Цезарь салат нь өөрийгөө хүндэтгэдэг бүх байгууллагын цэсэнд байдаг бөгөөд жуулчид өөр өөр амтаар захиалдаг. Энэхүү нийтлэлд бид энэхүү алдартай хоолыг сонгодог соусоор хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Энгийн (хурдан) Цезарь салатын жор
Гайхамшигтай амттай, алдартай сонгодог Цезарь салатыг хэрхэн хурдан, хялбархан бэлтгэхийг сурч авснаар та зочид, өрхийн гишүүдээ амттай амттангаар дайлж, гайхшруулж чадна. Эцсийн эцэст, Цезарь хоол хийх чадвар нь хараахан хэнийг ч зогсоож чадаагүй юм!
Цезарь саладын найрлага:
- Гахайн мах - 70 гр
- Цагаан талх - 100 гр
- Интоорын улаан лооль - 50 гр
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
- Пармезан - 40 гр
- Цөцгий - 130 гр
- Гич - 0.5 халбага
- Сармис - 1 хумс
- Бөднө шувууны өндөг - 4-5 ширхэг.
- Салат - 3-4 навч
- Оливийн тос - шарсан мах
Бэлтгэл:
- Талхыг жигд шоо болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ.
- Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тосонд хийж, давс, перецээр амтлаарай.
- Зөөлөн чанасан өндөгийг хальсалж, 2 хэсэгт хуваана.
- Улаан лоолийг угааж хоёр хувааж ав.
- Гичтэй цөцгий хольж, сармис, нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Соусыг хутгана.
- Бүгдийг давхаргаар нь тавиад, тус бүр дээр нь бага зэрэг соус хийнэ. Нэгдүгээрт, шанцайны ургамал навч, дараа нь croutons, улаан лоолийн дараа өндөг түрхээд энэ бүгдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар арчина.
Тахианы махтай Цезарь салат
Кардинигийн зохион бүтээсэн анхны салатны жорыг тахианы мах, croutons бүхий сонгодог Цезарь гэж үздэг. Энэ бол энгийн хоол тул танай гэр бүлийнхэн хоолны мастер болох авьяас чадвараа бүрэн дүүрэн үнэлэхийн тулд үүнийг өөрөө хийхийг зөвлөж байна.
Орц:
- Тахианы махны булан - 200 гр
- Шанцайны ургамал навч - 15 ширхэг.
- Интоорын улаан лооль - 6 ширхэг.
- Цагаан талх - 150 гр
- Хатуу бяслаг - 50 гр
- Сармис - 1 хумс
- Оливийн тос - 4 хоолны халбага
- Майонез, давс - амсах болно
Тахианы махтай Цезарийн салатыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Шанцайны навчийг 45 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
- Талхнаас царцдасыг хайчилж, целлюлозыг 1 см шоо болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт 15 минутын турш зууханд хатаана.
- Хайруулын тавган дээр тос асгаж, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Харанхуй болоход хайруулын тавган дээрээс аваад хатаасан croutons нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.
- Тахианы махны булангийн хэсгийг нимгэн зүсэж, давсаар үрж, зөөлөн болтол нь хуурна.
- Шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хувааж, бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Бүх найрлагыг салат аяганд хийж, зөөлөн сэгсэрч бүгдийг холино. Хоолыг ширээн дээр үйлчилж, майонезыг тус тусад нь тавь.
Цезарь соус
Цезарь салатыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр янз бүрийн хувилбараар бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч салатын үндэс нь боолт, сүмс хэвээр байна. Учир нь тэд хоолонд анхны үнэр, өвөрмөц амтыг өгдөг.
Орц:
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Гич - 1/4 халбага
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Оливийн тос - 20 мл
- Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 40 мл
- Загасны филе - 4 ширхэг. (2 спрат спратаар сольж болно)
- Вустер / Вустершир соус - 5 дусал (бальзамын цуугаар орлуулж болно)
- Давс, чинжүү - амсах болно
Бэлтгэл:
- Өндөг тасалгааны температурт хүрэхийн тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж ав. Дараа нь давсалсан усанд зөөлөн дүрээд 2 минут буцалгана. Өндөг зөөлөн чанасан байх ёстой. Дараа нь мөстэй усанд хөргөж, хальсыг нь саванд хийнэ.
- Гич ба нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар хутгаад аажмаар олив, ургамлын тосоор хийнэ. Соус нь майонез шиг өтгөн тууштай байх ёстой.
- Загасыг угааж, хатаагаад хутгаар хутгаад соус дээр нэмээд дахин хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.
- Worcestershire соусыг нэмээд сайтар хутгана. Шаардлагатай бол бага зэрэг давслаарай.
Видео жор, тогооч Лазерсонтой Цезарийн салат хийх зарчим:
