Фалафел бол зөвхөн Израильд төдийгүй Арабын олон оронд цагаан хоолтон үндэсний хоол юм. Энэ бол вандуй, халуун ногооны гүн шарсан жижиг бөмбөг юм. Бид энэ жороор хоол хийх технологи болон бүх нууцыг илчлэх болно.
Жорны агуулга:
- Фалафелийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нарийн чанар, нууц
- Фалафелийг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ?
- Вандуй, булгур фалафел хийх жор
- Видео жор
Фалафел бол израильчуудын хувьд гамбургер эсвэл хот дог америкчуудын хувьд ямар байдаг. Гэсэн хэдий ч фалафел бол цэвэр еврей хоол биш бөгөөд үүнийг бодоход таатай байдаг. Арабын ертөнцөд тогооч нар израильчууд Арабын уламжлалт хоолыг өөрийн болгож, эх орныхоо хэлээгүй бэлгэдэл болгосонд уурлав! Фалафелийг олон зууны өмнө Египтэд бэлтгэсэн бөгөөд хаанаас гаралтай вэ гэхээр ийм буруутгал үндэслэлтэй байдаг. Үүний дараа аажмаар Дорнодод тархаж, Сири, Араб, Палестин, Иракт хүрчээ.
Фалафелыг ихэвчлэн вандуйны шошоор бэлтгэдэг Тэд тослог бүтэцтэй бөгөөд самар шиг амттай байдаг. Энэ бол Израильд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд үүнийг бараг гэртээ хооллодоггүй, харин улс орны өнцөг булан бүрт байрладаг фалафелийн үйлдвэрүүдэд худалдаж авдаг. Энэхүү хоолыг үдийн хоол идэхээр явсан ядуу оюутан, бизнесмэн, оффисын ажилчид иддэг.
Фалафелийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нарийн чанар, нууц
Үйрмэг, зөөлөн бөмбөг нь бүх дэлхийг удаан хугацаанд байлдан дагуулж байв. Та гэртээ амттай вандуй фалафел хийж болно. Хамгийн гол нь энэ нийтлэлд доор хэлэлцэх нууц, нарийн ширийн зүйлийг мэдэх явдал юм.
- Фалафелийн үндэс нь вандуй, вандуй, шиш вандуй, хурганы вандуй, давсаг гэж нэрлэгддэг вандуй юм. Энэ нь 0.5-1.5 см диаметртэй хүрэн ногоон вандуйны шош юм. Амт нь самар, бүтэц нь цөцгийн тос юм. Энэ нь уураг, нүүрс усны хамгийн сайн эх үүсвэр юм.
- Бөмбөгний хольцын бүтэц өөр өөр байж болно. Энэ онооны хувьд гэрийн эзэгтэй нарын санал бодол хуваагджээ. Зарим нь холимог зөөлөн, гөлгөр байх ёстой гэж үздэг, бусад нь сул, вандуйны хэсэг, бусад нь бүтээгдэхүүнийг зуурмаг болгон нунтаглаж, дөрөв дэх нь нэлээд бүдүүн нунтагладаг.
- Бөмбөгний зөөлөн, зөөлөн байдлыг жигд нунтаг ашиглан олж авч болно: жигд нунтаг эсвэл сод.
- Хүнсний ногоо нь бөмбөгөнд нэмэлт амт өгөх болно. Ерөнхийдөө олон жороор сармис, сонгино эсвэл сармис орно. Мөн селөдерей үндэс эсвэл чинжүү нэмнэ.
- Яншуй эсвэл килантро гэх мэт шинэхэн, шүүслэг ургамал нь хурц, амтлагч болно. Нунтагласан шанцай, цагаан гаа, задийн самар, анхилуун чинжүү, кориандра, зира, кайен чинжүү зэрэг нь бас тохиромжтой.
- Вандуйны зуурмаг дээр хэдэн халбага хумус - вандуйны соус нэмж хийснээр илүү нарийн фалафелийн бүтэцтэй болно.
- Бөмбөгийг бий болгоход хялбар болгохын тулд хольцыг урьдчилан хөргөнө. Тэдний хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь 2-4 см, жин нь 40 гр. Ийм фалафелууд жигд жигнэж иддэг - дотор тал нь сэвсгэр, зөөлөн, гаднаа шаржигнуур болно.
- Илүү хоолны дуршил өгөхийн тулд фалафелийг кунжутын үрээр дүрнэ.
- Гүн шарсан бөмбөгийг бэлтгэж байна. Гэхдээ энэ нь дулааны боловсруулалтын хамгийн ашигтай аргыг нөхөхийн тулд бөмбөгийг илүүдэл өөхийг шингээдэг цаасан алчуур дээр хатаана.
- Бэлэн бөмбөгийг ямар ч сүмс, амтлагчтай холино. Тэд салатанд нэмж, пита эсвэл пита талхаар боож, зууш, үндсэн хоол болгон ашигладаг.
Фалафелийг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ?
Газар дундын тэнгисийн эргээс бидэнд ирсэн Фалафел нь анх харахад гэртээ хоол хийх боломжгүй ер бусын хоол юм шиг санагддаг. Хэдийгээр үнэн хэрэгтээ энэ бол таны гал тогоонд бэлтгэхэд хялбар маш энгийн хоол юм.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 333 ккал.
- Үйлчлэлт - 15-20 бөмбөг
- Хоол хийх хугацаа - вандуй норгоход 4-8 цаг, зуурсан гурил зуурахад 30 минут, хоол хийхэд 30 минут
Орц:
- Буцалсан вандуй - 1 tbsp.
- Сармис - 6 хумс
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Яншуй - 1 халбага шинэхэн навч
- Килантро - 1 халбага шинэхэн навч
- Давс - 1 халбага
- Cumin - 2 халбага
- Улаан буудайн гурил - 1/2 халбага.
- Ургамлын тос - гүн өөхөнд зориулагдсан
- Нунтагласан улаан чинжүү - нэг чимх
- Лаваш - үйлчлэхэд зориулагдсан
- Тахини соус - үйлчлэхэд зориулагдсан
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Тахианы махыг нэг шөнийн турш нэвт норгоод дараа нь угааж зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний үр дүнд эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх болно.
- Сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана.
- Сармисыг хальсалж, хэрчинэ.
- Яншуй, килантро угааж, нилээд жижиглээрэй.
- Ургамал, вандуй, сармис, сонгино, бүх халуун ногоо зэргийг холино.
- Бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын дундуур мушгиж эсвэл хутгагчаар хутгана.
- Гараа гурилаар нунтаглаад дугуй хэлбэртэй бялуу болгоно.
- Бөмбөгийг жигд хуудсан дээр тавиад 180 ° C хүртэл халаасан зууханд алтан шаргал хүрэн хүртэл хагас цагийн турш жигнэх болно. Гэсэн хэдий ч анхны жороор фалафелийг халуун ургамлын тосонд шарсан байх ёстой, гэхдээ жигнэсэн вандуйны бөмбөг нь илүү хоолны дэглэмтэй бөгөөд үүнээс хамаагүй амттай байдаг.
- Бэлэн фалафелийг тахини оо эсвэл майонезаар урьдчилан тосолсон пита талханд боож өгнө.
Вандуй, булгур фалафел хийх жор
Фалафелийн гар хийцийн жорыг ихэвчлэн вандуйгаар хийдэг боловч булгуртай хамт хийсэн хоол нь илүү амттай болж, бидний дассан амттай болно. Ийм бөмбөг нь зөвхөн израильчуудын төдийгүй манай орны оршин суугчдын амтанд нийцдэг.
Орц:
- Хуурай вандуй - 250 гр
- Булгур - 3 хоолны халбага
- Ундны ус - 3 хоолны халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Улаан буудайн гурил - 4 хоолны халбага
- Baking сод - 1 tsp
- Давс - 1 халбага
- Нунтаг карри - 1 халбага
- Яншуй - баглаа
- Килантро - баглаа
- Газрын cumin - 3 хоолны халбага
- Газрын кориандра - 1 халбага
- Хар чинжүү - 1/4 халбага
- Кардамон - чимх
- Ургамлын тос - гүн өөхөнд зориулагдсан
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хуурай вандуйг хүйтэн усанд дэвтээгээд 4 цагийн турш байлгана. Дараа нь усыг зайлуулна.
- Бургурыг 1, 5 цагийн турш дэвтээнэ.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
- Сармисыг хэвлэлээр дамжуулаарай.
- Килантро, яншуйг нилээд цавчих.
- Вандуй, булгурыг хутгагчаар нунтаглана.
- Бэлэн нухашыг гүн гүнзгий саванд хийж сонгино, сармис, ургамал, cumin, кориандра, давс, сод, карри, чинжүү нэмнэ.
- Усанд хийнэ, хутгана. Үүнийг 30 минутын турш үлдээгээрэй.
- Дараа нь гурил нэмээд "татсан мах" зуурна.
- Хүйтэн усанд дэвтээсэн гараараа 18 бөмбөг үүсгэнэ.
- Ургамлын тосыг тусгай өөх тос хайруулын тавган дээр эсвэл ердийн саванд халаана.
- Бөмбөг бүрийг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч, илүүдэл тос шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавь.
- Фалафелийг бага зэрэг хөргөөд ургамал, ногоо, хумс эсвэл үүнтэй адилаар үйлчил.
Видео жор:
