгийн тосыг жигнэмэгийн үйрмэг, ром эсвэл ромын эссенцтэй холино. Хоолыг хутгаж, уян хатан, хатуу зуурмаг үүсгэнэ.
- Хуванцар массыг ашиглан гонзгой эсвэл дугуй хэлбэртэй төмсний бялуу үүсгэнэ. ГОСТ -ийн дагуу бүтээгдэхүүн нь 80 гр жинтэй байх ёстой.
- Зуурсан гурилыг хийж, ажиллахад хялбар болгохын тулд ажлын хэсгийг 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
- Ирээдүйн бялууг элсэн чихэргүй какао нунтаг, элсэн чихрийн холимогт дүрнэ.
- Хэрэв хүсвэл бялууг чимэглээд, дээрээс нь жижиг зүслэг хийж, цөцгийн тос түрхээрэй.
Руск бялуу
Бялуу Төмс нь маш сонирхолтой ширхэгтэй тууштай оросоос. Хүүхэд, өсвөр насныхан, насанд хүрэгчдэд маш их таалагдах болно. Мөн гэрийн эзэгтэй нар жорны энгийн байдал, бэлтгэлийн хурдыг үнэлэх болно.
Орц:
- Цөцгийн тос жигнэмэг - 300 гр
- Сүү - 125 мл
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Какао нунтаг - 2 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Коньяк - 2 хоолны халбага
- Какао нунтаг - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
Шаржнаас төмс бялуу хийх:
- Сүүг саванд хийнэ, какао, элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн халаана. Тогтмол буцалгаж, хумсны тусламжтайгаар хутгаж, дулаанаас нь салга.
- Сүүнд цөцгийн тос нэмээд цөцгийн тосыг уусгахын тулд гөлгөр болтол хутгана. Дараа нь коньяк хийнэ.
- Хутгагчийг хутгагчаар жижиг үйрмэг болгон нунтаглаж, шингэн масс руу шилжүүлнэ.
- Бүгдийг сайтар хольж, 20 минут байлгаад хөргөнө.
- Маягтыг жигнэхгүйгээр дугуй эсвэл зууван бялуу болгоно. Зуурмаг зөөлөн, үйрмэг байвал хуванцар болохын тулд хөргөгчинд түр байлгаарай.
- Хэрэв та бялууны "нүцгэн" харцанд дургүй бол какао нунтаг, элсэн чихрийн холимог хэлбэрээр өнхрүүлээрэй.
- Төмсийг үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд бага зэрэг хөргөнө.
Жигнэмэг бялуу
Гэрийн бялуу Төмсийг бэлэн хөвөн бялууны үйрмэгээр хийж эсвэл өөрөө чанаж болно. Бэлэн болсон амттан нь жинхэнэ төмс шиг харагдаж, хагаралд хөнгөн, гаднаа нь хар хүрэн өнгөтэй болно.
Орц:
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Гурил - 80 гр
- Элсэн чихэр - 90 гр
- Цардуул - 15 гр
- Цөцгийн тос - 125 гр
- Хураангуй сүү - 60 гр
- Элсэн чихэр - 60 гр
- Какао нунтаг - 5 хоолны халбага
- Дарс - 1 халбага
Жигнэмэг төмсний бялуу хийх:
- Жигнэмэгийн хувьд өндөгийг аяганд хувааж, элсэн чихэр нэмээд массыг 3 дахин их болтол нь хутгана.
- Гурилыг цардуулаар шигшиж, хуурай массыг өндөгний хольц дээр нэмнэ. Бөөн зүйл байхгүй байхаар хутгана.
- Зуурсан гурилыг илгэн цаасаар хучсан хэвэнд хийнэ, 20 минутын турш 190 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэмэгийн бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу. Үүнийг хөргөөд тохиромжтой хэлбэрээр нунтаглана: мах бутлуур, хутгагч, хүнсний процессор.
- Цөцгийн хувьд цөцгийн тосыг зодож, элсэн чихэрийг сэвсгэр болтол нь шигшинэ. Дарстай хураангуй сүү нэмээд хутгана.
- Жигнэмэгийн үйрмэгийг 4-6 см хэмжээтэй цөцгий, хөгц бялуутай хольж, какао хэлбэрээр өнхрүүлээрэй.
- Цөцгийн багахан хэсгийг боовны дугтуйнд хийнэ.
- Бялуу бүрт 3 хоншоор хийж, дугтуйнаас цөцгий гаргаж ав.
- Жигнэмэг төмсний бялууг хөргөгчинд 2 цагийн турш илгээнэ.
Жигнэмэг бялуу
Гэрийн бялуу Жигнэмэгээр хийсэн төмс нь дэлгүүрээс илүү амттай байдаг тул та хүссэнээрээ чимэглэж болно. Бага наснаасаа мэддэг түүний амт нь бүх хоол иддэг хүмүүст таалагдах болно.
Орц:
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Богино боовны жигнэмэг - 250 гр
- Какао нунтаг - 50 гр
- Хураангуй сүү - 150 гр
- Цөцгийн тос - 80 гр
Күүки төмсний бялуу хийх:
- Жигнэмэгийг хутгагчаар жижиг үйрмэг болгон нунтаглаж, какао нунтагтай холино.
- Самарыг мах бутлуураар хайчилж эсвэл хутгаар нилээд цавчих бөгөөд ингэснээр бялуунд мэдрэгдэх болно. Тэднийг элэг рүү нэмнэ.
- Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.
- Цөцгийн тосыг жигнэмэгийн үйрмэгээр хольж, зуурсан гурилаа жигд болтол жигд хутгана.
- Зуурсан гурилыг 7 см урт жижиг хиам болгон хийж, таваг дээр тавиад хүнсний хальсаар таглаад 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
