Тамаринд зуурмаг гэж юу вэ, түүний найрлага, илчлэгийн агууламж. Ашиг тус ба болзошгүй хор хөнөөл. Үүний үндсэн дээр ямар хоол бэлдэж болно.
Тамаринд зуурмагны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Энэ бүтээгдэхүүнийг төвийг сахисан гэж нэрлэх боломжгүй, энэ нь тод амттай бөгөөд хүний биед нэлээд хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс тэр зөвхөн ашиг тустай байж чаддаггүй. Бүтээгдэхүүний дараах хэрэглэгчид тамаринд зуурмагны хор хөнөөлийг мэдэрч чадна.
- Ходоодны үрэвсэл, ходоод, арван хоёр гэдэсний бусад өвчнөөр шаналж байна … Бүтээгдэхүүн нь салст бүрхэвчийг хүчтэй цочроох шалтгаан болдог бөгөөд хэрэв энэ нь хүндэрсэн үед хэрэглэвэл дотоод цус алдалт үүсч болзошгүй юм.
- Суулгах хандлагатай … Бага зэргийн тайвшруулах нөлөө нь суулгалт өвчтэй хүмүүст муугаар нөлөөлдөг. Дисбиоз бүхий өтгөний удаан хугацааны эмгэг, бие махбодийн шингэн алдалт энд боломжтой байдаг.
- Хоолны харшилтай … Гоймон бол бидний хувьд генетикийн хувьд гадны гаралтай бүтээгдэхүүн тул маш хүчтэй хүнсний харшил үүсгэдэг. Хэрэв та тэдэнд ийм хандлагатай байгаа бол туршилтыг маш бага хэмжээний амтлагч ашиглан эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Зөвхөн сөрөг хариу урвал байхгүй тохиолдолд тунг аажмаар нэмэгдүүлнэ.
- Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд … Албан тушаалтай эмэгтэйчүүдэд мэдэгдэж байгаагаар шинэ архаг өвчин ихэвчлэн олддог эсвэл хуучин архаг өвчнүүд даамжирдаг. Энэ нь дархлаа буурсантай холбоотой юм. Сувилахуйн эхчүүдийн нэгэн адил энэ ангилалд өөрийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд түрэмгий хоол идэхийг зөвлөдөггүй. Саалийн үед эхийн хоол тэжээлийн ихэнх бүрэлдэхүүн хэсэг нь түүний сүүнд ордог тул хүүхэд бас зовж шаналж болно.
- Хүүхдүүд … Хоол боловсруулах тогтолцооны төгс бус байдал, түүнчлэн боловсруулах ферментийн дутагдал нь хүүхдийн ходоод гэдэсний замд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Бүтээгдэхүүн зүгээр л задраагүй гарч ирвэл та азтай байх болно. Ходоодны үрэвсэл, шархлаанаас айх нь зүйтэй.
Тамаринд оо хэрхэн яаж хийх вэ
Таны бэлтгэсэн бараг бүх бүтээгдэхүүн илүү амттай биш бол наад зах нь дэлгүүрээс илүү эрүүл байдаг. Энэ зуурмаг нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд нэмэлт бодис агуулсан бэлдмэлээр манай улсад ирдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь түүний ашигтай шинж чанарыг бууруулаад зогсохгүй зарим талаар хор хөнөөл учруулдаг. Тиймээс, бид танд амтат самрын энгийн жор санал болгож байгаа бөгөөд үүний тусламжтайгаар та түүний гайхалтай амтыг үнэлж, бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг хүртэх болно. Хэд хэдэн аяганд хүрэлцэхүйц бага хэмжээний амтлагчийн хувьд 250 гр хатаасан борцойн целлюлозыг хэрэглээрэй. Та үүнийг 70 градусын температурт 8-10 цагийн турш зуух эсвэл цахилгаан хатаагчаар тарьж болно. Хатаасан целлюлозыг нилээд цавчих, 250 мл ус асгаж, буцалгана. Хоол зөөлөн болох хүртэл хутгана. Энэ нь ихэвчлэн ойролцоогоор 10-15 минут болдог. Дараа нь шингэнийг самбайгаар сайтар шахаж, хоол хийхэд ашиглана. Та үүнийг битүүмжилсэн саванд, хөргөгчинд, долоо хоногоос илүүгүй хадгалах хэрэгтэй. Дэлгүүрт байгаа гоймон нь баяжмал учраас гар хийцийнхээс хамаагүй зузаан болохыг анхаарна уу. Жор нь ихэвчлэн дэлгүүрийн хувилбаруудын тоог заана. Тиймээс, хэрэв та өөрөө гоймон хийсэн бол жор санал болгосноос 2-2.5 дахин их нэмнэ. За, одоо гол асуултанд хариулъя - tamarind оо хэрхэн иддэг, түүнд юу нэмдэг. Энэтхэг, Тайландын хоолонд гоймоныг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд идэвхтэй ашигладаг - шөл, хачир, мах, загас. Үүнийг компот, чанамал, амттан дээр нэмдэг.
Гоймон нь исгэлэн жимсний амттай бөгөөд хажуугийнхаа бүх найрлагыг өгөөмрөөр хуваалцдаг.
Tamarind оо хийх жор
Гоймонгийн олон гайхалтай жор байдаг. Тэдгээрийг нөхцөлт байдлаар хоёр хэсэгт хувааж болно: энэ бүтээгдэхүүнээр олон зууны турш чанаж болгосон уламжлалт Ази, дараа нь манай нутагт тамаринд ууссаны улмаас гарч ирсэн Европ. Бид хоёр бүлгийн жорыг танд толилуулж байна.
- BBQ сүмстэй хавирга … 1 кг туранхай гахайн хавирга ав. Тэдгээрийг хальс, илүүдэл өөхнөөс цэвэрлэж, зайлж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 100 мл наранцэцгийн тос, 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс, 1 дунд нимбэгний шүүс, нэг чимх нунтагласан кориандра, давс, хар перец авна. Бид хавиргыг маринад дүрээд сайтар хольж, махыг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор илгээж, шилэн аяганд хийж, хүнсний хальсаар чангална. Соус хоол хийх. Нэг жүржийн шүүсийг амтыг нь хольж, 2 хоолны халбага зөгийн бал, 3 хоолны халбага цагаан будааны цуу, 2 хумс сармис, 2 халбага элсэн чихэр, нэг чимх чинжүү хольц нэмнэ. Бид шингэнийг гал дээр 10 минут буцалгаад шүүгээд дахин галд хийнэ. Бид үүнд 1 хоолны халбага томаринд оо, 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг 3 хоолны халбага усаар шингэлнэ. Соусыг өтгөн болтол дахин буцалгана. Зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, төмөр тавиурыг тугалган цаасаар боож, дээр нь хавирга тавь. Бид усны савыг доош нь тавьдаг. Бид 10 минутын турш жигнэж, гурван удаа эргүүлнэ. Дараа нь бид температурыг 150 ° C хүртэл бууруулж, махыг дахин 20 минут буцалгана. Бэлэн болсон хавиргаа соусаар тосолж халуунаар нь үйлчил.
- Тай тай … Уламжлал ёсоор бол энэ хоолыг жижиг ёроолтой, өргөн ирмэг бүхий хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Хэрэв ийм тогоо байхгүй бол ердийн савыг ашигла. Үүн дээр 3 хоолны халбага загасны соус асгаж, 3 хоолны халбагын шар буурцаг, 50 гр элсэн чихэр (илүү тохиромжтой бол нишингийн элсэн чихэр) нэмнэ. Элсэн чихэр хайлуулж, соусыг зайлуулна. Газрын тосгүй хайруулын тавган дээр 1 халбага газрын самар хуураад тэдгээрийг арилгана. Ургамлын тосонд шар буурцгийг нилээд жижиглэсэн 3 хумс сармисаар хадгалаад арилгана. 200 гр том сам хорхойг ургамлын тосонд хуурч, галаа асаагаад халуун усанд урьдчилан дэвтээсэн 10-15 минутын турш 250 гр алганы гоймон нэмнэ. Соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар холино. Гоймон нь нойтон биш, гэхдээ хатуу хэвээр байвал чанасан ногоо, 30 гр буурцагны нахиа, нэг чимх улаан чинжүү, жижиглэсэн ногоон сонгино нэмж, шохойн шүүсийг шахаж, самар цацна. Хутгана, халуунаар үйлчилнэ.
- Кузамбу … Энэтхэг хоол нь өөр нэртэй - самбар. 200 гр улаан сэвэг зарам авч, 1.5 литр ус асгаж, сэвэг зарам зөөлөн болтол нь буцалгаад буцалгаад буцалгаад 30 минут тагла. Хайруулын тавган дээр хэдэн хоолны халбага ургамлын тос халааж, 1 халбага гич, турмерик, сараалжтай цагаан гаа, кориандр, хатаасан cumin, сараалжтай наргил мод, нэг чимх кайен чинжүү тус бүр 1 халбага хуурна. Хэдэн минутын дараа 50 гр цэцэгт байцаа, ногоон шош, хаш, луувангийн тууз, ногоон чинжүү, улаан лоолийн шоо зэргийг халуун ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Шингэнээр сэвэг зарам нэмж, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс, 1 халбага томарины оо, амтыг нь амтлаарай. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь таглаад буцалгана. Халуун хэлбэрээр үйлчил.
- Чатни … Уламжлалт Энэтхэг соусыг мах, загас, хүйтэн, халуун зуушаар үйлчилдэг. 0.5 литр ус авч, дээр нь 2 хоолны халбага томорины оо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч 10 нэмнэ. нилээд жижиглэсэн огноо. Соус өтгөрөх хүртэл хооллоорой. Шүүгээд гал руу буцна. Хайруулын тавган дээр нэг халбага ургамлын тос халааж, 1 халбага кунжут, Дижон гичийг илгээж, 2-3 минут хуураад соус дээр нэмнэ. Тэнд нэг чимх давс, газрын цагаан гаа, 1 халбага улаан чинжүү (хамгийн сайн кайен), 4 хоолны халбага элсэн чихэр илгээнэ үү. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хооллоорой. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Гэсэн хэдий ч зөвхөн гоймонтой хоол хийхээс гадна ундаа хийх боломжтой.
- Тархины ус … Төгс гэрэлтүүлгийн ундаа бэлтгэхэд хялбар байдаг. 1 литр буцалсан усанд 3 хоолны халбагын шар буурцагыг уусгаад 3 цагийн турш исгэж өгнө. Шүүлтүүрээр шүүж, жигд бус үлдэгдлийг зайлуулна. 3 халбага элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана. Хөргөгчинд хийж мөсөн шоо, гаа навчаар үйлчил.
- Apple болон Энэтхэгийн огнооны компот … Энэ нь маш амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. 1 кг алимыг ямар ч төрлийн авч, угааж, хатааж, хальс, үрийг нь арилгана. Зүсмэл болгон хайчилж, 2 литр ус асгаж, галд хийнэ. Буцалсны дараа 100 гр элсэн чихэр нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь 3 амны халбага хамрын хальс нэмээд дахиад 10 минут чанана. Үүнийг унтраагаад тагийг нь таглаад өөрөө хөргөнө, шүүж, хөргөж, баялаг амтыг мэдрээрэй.
Тамаринд зуурмагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Анх удаа гоймоныг МЭӨ мянган жилийн өмнө Африкт бэлтгэж эхэлсэн гэж үздэг. Дараа нь моднууд Ази тивд ургаж эхэлсэн бөгөөд тэд бүтээгдэхүүнээ маш их хайрладаг байв. Гэхдээ хоол хийхдээ хэрэглэхээс өмнө Ази хүмүүс анагаах ухаанд Энэтхэгийн огнооны холтос, жимс жимсгэнэ эдгээх нөлөөг үнэлдэг байв. Олон өвчнийг эмчлэхэд идэвхтэй хэрэглэгддэг декоциний болон дусаах бодисыг тэр үед хийсэн бөгөөд одоо ч хийж байна.
Тамаринд зуурмаг нь Английн Ворчестершир мужийн бэлтгэлийн газрын нэрээр нэрлэгдсэн алдарт Вустершир соусын нэг хэсэг юм. Энэ нь хорго, селөдерей, цагаан гаа, сармис, карри, тунхууны, булан навч болон бусад найрлага гэх мэт хорь гаруй найрлагатай. Гэхдээ энэ соусын амтат титмийг tamarind оо нэмнэ. Энэ нь үндэсний бүтээгдэхүүнд өвөрмөц жимсний амтыг исгэлэн байдлаар бэлэглэдэг.
Азийн орнуудад гоймоныг сүм хийдэд хүртэл хэрэглэдэг. Тэрээр гуулин эдлэлийг өөх тос, исэлдэлт, ногоон өнгийн хальс - патинаас цэвэрлэхэд ашигладаг.
Эрх чөлөөний алдарт арал болох Кубад төрийн сүлдэнд үзэсгэлэнт тарваганы дүрслэгдсэн хот байдаг бөгөөд үүнээс хийсэн гоймон нь ямар ч кафе, дэлгүүр, зах дээр зарагдах ёстой бүтээгдэхүүн юм.
Tamarind оо тухай видео үзэх:
Хэрэв та гоймоныг ядаж нэг удаа туршиж үзвэл үүрд фен нь хэвээр үлдэнэ гэж тэд хэлдэг. Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хүртээмжийг харгалзан энэхүү гастрономийн донтолтонд өөрийгөө хязгаарлахгүй байхыг танд зөвлөж байна.
