Манай улсад дулааны улирал тийм ч удаан үргэлжлэхгүй тул жилийн турш эрүүл ногоо, жимс жимсгэнэ идэх шаардлагатай байдаг тул өвлийн улиралд бүх төрлийн бэлтгэл ажлыг хийдэг заншилтай байдаг. Энэхүү тойм нь гайхамшигтай хоолны дуршилд зориулагдсан болно - даршилсан амтат чинжүү.
Жорны агуулга:
- Хоол хийх онцлог
- Болгарын чинжүүг хэрхэн даршлах вэ
- Болгарын чинжүүтэй маринад
- Сармистай даршилсан амтат чинжүү
- Болгарын чинжүүг өвлийн улиралд хэрхэн даршлах вэ
- Болгарын чинжүүтэй хурдан даршилсан жор
- Видео жор
Болгарын чинжүү бол гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг, эрэлттэй ногоо тул маш олон хоосон зай байдаг. Даршилсан чинжүү нь хамгийн алдартай, хайртай хүмүүсийн нэг хэвээр байна. Энэ нь хоолны дуршил, хажуугийн таваг, шөл хийх, салат болон бусад хоол хийхэд тохиромжтой. Хоолны амтлагч нь зөвхөн өдөр тутмын цэсэнд төдийгүй баярын ширээнд тохиромжтой бөгөөд зочид гэнэт ирэхэд үргэлж туслах болно. Тиймээс, даршилсан амтат Болгарын чинжүүг хэрхэн хийхийг сурах нь өрөвдөж, сул дорой байгаа бүх хүмүүст үнэ цэнэтэй юм.
Даршилсан амтат амтат чинжүү бэлтгэх онцлог
- Даршилсан чинжүү нь чихэрлэг, исгэлэн амттай, шинэхэн шинж чанараа алдахгүй, шүүслэг, шаржигнуур юм. Тиймээс, лаазалж, давсалж байхдаа витамин, эрдэс бодисын 80 хүртэлх хувийг хадгалдаг бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны хамгийн ашигтай төрлүүдийн нэг юм.
- Даршилж авахын тулд зузаан ханатай, шар эсвэл улаан өнгийн махлаг ногоотой махыг сонгох нь зүйтэй. Ийм жимс нь илүү зөөлөн болно.
- Чинжүүг бүхэлд нь, хэсэг хэсгээр нь даршилдаг. Гэхдээ үүнийг бүхэлд нь хийх нь илүү практик юм, учир нь савыг онгойлгоход түүнийг ашиглах боломж илүү их байдаг.
- Өвлийн бэлтгэлийн амтат чинжүү нь хоёулаа гайхалтай боловч улаан лооль, цуккини, хулуу, цэцэгт байцаа эсвэл цуккини гэх мэт бусад ногоотой компанид байвал сайн байдаг.
- Лаазлахаас өмнө амтат чинжүүг чихэж болно.
- Сармис, сонгино, селөдерей, дилл, яншуй, орегано, ганга, булан навч, tarragon, хар чинжүү: амтлагч, үндэс, амтлагчаар лаазлахад тохиромжтой.
Болгарын чинжүүг хэрхэн даршилах вэ?
Амтат чинжүүг дээр дурдсан хүнсний ногооны хамт бүх төрлийн ногооны таваг дээр бие даан болон нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр даршилдаг. Даршилж авахаасаа өмнө чинжүүний хальсыг хэмжээгээр нь ангилж, угааж, иш, үрийг нь арилгадаг. Та чинжүүг хагас, зүсмэл, цагираг, тууз болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно.
Амтат чинжүүнд зориулсан маринадыг 2% цуу, 4% давс, элсэн чихэр агуулсан бага зэрэг хүчиллэг байдлаар хийдэг. Ихэвчлэн жимсээ 0.5 литрийн багтаамжтай, хамгийн ихдээ 1 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Илүү том сав ашиглахыг зөвлөдөггүй, учир нь даршилсан чинжүү нь үндсэндээ хоолны дуршил болдог. Бүтээгдэхүүнийг пастержуулна: 0.5 л. - 30 минут, 1 литр - 40 минут. Тиймээс Болгар хэлээр даршилсан Болгарын чинжүү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 25 ккал.
- Үйлчлэлт - 1 лааз
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Амтат чинжүү - 10 ширхэг.
- Цууны хүчил - 1 халбага
- Давс - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Хар чинжүү - 8-10 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Carnation - 3-4 нахиа
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хүнсний ногоог урьдчилан боловсруулж, хальсалж, угааж, хатаана. Чинжүүгээс сүүлийг нь хайчилж, үрийг нь авч, сонгиноос хальсыг нь салгаж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Амтат чинжүүгээ том саванд хийж, усаар таглаад буцалгана.
- 1 литр хоосон чинжүү ус хийнэ, буцалгана. Давс, элсэн чихэр, маринад нэмээд дахин буцалгана.
- Ариутгасан саванд чинжүү, сонгино, хумс хийнэ. Амтат чинжүүг өтгөн эгнээнд савны дээд талд байрлуулна.
- Хүнсний ногоо дээр буцалж буй маринадыг асгаж, цагаан цуу хийнэ.
- Ариутгасан тагтай савыг өнхрүүлээд ар талыг нь эргүүлээд дулаан хөнжилд боож, бүрэн хөргөнө.
- Хөргөсөн лонхтойг сэрүүн газар хадгална.
Зөвлөгөө:
- Хэрэв та чинжүүгээ дүүргэсэн бол эхлээд маринадаас хөргөсөн чанасан усаар дэвтээнэ.
- Хэрэв та энэ жороор гурвалсан дүүргэлт ашигладаг бол өвлийн улиралд та ажлын хэсгийг өрөөний температурт хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч, дараа нь чинжүү нь илүү зөөлөн, ялангуяа шаржигнуур биш болно.
Амтат хонхны чинжүү marinade
Даршилсан хаш, байцаа, улаан лооль, өргөст хэмхтэй хамт Болгарын чинжүү зохистой газруудын нэгийг эзэлдэг. Энэ бол маш амттай хоолны дуршил бөгөөд цөөхөн хүн идэхээс татгалзах болно. Энэхүү ногооны олон төрлийн маринад байдаг боловч бид гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн алдартай, алдартайг хуваалцдаг.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 2 кг
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Давс - 1, 5 халбага
- Ургамлын тос - 100 гр
- Ширээний цуу 9% - 100 гр
- Ус - 1 л
- Халуун чинжүү (заавал биш) - 2 ширхэг.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Чинжүүгээ угааж, ишийг үрээр нь салгаад 4-6 хэсэг болгон хуваана.
- Саванд ус хийнэ, буцалгана. Элсэн чихэр, давс, цуу, тос нэмнэ.
- Бэлтгэсэн чинжүүний талыг нэн даруй нэмнэ. Хэрэв хүсвэл 1-2 халуун чинжүү хальс нэмнэ. 3-5 минут буцалгаад буцалгана.
- Маринаднаас чинжүүг 3 литрийн багтаамжтай саванд хийж, үлдсэн чинжүүгээ маринад хийж 3-5 минут буцалгана. Дараа нь ижил саванд хийнэ.
- Үлдсэн маринадыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, тагийг нь өнхрүүлээд бүлээн алчуураар аажмаар хөргөнө. Ажлын хэсгийг хөргөгчинд хийнэ, хэд хоногийн дараа чинжүү бэлэн болж, үйлчилж болно.
Сармистай даршилсан чихэрлэг амтат чинжүү
Чинжүүг хальсалж, жишээлбэл, нэг өдрийн өмнө урьдчилан хальсалж хөргөгчинд хадгалах боломжтой тул энэ жор сайн байна. Мөн энэхүү жорыг бэлтгэхдээ ялангуяа анх 2 цагийн дотор саламур буцалгахад хүчтэй, хурц үнэртэй болоход бэлэн байгаарай. Гэхдээ хоол хийх бүх үе шатыг давж гарахад та гайхалтай хоол хийх болно.
Орц:
- Улаан чинжүү - 10 кг
- Ширээний цуу - 0.5 л
- Ургамлын тос - 0.5 л
- Сармис - 250 гр
- Элсэн чихэр - 400 гр
- Давс - 2 хоолны халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хэвлүүрээр дамжин хальсалсан сармисыг тогоо эсвэл зузаан ёроолтой аяганд хийж, цуу, тос асгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Чухам энэ массыг саламур гэж нэрлэдэг.
- Болгарын чинжүүг үр, ишнээс хальсалж, 4-6 хэсэг болгон хувааж, саламур руу хийнэ. Хоолоо 5 минут буцалгана.
- Үүний дараа цэвэр, ариутгасан, хуурай, бүлээн саванд чинжүүгээ дээд тал руу нь чангалж, буцалсан давсны уусмалаар дүүргэнэ.
- Савыг таглаатай битүүмжилж, хөнжилд боож хөргөнө.
Болгарын чинжүүг өвлийн улиралд хэрхэн даршлах вэ?
Чинжүү хураах энэхүү жор нь хамгийн бага зардал, боломжийн бүтээгдэхүүн шаарддаг. Үүний зэрэгцээ, ажлын хэсгийг өвлийн улиралд хэрэглэснээр биед хангалтгүй витамин авах боломжтой. Энэхүү жорны хувьд янз бүрийн өнгөт Болгарын чинжүү хэрэглэхийг зөвлөж байна. Лонхтой саванд хийж байхдаа хүнсний ногооны давхаргыг нэгтгэснээр хоолны дуршил нь маш анхны харагдах болно.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 5 кг
- Гашуун чинжүү - 5-7 ширхэг.
- Ус - 0.5 л
- Ургамлын тос - 200 гр
- Цууны хүчил 9% - 200 гр
- Сармис - 3 толгой
- Яншуй - баглаа
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Давс - 3 хоолны халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Саванд ус хийнэ, тос, цуу, элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг нь буцалгана.
- Peppers (гашуун, чихэрлэг), үр, ишнээс хальсалж, угааж, хатаана.
- Бэлэн болсон чинжүүгээ буцалж буй маринад дүрээд 7-8 минут дэвтээнэ. Хэрэв хүсвэл хүнсний ногоог зүсмэл болгон хувааж болно.
- Нь чанасан чинжүүг нилээд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн яншуйгаар давхарлан ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Тагийг нь таглаатай өнхрүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжил дор үлдээгээрэй.
Түргэн даршилсан амтат амтат чинжүүний жор
Байцаа, өргөст хэмх, улаан лооль, зуны бусад баяр баясгаланг даршлах хурдан жоруудын хамт Болгарын чинжүү нь нэр хүндтэй газар байх болно. Сармисын анхилуун үнэртэй, нэг өдрийн дотор даршилсан халуун ногоотой чинжүү нь өвлийн улиралд бэлтгэсэнээс ялгаатай биш юм. Энэ нь хэт зөөлөн биш, гэхдээ бага зэрэг хагардаг.
Орц:
- Амтат чинжүү - 2 кг
- Ургамлын тос - 100 мл
- Давс - 100 гр
- Халуун чинжүү - 1 ширхэг
- Элсэн чихэр - 1, 5 халбага
- Ус - 1 л
- Ширээний цуу 9% - 100 мл
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Чинжүүг иш, үр, шаардлагагүй зүйлээс хальслаарай. Жимсний анхны хэмжээнээс хамааран жижиг биш хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.
- Маринад хийхийн тулд ус буцалгана. Элсэн чихэр, давс нэмээд тос, цагаан цуу нэмнэ. Тэнд халуун чинжүү тавь.
- Дараа нь бэлтгэсэн амтат чинжүүгээ нэмээд хоолоо буцалгана. 5 минутаас хэтрэхгүй хоол хийх.
- Даршилж авах тохиромжтой савыг сонгоод чанасан чинжүүгээ тавь. Тэдний дээр маринад хийнэ, хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
- Нэг өдрийн дараа чинжүүгээ маринад хийж амталж, хоёр хоногийн дараа бүрэн бэлэн болно.
Видео жор:
