Brownie бол Америк, Канадын хамгийн алдартай шоколадтай амттан юм. Энэ бол нэгэн зэрэг бялуу, бялуу, идээ юм. Амттаны нууц нь өвөрмөц тууштай байдалд оршдог. Үүнийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар та энэхүү нийтлэлээс олж мэдэх болно.
Жорны агуулга:
- Брауны төрөл
- Хоол хийх нууц
- Брауни - сонгодог жор
- Браунигийн алхам алхмаар хийх жор
- Cherry Brownie жор
- Гэрийн бяслагтай брауни
- Видео жор
Брауни бол шоколадаар хийсэн тэгш өнцөгт хэлбэртэй хүрэн бялуу юм. Бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь жороос хамааран бялуу, жигнэмэг, маффинтай төстэй байж болно. Өнөөдөр энэ амттанг зөвхөн Америк, Канадчууд хайрладаг төдийгүй дэлхий даяар мэддэг, биширдэг. Учир нь энэ бол шоколад хайрлагчдын хувьд жинхэнэ уруу таталт юм!
Хоолны уламжлал ёсоор шоколадтай амттан нь өвөрмөц бор өнгөнөөсөө нэр авсан гэж үздэг. Англи хэлнээс орчуулбал "хүрэн" гэдэг нь хүрэн гэсэн утгатай. Үүний зэрэгцээ, бялууг зөвхөн нэг том давхаргад хийж, дараа нь тэгш өнцөгт хэсэг болгон хувааж, тус тусад нь бялуу авдаг. Тийм ч учраас тодорхой хариулт байдаггүй - энэ нь бялуу, бялуу эсвэл бялуу юм. За, бид нарийвчлан ярихгүй, харин хоол хийх жор, нарийн ширийн зүйл рүү шилжих болно.
Брауны төрөл
- Fudgy brownies, "амьд" brownies -ийн шууд орчуулга, учир нь бүтээгдэхүүний дотор хэсэг нь шингэн байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, шүүслэг идээ шиг харагдаж байна.
- Cakelike brownies - амттаны амт, тууштай байдал нь шоколадтай бялуутай аль болох төстэй байдаг.
- Зажилсан хүрэн боов бол өтгөн дүүргэгч юм. Ийм дүүргэлтийн тууштай байдлыг жор дээр оруулсан нэмэлт өндөгний ачаар олж авдаг.
- Blondies - Шоколадгүй бялуу, гэхдээ туузтай төстэй. Бялууг бор элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тос дээр үндэслэн бэлтгэдэг.
Бялуу хийх нууц
Шоколадтай амттан хийх нь тааламжтай, сонирхолтой бөгөөд үүнээс гадна тийм ч хэцүү биш юм. Гэсэн хэдий ч та зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй хэвээр байна.
- Холбогдох жор. Би агаартай, тийм ч нойтон биш бялуунд дуртай, дараа нь элсэн чихэр, цөцгийн тос ихтэй жор сонгоорой. Хэрэв та тийм ч өтгөн биш, гэхдээ наалдамхай бүтэцтэй, фужа чихэртэй төстэй гурилан бүтээгдэхүүн хүсч байвал маш их шоколадтай жорны найрлагад анхаарлаа хандуулаарай.
- Зөв шоколад. Шоколад нь мэргэжлийн үйлдвэрийн үйлдвэр шиг үргэлж нарийн боов байх албагүй. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар сонгодог супермаркетын шоколадны баар нь браунид тохиромжтой. Хэрэв та үүнийг том хэсэг болгон хувааж авбал аажмаар хайлж, амттанг баялаг болгоно. Шоколадыг хослуулан хэрэглэхийг зөвшөөрдөг: хар ба сүү, хар ба цагаан.
- Зөв найрлагатай температур. Ашигласан бүтээгдэхүүн нь + 22 ° C байх ёстой. өрөөний температур. Тиймээс өндөг, цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй. Дараа нь тэд илүү сайн холбогдож, зуурсан гурил нь өтгөн, гөлгөр болно. За, хэрэв та хөргөгчнөөсөө найрлагыг нь авахаа мартсан бол 10 минутын турш бүлээн усанд дүрээд дараа нь хоол хийхэд ашиглаж болно.
- Анхилуун үнэртэй нэмэлт бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Шоколад нь нэлээд анхилуун үнэртэй тул зуурсан гуриланд маш их нэмэлт оруулахгүй байх нь дээр (гаа, самар, цитрус жимс, ваниль). Нэг үнэртэй нэмэлт хангалттай байх болно.
- Бүтээгдэхүүнийг зууханд бүү хэтрүүлээрэй. Хоол хийх цагийг үргэлж дагаж мөрдөөрэй. Амттаныг жигнэх эсвэл жигнэхгүй байх нь хялбар байдаг. Эхний тохиолдолд амттан нь хэт хатсан болж хувирах бөгөөд хоёрдугаарт хэт наалдамхай, нойтон болно. Хамгийн тохиромжтой күүри жигд жигнэсэн, шаржигнасан, дотор тал нь чийгтэй байдаг. Хоол хийх дундаж хугацаа 25-30 минут байна.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг сайтар хөргөнө. Бялууг хөргөхөд л жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь тэд амархан хэлбэрээ алдах болно.
Брауни - сонгодог жор
Сонгодог шоколадтай брауни нь гаднаасаа шаржигнуур, дотроосоо уяатай, сиропоор дэвтээсэн мэт. Та доорх уламжлалт жорны ачаар ийм тогтвортой байдлыг олж авах боломжтой.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 466 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 6-8 ширхэг
- Хоол хийх хугацаа - 40 минут
Орц:
- Хар шоколад - 100 гр
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Цөцгийн тос - 180 гр
- Гурил - 100 гр
- Хальсалсан самар - 100 гр (заавал биш)
- Өндөг - 2 ширхэг.
Бялууг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хэсэг болон цөцгийн тос болгон хуваасан шоколадыг буцалгахгүйгээр халуун температурт (гал дээр, усан ваннд, богино долгионы зууханд) халааж, жигд болтол хутгана.
- Шигшсэн гурилыг шоколадны суурь руу хутгана.
- Өндөгийг өрөөний температурт элсэн чихэр холигчоор хутгана.
- Өндөгийг шоколадны масс руу хийнэ, гөлгөр болтол хутгана.
- Самарыг хутгагчаар нунтаглаж, зуурсан гуриланд хийнэ.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, ургамлын тосоор самнаад зуурсан гурилаа хийнэ.
- Браунийг урьдчилан халаасан зууханд 200 ° C хүртэл 20-25 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Дууссан амттан дээрээс илгэн цаасыг аваад хөргөнө.
- Амттанг тэгш өнцөгт болгон хайчилж, хэрэв хүсвэл чангаанзны мөсөөр хучна.
Браунигийн алхам алхмаар хийх жор
Браунигийн олон жор байдаг. Тэд бүгд тэс өөр. Цангис, интоор, зуслангийн бяслаг, чихэрлэг жимс, пистачиос, самартай жор байдаг - амт бүрийг сонгоорой. Энэхүү жороор та самартай тансаг амттан бэлтгэхийг урьж байна.
Орц:
- Гашуун шоколад - 200 гр
- Элсэн чихэр - 250 гр
- Цөцгийн тос - 170 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Гурил - 125 гр
- Хушга - 0.5 аяга (hazelnuts, бүйлс, кешью хэрэглэж болно)
- Baking нунтаг эсвэл сод - 1 tsp
Брауны бэлтгэл:
- Шоколадыг хагалж, саванд хийнэ. Өрөөний температурт цөцгийн тос нэмж, хоолыг уурын банн эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Шоколад буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс гашуун амттай болно. Хэт халалтаас илүү шатахгүй байх нь дээр.
- Шоколадыг цөцгийн тосоор жигд болтол нь хутгаад бага зэрэг хөргөнө.
- Шоколадны массад гурил нэмж, бөөгнөрөхгүйн тулд хутгана.
- Бага зэрэг хөөсрөх хүртэл өндөгийг элсэн чихэрээр хутгаад шоколадны хольц дээр нэмнэ.
- Хушга нунтаглана, гэхдээ үйрмэг биш, зуурсан гуриланд хийж, жигд нунтаг нэмээд холино.
- Маягтыг илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилаар дүүргэнэ.
- Бялууг 180 ° C -т урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ үү. Маффин зуурмагийн тууштай байдлыг олж авахын тулд шарсан махыг зууханд 35 минут байлгаад дотор нь чийгтэй байлгаарай - 25. Бэлэн байдлыг шорлогоор шалгана уу. Хэрэв хуурай гарч ирвэл энэ нь аяга бялуу, түүхий - нойтон дүүргэлт гэсэн үг юм.
- Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг хөргөөд зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэрэв хүсвэл бялууг дээрээс нь шоколадны мөсөөр хучна.
- Нэг халбага зайрмаг, шинэхэн аяга кофегоор амттай үйлчил.
Cherry Brownie жор
Бэлэн амттангийн зураг Сонгодог жорыг эзэмшсэний дараа та дэвшилтэт сонголтуудыг үргэлжлүүлж болно. Шоколад нь интоортой сайн нийлдэг тул энэ жимс нь амттай бүтээгдэхүүнд маш сайн нэмэлт болно. Та үүнийг шинэхэн, лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр ашиглаж болно.
Орц:
- Шоколад 70-95% - 200 гр
- Какао нунтаг - 20 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Гурил - 100 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Нүхтэй интоор - 300 гр
Шоколадтай бялуу хийх:
- Шоколадыг дунд хэсэг болгон хувааж, зөөлөн байх ёстой цөцгийн тос бүхий аяганд нэгтгэнэ. Хоолыг шингэн болтол нь хайлуулж (буцалгаж болохгүй!) Тэгээд сайтар хутгана.
- Шоколадны массад элсэн чихэр, гурил, какао нэмнэ. Дахин хутгана.
- Өндөгийг хутгагчаар хутгаад зуурсан гурил руу хийнэ.
- Жимсний үрийг аваад бүх бүтээгдэхүүнтэй хамт байрлуулна. Хэрэв тэд хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан бол шингэнийг гадагшлуулахын тулд шүүлтүүрт хийнэ.
- Зуурсан гурил зуураад илгэн доторлогоотой хэвэнд хийнэ.
- Браунийг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° С-т 20-25 минутын турш тавина.
- Бэлэн болсон амттанг хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хуваана. Тодорхой хэмжээний хоол хүнснээс 6-8 порц авдаг.
Гэрийн бяслагтай брауни
Илүү төвөгтэй амттан хийх өөр нэг жор бол ааруул бяслаг, интоор юм. Энэхүү амттанг хамгийн тансаг амтат бялуу гэж нэрлэж болно. Орц:
- Гашуун шоколад - 100 гр
- Цөцгийн тос - 120 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Гурил - 150 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Baking нунтаг - 1 tsp
- Зөөлөн зуслангийн бяслаг - 300 гр
- Хөлдөөсөн интоор - 400 гр
- Ваниллин - 1 халбага
Бэлтгэл:
- Шоколадны хэсгүүдийг усан ваннд зөөлөн болтол нь хайлуулна. Дараа нь гөлгөр болтол сайтар холино.
- Шоколадыг хөргөж, гурил, жигд нунтаг нэмнэ.
- Өндөг (2 ширхэг), элсэн чихэр (50 гр), давс, ваниллин, холигчоор хутгана.
- Хоолоо нэгтгэж хутгана. Үр зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хуваана.
- Гэрийн бяслаг, хэрэв энэ нь үр тариатай бол шигшүүрээр арчина. Үүний дараа үлдсэн сахар, өндөгтэй холино. Холимогийг хутгагч эсвэл холигчоор өтгөн болтол нь хутгана. Аарцны тосыг 2 хэсэгт хуваана.
- Интоорын гэсгээж, шигшүүрт хийж шингэн шил хийж, 2 хэсэгт хуваана.
- Жигнэх тавгийг илгэн цаасаар хийж, тосоор тосолно.
- Зуурмаг, интоор, цөцгий гэх мэтийг нэг нэгээр нь хэв рүү хийнэ. Сүүлийн болон эхний давхарга нь шоколад байх ёстой.
- Бялууг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 40-45 минутын турш илгээнэ.
- Бэлэн байдлыг таславчаар шалгаарай - хуурай, гурилан бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо.
- Амттаныг хөргөөд хэсэг болгон хуваана.
Таны харж байгаагаар шарсан мах бэлтгэхэд хялбар байдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүрт үүнийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Одоо би гар хийцийн амттай амттанг хэрхэн яаж хийхийг танд тодорхой харуулах видео жорыг үзэхийг санал болгож байна.
