Гэртээ хар гоймон хэрхэн хийх вэ? Амттай хоол хийх ТОП 6 жор. Танилцуулгын онцлог.
Хар гоймон бол Италийн хоолны тансаг, дуртай хоол юм. Италичууд үүнийг "Pasta nera" гэж нэрлэдэг. Гоймонгийн махыг бялуугаар будсаны дараа олж авсан жаахан ер бусын өнгө нь олон хүнийг түгшээж магадгүй юм. Надад итгээрэй, та үүнийг нэг удаа туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь үнэхээр гайхалтай амттай гэдгийг ойлгох болно.
Хар гоймон бэлтгэх онцлог
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та бэлэн хар гоймон худалдаж авах боломжтой. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш түгээмэл тул та үүнийг бараг бүх супермаркет дээрээс олж болно.
Гэхдээ дэлгүүрээс худалдаж авсан хар гоймонгийн амт нь ердийнхөөс тийм ч их ялгаатай биш юм. Тиймээс үүнийг өөрөө хоол хийх нь дээр. Энэ нь хангалттай энгийн бөгөөд удаан хугацаа шаардагдахгүй.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 460 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Гурил (улаан буудай) - 400 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Ус - 1/2 халбага.
- Cuttlefish бэх - 8 гр
- Давс - 1/2 халбага
- Элсэн чихэр - 1/2 халбага
Хар гоймонгийн алхам алхмаар бэлтгэх:
- Эхлээд өндөгийг цохино. Үүнийг хийхийн тулд танд гүнзгий сав хэрэгтэй болно. Өндөгний холимог дээр оливын тос, хайч загасны бэх нэмнэ.
- Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Сайн холино, ус нэмнэ.
- Дараа нь улаан буудайн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, зуурсан гурил зуурна.
- Бэлэн болсон зуурсан гурилаа 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
- Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, жижиг тууз болгон хуваана.
- Гоймоныг сайтар давсалсан усанд 4 минут орчим буцалгана. Тэд Аль Денте байх ёстой.
Мэдэх нь чухал юм! Зуурсан гурил зуурахдаа хутганы загасны бэх нэмэх шаардлагагүй. Гоймон хоол хийх явцад тэдгээрийг усанд шууд нэмж болно.
Шилдэг 6 хар гоймонгийн жор
Аливаа тансаг хоол нь энэ хоолны амтыг үнэлэх нь дамжиггүй. Хар гоймонгийн олон жор байдаг. Энэ нь далайн хоол, далайн загас, татсан махтай сайн зохицдог. Соусын хувьд хэлбэлзэл нь бас өөр байж болно.
Далайн гаралтай өтгөн соустай хар гоймон
Энэ бол хамгийн аюулгүй сонголт юм. Жинхэнэ тансаг хоол нь энэ хоолны бүх тансаг байдлыг үнэлж чадахгүй. Далайн хоолыг дангаар нь эсвэл далайн коктейлээр худалдаж авч болно. Хоол хийхэд та хясаа, дун, сам хорхой, наймалж, далайн амьтан ашиглаж болно. Гэрийн хийсэн өтгөн соус нь хар гоймонгийн бүх нарийн ширийн зүйлийг тодруулж, гайхалтай амтыг өгч чадна.
Орц:
- Хар спагетти - 400 гр
- Сармис - 2 хумс
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Аругула - амсах болно
- Цөцгий 20% - 500 мл
- Давс амсах болно
- Basil - амсах болно
- Орегано - амсах болно
- Далайн гаралтай коктейль - 100 гр
- Амтлахын тулд чинжүү холино
- Интоорын улаан лооль - 6 ширхэг.
- Пармезан бяслаг - амсах болно
Цөцгийтэй соустай далайн хоолтой хар гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх
- Сармисыг хайчилж, оливын тосоор хуурна. Энэ нь 2-3 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана.
- Үүний дараа далайн хоолыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, чинжүү, хагас бэлэн болтол 5 минут буцалгана.
- Далайн хоолыг кремээр дүүргээд сайтар холино. Та дахин давсалж болно. Цөцгий буцалгах хүртэл хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй, ойролцоогоор 3-5 минут. Хэрэв та өтгөн өтгөн соус хүсч байвал бага зэрэг гурил нэмж болно.
- Спагеттиг сайн давсалсан усанд буцалгана. Тэд Аль Денте байх ёстой. Сав баглаа боодол дээр заасан мэдээлэлтэй танилцана уу.
- Аль хэдийн чанаж болгосон спагетти дээр 2 хоолны халбага оливын тос нэмээд холино.
- Спагеттигаар үйлчлэхдээ далайн хоолны соус дээр хийнэ. Пармезан, аругула, интоорын улаан лоолийг чимнэ.
Анхаар! Хар гоймон нь ердийн гоймонтой харьцуулахад илчлэг багатай байдаг.
Өтгөн соустай сам хорхойтой хар гоймон
Илүү алдартай жор. Та шинэ сам хорхойг аль хэдийн ашиглаж болно, аль хэдийн вакуум хайрцагт хальсалж болно.
Найрлага
- Cuttlefish бэх оо - 400 гр
- Цөцгий - 0.5 л.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Сармис - 3 хумс
- Загасны шөл - 250 мл
- Сам хорхой - 700 гр
- Моцарелла бяслаг (дугуйлан) - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Сам хорхойтой сам хорхойтой хар гоймоныг алхам алхмаар бэлтгэх
- Та эхлээд загасны шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд бид зөвхөн далайн загас хэрэглэдэг. Голын загасны шөл тийм анхилуун үнэртэй болж чадахгүй.
- Нарийн grater дээр сармис, нимбэгний хальсыг хальтирч, цөцгийн тосонд сайн хуурна. Дунджаар 2-3 минут болно.
- Дараа нь сам хорхойг хайруулын тавган дээр нэмээд шөл, тосоор дүүргэнэ. Сайн холино, буцалгаад авчирна. Дараа нь бага дулаанаар 3-5 минут байлгана.
- Гоймоныг сайн давсалсан усанд чанаж болгоно. Хоол хийх хугацааг шууд багц дээр зааж өгсөн болно.
- Бэлэн гоймоныг хайруулын тавган дээр, давс, чинжүү рүү хийж сайтар холино.
- Халуун хэлбэрээр үйлчил. Моцарелла бяслагаар чимэглээрэй.
Мэдэх нь чухал юм! Загасны шөл дээр гоймонтой бяслаг өгөх нь заншил биш юм. Жижиглэсэн самарыг чимэглэл болгон ашиглаж болно.
Дорблу бяслагтай дун, хүнсний ногоо бүхий хар гоймон
Аливаа тансаг хоол нь Дорблу бяслагаар хийсэн дун, хүнсний ногоо бүхий хар гоймонгийн жорыг үнэлэх болно. Энэ нь зөвхөн гайхалтай амтаараа төдийгүй бэлтгэлийн энгийн байдлаараа сэтгэлийг татдаг. Хүнсний ногоо, Дорблу бяслаг зэргийг дунтай хар гоймонтой хослуулсан тул энэ тохиолдолд соус шаардлагагүй болно.
Орц:
- Бүрхүүл дэх дун - 400 гр
- Хар спагетти - 200 гр
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Чили чинжүү - 1 ширхэг.
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Ногоон сонгино - 1 баглаа
- Яншуй - 1 баглаа
- Интоорын улаан лооль - 6 ширхэг.
- Ус - 100 мл
- Dorblu бяслаг - амсах болно
Дорблу бяслагтай дун, хүнсний ногоо бүхий хар гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх
- Эхлээд та дунг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид урсгал усны дор сайтар зайлж угаана. Давстай усанд хагас цаг орчим байлгана. Хавхлага нээгдэхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
- Сонгино нилээд цавчих, яншуй нилээд цавчих. Чидун жимсний тос ашиглан 2-3 минут хуурна.
- Интоорын улаан лоолийг хагасаар нь хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр нэмсний дараа усаар дүүргэнэ. 5-7 минут буцалгана.
- Багцанд заасан хугацааг харгалзан спагеттиг сайн давсалсан усанд буцалгана.
- Бид дуныг хайруулын тавган дээр илгээж, тагийг нь таглана. Дунд зэргийн дулаан дээр байлгаад 5-7 минут байлгана.
- Аль хэдийн чанасан гоймоныг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сайн хутгаад бага дулаанаар дахин хэдэн минут буцалгана.
- Үйлчилж байхдаа Дорблу бяслагаар цацна. Бид энэ тохиолдолд соус хэрэглэдэггүй тул гоймоныг нимбэгний шүүсээр цацаж болно.
Мөөг, бэчамел соустай хар гоймон
Мөөг, bechamel сумтай хар гоймон нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй нь лавтай. Соусын нарийн амт нь анхилуун үнэртэй мөөгтэй хослуулан гайхалтай амттай байдаг.
Орц:
- Хар гоймон - 300 гр
- Мөөг (илүү сайн chanterelles) - 500 гр
- Давс амсах болно
- Амтлах чинжүү
- Цөцгийн тос - 100 гр (соусын хувьд)
- Улаан буудайн гурил - 60 гр
- Сүү - 1 л
- Сараалжтай бяслаг - 150 гр
- Өндөгний шар - 1 ширхэг.
Мөөг, bechamel сумтай хар гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Нэгдүгээрт, соусыг бэлтгэ. Үүний тулд бидэнд дунд хэмжээний сав хэрэгтэй болно. Цөцгийн тосны талыг нь хайлуулах ёстой.
- Дараа нь алтан хүрэн болтол нь үе үе хутгаж гурил нэмнэ.
- Урьдчилан халаасан сүүг цөцгийн тос бүхий саванд хийж 7-10 минутын турш зууханд байлгана.
- Өндөгний шар, бяслаг нэмнэ. Бүрэн хольсны дараа зуухнаас гаргаж ав. Тагийг таглахаа бүү мартаарай.
- Бид chanterelles угааж, цөцгийн тос ашиглан хагас болгосон хүртэл хуурна.
- Усыг сайтар давсалж, дотор нь гоймон буцалгана.
- Гоймоныг таваг дээр тавь. Соусаар дүүргээд дээрээс нь мөөг тараана.
Улаан лоолийн соустай зангуу, capers бүхий хар гоймон
Энэ бол амттай, хурдан оройн хоол хийх гайхалтай санаа юм.
Орц:
- Хар спагетти - 400 гр
- Анчоус - 20 ширхэг.
- Өөрийн жүүсээр хийсэн лаазалсан улаан лооль - 600 гр
- Капер - 3-4 хоолны халбага
- Сармис - 2 хумс
- Оливийн тос - 4 хоолны халбага
- Яншуй - 1 баглаа
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Фета бяслаг амсах болно
Улаан лоолийн соустай анчоус, capers бүхий хар гоймоныг алхам алхамаар бэлтгэх
- Нилээд жижиглэсэн сармисыг оливын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Загасны филеийг 2 хэсэг болгон хайчилж ав. Мөн хайруулын тавган дээр нэмээд дунд зэргийн халуунд 2-3 минут хуурна.
- Капер нэмнэ. Бид ижил зүйлийг хийдэг - хэдэн минутын турш хуурна.
- Улаан лоолийг хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмээд улаан лоолийн шүүс асга. Давс, чинжүү. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар 7-10 минут буцалгана.
- Сайн давсалсан усанд хар зуурмагийг зааврын дагуу Аль Денте болтол нь буцалгана.
- Бэлэн гоймоныг хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар холино. Бага дулаанаар хэдэн минут байлгана.
- Гоймоныг үйлчилж, нилээд жижиглэсэн яншуй, фета бяслагаар цацна.
Дорнын тахианы махтай хар гоймон
Чамин хоол хийхдээ маш их мөнгө зарцуулж, үнэтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй юм. Дорнын тахианы махтай хар гоймон бол үүний тод нотолгоо юм.
Орц:
- Хар зуурмаг - 400 гр
- Тахианы махны булан - 2 ширхэг.
- Лууван - 2 ширхэг.
- Наранцэцгийн тос - шарсан мах
- Шар буурцаг сумс - 100 мл
- Сүү - 100 мл
- Цардуул - 1 халбага
- Яншуй амтлах болно
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Гич - амсах болно
- Чедер бяслаг - амсах болно
Тахианы махтай хар гоймоныг дорнын аргаар алхам алхамаар хийх
- Тахианы махыг жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж ав.
- Дараа нь та маринад хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танд гүн гүнзгий сав хэрэгтэй бөгөөд бид филе тарааж, түүнд гич нэмнэ. Сайн хутгаад шар буурцаг сумсаар дүүргээд 10-15 минут байлгана.
- Лууванг жижиг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл наранцэцгийн тосонд хуурна.
- Бид тахианы махыг маринадаас гаргаж аваад лууван руу хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, чинжүү. Та маринадыг асгаж болохгүй, танд хэрэгтэй хэвээр байх болно.
- Marinade -д сүү, цардуул нэмээд сайтар холино. Хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгах хүртэл буцалгана. Дараа нь бид галыг багасгаж, таган дор дахин 10 минут буцалгана.
- Хар зуурмагийг буцалгана, ус сайн давсалсан байх ёстой. Сав баглаа боодол нь хэр удаан үргэлжлэхийг зааж өгнө.
- Аль хэдийн чанасан гоймоныг хайруулын тавган дээр нэмээд хольж, хэдэн минут байлгана.
- Үйлчилж байхдаа нилээд жижиглэсэн яншуйгаар чимж, чеддар бяслагаар цацна.
Хар гоймонд хэрхэн үйлчлэх вэ?
Хар гоймон нь тансаг хоол бөгөөд эхэндээ нэлээд гоёмсог дүр төрхтэй байдаг. Гэхдээ хэрэв та энэ хоолонд бүтээлч сэтгэлгээтэй хандвал энэ нь мартагдашгүй сэтгэгдэл төрүүлэх нь дамжиггүй.
Хар гоймоныг ихэвчлэн том хавтгай таваг хэлбэрээр өгдөг. Гэхдээ одоо тэд малгай гэж нэрлэдэг хавтанг үйлчлэхэд илүү их ашигладаг болсон. Энэ нь төв хэсэгт жижиг хотгор, эргэн тойрондоо хавтгай талуудтай. Энэхүү аяга таваг нь температурыг удаан хадгалах чадвартай тул энэхүү үйлчлэх сонголт нь нэлээд практик юм. Таны мэдэж байгаагаар гоймоныг маш халуун хэлбэрээр өгөх ёстой. Уураар ч гэсэн.
Хар гоймоныг хэсэг хэсгээр эсвэл нэг том таваг хэлбэрээр хийж болно. Хэрэглэхийн тулд тусгай хямсаа эсвэл шүдтэй халбага хэрэглээрэй.
Хутганы хувьд италичууд зөвхөн гоймонтой сэрээгээр үйлчилдэг. Энэ тохиолдолд халбага хэрэглэх нь муу амтыг илэрхийлдэг.
Чидун жимсний тосыг аль хэдийн чанаж болгосон хар оо дээр нэмж оруулах нь зан чанарыг онцлон тэмдэглэх болно. Энэ нь цөцгийн тосоор амт багатай байх болно.
Хар гоймон нь зөвхөн далайн хоолтой төгс зохицдог. Үүнийг загас, тахиа, ногоо эсвэл мөөгтэй хослуулж болно. Цөцгий, сармис, бечамель гэх мэт цагаан сүмс нь түүнд маш сайн байдаг. Улаан лоолийн соусаар хийсэн хоол илүү амттай байх болно.
Бяслагны хувьд энд та төсөөлөлд чөлөө өгөх боломжтой. Хар гоймонгийн хувьд Пармезан, Дорблу, Чеддар зэрэг нь төгс төгөлдөр юм. Фетта, моцарелла нар гоёл чимэглэлийн хувьд сайн ажиллах болно. Бяслаг хэсэг хэсгээр нь үйлчилж болно. Үүний тулд та бяслаг хийх тусгай тогоо ашиглаж болно.
Хуурай цагаан дарс нь хар зуурмагаар үйлчлэх хамгийн сайн сонголт байх болно.
