Италийн амттан хийх тогоочийн нууц, зөвлөмж. 6 амттай алхам алхмаар тирамису жор. Видео жор.
Тирамису бол нарлаг Италиас гаралтай кофены үнэртэй хамгийн нарийн амттан юм. Үүний нууц нь бүтээгдэхүүнийг амжилттай хослуулахад оршино. Агаартай цөцгийтэй тос, дарс, какао, шоколад зэрэг янз бүрийн үнэрт нэмэлтүүд бүхий нарийн кофены жигнэмэг нь өвөрмөц амтыг хослуулдаг.
Тирамису хоол хийх онцлог
Жинхэнэ сонгодог амттанг анхны жороор нь зөвхөн Италид бэлдэж болно. Энэ нь бусад бүс нутагт нарийвчлалтайгаар бүтээх боломжгүй найрлагатай холбоотой юм. Жишээлбэл, жинхэнэ Mascarpone бяслагыг зөвхөн Апеннин хойгт үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ гэртээ амттай амттан хийхийн тулд та Итали руу явах шаардлагагүй, зөвхөн жорыг нь дагаж, дуртай амттангаа хийх заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.
Тирамису хэрхэн хоол хийх талаар зарим зөвлөгөө
- Туршилт хийж, найрлага дахь найрлагыг өөрчилж болно. Жишээлбэл, уламжлалт Savoyardi жигнэмэгийг гэрийн шатаасан, нимгэн хэрчсэн жигнэмэг бялуу эсвэл Ladies Fingers жигнэмэгээр орлуулж болно. Кофег арвайн ундаа, Марсала эсвэл жимсний сиропоор орлуулж болно.
- Өндөг бүхий тирамису бэлдэхдээ түүхий шарыг элсээр биш харин чихрийн халуун сиропоор цохих нь дээр. Тиймээс та чихрийн үр тариагүйгээр нэгэн төрлийн тогтвортой байдлыг олж авах боломжтой бөгөөд сальмонеллёзын халдвараас зайлсхийх боломжтой. Дараа нь массыг хөргөж, бусад найрлагыг нь оруулах шаардлагатай байна.
- Тирамисугийн сонгодог жороор өндөгний цагааныг кремээр сольж болно. Энэ нь илүү зөөлөн амтыг өгөхөөс гадна илүү бат бөх байдлыг хангах болно. Ташуурдсаны дараа цагаан арьстнууд 2-3 хоногийн турш бүтэцээ өөрчилдөггүй цөцгий шиг биш аажмаар ус гаргаж чаддаг.
- Хөргөсөн цөцгийтэй бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- Какао нь амттанг чимэглэхээс гадна амтыг баяжуулж, гэрэл гэгээтэй болгохын тулд давхаргын хооронд нэмж болно.
- Кофенд спирт оруулахаасаа өмнө кофег хөргөнө.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг маш сайтар хутгана. Тирамису амжилттай бэлтгэх нууц нь үүнд оршдог. Бүтээгдэхүүнийг ташуурдах тусам амттан илүү зөөлөн, агаартай болно. Цагаан савыг эргүүлсний дараа гулсахгүйн тулд зодох хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, цагаан арьстнуудыг шараас тусад нь зоддог гэдгийг та санах хэрэгтэй.
- Mascarpone -ийг хэрхэн зөв цохих вэ: бяслагийг хэдэн ширхэг шараар шингэлж, илүү шингэн болгохын тулд хутгаад хутгахад тохиромжтой. Үүнийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, доороос дээш зөөлөн хөдөлгөөн хийж, үлдсэн шарыг аажмаар хийнэ. Дараа нь ташуурдсан өндөгний цагаан эсвэл цөцгийтэй ижил аргаар хутгана.
- Тирамисуг гэртээ илүү амттай болгохын тулд Mascarpone -ийг өөрөө хооллоорой. Үүнийг хийхийн тулд хүнд тосыг усан ваннд 83 градус хүртэл халааж, 1 халбага хийнэ. нимбэгний шүүс, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Үүний дараа үүссэн хатуу суурийг самбайгаар шахаж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь жороор зоригтой ашиглах ёстой.
- Амттаныг аль болох амттай болгохын тулд хөргөгчинд түр үлдээгээрэй. Оройн цагаар амттанг бэлдэж, нэг шөнийн дотор хүйтэн газар тавих нь дээр. Ийм нарийн төвөгтэй амттан нь бие биетэйгээ холилдож, амтыг нээхэд цаг хугацаа шаардагдана. Амттан нь илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.
Тирамису хоол хийх ТОП-6 жор
Тирамисугийн олон жор байдаг. Анхны хувилбар нь анх юу байсныг хэн ч хэзээ ч санахгүй. Хоолны мэргэжилтэн бүр өөрийн амттанд шинэ зүйл авчирдаг бөгөөд энэ нь ер бусын, ер бусын болгодог. Туршилт хийснээр та өөртөө тохирсон төгс амтыг олж авах боломжтой. Дараахь алхам алхмаар тирамисугийн шилдэг 6 жор байдаг - хүн бүр өөрийн үзэмжээр сонгож болно.
Тирамисугийн сонгодог жор
Тирамисугийн сонгодог жор нь Mascarpone бяслаг, Марсала дарс, Савояарди жигнэмэг гэсэн 3 үндсэн орцыг агуулдаг. Та найрлагыг нь өөрчилж болно, гэхдээ дараа нь энэ нь сонгодог жор байхаа болино. Хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд тусгай мэдлэг, хоолны ур чадвар шаарддаггүй. Гэхдээ үр дүн нь үнэхээр сэтгэл ханамжтай байхын тулд та тэвчээртэй байж, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 300 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Mascarpone - 500 гр
- Өндөг - 3-4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 5 хоолны халбага
- Амтлахын тулд гашуун шоколад
- Какао амсах болно
- Эспрессо кофе - 300 мл
- Марсала - 1 халбага.
- Savoyardi жигнэмэг - 200 гр
Сонгодог жор дагуу тирамису бэлтгэх алхам алхмаар
- Цагаан өнгийг шараас нь салга. Эхнийх нь холигч ашиглан хэд хэдэн том ширхэгтэй давсны талстаар (эсвэл тэдгээргүйгээр) цохино. Үүний үр дүнд масс нь маш нягт байх ёстой бөгөөд үүнийг огтлох боломжтой болно. Төгсгөлд нь өтгөрүүлэхийн тулд та эцэст нь бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.
- Шарыг нунтаг сахараар тусад нь саванд хийж сайтар нунтаглана.
- Шар массыг бяслаг руу зөөлөн, аажмаар оруулаад хутгуураар хутгана. Дараа нь үүнтэй адилаар масс нь тогтохгүйн тулд уураг нэмнэ.
- Баялаг кофе исгэж, хөргөж, дарстай холино.
- Жигнэмэгийг нэг тал руу нь дүрээд шингэн рүү түргэн дүрээд дараа нь хэвэнд хийнэ. Энэ нь маягтын доод хэсгийг бөглөх ёстой.
- Цөцгийн талыг дээрээс нь тарааж өгнө.
- Дараа нь дахин Савояарди давхарга, дараа нь тос гарч ирнэ.
- Амттаныг гайхалтай харагдуулахын тулд та амттаны гадаргуу дээр гоёмсог хэв маягийг бий болгохын тулд цөцгий тосоо түр хойшлуулаарай. Үүнийг хийхийн тулд танд хоолойны уут, одны бэхэлгээ хэрэгтэй болно.
- Бид бэлэн сонгодог тирамисугаа хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг какао нунтаг эсвэл үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна. Сайхан хооллоорой!
Зөвлөгөө! Бусад бялуутай харьцуулахад тирамису маш хурдан бэлтгэгддэг. Хэрэв цаг хугацаа богино байгаа бол гайхалтай амттан хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол үүнийг анхаарч үзээрэй.
Карамель тирамису
Италийн амттан бэлтгэх өөр нэг алдартай хувилбар бол карамель тирамису юм. Энэхүү найрлага нь бүйлсний ликёр бүхий гар хийцийн анхилуун үнэртэй карамель агуулдаг. Та мөн цөцгийн чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: өтгөн тууштай, хүчиллэг бус зэвүүн тос авах нь дээр.
Найрлага
- Элсэн чихэр - 130 гр
- Сүү - 150 мл
- Бүйлсний ликёр - 3 хоолны халбага
- Mascarpone бяслаг - 300 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Хүнд тос - 1 халбага.
- Savoyardi жигнэмэг - 350 гр
- Какао нунтаг - амсах болно
Карамель тирамису бэлтгэх алхам алхмаар
- Хүнд ёроолтой хайруулын тавган эсвэл савыг бэлтгэ. 2 хоолны халбага хийнэ. элсэн чихэр хийж, хайлахыг хүлээгээд дулаанаас нь салга. Сүү, 1 халбага хийнэ. архи, хутгана.
- Цагаан уургийг шараас нь салгаж өндөгийг хагална. Шарыг элсэн чихэрээр хутгаад бяслаг болон үлдсэн архийг зөөлөн хутгана.
- Цагаан тосыг өтгөн болтол нь хутгана. Шар масстай болгоомжтой холино.
- Тэгш өнцөгт хэлбэрийг бэлтгэ. Жигнэмэгийг карамель сиропонд дүрсний дараа дотор нь хийнэ. Цөцгийн зарим хэсгийг дээр нь тавь, гөлгөр. Давхаргын байршлыг давт.
- Амттаны нарийн шигшүүрээр какао шигшин, нэвчүүлэх зорилгоор хөргөгчинд хийнэ.
Гэрийн бяслагтай Тирамису
Энэхүү жор нь зуслангийн бяслаг хайрлагчдад онцгой таалагдах болно. Энэхүү хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний ачаар та дуртай амттанг илүү ашигтай болгож, илчлэгийн хэмжээг бууруулж чадна. Энэхүү жорыг ТУХН -ийн орнуудын оршин суугчдад хамгийн сайн тохируулсан болно. Гэрийн бяслагаар тирамису хийхэд хутгагч хэрэгтэй болохыг анхаарна уу.
Найрлага
- Богино боовны жигнэмэг - 200 гр
- Гэрийн бяслаг - 400 гр
- Хар кофе - 3 халбага
- Цөцгий - 4 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
- Ваниллин - 1 уут
- Какао - 1 халбага
Гэрийн бяслагтай тирамису хийх алхам алхмаар
- Гэрийн бяслагыг хутгагч саванд хийнэ, бага хурдтайгаар гүйлгэнэ. Элсэн чихэр, ваниллин, цөцгий нэмээд жигд болтол өндөр хурдтайгаар гүйлгэнэ.
- Хүчтэй кофе исгэх - хагас шил орчим.
- Жигнэмэгийг кофенд дүрээд маш хурдан хөдөлгөөн хийж, саванд хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Тохиромжтой болгохын тулд та залгуур ашиглаж болно.
- Дээрээс нь цөцгийн тос түрхээд дараа нь дэвтээсэн жигнэмэгээ тавь. Савыг бүрэн дүүргэх хүртэл давхаргыг үргэлжлүүлэн тавина.
- Сүүлийн давхарга нь тос байх ёстой. Үүнийг какао нунтагаар цацна.
- Амтат, хурдан амттанг нэн даруй үйлчил.
Цөцгийтэй тирамису
Анхны жор нь өндөг агуулдаг боловч тэдгээрийг өтгөн тосоор сольж болно. Зөвлөмжид дурдсанчлан тэд хэлбэрээ илүү сайн хадгалж, өндөгнөөс хамаагүй илүү амттай байдаг нь ялангуяа амттангаар мэдрэгддэг. Цөцгий тирамису маш хурдан чанаж, зочдод хамгийн тохиромжтой амттан болно.
Найрлага
- Цөцгий - 200 мл
- Mascarpone - 250 гр
- Savoyardi жигнэмэг - 200 гр
- Коньяк - 2 хоолны халбага
- Хүчтэй кофе - 1 халбага.
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Шоколад - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Цөцгийтэй тирамису хийх алхам алхмаар
- 1 аяга хүчтэй, анхилуун үнэртэй кофе уугаад хөргөнө.
- Кофе хөргөж байхад та бусад орцуудаа бэлдэх цаг гаргаж болно. Mascarpone -д цөцгий, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар хутгана.
- Маягтыг бэлтгэ. Үүнийг кремээр бага зэрэг тослох хэрэгтэй.
- Коньяктай кофе холино. Күүкийг хольцонд 3 секундын турш дүрээд хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь тос түрхээрэй. Давхаргын давхаргыг үргэлжлүүлэн хийж, хэвний хэмжээнээс хамааран хэд хэдэн - 2 эсвэл 3 байж болно.
- Шоколадыг нарийн grater дээр сараалжтай болгож таваг дээр нь цацна.
- Амттанг хүйтэн газар хэдэн цагийн турш хадгална.
Тирамису Mascarpone -той
Энэхүү нарийн өтгөн бяслаг хайрлагчдад зориулсан Mascarpone -тай тирамису хийх тусгай жор. Үүнд шаардлагагүй найрлага байхгүй - зөвхөн бяслаг, элсэн чихэр зэргийг цөцгий болгон ашигладаг. Амттан нь чихэрлэг амттай биш юм. Хэрэв хүсвэл чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлнэ.
Найрлага
- Mascarpone - 450 гр
- Савояарди - 180 гр
- Элсэн чихэр - 5 хоолны халбага
- Какао нунтаг - 4 хоолны халбага
- Кофе - 240 мл
- Ликёр - 2 хоолны халбага
Mascarpone ашиглан алхам алхмаар тирамису
- 3 халбага ууж кофе чанана. л. үр тариа нь стандарт шилэн дотор. Хөргөлт хийсний дараа ундаанд архи хийнэ, үүнийг бүйлсний хандыг орлуулж болно.
- Нунтаг элсэн чихэртэй бяслагыг жигд болтол нь хутгана. Крем бэлэн боллоо!
- Күүкийг ликёр, кофены холимогт дэвтээгээд хэвэнд хийнэ. Цөцгийн талыг жигд тараана. Дараа нь - жигнэмэг, дахин тос. Давхаргын хооронд бага зэрэг какао цацна.
- Бэлэн болсон тирамисугаа үлдсэн какао нунтагтай маскарпоноор чимэглээд хөргөгчинд дэвтээнэ.
Интоортай Тирамису
Энэ цуглуулгын хамгийн сүүлийн жор бол интоор юм. Энэ бол алдартай амттаны хялбаршуулсан, дасан зохицсон, нэлээд үр дүнтэй хувилбар юм. Жимсийг ямар нэг шалтгаанаар сонгосон бөгөөд учир нь энэ нь найрлага дахь бусад бүтээгдэхүүнтэй амт чанараараа хослуулсан байдаг. Хоолыг идээний аяганд хийх боловч хэрэв танд байхгүй бол та бялууг сонгодог хувилбараар угсарч болно.
Найрлага
- Хатагтай хуруу жигнэмэг - 200 гр
- Бренди - 3 халбага
- Кофе - 1/2 халбага.
- Цөцгий - 2 халбага.
- Какао - 3 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Лаазалсан интоор - 300 гр
- Гашуун шоколад - 130 гр
Интоор бүхий тирамису бэлтгэх алхам алхмаар
- Идээний тавгийг илгэн цаасаар хийж, тосоор тосолно.
- Кофег брендитэй хольж ууцгаая. Одоо та жигнэмэгийг ундаанд нэг нэгээр нь дүрээд хэвэнд нь хийж, ёроол, талыг нь хаах хэрэгтэй.
- Цөцгий өтгөн, тогтвортой масс болтол нь цохино. Массыг хоёр аяганд хуваа: какао нунтаг, элсэн чихэр зэргийг нэг аяганд хийнэ. Хоёрдугаарт интоор нэмье. Бүгдийг сайтар холино.
- Эдгээр 2 тосыг хөгц дотор тэнцүү давхаргаар тарааж бөглөх ёстой. "Хатагтай нарын хуруу" -г дээрээс нь чанга тавь.
- Амттаныг сайн хөргөх хэрэгтэй, үүний тулд бүтэн шөнийг өнгөрөөсөн нь дээр.
- Бэлэн хоолыг хавтгай гадаргуу дээр эргүүлж, илгэн цаас, хэлбэрийг нь ав. Бүгдийг үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж, үйлчил.
