Тобико түрс, илчлэгийн агууламж, витамин, эрдэс бодисын найрлага ямар ач холбогдолтой вэ? Бүтээгдэхүүнийг хэн идэхийг зөвлөж байна, хэн үүнээс зайлсхийх ёстой вэ? Амттаны талаархи жор, сонирхолтой баримтууд.
Тобико бол Японы амттан бөгөөд нисдэг гэр бүлийн загасны түрс юм. Өндөг нь жижиг хэмжээтэй - 0.5-0.8 мм диаметртэй. Тобико нь икурагаас хамаагүй бага (энэ нь хулд загасны түрсийг японоор нэрлэдэг) боловч масагогоос (японоор капелин түрс) хамаагүй том юм. Амт нь тамхи татдаг, давслаг, бүтэц нь шаржигнуур юм. Энэ нь суши бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд хамгийн алдартай роллуудын нэг болох Калифорнид зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Табикогийн байгалийн өнгө нь улбар шар-улбар шар өнгөтэй боловч тавагны үйлчлэлийг илүү сонирхолтой болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн өөр өөр өнгөөр буддаг. Ихэнхдээ тод улаан, хар, ногоон, шар-улбар шар өнгөөр буддаг. Уг процедурын хувьд байгалийн орцыг хоёуланг нь ашигладаг - манжингийн шүүс, васабийн шүүс, хяруулын загасны бэх, цагаан гааны шүүс, синтетик бүтээгдэхүүн. Сүүлийнх нь аюулгүй байдал багатай боловч амтанд нөлөөлөхгүй тул илүү тохиромжтой байдаг.
Тобико түрсний найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр tobiko түрс
Тобико бол аливаа хоолны дэглэмд тохиромжтой сайн бүтээгдэхүүн бөгөөд илчлэг багатай, уураг, эрүүл өөх тосны сайн эх үүсвэр юм.
Табико түрсний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 65 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 22, 3 гр;
- Өөх тос - 3, 9 гр;
- Нүүрс ус - 1 гр.
Бүтээгдэхүүний уураг нь амархан шингэдэг бөгөөд бүрэн гүйцэд байдаг, өөрөөр хэлбэл хүний биед шаардлагатай 20 амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд үүнд 8 чухал бодис орно. Гэхдээ Японы амттангаар хийсэн өөх тос нь онцгой үнэ цэнэтэй юм: тобико түрсний найрлага нь омега -3 тосны хүчил агуулдаг бөгөөд бидний өдөр тутмын хоол хүнснээс авах ёстой энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь цөөн тооны бүтээгдэхүүнээс олддог.
100 гр тутамд өөх тос:
- Ханасан - 0.5 гр, үүнээс холестерол - 94 мг;
- Нэг ханаагүй - 0.8 гр;
- Олон ханаагүй - 2,7 гр, үүнээс Омега -3 - 2434 мг, Омега -6 - 29 мг.
Бүтээгдэхүүн нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм, RE - 299 IU;
- В1 витамин, тиамин - 0.2 мг
- В2 витамин, рибофлавин - 0.7 мг;
- В4 витамин, холин - 335 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 1 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.2 мкг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 80 мкг;
- В12 витамин - 10 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 16 мг;
- Е витамин, альфа -токоферол - 7 мг;
- Витамин К, филлокинон - 0.2 мкг;
- Витамин PP, NE - 1, 8 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали - 221 мг;
- Кальци - 22 мг;
- Магни - 20 мг;
- Натри - 91 мг;
- Фосфор - 402 мг
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр - 0.6 мг;
- Зэс - 0.1 мкг;
- Селен - 40.3 мкг;
- Цайр - 1 мг
Амттанг юуны түрүүнд Е витамин, В12, фосфор, селений эх үүсвэр гэж үзэж болно - 100 гр бүтээгдэхүүн нь эдгээр үнэ цэнэтэй биологийн идэвхт бодисын хоногийн тунгийн 50% -иас илүү хувийг агуулдаг.
Тобикогийн ашигтай шинж чанарууд
Японд уг бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хоол тэжээлийн дутагдал, цус багадалтын үед эмнэлгийн тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Энэ нь хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настнуудад маш их ашиг тустай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийг зохих түвшинд байлгаж, бие махбодийг сэргээж чаддаг тул амттан нь тамирчид, бие махбодийн идэвхжил ихтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Тобико түрсний ашиг тус:
- Антиоксидант нөлөөтэй … Бүтээгдэхүүн нь антиоксидант гол витаминуудын нэг болох Е витаминыг их хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь чөлөөт радикалуудын илүүдэл түвшинтэй тэмцэж, улмаар эсийн мутацийн магадлалыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад хорт хавдар зэрэг ноцтой өвчинд хүргэж болзошгүй юм.
- Эмэгтэй гоо сайхны бүтээгдэхүүн … Е витаминыг эмэгтэй гоо сайхны витамин гэж үздэг. Энэ нь арьсны уян хатан чанар, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, хөгшрөлтийн шинж тэмдэг илрэхээс сэргийлдэг. Мөн үс, хумсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Омега-3 тосны хүчил нь арьсны эрүүл мэндэд чухал хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд арьсыг толигор, хилэн, гэрэлтсэн болгоно.
- Эр хүний хүч чадлын бүтээгдэхүүн … Их хэмжээний амархан шингэцтэй уураг нь тобиког булчингийн массыг хадгалах, хөгжүүлэхэд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн болгодог тул эрэгтэй хүний хоолны дэглэмд заавал байх ёстой.
- Ерөнхий бэхжүүлэх нөлөө … Витамин, эрдэс бодисын баялаг найрлага нь бүтээгдэхүүний бүх биед үзүүлэх ашиг тусыг өгдөг. Витамин, макро, микроэлемент бүр рекорд хэмжээгээр агуулагддаггүй боловч дунд зэргийн тун ч гэсэн тэнцвэрт байдалд чухал хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд тобико хэрэглэхийг зөвлөж байна - хоёулаа дархлаа нэмэгдүүлэх, хөгжүүлэх, бэхжүүлэхэд шаардлагатай хэмжээний шим тэжээлийг тогтмол авах нь чухал юм.
- Зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх … Эрүүл омега-3 тосны хүчил нь зүрх, судасны эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд "сайн" ба "муу" холестерины түвшинг хэвийн болгох, тэнцвэржүүлэх, холестерины товруу үүсэх магадлалыг бууруулах, улмаар судасны хөгжлөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. өвчин ба зүрхний цочмог өвчин.
- Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй … Омега-3 нь үрэвслийн эсрэг хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Бидэнд Омега-3 ба Омега-6 хүчил хэрэгтэй боловч сонгодог хоолны дэглэмийн ачаар бид үүнээс илүү ихийг авдаг бөгөөд энэхүү тэнцвэргүй байдлын үр дүнд бидэнд хэрэгтэй Омега-6 нь хортой болж, үрэвсэл үүсэхэд хүргэдэг. нэг эсвэл өөр шинж чанартай үйл явц. Тэнцвэртэй байдлаар Омега-3 ба Омега-6 нь бидэнд маш сайн эрүүл мэндийг өгдөг.
- Мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулах … Омега-3 нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа, тархины үйл ажиллагаанд ихээхэн нөлөөлдөг. Дахин хэлэхэд, хүүхдийн хоолны дэглэмд, ялангуяа оюутны хоолны дэглэмд нарийн хоол оруулах нь маш чухал ач холбогдолтой болж байна, учир нь оюутнууд хамгийн ноцтой сэтгэцийн стрессийг даван туулах ёстой.
- Бамбай булчирхайн дэмжлэг … Энэхүү амттан нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг хангах хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох селенээр баялаг юм. Олон эмэгтэйчүүд, ялангуяа жирэмсний дараа гипотиреодизм гэх мэт өвчинтэй тулгардаг - бамбай булчирхай нь шаардлагатай дааврыг нөхөн үржих чадваргүй байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн шаардлагатай эрдэс бодис дутагдсанаас болдог. Тобико тогтмол хэрэглэх нь энэ өвчнийг хөгжүүлэх магадлалыг бууруулдаг.
- Ясны эдийг бэхжүүлэх … Яс, шүдний бат бөх байдлын чухал эрдэс бодис болох фосфор их хэмжээгээр агуулагддаг гэдгийг бүү мартаарай. Фосфор нь кальцитай хамт ажилладаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тобикотой хоол хийхдээ үүнийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Хамгийн сайн сонголт бол фосфороор баялаг тобико, кальциар баялаг кунжутын үр юм.
- Гематопоэзийн үйл ажиллагааг хэвийн болгох … Эцэст нь бид бүтээгдэхүүний найрлага дахь В12 витамины өндөр агууламжийг тэмдэглэж байна - энэ нь гематопоэзийн үйл ажиллагааг хангах хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Цусны улаан эс үүсэхэд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ихэвчлэн цус багадалт нь төмрийн дутагдлаас биш В12 дутагдсанаас үүсдэг. Тиймээс энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг хоолны дэглэмд оруулах нь цус багадалт үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм.
Таны харж байгаагаар тобико бол бидний хоол тэжээлд маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд эмэгтэйчүүд, эрэгтэй, хүүхдүүдэд хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм.
Тобикогийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Гэсэн хэдий ч нисдэг загасны түрсний хувьд бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь манай орны хувьд чамин шинж чанартай тул харшлын урвал үүсэх магадлал өндөр гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй.
Энэ нь өмнө нь амттанг амсаж үзээгүй жирэмсэн эмэгтэйчүүд байрандаа байхдаа хэрэглэж эхлэх ёсгүй гэсэн үг юм.
Хүүхдүүдийн хувьд ч мөн адил хэлж болно. Нэгдүгээрт, та бүтээгдэхүүнийг 3 наснаас өмнө хүүхдэд өгөх ёсгүй. Хоёрдугаарт, 3 жилийн дараа ч гэсэн болгоомжтой байх хэрэгтэй, та нэг жижиг өнхрүүлгээс эхэлж болно - гол зүйл бол түүний найрлага дахь бусад найрлагыг хүүхдэд аль хэдийн мэддэг болсон явдал юм. Хэрэв харшил байхгүй бол цаг хугацаа өнгөрөх тусам хэмжээг нь нэмэгдүүлэх боломжтой.
Тобико түрс нь эмчилгээний хоолны дэглэмийг санал болгодог зарим өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Бүтээгдэхүүн танд ашигтай эсэхийг эмчтэйгээ заавал шалгаарай.
Нэмж дурдахад, амттанг хязгааргүй хэмжээгээр идэх нь аюултай бөгөөд үүнийг бага хэмжээгээр идэхийг хичээгээрэй - өдөрт хэдэн ширхэг ороомог эсвэл салатанд нэмсэн хэдэн халбага түрс нь таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байх болно. Бүтээгдэхүүний бүх ашиг тусыг олж авах цаг.
Гэсэн хэдий ч түүний чанар нь хамгийн чухал зүйл юм - манай улсад хортой нэмэлтгүйгээр сайн түрс олоход хэцүү байдаг.
Тобико түрсийг хэрхэн сонгох вэ?
Борлуулалтаас та хөлдөөсөн амттанг олж, маринад хийж болно. Эхний давуу тал нь та маринадыг өөрөө бэлдэж, түүнд зөвхөн танил, байгалийн гаралтай орц найрлагыг нэмж оруулах боломжтой бөгөөд нисдэг загасны түрс нь хөлдөлтийг тэсвэрлэдэг бөгөөд ашигтай шинж чанараа бараг алдагдуулдаггүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Бэлэн болсон лаазалсан бүтээгдэхүүний давуу тал нь нэмэлт бэлтгэл хийхэд цаг зарцуулах шаардлагагүй бөгөөд та үүнийг шууд ашиглах боломжтой боловч янз бүрийн синтетик бүрэлдэхүүн хэсгүүд байж болно.
Гэсэн хэдий ч манай улсад та ихэвчлэн сонгох шаардлагагүй байдаг: та бүх дэлгүүрээс биш тобико түрс худалдаж авч болно, тиймээс үүнийг тайлбарласан аль ч төрлөөр зарж борлуулснаар тэд эргэлзэлгүйгээр олж авдаг.. Гэсэн хэдий ч таны дуртай амттанг хараад толгойгоо алдахгүй байхыг зөвлөж байна, ядаж сав баглаа боодол, найрлагыг нь сайтар ажиглаарай.
Хэрэв тобико хөлдсөн бол та мөсөн үйрмэг, цасан бүрхүүл, ус байхгүй байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - энэ бүхэн буруу хөлдөх, хадгалах шинж тэмдэг юм. Та ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авах ёсгүй: түүний ашиг тус, гоо зүйн шинж чанар хоёулаа ихээхэн доройтох болно.
Хэрэв түрс нь саванд байгаа бол түүнийг бэлтгэхэд ямар хадгалах бодис, өнгө болон бусад хиймэл нэмэлт бодис хэрэглэснийг үзээрэй. Хэрэв тэд танил биш бол интернет дэх нэмэлт тэжээлийн аюулгүй байдлыг сайтар шалгаж үзээрэй.
Нэмж хэлэхэд болгоомжтой байгаарай, "Тобико" гэсэн сайхан бичээстэй вааран дээр нисдэг загасны цэвэр түрс биш харин холимог байдаг. Ихэнхдээ амттан нь урьд өмнө өнгөт байсан энгийн загасны түрстэй холилддог. Хэрэв загасны түрс нь найрлагын анхны бүрэлдэхүүн хэсэг бол энэ нь саванд тобикогоос ч илүү их байдаг гэдгийг анхаарна уу. Мэдээжийн хэрэг, загасны түрсэнд ямар ч аюултай зүйл байхгүй, гэхдээ та юу төлж байгаагаа ойлгох ёстой.
Дашрамд хэлэхэд, тобикогийн түрсний үнэ тийм ч бага биш бөгөөд 500 гр тутамд 500-1000 рубль байдаг. Зардлын ийм тархалтыг найрлага дахь ялгаатай байдлаас тайлбарладаг: бүтээгдэхүүн нь илүү байгалийн байх тусам үнэ нь өндөр байх болно.
Тобико түрсний жор
Мэдээжийн хэрэг, тобико бүхий гарын үсэг бүхий хоол бол Калифорнийн ороомог бөгөөд бусад суши, өнхрүүлгийн орц юм. Гэсэн хэдий ч түрс нь янз бүрийн салат, зууш, халуун хоолыг Азийн амттай хослуулдаг.
Тобико бүхий хэд хэдэн жор:
- Роллс "Калифорния" … Будаа будаа (150 гр) хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа сайтар зайлж угаана - та үүнийг 5-7 удаа өөрчлөх хэрэгтэй. Ил тод болоход будаагаа шавхаад 15-20 минут байлгана. Будаагаа зааврын дагуу буцалгаж, халуун хэвээр байхдаа суши цуу (2 хоолны халбага) хийж хутгаад чийгтэй алчуур дор 15 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, наймалжийг бүхэлд нь 20 минут буцалгаж, хөргөгчинд хийж, махыг нь салгаж ав (та 150-200 гр авах ёстой). Авокадо (100 гр) хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана. Нори навчийг гаргаж ав (5 ширхэг). Нь өнхрөх дэвсгэр аваад, хүнсний хальсаар боож, нори хуудас тавь. Будаагаа нимгэн давхаргад хийж, навчийг зөөлөн эргүүлж, нөгөө талдаа авокадо зүсмэлүүдийг дараалан тавиад, хажууд нь Японы майонезаар "нэг мөр" зураад (нэг порцонд 10 гр), дараа нь наймалж тавина. мах. Цагаан будааны өнхрүүлгийг маш зөөлөн өнхрүүлээд тобико руу дүрнэ (нэг порц тутамд 20 гр). Бялууг хурц хутгаар хайчилж, васаби, даршилсан цагаан гаагаар үйлчил.
- Япон цохилт … Дугуй будаа (150 гр) хэд хэдэн удаа зайлж, зааврын дагуу хооллоорой. Цагаан будааны цуу (25 мл), элсэн чихэр (20 гр), давс (5 гр) хольж, хольцыг халуун будаа руу хийж сайтар хутгана. Өргөст хэмхийг (2 жижиг) хагасаар хувааж, хагас цагираг болгон хайчилж, хутганы бариулаар хөнгөн цохино. Marinade бэлтгэх: цагаан будааны цуу (10 мл), жүржийн шүүс (10 мл), элсэн чихэр (5 гр), жижиглэсэн чинжүү (1/2) хольж, өргөст хэмх дээр хийнэ. Шинэхэн ногоон вандуй (100 гр) буцалж буй усанд нэг минут байлгаад хөргөж, вандуйгаа арилгана. Хавч мод (200 гр) -ыг утас болгон хувааж, кимчи соус (3 хоолны халбага), амтат чинжүү соус (1.5 хоолны халбага), япон майонез (2.5 хоолны халбага) холино. Будаагаа тавган дээр тавиад дээр нь наймалж мод, вандуй, өргөст хэмх, тобико (50 гр), шарж самрын самар (30 гр), жижиглэсэн килантро (5 гр) тавь.
- Тобико түрс, нектарин агуулсан салат … Улаан лооль (1 ширхэг) ба нектарин (1 ширхэг) -ийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Улаан сонгино (50 гр), таана ногоон хэсгийг (10 гр) жижиг хэрчинэ, мөстэй усаар 5 минут байлгана. Усыг буцалгаж, галыг унтрааж, сам хорхойг (10 ширхэг) 2-3 минутын турш усанд хийнэ. Цөцгий (15 гр), Японы майонез (15 гр), өтгөрүүлсэн сүү (5 гр), васаби (10 гр), нимбэгний шүүс (5 мл) холино. Улаан лооль, нектарин дээр соус нэмээд таваг дээр тавь. Сам хорхойг дээр нь тавиад улаан сонгино, таана, тобико (5 гр) цацна.
- Салмон гоймон … Дуртай гоймоноо (150 гр) саванд хийж, усаар таглаад буцалгаад нэн даруй зайлуулна. Үүний зэрэгцээ, гүзээлзгэнэ (10 гр), сармис (10 гр), бууцай (20 гр) нилээд цавчих. Салмон загасны булан (100 гр) -ыг 2х2 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, сармис, сонгино, хулд, ганга зэргийг (чимх) 3-5 минутын турш халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Тахианы мах (100 мл), самар, утсан паприка (тус бүрийг чимхэх), бэлтгэсэн зуурмаг, тос (100 мл), бууцай нэмнэ. Гоймон бэлэн болтол буцалгана. Тобико түрс (20 гр) болон амтаар амтлахын тулд халуун ногоотой үйлчил.
- Япон хэл дээрх Оливиер … Төмс (50 гр), лууван (50 гр), өндөг (1 ширхэг) буцалгаж, бүх зүйлийг шоо болгон хувааж, шинэ өргөст хэмхийг (50 гр) хэрчиж, заасан найрлагыг нь хольж, ногоон лаазалсан вандуй (50 гр) нэмээд дахин холино.. Боолт бэлтгэ: Японы майонез (10 гр), тобико (10 гр), васаби (5 гр) холино. Сам хорхойг (40 гр) чидун (10 мл), сармис (15 мл) тос хольж хуурна. Салатыг улирал болгон хувааж, сам хорхой, нимгэн хэрчсэн өргөст хэмх (30 гр), улаан лууван (30 гр) зүсмэлүүд, дээр нь селөдерей навч (15 гр) зэргээр чимэглээрэй.
Тобико түрс нь дорнын хоолны хувьд зайлшгүй шаардлагатай боловч үүнийг харж байгаа шиг орос хэл дээр бас олж болно. Энэхүү эрүүл амттанаар хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэхийг хичээгээрэй.
Нисдэг загасны түрсний тухай сонирхолтой баримтууд
Нисдэг загас нь ховор зүйл биш бөгөөд Хятад, Индонез, Энэтхэгт байдаг боловч дэлхий дээр барьсан зүйлийн талаас илүү хувь нь Японоос ирдэг.
Вьетнам, Хятад, Индонез гэх мэт олон оронд загасыг гэмтээхгүйгээр түрс авах хүмүүнлэг аргыг зохион бүтээжээ. Баримт нь энэ нь эрэг дагуух ургамлуудыг үржүүлдэг бөгөөд нутгийн иргэд үнэ цэнэтэй амттанг нарийн нямбай цуглуулдаг.
Тобико хураах технологи 500 жилийн турш өөрчлөгдөөгүй байна. Тодорхой үнэ цэнэтэй зүйл бол загасны түрсийг нэвт норгох зориулалттай тусгай амтлагч бөгөөд яг жорыг нь нууцалж байгаа бөгөөд одоогоор энэ бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн томоохон үйлдвэрлэгчид эзэмшдэг.
Тобико түрсний шинж чанарын талаар видео үзэх:
Тобико түрс нь эрүүл бөгөөд амттай амттан юм. Японд энэ бүтээгдэхүүнийг эмнэлгийн хоол тэжээлд идэвхтэй сурталчилж байгаа тул тамирчид, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд тусгайлан зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч манай улсад үүнийг өнхрөх гоёмсог чимэглэл гэж ойлгосоор байна. Энэхүү нийтлэл нь хоол тэжээлийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгийг өөр өнцгөөс харахад итгүүлэх болно гэж найдаж байна.
