Нүүрс ус багатай хоолны дэглэмд ямар мах идэх вэ, яагаад махыг ямар ч хоолны дэглэмд оруулах ёстойг олж мэдээрэй. Өнөө үед цагаан хоолтон улам бүр түгээмэл болж байгаа бөгөөд зарим тамирчид энэ бүтээгдэхүүнгүйгээр спортоор хичээллэхдээ сайн үр дүнд хүрч чадах эсэхээ мэдэхийг хүсдэг. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бид хүн бүрийн амьдралд маш чухал ач холбогдолтой махны талаар танд хэлэх болно. Бид янз бүрийн хоолны дэглэмийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар хэлэлцэхгүй, харин махыг хоолны дэглэмд хэрэглэж болох эсэх, үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар ярилцах болно.
Барилгачин махны талаар юу мэдэх ёстой вэ?
Энэ нийтлэл нь зөвхөн тамирчдад төдийгүй жирийн хүмүүст хэрэгтэй байж магадгүй юм. Олон тооны хүмүүсийн хоолны дэглэмд энэ бүтээгдэхүүн янз бүрийн хэлбэрээр байдаг. Хэрэв бид энгийн нэг эх орны хоолны дэглэмийн талаар ярих юм бол ихэнхдээ будаа, төмс, Сагаган, тахиа, хиам, хиам зэргийг багтаасан болно. Ихэнх тохиолдолд махыг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, хиам эсвэл хиам хэлбэрээр ашигладаг.
Энэ бол шүүмжлэл, баримт нотолгоо биш гэдгийг нэн даруй анхааруулах ёстой. Олон хүмүүс өнгөлөг лонхтой савласан янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг авчирдаг бөгөөд үйлдвэрлэгчийн үзэж байгаагаар 100 хувийн бүтээгдэхүүн агуулдаг. Гэсэн хэдий ч "Төмөр татаж авах" киног дахин үзэх эсвэл анхны үзлэг хийхийг танд зөвлөж байна. Бодибилдингийн ид үеэс Iron Arnie болон бусад алдартай бодибилдингчид тоглосон.
Энэ кинонд тамирчид цаанаа л мах идэж, бүр шарсан байхыг хардаг. Магадгүй энэ баримт нь хоолны дэглэмээ эргэн харахыг шаардах болно. Хэрэв та ургамлын гаралтай хоолонд шилжихээр төлөвлөөгүй байгаа бол төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс илүү байгалийн махыг хоолны дэглэмдээ оруулах хэрэгтэй хэвээр байх болно.
Эхлээд мах бол амьтны гаралтай уургийн нэгдлүүдийн гол эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Таны мэдэж байх ёстой зүйл бол амин уургийг бүрэн агуулсан эдгээр уураг юм. Энэ нь зөвхөн тамирчдад төдийгүй жирийн хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм. Бодибилдингийн хувьд зөвхөн амин хүчлийн бүрэн профайлтай уургийн нэгдлүүд нь бие махбодийг массыг олж авахад шаардлагатай бүх бодисоор хангаж чаддаг. Зөвхөн энэ баримт нь асуултанд хариулж чадна - махыг хоолны дэглэмээр идэх боломжтой юу?
Бүх төрлийн махны дотроос жингээ хасахад туслах бүтээгдэхүүнийг дурдах хэрэгтэй: тугал, үхрийн мах, хурга, гахайн мах, хурга, шувууны мах. Тамирчдын хувьд чухал ач холбогдолтой эдгээр бүтээгдэхүүний шинж чанаруудыг тодруулцгаая.
- Уураг нь чухал бүлгийн бүх амин агуулдаг.
- Креатины гайхалтай эх үүсвэр.
- Их хэмжээний микроэлемент агуулдаг (PP, B1, B2, B12 витаминууд, эрдэс бодисууд - төмөр, фосфор).
- Хоол боловсруулах ферментийн синтезийн катализатор агуулдаг.
Одоо бид бодибилдингчдийн дунд хамгийн алдартай махны төрөл болох үхрийн махыг авч үзэх болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь олон тооны өндөр чанартай уургийн нэгдлүүдийг агуулдаг. Барилгачдын хувьд креатины үнэ цэнийн талаар хэн ч маргахгүй. Бусад хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад гол эх үүсвэр нь мах (улаан) юм. Мэдээжийн хэрэг, одоо креатин моногидрат дээр суурилсан нэмэлт тэжээлүүдийн том сонголт байгаа гэж хэлж болно, гэхдээ спортын хоол тэжээл нь таны хоолны дэглэмд нэмэлт зүйл болдог тул байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашиглах шаардлагатай байдаг.
