Herring pate, загасны оо эсвэл форшмак бол маш амттай, хоолны туршлагагүйгээр бэлтгэсэн амтат хоолны дуршил эсвэл талханд түрхдэг! Энэ нь ямар төрлийн хоол, ямар нууцыг хадгалдаг болохыг бид олж мэдэх болно.
Жорны агуулга:
- Гэрийн Herring pate - хоол хийх ерөнхий зарчим
- Herring pate: сонгодог жор
- Herring цөцгийн тос
- Herring pate нь нимбэг, цагаан гаа
- Видео жор
Давсалсан herring pate бол еврей хоолны дэлхийн алдартай хоол юм. Ихэнхдээ бид үүнийг еврей эсвэл Одесса хувилбарын дагуу бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч жор нь олон төрлийн сортоор дүүрэн байдаг. Энэхүү хоол нь анхны амт, нарийн бүтэцтэй. Тус тусад нь эсвэл талхаар үйлчилдэг. Гэхдээ Herring pate -ийг хэрхэн яаж бэлтгэсэн байсан ч Одессагийн сонгодог жорыг үргэлж еврей хоолны шилдэг бүтээл гэж үздэг.
Гэрийн Herring pate - хоол хийх ерөнхий зарчим
Форшмакийг еврейчүүд зохион бүтээсэн тул энэ нь маш хэмнэлттэй зууш гэдэгт гайхах зүйл алга. Нэг загасыг сэндвич хийхэд зориулж бүхэлд нь аяга пате хийхэд ашиглаж болно. Хоолонд олон төрлийн бүтээгдэхүүн нэмдэг тул үүнээс Herring амт давамгайлдаггүй, гэхдээ нэмэлт юм. Herring тархах үндсэн зарчим дараах байдалтай байна.
- Бага зэрэг давсалсан загас хэрэглэдэг.
- Хэрэв Herring давсалсан бол хоол хийхээс өмнө филеийг сүү эсвэл хүчтэй хөргөсөн цайнд 15-20 минут дэвтээнэ. Ундаа нь илүүдэл давсыг зайлуулах болно.
- Гулуузыг цэвэрлэж, яс, толгой, нуруунаас нь салгаж авдаг.
- Хальсалсан филе нь хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн тул тууштай байдал нь гөлгөр гөлгөр зуурмагтай төстэй юм. Түүнчлэн, үүнийг хутгаар жижиглэн хэрчсэн бол Herring -ийн амтыг тодорхой мэдрэх болно.
- Тархалтын тууштай байдал нь зузаан зуурмагтай төстэй бөгөөд энэ нь талхны дээгүүр тархах ёсгүй.
- Хэрэв та массыг хутгагчаар цохих юм бол таваг нь цөцгий шиг агаартай, хөнгөн болно.
- Хэрэв сүү, загасны түрс загасанд баригдвал тэдгээрийг мөн форшмакад нэмнэ.
- Алим, чанасан өндөг, сонгино, даршилсан ногоо, бяслаг, цөцгийн тос зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг тавьдаг. Мөнгө хэмнэхийн тулд тэд ихэвчлэн төмс, нарс самар, даршилсан мөөг, чанасан лууван, гэрийн бяслаг, байцаа, талх эсвэл талх тавьдаг.
- Хааны foreschmak -ийн хувьд улаан түрс, капелин эсвэл сагамхай түрс нэмнэ.
- Herring -ийн нийт жин нь нийт найрлагын 1/3 байх ёстой.
- Буталсан массыг ямар ч амтлагчаар амтлана. Хэдийгээр хоолны дуршил нь анхилуун бөгөөд тод амттай байдаг.
- Давсалсан Herring pate -ийг хөргөгчинд, нягт тагтай саванд гурван өдрийн турш хадгална. Гэхдээ үүнийг бэлтгэсний дараа шууд ашиглах нь дээр.
- Зууван таваг дээр сонгодог еврей тараанд үйлчил. Масс нь загас хэлбэрээр тархаж, хуучирсан шар, ургамал, сонгины цагиргаар чимэглэгддэг.
- Herring forshmak нь бие даасан хоолны дуршил эсвэл давстай бялуу, бин, сэндвичийг дүүргэх боломжтой бөгөөд тэдгээрийг өндөг, бин, төмсөөр дүүргэдэг.
Herring pate: сонгодог жор
Сонгодог зууш нь маш энгийн. Энэ нь халуун ногоотой, нарийн амттай бөгөөд бие даан хүчтэй согтууруулах ундаа эсвэл эхний хоолоор үйлчилдэг. Хамгийн тохиромжтой нь форшмакыг нимгэн шарсан талхны зүсмэлүүд дээр тараах ёстой гэж үздэг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 180 ккал.
- Нэг хэсэг - 400-450 гр
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Давсалсан Herring - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Исгэлэн ногоон алим - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 100 гр
Сонгодог herring pate жорыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Herring -ийг болгоомжтой хайчилж ав: хальсыг авч, толгой, сүүлийг нь огтолж, сэрвээ, нурууг ав.
- Хэрэв загас давсалсан бол хагас цагийн турш сүүнд дэвтээнэ.
- Өндөгийг хөргөж, хөргөж, хальслах хүртэл нь буцалгана.
- Алимыг угааж, үрийн хайрцгийг ав.
- Сонгино хальсалж угаа.
- Филе, өндөг, алим, сонгино, цөцгийн тосыг мах бутлуураар нэг удаа нунтаглана.
- Хутгаж, үйлчил.
Herring цөцгийн тос
Хүйтэн хоолны дуршил - цөцгийн тос, гич, самар бүхий идээ бялуу нь хүн бүхэнд таалагдах бөгөөд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй, ялангуяа нухсан төмс эсвэл нэг зүсэм хар талх.
Орц:
- Herring - 2 ширхэг.
- Амтат, исгэлэн алим - 1 ширхэг.
- Нарсны самар - 50 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Гич - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Оливийн тос - 1/4 халбага
- Алимны цуу - 1 халбага
- Талх эсвэл талх - 3-4 ширхэг
- Сүү - өнхрүүлгийг зөөлрүүлэх
Цөцгийн тос бүхий алхам алхмаар бэлтгэх:
- Herring -аас хальсыг авч, угааж, филе болгон хувааж, яс, нурууг зайлуулна.
- Сонгино хальслаарай.
- Алимыг цөмлөнө.
- Талхыг 15 минутын турш сүүнд дэвтээгээд дараа нь илүүдэл чийгийг шахаж ав.
- Өндөгийг хатуу чанасан, хөргөж хальсыг нь буцалгана.
- Махан бутлуураар дамжуулан бүх бүтээгдэхүүнийг хоёр удаа мушгина.
- Үр масс руу нарс самар, гич, элсэн чихэр, алимны цуу, оливын тос нэмнэ.
- Хутгаж, үйлчил.
Herring pate нь нимбэг, цагаан гаа
Цагаан гааны нарийн амт, нимбэгний бага зэрэг исгэлэн байдал нь гар хийцийн давсалсан herring пэйтэд өвөрмөц амт, гайхалтай амт өгөх болно.
Орц:
- Herring - 1 ширхэг.
- Исгэлэн алим - 1-2 ширхэг.
- Шаллот - 1 ширхэг.
- Цагаан гааны үндэс - 2-4 гр
- Чанасан өндөг - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 70 гр
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Нунтаг чинжүү - амсах болно
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Уксус - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 халбага
Нимбэг, цагаан гаа бүхий Herring pate -ийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба цуу, элсэн чихэрээр маринад хийнэ. Үүнийг 15 минутын турш үлдээгээрэй.
- Herring угааж, тугалган цаасаа аваад филе болгон хувааж, уулын хярыг салгаж, бүх ясыг зайлуулна.
- Алимыг хальсалж, хальсалж, шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваана. Тэднийг нимбэгний шүүсээр цацна.
- Цагаан гааны үндсийг хальсалж, хайчилж ав.
- Herring булан, даршилсан сонгино, цагаан гаа, алимыг хутгагч саванд хийнэ.
- Хоолыг жигд, агаартай болтол нь нунтаглана.
Видео жор:
