Сэвэг зарам нь хурц амт, халуун ногоотой үнэр, эрүүл мэндэд тустай шош юм. Ургамал нь олон төрлийн витамин, микро, макро элементүүдийг агуулдаг тул эртний үеэс эхлэн хоол хүнсэнд хэрэглэж ирсэн. Энэ нь цагаан хоолтон, тамирчдад шаардлагатай бүх уургийг агуулдаг. Сэвэг зарам бол жижиг, хавтгай шош бөгөөд нэг наст, бага бутанд ургадаг. Энэ бол хамгийн эртний соёлын нэг юм. Үүнийг эртний Египетчүүд, Грекчүүд, Ромчууд эрт дээр үеэс идэж ирсэн. Үүнээс гадна үүнийг эм болгон ашиглаж ирсэн.
Сэвэг зарамны шинж чанар ба ашиг тус
Энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүхэл бүтэн уураг нь шингэц сайтай байдаг. Тиймээс сэвэг зарам, будаанаас бүрдсэн араб маягийн мадагийг ядууст зориулсан мах гэж нэрлэдэг. Эдгээр шошыг хойд бүс нутгийн оршин суугчид идэхийг зөвлөж байна, учир нь тэдгээрийг дулаарч, ялангуяа янз бүрийн халуун ногоотой хослуулан хэрэглэдэг.
Сэвэг зарамны ашиг тус
Эртний Ромд энэ ургамлыг зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй анагаах ухаанд ашигладаг байжээ. Сэвэг зарам хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Бодисын солилцоог сайжруулдаг;
- Ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
- Гэдэс цэвэрлэнэ;
- Хорт хавдрын эсрэг тэмцдэг;
- Сарын тэмдгийн үед өвдөлтийг намдаана;
- Судасны аяыг нэмэгдүүлдэг;
- Элэг, бөөрний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
- Арьсны нөхөн төлжилтийг дэмждэг;
- Хөгшрөлтийг удаашруулдаг.
Нэмж дурдахад энэ бүтээгдэхүүнийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Зөв зохистой хэрэглэвэл эдгээр шош нь жингээ хасах үйлчилгээтэй болохыг харуулсан.
Лентилийн гэмтэл
Аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил эдгээр буурцагт ургамал нь хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг. Ялангуяа тулай, үе мөчний өвчин, шээсний хүчлийн диатез өвчтэй хүмүүс сэвэг зарамыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Ходоод, гэдэс, нойр булчирхай, цөсний хүүдий, зүрх, цусны судас, арьсны өвчин нь эсрэг заалттай байдаг. Ходоодонд исгэх үйл явц үүсэх магадлалтай тул эдгээр буурцагт ургамлыг hemorrhoids -д хэрэглэх ёсгүй.
Сэвэг зарамны химийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Шош дахь уургийн агууламж маш өндөр байдаг бол 100 грамм дахь сэвэг зарамны илчлэгийн агууламж ердөө 295 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Ди- ба моносахаридууд - 2.9 гр;
- Хоолны эслэг - 11.5 гр;
- Цардуул - 43.4 гр;
- Нүүрс ус - 46, 3 гр;
- Уураг - 24 гр;
- Ус - 14 гр;
- Үнс - 2, 7 гр;
- Өөх тос - 1.5 гр;
- Ханасан тосны хүчил - 0.5 гр.
Бүтээгдэхүүн нь холестерол, спирт агуулаагүй боловч сэвэг зарам нь витаминаар баялаг юм.
- PP (ниацин эквивалент) - 5.5 мг;
- PP - 1.8 мг;
- B1 - 0.5 мг;
- E - 0.5 мг;
- B2 - 0.21 мг;
- А - 5 мкг.
Шош нь макро ба микроэлементүүдийг агуулдаг.
- Кали - 672 мг;
- Цахиур - 80 мг;
- Хүхэр - 163 мг;
- Кальци - 83 мг;
- Магни - 80 мг;
- Хлор - 75 мг;
- Натри - 55 мг;
- Төмөр - 11.8 мг;
- Фосфор - 390 мг;
- Цайр - 2, 42 мг;
- Манган - 1,19 мг;
- Зэс - 660 мкг;
- Бор - 610 мкг;
- Титан - 300 мкг;
- Хөнгөн цагаан - 170 мкг;
- Никель - 161 мкг;
- Молибден - 77.5 мкг;
- Фтор - 25 мкг;
- Селен - 19.6 мкг;
- Кобальт - 11.6 мкг;
- Хром - 10, 8 мкг;
- Иод - 3.5 мкг.
Энэхүү найрлагын ачаар сэвэг зарам нь талх, үр тариа, зарим талаар махны тэжээллэг шинж чанартай байдаг тул түүхий хоол хүнс, цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэмд багтдаг.
Соёолсон сэвэг зарамны ашигтай шинж чанарууд
Соёолсон шош нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Ялангуяа эрүүл мэнд, жингээ хасах, мэдрэлийн системийг хэвийн болгох, хорт хавдрын хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
Гэртээ сэвэг зарам ургуулахын тулд дараах зааврыг дагана уу.
- Бид шошыг зайлж, бүрэн дүрэх хүртэл бүлээн усаар дүүргэнэ.
- Дараагийн өдөр нь дахин зөөлөн зайлж, савыг байгалийн өтгөн материалаар хийсэн сэвэг зарамаар бүрхэнэ. Эдгээр зорилгоор та маалинган даавуу эсвэл хөвөн ашиглаж болно.
- Бид савыг сарнисан гэрлийн дор сэрүүн газар байрлуулна (жишээлбэл, цонхны тавцан дээр).
- Хэдэн цагийн дараа бид даавууг бүлээн усаар шүршиж, процедурыг өдрийн турш хоёроос гурван цаг тутамд давтана.
- Сэвэг зарамыг хүссэн урттай болтол нь усанд байлгаарай. Тэднийг үе үе зайлж, шүршинэ.
Сэвэг зарамд соёолж байх үед антиоксидантуудын хэмжээ хэд дахин нэмэгддэг. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг идэх нь ямар ч насны хүмүүст ашигтай байдаг. Эдгээр шошыг хөргөгчинд хадгалдаг.
Сэвэг зарамны төрөл
Энэ ургамлын хэд хэдэн сорт байдаг. Шошны төрөл бүр өөрийн амт, боловсруулалтын аргаар ялгаатай байдаг. Тиймээс, хэрэв та сэвэг зарамтай хоол хийхээр шийдсэн бол эхлээд ямар бүтээгдэхүүнийг бусад бүтээгдэхүүнтэй оновчтой хослуулахыг олж мэдэх хэрэгтэй.
Ягаан эсвэл улаан сэвэг зарам
Үүнийг бас Египет гэж нэрлэдэг бөгөөд халуун ногоотой сайн нийлдэг. Эдгээр шош нь хурдан буцалдаг тул янз бүрийн үр тариа, паш, нухсан шөл хийхэд ашигладаг. Энэ төрөл нь Энэтхэг, Туркт маш их алдартай болсон бөгөөд тэндээс хийсэн хоолыг амттан гэж үздэг. Бэлэн байдалд оруулсан улаан сэвэг зарам алтан өнгөтэй болно.
Болоогүй ногоон сэвэг зарам
Эдгээр шош нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд хоол хийхдээ хэлбэрээ хадгалдаг. Тэднийг урьдчилан дэвтээсэн байх шаардлагагүй. Тэд мах, загастай сайн зохицдог бөгөөд салат хийхэд ашигладаг. Эдгээр сэвэг зарам нь сонирхолтой үнэр, зөөлөн бүрхүүл, гантиг сүүдэртэй.
Хүрэн тивийн сэвэг зарам
Хоол хийхэд хамгийн түгээмэл байдаг. Шош хурдан буцалдаг тул шөл хийхэд голчлон хэрэглэдэг. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг өрөөний температурт усанд хагас цагийн турш дэвтээсэн байхыг зөвлөж байна. Бэлэн болсон бор сэвэг зарам нь анхны мөөг эсвэл самар амттай байдаг.
Хар жижиг сэвэг зарам
Өндөг шиг төстэй шошны жижиг хэмжээтэй тул энэ зүйлийг белуга гэж нэрлэдэг. Ийм сэвэг зарамыг шөл, хачир хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь хурдан чанаж, өвөрмөц үнэр, амттай байдаг.
Сэвэг зарам хийх
Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашиглах түүх нь эрт дээр үеэс эхэлдэг. Өнөөдөр сэвэг зарамыг дэлхийн янз бүрийн хоолонд ашиглаж байна. Бүх сортуудаас хамгийн түгээмэл нь улаан, ногоон, хүрэн шош юм.
Сэвэг зарам хоол хийх онцлог
Ургамлын төрөл зүйл, жороор элбэг дэлбэг байх нь өдөр тутмын болон баярын цэсийг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог. Сэвэг зарамыг буцалгаж, хатааж, лаазалдаг. Мах, загас, будаа, төрөл бүрийн амтлагч, ургамлаар амтлахад тохиромжтой.
Сэвэг зарам бүрийн хувьд дулааны боловсруулалтын арга нь өөр өөр байдаг. Зарим сортыг хоол хийхээс өмнө дэвтээсэн байх ёстой, зарим нь тийм биш. Зарим шош 15 минутын дараа чанаж байхад зарим нь хагас цагийн дараа л бэлэн болсон гэж үздэг.
Цагаан хоолтнууд буурцагт ургамлыг ихэвчлэн хоол хүнсэндээ оруулдаг. Сэвэг зарам нь Оросын үндэсний хоолонд төдийлөн алдартай биш боловч цагаан хоолтнууд болон түүхий хүнсний мэргэжилтнүүд энэ тухай эртнээс мэддэг байжээ. Мөн өвөрмөц найрлага, анхны амтанд талархаж байна.
Сүүлийн үед улам олон гэрийн эзэгтэй нар сэвэг зарамыг олон тогоочийн машинаар хийхийг илүүд үздэг болсон. Энэ нь жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээлүүдийг хурдан бөгөөд амттай болгох боломжийг танд олгоно. Та удаан агшаагчаар сэвэг зарамнаас төрөл бүрийн хачир, котлет, шөл хийж болно.
Сэвэг зарам шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Улаан сэвэг зарамтай нухаш шөл хийхдээ бидэнд: 300 грамм улаан сэвэг зарам, 900 мл тахианы шөл, нэг дунд сонгино, хэдэн хумс сармис, цөцгий, гахайн мах, халуун ногоо, ургамал хэрэгтэй.
Энэ дарааллаар хоол хийх:
- Сэвэг зарамыг шөлөөр дүүргэ.
- Сармис, сонгино нилээд цавчих, шөл дээр нэмнэ.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчираад хутгагчаар хутгана.
- Үр хольцыг дахин давс, буцалгана.
- Гахайн махыг тус тусад нь халуун ногоооор хуурна.
- Халуун чинжүүтэй цөцгий холино.
- Шөл бэлэн болсны дараа гахайн мах, цөцгий нэмнэ.
Энэ хоолыг зөвхөн халуун хэлбэрээр өгөхийг зөвлөж байна. Та хавтанг маш олон ногооноор чимэглэх боломжтой.
Хүнсний ногоо бүхий ногоон сэвэг зарам
Энэхүү хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг чанартай байдаг. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 300 грамм zucchini болон ногоон сэвэг зарам, жижиг сонгино, дунд зэргийн лууван, улаан лооль, халуун ногоо, ургамал.
Хоол хийх технологи дараах байдалтай байна.
- Шошийг 35-40 минутын турш бүлээн усанд дэвтээнэ.
- Сонгино, лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрээрэй.
- Сармис, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
- Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч, бүх ногоог түүнд илгээнэ үү.
- Хутгаж, дунд зэргийн халуунд 5-7 минутын турш хуурна.
- Сэвэг зарам нэмж 0.5 литр ус хийнэ.
- Амтлагчаа нэмээд дахин 15-20 минут буцалгана.
Хоол хийж дууссаны дараа тавгийг жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацаж, хольж болно.
Сэвэг зарам бургер хэрхэн хийх вэ
Энэхүү хоолыг бор сэвэг зарам, сонгино, лууван, улаан лоолийн оо зэргээр хийдэг.
Хоол хийх онцлог:
- Урьдчилан дэвтээсэн сэвэг зарамыг чанаж болтол нь буцалгана.
- Сонгино, лууваныг хайчилж, хайруулын тавган дээр буцалгана.
- Шарсан ногоог сэвэг зарамтай холино.
- Холимог дээр улаан лоолийн оо нэмнэ.
- Бид жижиг котлет хийдэг.
- Бид 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд шарна.
Эдгээр котлетыг ямар ч хачиртай хамт хийж болно.
Лентил Дхансак хийх
Энэ бол Энэтхэгийн хоолны уламжлалт хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд тахиа, хурга эсвэл сам хорхой, улаан сэвэг зарам, улаан лооль, ногоон чинжүү, сармис, хан боргоцой, сонгино, хайрцагт хийсэн кардамон, гичийн үр, чинжүү нунтаг, турмерик, чинжүү, шанцай, давс, цагаан гаа, килантро зэргийг амсах болно. …
Олон тогоонд хоол хийх заавар:
- Шошийг бүлээн усаар зайлж, савны ёроолд тавь.
- Давс, чинжүү, тэдгээрийг нэгээс хоёр харьцаагаар усаар дүүргэнэ.
- "Baking" горимд буцалгаад "Stew" болгон өөрчилж, шош зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Бэлтгэсэн сэвэг зарамыг тусдаа саванд хийнэ.
- Бид ургамлын тосыг аяганд халааж, хутгаад хоёр минутын турш бүх халуун ногоо халаана.
- Халуун ногоо дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, чинжүү нэмнэ.
- Махыг шоо болгон хайчилж, хүнсний ногоо руу илгээнэ үү.
- "Baking" горимд 10-15 минутын турш хоол хийх.
- Холимогт хан боргоцой, чанасан сэвэг зарам, улаан лооль, бага зэрэг буцалж буй ус нэмнэ.
- Бид таваас долоон минутын турш буцалгана.
Хоолыг дулаанаар үйлчил. Килантро их хэмжээгээр чимэглээрэй.
Лентил Харирагийн жор
Энэхүү чамин Мароккогийн шөлийг олон тогоонд хийж болно. Улаан сэвэг зарам, хурга, вандуй, улаан лооль, цөцгийн тос, сонгино, гүзээлзгэнэ, гар хийцийн гоймон, нимбэг, шанцай, турмерик, давс, килантро, чинжүү, яншуй - амсах болно.
Хоол хийх журам:
- Хальсалж улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Махыг нилээд хэрчиж, сонгино, халуун ногоотой хольж саванд хийнэ.
- Бид "Baking" горимд таван минутын турш хооллодог.
- Улаан лоолийг нэмж, хольж, өөр 10 минутын турш хооллоорой.
- Бид сэвэг зарам угааж, мах руу илгээдэг.
- Вандуй, 400 мл ус, чинжүү, давс нэмээд буцалгана.
- "Бөхөөх" горимд бид нэг цагийн турш хоол хийдэг.
- Шар буурцаг нэмж, хагас цагийн турш хооллоорой.
- Гоймоныг шөлөнд хийж, бүрэн бэлэн болтол үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Энэхүү хоол нь нимбэг, шанцай, шинэхэн ургамлаар чимэглэхэд илүү чамин харагдах болно.
Цуккини ба сэвэг зарамтай Пармигианагийн жор
Энэхүү тансаг хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: хэдэн жижиг цуккини, 100 грамм сэвэг зарам, хатуу бяслаг, дөрвөн улаан лооль, хагас сонгино, амсах амтлагч.
Бид энэ жорны дагуу хоол хийдэг.
- Алтан хүрэн хүртэл нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
- Улаан лоолийг хэрчиж, сонгинотой хамт 5-7 минут буцалгана.
- Буцалсан сэвэг зарам, давс нэмээд 15 минут буцалгана.
- Сэвэг зарам соусын эхний давхаргыг тусдаа саванд хийнэ.
- Бид үрж жижиглэсэн хатуу бяслагын хоёр дахь давхаргыг тавьдаг.
- Гурав дахь давхаргыг шарсан zucchini -аас тараана.
- Давхаргыг хэд хэдэн удаа давтаж, дээр нь бяслаг цацна.
- Бид 15 минутын турш зууханд илгээж, 180 градусаар жигнэнэ.
Таваг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Та үүнийг чидун, цөцгий, сармисны соус, ногооны салатаар үйлчилж болно.
Лентилийн кускусын жор
Эдгээр шош нь кускусыг төгс нөхөж, зөөлөн амт өгдөг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 200 грамм сэвэг зарам, лаазалсан улаан лооль, ногооны шөл, болгарын чинжүү, лууван, сонгино, сармисны хумс, чанасан кускус, алимны цуу, маржорам, газрын хар чинжүү болон бусад амтлагч.
Энэ дарааллаар хоол хийх:
- Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
- Бид лууван, чинжүү, селөдерей, сармис, улаан лоолийг хайчилж, илгээдэг.
- Хольж, сэвэг зарамыг бүх найрлага руу илгээж, 300 мл ус хийнэ.
- Хамгийн их гал дээр буцалгаад халуун ногоо нэмнэ.
- Тагийг нь таглаад хамгийн бага дулаанаар 6-7 цагийн турш хооллоорой.
- Буцалсан хольц дээр тос, цагаан цуу нэмнэ.
- Үйлчлэхээсээ өмнө кускустай хольж, шинэ селөдерейгээр чимэглээрэй.
Сэвэг зарам хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Сэвэг зарам нь өвөрмөц, анхилуун үнэртэй, тансаг амт, бэлтгэхэд хялбар эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр буурцгийг баярын болон зутан хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох бөгөөд уургийн өвөрмөц найрлага, агууламж нь амттай хоолыг таны биед хамгийн ашигтай болгон хувиргадаг.