Өнөөдөр карнитины талаар олон үг хэлдэг. Энэ бодис нь өөх тосны солилцоог хэвийн болгож, BCAA бүлгийн аминуудын салбарлах үйл явцыг хурдасгадаг. Үхрийн маханд карнитин их хэмжээгээр агуулагддаг. Бид таны асуултанд хараахан хариулт өгөөгүй байна - махыг хоолны дэглэмд оруулах боломжтой юу?
Дараа нь эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр болох аланиныг үргэлжлүүлье. Ашигт малтмал руу шилжье, үүнгүйгээр бие махбод дахь олон процессыг идэвхжүүлэх боломжгүй юм. Хэрэв биед калийн дутагдал илэрсэн бол булчингийн эдэд уургийн нэгдлүүдийг үйлдвэрлэх, IGF, соматотропин гэх мэт хүчирхэг анаболик стероидууд үйлдвэрлэх үйл явц удааширдаг.
Төмөр нь цусны үйлдвэрлэлд идэвхтэй оролцдог. Цайр нь биед хангалттай хэмжээгээр агуулагдаж байвал дархлааны систем илүү үр дүнтэй ажилладаг. Мөн энэ эрдэс бодис нь булчингийн эд эсийн бүтцийн өсөлтийн процесст чухал үүрэгтэй. Магни нь инсулины үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Мөн эрчим хүчний параметрүүдийн өсөлтөд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Туранхай үхрийн мах нь линолийн хүчил ихээр агуулдаг. Энэ бол байгалийн хүчтэй антиоксидант бөгөөд катаболизмын эсрэг үйлчилгээтэй. Жин нэмэх үед барилгачид их хэмжээний уургийн нэгдлүүдийг хэрэглэх шаардлагатай болдог тул бие махбодийг В6 витаминаар хангах нь чухал юм. Тэрээр уургийн солилцооны үйл явцад идэвхтэй оролцдог.
В12 нь тээврийн үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ бодисын хангалттай концентрацитай бол эд эсэд хүчилтөрөгчийн хангамжийн чанар нэмэгддэг. Нэмж дурдахад энэхүү витамин нь BCAA -ийн бодисын солилцооны процесс, энергийн урвалд шаардлагатай байдаг. Таны харж байгаагаар хоолны дэглэмд мах идэх боломжтой гэсэн асуултын хариулт нь маш тодорхой юм.
Хэрэв жирийн хүмүүс хоол тэжээлийнхээ асуудалд хангалттай анхаарал хандуулдаггүй бол тамирчдын хувьд хоолны дэглэм зохиох ийм хандлага нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм. Хэрэв та зөв хооллохгүй бол булчингийн өсөлт байхгүй болно. Буруу хоол тэжээлийн хөтөлбөрөөс болж таны сургалтын бүх хүчин чармайлт хүчингүй болно. Тиймээс та энэ асуудлыг энгийн хүмүүсээс илүү сайн ойлгох ёстой. Дулааны төлөв байдлын дагуу махыг дараахь ангилалд хувааж болно.
- Хослуулсан - хараахан хөрөөгүй байгаа бөгөөд гулуузыг хайчилж авснаас хойш даруй (хэдхэн цагийн дотор) зарна. Үүнийг хоол хийхэд бараг ашигладаггүйг анхаарна уу.
- Хөргөсөн - амьтны сэг зүссэнээс хойш 24 цагаас илүү хугацаа өнгөрөөгүй бөгөөд хэрэв энэ хугацаанд зараагүй бол махыг хөлдөөсөн байна.
- Хөргөсөн - 0 -ээс хасах 4 градусын температурт тусгай камерт хамгийн ихдээ 72 цаг хадгална.
- Хөлдөөсөн - хөргөсний дараа тэр даруй гүн хөлдөж, бүх шим тэжээлийг гурван сар орчим хадгална.
- Гэсгээсэн - Хэрэв хөлдөх / гэсгээх бүх дүрмийг дагаж мөрдөөгүй бол шим тэжээлийн тодорхой хэсэг алдагдах болно.
Одоо маханд агуулагдах бүх чухал шим тэжээлийг нарийвчлан авч үзье, махыг хоолны дэглэмд оруулах боломжтой эсэхийг та өөрөө тодорхойлж чадна.
Уургийн нэгдлүүд
Махны хувьд амин чухал амин дэм бүхий уургийн нэгдлүүд, түүний дотор зайлшгүй шаардлагатай бодисууд байдаг гэж бид дээр хэлсэн. Актин ба миозин гэсэн хоёр төрлийн махны уургийг ялгах нь заншилтай байдаг. Махан дахь бүх уургийн нэгдлүүдийн 50 орчим хувь нь миозин юм. Махны уургийн дундаж агууламж 75-90 хувь байдаг.
