Домогт хачир гарал үүсэл, түүний ашиг тус, биед үзүүлэх хор хөнөөл. Удон гоймонгийн ТОП 6 жор. Амттай, энгийн хоол хийх онцлог, видео жор.
Удон гоймон бол цэвэршүүлсэн улаан буудайн гурил, ус, давсаар хийсэн Японы үндэсний хоол юм. Алдар нэрийн хувьд энэ нь суши эсвэл алдартай рамен гоймоноос доогуур биш юм. Анх хятад гаралтай хоол болох удон олон өөрчлөлтийг хийж, янз бүрийн хэлбэрийг олж, дэлхий даяар алдартай болсон.
Удон гоймон гэж юу вэ?
Удон гоймонгийн зураг
Удон гоймон анх Хятадад гарч ирсэн бөгөөд дараа нь (МЭ 8 -р зуунд) улаан буудайн үр тарианы хамт бэлтгэх жорыг Японд авчирсан.
Удонгийн онцлог шинж чанар нь зузаан гоймон бөгөөд зузаан нь 4-4.5 мм хүрдэг бөгөөд өндөг нэмэлгүйгээр чанаж болгосон тул амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн иддэггүй хүмүүст тохиромжтой. Түүний өнгө нь цагаанаас саарал хүртэл өөр өөр байдаг.
Японд удоныг шөл, жижиглэсэн ногоон сонгино, темпура, шар буурцагны соус зэрэг төрөл бүрийн ломбоны хамт өгдөг уламжлалтай. Хятадад гоймоныг ихэнхдээ WOK хайруулын тавган дээр шардаг боловч нар мандах орнуудад шарсан гоймонгийн жор байдаг бөгөөд энэ нь нэлээд түргэн хоол гэж тооцогддог алдартай яки удон юм.
Одоо хэлбэр, зузаангаараа ялгаатай 30 төрлийн удон гоймон байдаг бөгөөд тус бүр нь тус улсын өөр өөр бүс нутагт алдартай байдаг. Жишээлбэл, инанива-удон бол Акита мужид хийсэн маш нимгэн гоймон, кисимен бол Нагояа хотын хавтгай гоймон, сануки нь ижил нэртэй Кагава мужид түгээмэл, зузаан гоймон юм. Сүүлчийн төрөл нь Японы хамгийн алдартай, эртний төрөл юм.
Удон нь боловсруулсан улаан буудайн гурилаар хийгдсэн тул найрлагадаа их хэмжээний витаминаар сайрхаж чаддаггүй. Гоймоныг өөрсдөө эрүүл гэж нэрлэх боломжгүй, учир нь тэдгээр нь цавуулаггүй хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст тохиромжгүй байдаг. Нэмж дурдахад, илчлэгийн агууламж үнэхээр өндөр байдаг тул 100 гр тутамд 356 ккал, нүүрс ус нь 74, 1 гр байдаг.
Удон гоймонгийн найрлагад хүнсний эслэг дутагдсанаас болж байнга хэрэглэх нь гэдэс, улмаар бүх биеийг тасалдуулахад хүргэдэг. Хоолыг илүү эрүүл болгохын тулд хүнсний ногоо, ургамлын гаралтай хамт хэрэглэж байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоолны тэжээллэг чанарыг тэнцвэржүүлнэ.
Ийм гоймонгийн эерэг чанар нь хурдан шингэж, биед амархан шингэдэгт оршино. Энэ үл хөдлөх хөрөнгийн нууц нь удон зуурмагийг тусгай зуурах явдал юм.
Япон гоймоныг буцалгахад хэцүү зүйл байхгүй, үүнээс гадна бүтээгдэхүүний багцад удон хийх заавар үргэлж байдаг: та саванд ус халааж, тэнд шаардлагатай хэмжээний гоймон нэмж, дунд зэргийн гал дээр 11 минут орчим хоол хийх хэрэгтэй. чанаж болтол. Үүний дараа усыг шавхаж, гоймоныг саванд хийж, тосоор амтлах хэрэгтэй. Мөн удоныг хүйтэн усаар зайлж, наалдахаа больж болно. Жор нь цаашид шарах эсвэл буцалж буй шөлөөр асгах шаардлагатай бол гоймоныг аль денте хүртэл 7 минут орчим болгосон нь дээр.
Удон халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг. Сүүлчийн сонголт нь ялангуяа халуун улиралд тохиромжтой. Мөн Японы халуун удоныг Оросын тахианы шөл шиг ханиад томуунаас ардын эмчилгээ болгон ашигладаг.
Удон гоймонгийн ТОП 6 жор
Хүнсний ногоо, мах, далайн хоолтой сайн нийлдэг тул удон гоймон хийх олон жор байдаг. Доорх нь "хоёр дахь" амттай хоол хийх 6 жорыг танилцуулах болно, өөрөөр хэлбэл хайруулын тавган дээр шарсан удон. Энэ төрлийн гоймонг Японоос гадна олон хүн хайрладаг бөгөөд дорнын хоолны газруудад маш түгээмэл байдаг.
Тахианы удон
Удон гар хийцийн хамгийн алдартай, энгийн жоруудын нэг. Тахианы махны гоймонгийн хамгийн тохиромжтой нэмэлт бол амтат исгэлэн терияки соус бөгөөд тахианы махыг цаашид шарахаас өмнө даршилж өгнө. Та нэмэлт ногоог өөрийн үзэмжээр сонгож болно, жишээлбэл, найрлага дахь эрдэнэ шишийг ногоон вандуйгаар сольж болно.
Мөн гар хийцийн гоймон хэрхэн хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 350 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Тахианы махны булан - 0.5 кг
- Удон гоймон - 250 гр
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Лууван - 80 гр
- Лаазалсан эрдэнэ шиш - 1 лааз
- Ногоон сонгино - 1 баглаа
- Кунжутын үр - 15 гр
- Шар буурцагны амтлагч
- Терияаки соус - амсах болно
- Ургамлын тос - амсах болно
Тахианы махтай алхам алхмаар хоол хийх:
- Удоныг аль денте болтол буцалгаж, илүүдэл усыг шахаж ав.
- Тахианы махыг зайлж, 3-4 см хэмжээтэй хэрчээд саванд хийж бага зэрэг терияки соус нэмээд 10 минут байлгаад байлгана. Та мөн дуртай амтлагчаа маринаданд нэмж болно.
- WOK эсвэл гүн гүнзгий савыг цөцгийн тосоор урьдчилан халаагаад тахианы махыг шараад тавь. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талаас нь чанаж болгоно. Терияаки соус асгаад нэг минут орчим буцалгана.
- Лууван, чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж, кунжутын хамт тахианы хамт тавь. Илүү их соус хийнэ, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь хуурна.
- Хүнсний ногооны хамт гоймон хийнэ. Эрдэнэ шиш, жижиглэсэн сонгино, шар буурцаг сумс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэдэн минутын турш хуурна.
- Териаки удон гоймоныг тахианы махаар хийж, кунжут, жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.
Удон далайн хоолтой
Удон хийх өөр нэг алдартай арга бол амттай, хурдан юм. Далайн хоол бол ямар ч гоймон, түүний дотор удон хийхэд тохиромжтой шийдэл юм. Далайн коктейль бүхий аяга нь үргэлж дур булаам, өнгөлөг харагддаг бөгөөд ханасан байдал, ашигтай шинж чанараараа махан хоолноос доогуур байдаггүй.
Орц:
- Далайн гаралтай коктейль - 500 гр
- Удон - 300 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Улаан сонгино - 1/3 ширхэг.
- Ногоон сонгино - амсах болно
- Амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг.
- Шар буурцагны амтлагч
- Кунжутын үр - амсах болно
- Ургамлын тос - амсах болно
Удоныг далайн хоолоор алхам алхамаар хийх:
- Удон гоймоныг багцын зааврын дагуу чанана.
- Хүнсний ногоо бэлтгэх: сонгино, чинжүү, лууваныг угааж, хэрчинэ. Ногоон сонгиноыг нилээд цавчих.
- Газрын тосыг хайруулын тавган дээр халааж эхлээд улаан сонгино, дараа нь лууван, чинжүү нэмнэ. Алтан хүрэн хүрэн хүртэл байнга хутгаж, өндөр дулаанаар хуурна.
- Дулааныг бууруулж, хүнсний ногоонд далайн коктейль нэмж, усан доор гэсгээгээд дараа нь хийнэ. Сайн хутгаад хэдэн минутын турш хооллоорой.
- Чанасан гоймон нэмээд шар буурцаг суманд хийнэ, ойролцоогоор 2 халбага нэмнэ. кунжутын үр, ногоон сонгино. Бүгдийг маш сайн хутгаад бага дулаанаар 3 минут орчим хуурна.
- Далайн гаралтай удоныг сонгино, кунжутын үрээр цацсан хавтгай таваг дээр үйлчил.
Чухал! Энэхүү жороор хийсэн далайн коктейлийг хүссэн далайн хоолоор хялбархан сольж болно. Жишээлбэл, та зөвхөн дун, сам хорхой авч болно, эсвэл шарсан хулд загасны зүсмэлүүдийг нэмж болно.
Хүнсний ногоотой Удон
Удон хоол хийх энэ сонголт нь зөвхөн цагаан хоолтнуудад таалагдах болно, учир нь гоймон нь гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл байдаг. Хүнсний ногооны энэхүү хослол нь зөөлөн, зөөлөн гоймонгийн гайхалтай амт, сайхан амтыг өгдөг.
Орц:
- Champignons - 10 ширхэг.
- Сонгино - 0.5 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Dill - 0.5 баглаа
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Цагаан байцаа - 100 гр
- Удон гоймон - 300 гр
- Шар буурцагны амтлагч
Удоныг хүнсний ногоогоор алхам алхамаар хийх:
- Сонгино, ногооныг нилээд цавчих. Байцаа, лууван, чинжүүг тууз болгон, мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Сонгино халсан тос руу хийнэ, минутын дараа - лууван, чинжүү, хагас чанаж болтол хуурна.
- Мөөг нэмээд дахин 5 минут хуурч, дараа нь байцаа нэмнэ. Бүх зүйлийг таган дор 5 минут буцалгана.
- Урьдчилан 6 минутын турш чанаж болгосон гоймоныг хайруулын тавган дээр нэмээд бүгдийг сайтар хольж, шар буурцаг сумс нэмж, хэдэн минутын турш найрлага бүрэн бэлэн болтол хуурна.
- Хүнсний ногоотой бэлэн болсон удоныг тавган дээр тавиад кунжутын үрээр цацаж халуунаар нь үйлчилнэ.
Анхаар! Хүнсний ногоотой удон хийхэд маш олон тооны жор байж болно! Шинэхэн болон лаазалсан дуртай ногоогоо сонгож, амтыг нь туршиж үзээрэй. Та мөн хөлдөөсөн ногооны хольцыг түргэн хоол хийхэд ашиглаж болно.
Сам хорхойтой Удон
Сам хорхойны удон хийх жор нь маш энгийн бөгөөд хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг бөгөөд тансаг, амжилттай хослуулсан бүтээгдэхүүний хослол нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэхүү жоронд том чанарын сам хорхой - хаан эсвэл бар илүү тохиромжтой болохыг анхаарна уу. Тэд терияаки соусаар чанаж болно, гэхдээ та далайн хоолыг солих замаар сам хорхойг удон хийж болно.
Орц:
- Сам хорхой (бүрхүүлгүй) - 200 гр
- Удон - 300 гр
- Терияки соус - 120 гр
- Сонгино -манжин - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Наранцэцгийн тосыг өөрийн үзэмжээр амтлаарай
Сам хорхойтой удоныг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Юуны өмнө бид багцыг заасан аргаар удон буцалгана. Хөргөж (та хүйтэн ус асгаж болно), бага зэрэг ургамлын тосоор холино.
- Дараа нь хүнсний ногоо руу шилжье. Бид тэдгээрийг угааж, цэвэрлэж, тууз болгон хуваасан. Газрын тос бүхий хайруулын тавган дээр шарсан мах: сонгино эхлээд 2 минутын дараа ирдэг - чинжүүтэй лууван. Шарсан мах, зөөлөн болтол хааяа хутгана.
- Өөр нэг хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, гэсгээсэн сам хорхойг урьдчилан тавь. Ойролцоогоор 3 минутын турш хоол хийж, терияки соус нэмээд сайтар холино.
- Бэлэн ногоо, гоймон нэмнэ. Бүгдийг хольж, нэг минут орчим халааж тавган дээр хэсэг хэсгээр нь тавина. Сам хорхой удон бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Гахайн удон
Удон гоймонгийн ийм жор нь өндөр илчлэг хоолонд дуртай хүмүүсийг хайхрамжгүй орхихгүй. Мах нь шүүслэг, алтан царцдастай, аяга нь дунд зэргийн шорвог, амттай амттай. Жор нь гэрийн гал тогоонд бэлтгэхэд хангалттай энгийн бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гарах болно!
Орц:
- Гахайн мах - 400 гр
- Удон - 200 гр
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбага
- Зөгийн бал - 1 халбага
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Кунжут - амсах болно
Гахайн удоныг алхам алхамаар хоол хийх:
- Удон гоймоныг савлагааны зааврын дагуу буцалгана.
- Хүнсний ногоог угааж, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана.
- Зөгийн бал, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүсийг аяганд хийж холино.
- Махыг тууз болгон хайчилж, хоёр талдаа 6 минут орчим чанаж дуустал өндөр гал дээр хуурна.
- Маханд лууван нэмээд хутгана, 2 минутын дараа чинжүү нэмээд дахиад 3 минут чанана.
- Одоо та өмнө нь бэлтгэсэн соусыг асгаж, савны агуулгыг 2 минут орчим буцалгах хэрэгтэй.
- Гоймон нэмж, бүгдийг сайтар хольж, кунжутын үрээр чимэглэсэн халуун гахайн удоноор үйлчил.
Үхрийн махтай Удон
Энэхүү жор нь улаан маханд тохирсон олон төрлийн хүнсний ногоогоор дүүргэгдсэн болно. Энэхүү хоол нь баярын ширээнд зориулсан "халуун" хоол шиг төгс төгөлдөр бөгөөд үзэсгэлэнтэй юм.
Орц:
- Үхрийн мах - 0.5 кг
- Удон - 180 гр
- Сонгино -манжин - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Навчтай салат - 1 ширхэг.
- Цуккини - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Champignons - 100 гр
- Шар буурцаг сумс - 6 хоолны халбага
- Амтат чинжүү соус - 4 хоолны халбага
- Килантро - 1 баглаа
- Кунжутын үр - амсах болно
- Чидун болон кунжутын тос - амсах болно
Үдон үхрийн махтай алхам алхмаар хоол хийх:
- Удон гоймоныг зааврын дагуу ойролцоогоор 8 минут буцалгана.
- Махыг зайлж, нимгэн шоо болгон хуваана.
- Хятад байцаа, килантроос бусад бүх ногоог хайчилж ав.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, махаа нэмнэ. Дунд зэргийн дулаанаар чанаж, үе үе хутгаж, хурц болтол нь буцалгана.
- Үхрийн маханд сонгино, лууван нэмээд хутгаад 3 минут орчим хуурна.
- Саванд өргөст хэмх, цуккини, чинжүү, мөөг нэмнэ. Кунжутын тос, халуун соус хийнэ. Өндөр гал дээр хутгаад 4-5 минут хуурна.
- Шар буурцагны соустай хамт гоймон нэмээд сайтар хольж 2 минут орчим буцалгана.
- Салатыг таваг дээр тавиад дээрээс нь үхрийн махтай халуун удон гоймон тавь. Жижиглэсэн ургамал, кунжутын үрээр цацна.