Эдгээр бодисууд нь шингээх чадвар өндөр боловч бие махбодид нэлээд удаан хугацаанд боловсруулагддаг. Энэ нь энэхүү бүтээгдэхүүний сайн ханах чадварыг тайлбарлаж байгаа юм. Мах нь бүрэн бус амин профайлтай зарим уургийн нэгдлүүд, жишээлбэл, коллаген агуулдаг гэж хэлэх ёстой. Эдгээр нь бие махбодод чухал ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг тамирчдад шаардлагатай болгодог.
Өөх
Махан дахь өөхний хэмжээ нь махны төрлөөс хамаарна. Бие нь бага хайлдаг бүлгийн өөх тосыг хамгийн сайн шингээж авдаг. Энэ баримт нь гахайн мах нь тамирчдын үзэж байгаагаар тийм ч ашиггүй мах биш гэдгийг харуулж байна, учир нь гахайн өөхний хайлах температур нь тахианы махтай адил бага байдаг. Гэхдээ хурга, үхрийн махны өөхийг илүү муу шингээдэг. Мах нь ихэвчлэн ханасан өөх тос агуулдаг гэдгийг анхаарна уу, гэхдээ хэрэв та туранхай мах идвэл (шим тэжээлийн агууламж 3-8 хувьтай байдаг) илүүдэл жинтэй холбоотой асуудал гарах ёсгүй.
Микроэлементүүд
Цайрын 30 орчим хувь нь махнаас биед шингэдэг. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь төмөр, кали, кальци, натри, селени агуулдаг. Махны гол эрдэс бодис бол төмөр бөгөөд бие махбодид бүрэн шингэж, гемоглобины бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Бид тодорхой зүйлийг няцаахгүй бөгөөд мах нь витамины хэмжээгээр ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамаагүй доогуур байдгийг танд мэдэгдье. Гэсэн хэдий ч хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэд В бүлгийн витамин, ниацин, тиамин маш бага байдаг. Гэхдээ мах нь эдгээр бодисоор баялаг юм.
Хэрхэн зөв мах сонгох вэ?
Мах нь хүний биед ямар ашиг тустай болохыг бид олж мэдсэн бөгөөд энэ нь бидний хоолны асуултад хариулах ёстой байсан - махыг хоолны дэглэмд оруулах боломжтой юу? Одоо мах сонгохдоо юуг анхаарах талаар ярилцъя. Энэ бол маш чухал алхам бөгөөд та үүнийг бүрэн хариуцлагатай хандах ёстой. Хамгийн алдартай махны төрлийг сонгох онцлогуудын талаар дэлгэрэнгүй ярилцъя.
- Үхрийн мах. Тамирчдын хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт бол цайвар ягаан эсвэл улаан өнгөтэй тугал юм. Мөн туулайн махыг гантигаар хийсэн болохыг анхаарна уу. Ахмад амьтдын гаралтай улаан махнаас зайлсхийхийг хичээ.
- Гахайн мах. Энд залуу амьтдын мах, тухайлбал саалийн гахайн мах хамгийн сайн сонголт байх болно. Та мөн 7 эсвэл 8 сартай амьтнаас авсан бүтээгдэхүүнийг аюулгүйгээр худалдаж авах боломжтой. Өнгө нь ягаан улаан эсвэл ягаан өнгөтэй байх ёстой. Мах харанхуй байх тусам амьтан хөгшин байв.
- Хонины мах. Тамирчдын хувьд хамгийн сайн сонголт бол нэг эсвэл хоёр настай хурга юм. Хурга нь хүн бүрт таалагдахгүй өвөрмөц үнэртэй байдаг гэдгийг та санаж байх ёстой. Залуу хурганы өнгө нь цайвар улаан өнгөтэй.
- Шувуу. Өндөр чанартай шувууны мах нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд гулууз нь хүрэхэд уян хатан байх ёстой.
Одоо тамирчдын махыг ашиглах талаар хэдэн зөвлөгөө өгье.
- Долоо хоногийн турш та махыг дор хаяж 2-3 удаа идэх ёстой бөгөөд бэлтгэлгүй өдрүүдэд үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Өдөр тутмын хэсэг нь 0.2-0.25 кг хооронд хэлбэлздэг.
- Махыг бие махбодид сүүн бүтээгдэхүүн, шувууны махнаас хамаагүй удаан боловсруулдаг.
- Зөвхөн өөх тос багатай махыг хамгийн ихдээ 8 хувийн өөх тосоор идээрэй.
- Мах маханд агуулагдах бүх шим тэжээлийн бодисын 60 хувийг л бие махбодид шингээдэг.
- Та зөвхөн шувууны мах төдийгүй улаан мах идэх хэрэгтэй.
- Махыг өндөр температурт хоол хийхэд илүү их цаг зарцуулах тусам түүнд шим тэжээл бага байх болно.
Дуканы хоолны дэглэмийн дагуу махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар эндээс үзнэ үү.
