Гайхамшигтай үнэр, шоколадны нарийн амт, аманд чинь хайлдаг зөөлөн зөөлөн целлюлоз … Маффин, тэд ямар гайхалтай юм бэ! Тэднийг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах.
Жорны агуулга:
- Маффинуудын олон төрөл
- Шоколадтай маффиныг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх бүх нууц
- Шоколадтай маффин: алхам алхмаар хийх жор
- Шингэн дүүргэгчтэй шоколадтай маффин
- Шоколадны чип маффин
- Видео жор
Маффин бол маффинтай төстэй жижиг, дугуй хэлбэртэй (заримдаа зууван хэлбэртэй) гурилан бүтээгдэхүүн юм. Маффины хэмжээ ихэвчлэн насанд хүрсэн хүний алган дээр таардаг. Тус тусад нь эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн маффинууд ялгардаг. Амттаны найрлагад бүх төрлийн дүүргэлт орно. нэрс, шанцай, хулуу, гадил, самар, шоколадны чипс, бөөрөлзгөнө, тоор, жүрж, лууван, гүзээлзгэнэ, нимбэг гэх мэт.
Сүүтэй кофены өнгө биш шоколадтай маффин авахын тулд зуурсан гуриланд какао нунтаг биш усан ваннд халаадаг 60% -иас багагүй хар шоколадыг нэмнэ. Та шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, нэмэлтгүйгээр зуурсан гуриланд хийж болно - энэ нь жигнэх явцад сайхан хайлах болно. Интоор, ялангуяа согтууруулах ундаагаар дэвтээсэн хүмүүс, самар - самар, пеканс нь шоколадтай зуурмагтай сайн нийлдэг.
Маффинуудын олон төрөл
Америк, англи гэсэн 2 төрлийн маффин байдаг. Америкийн маффин хийхийн тулд зуурмаг дээр жигд нунтаг эсвэл сод нэмж, англи маффины хувьд мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэглэдэг. Хамгийн алдартай нь эхнийх юм. Мөн өнөөдөр маффиныг жигнэх тусгай хольцыг боловсруулсан бөгөөд энэ нь бэлэн болсон амттаны бүтцийг сайжруулж, тодорхой амт өгч, үнэрээр ханасан болно. Мөн чихэрлэг жимс, самар гэх мэт нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр хольц нь бүтээгдэхүүний доод хэсэгт нэмэлт бүтээгдэхүүн оруулахгүйгээр амттанг хүссэн хэлбэрээ хадгалахад тусалдаг.
Шоколадтай маффиныг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх бүх нууц
Олон хүмүүс маффиныг мафинтай андуурч андуурч, гурилан бүтээгдэхүүн гэж итгэдэг. Гэсэн хэдий ч маффиныг эртний Ромд шатаасан бөгөөд маффин нь хожим нь хоолны шинэ бүтээл болжээ. Эдгээр нь гадаад төрхөөрөө ижил төстэй боловч огт өөр амттан юм. Маффинууд нь үргэлж жижиг хэмжээтэй, маффинууд нь том хэмжээтэй, бөгжтэй төстэй нүхтэй, тэгш өнцөгт эсвэл дугуй хэлбэртэй байж болно. Хэрэв та зуурсан гурил зуурах жорыг харьцуулж үзвэл ялгаа нь шууд мэдэгдэх болно. Маффин бол чихэрлэг жигнэмэг бөгөөд маффин нь дүүргэсэн жигнэмэг эсвэл мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүн шиг байдаг. Зуурсан гурил зуурах технологи нь бас өөр өөр байдаг - маффин нь илчлэг багатай, хөнгөн боловч жин нь хүнд, маффиныг маш олон өндөг, гурил, элсэн чихэрээр жигнэдэг. Маффинуудын гол ялгаа нь хуурай ба шингэн бүтээгдэхүүнийг тус тусад нь хольж, шингэнийг хуурай масс руу юүлэх бөгөөд эсрэгээр биш юм.
Хэрэв олон хүмүүс бялуу жигнэх талаар мэддэг бол маффин нь олон гэрийн эзэгтэй нарт ер бусын мэт санагддаг бөгөөд хүн бүр хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Хэдийгээр энэ нь тийм ч төвөгтэй биш юм.
- Зуурмагийг гараар эсвэл холигчоор зуурдаг.
- Бүх найрлага нь зуурсан биш, зуурсан байна. Бөөн бөөгнөрөлийг хүлээн авах боломжтой бөгөөд зуурсан гуриланд ч хэрэгтэй болно.
- Зуурмагийг хэдэн минутын турш зуурна.
- Илүү их шингэн (өндөг, сүү, kefir, тараг), цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг зуурмаг дээр нэмнэ. Тиймээс маффинууд илүү хоолны дэглэмтэй байдаг.
- Хэрэв жимс нэмсэн бол хөлдөөсөн хэсгийг урьдчилан гэсгээдэггүй, эс тэгвээс тэд шүүсийг гадагшлуулж, гурилан бүтээгдэхүүн нойтон болно.
- Маффин бол үргэлж талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм.
- Амттаныг 2/3 дүүргэсэн ирмэг бүхий жижиг тугалган хэлбэрээр шатаасан байна. Тэдгээр нь силикон, металл эсвэл цаас байж болно.
- Жигнэхийн өмнө металл хэвийг тосоор тосолж, гурилаар цацна. Силикон хэвэнд зөвхөн ёроолыг тосолж, дараа нь зуурсан гурил сайн босож, үзэсгэлэнтэй дугуй орой үүснэ. Цаас - тос түрхэж болохгүй, учир ньТэд ямар ч боловсруулалт шаарддаггүй.
- Маффиныг 190 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэнэ.
- Бүтээгдэхүүн нь ноорог болон зуухны эргэн тойронд хөдлөхөөс айдаггүй.
- Дууссан амттан нь өтгөн царцдас, бөөгнөрсөн үйрмэг, том агаарын бөмбөлөг бүхий мини маффин шиг харагдаж байна.
- Бүтээгдэхүүнийг нэг хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална.
Шоколадтай маффин: алхам алхмаар хийх жор
Хэрэв та хэзээ ч шоколадаар маффин хийж байгаагүй бол амтат боовны энэхүү туршилтанд гараа туршиж үзэх цаг болжээ.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 350 ккал.
- Үйлчлэлт - 15
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Гурил - 200 гр
- Baking нунтаг - 2 tsp
- Какао нунтаг - 2 хоолны халбага
- Ваниллин - 1 халбага
- Цөцгийн тос - 70 гр
- Сүү - 70 мл
- Хар шоколад - 50 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Бүх хуурай найрлагыг холино: гурил, жигд нунтаг, элсэн чихэр, какао, жижиглэсэн шоколад.
- Шингэн хоол, хайлсан цөцгийн тос, өндөг зэргийг холино. Дараа нь сүүгээ асгаад хурдан хутгана.
- Шингэн массыг хуурай хоолонд хийнэ, холино.
- Зуурсан гурилыг хувааж, хэсгүүдийн 2/3 хэсгийг дүүргэнэ.
- Савыг жигд хуудсан дээр тавиад 220 ° С хүртэл халаасан зууханд илгээгээд маффиныг 15 минутын турш жигнэнэ. Хэт халуунд зуурсан гурил хурдан өсч, дээд тал нь хагарсан хоолны дуршилтай царцдас үүсгэдэг. Бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг чийгтэй мэт санагдаж магадгүй ч эдгээр нь жинхэнэ маффин юм.
- Бэлэн болсон амттанг хөргөсний дараа хэвнээс нь салга.
Шингэн дүүргэгчтэй шоколадтай маффин
Францчууд амттаны талаар маш ихийг мэддэг, ялангуяа хэрэв энэ нь шингэн дүүргэсэн маффин шиг шоколадтай амттан юм бол. Ийм амттан нь хэний ч урмыг хугалахгүй.
Орц:
- Гашуун шоколад 70-80% какао - 200 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Өндөгний шар - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 70 гр
- Улаан буудайн гурил - 60 гр
- Давс - 1/4 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Эвдэрсэн шоколад, хэрчсэн цөцгийн тосыг саванд хийж холино. Хоолыг уурын ваннд хайлуулж, гөлгөр болтол сайтар хутгана.
- Өндөг, шар, элсэн чихэр зэргийг агаартай хөөсөөр цохино.
- Шоколад, өндөгний хольцыг холино.
- Гурилыг давстай хольж, шингэн бүрэлдэхүүн хэсгийг тэдэнд нэмнэ.
- Мөөгөнцөрийг зуурмагаар дүүргээд амттанг 200 ° С хүртэл халаасан зууханд 7-10 минутын турш жигнэх. Маффин зуурмагийн ирмэг нь жигнэх бөгөөд дүүргэлт нь гоожсон хэвээр байх болно. Халуун хэлбэрээр үйлчил.
Анхаарна уу: Энэ зуурмагийг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалах боломжтой боловч жигнэх хугацаа 12 минут хүртэл нэмэгдэх болно.
Шоколадны чип маффин
Эдгээр маффинууд нь оройн цайнд тохиромжтой хурдан өглөөний цай эсвэл зуушаар үйлчилнэ: хоолны дуршил, сэтгэл ханамж, тэжээллэг чанар. Бүтээгдэхүүнийг аялал, зугаалгаар авч явах нь бас тохиромжтой.
Орц:
- Хар шоколад 70% - 150 гр
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 70 гр
- Гурил - 100 гр
- Baking нунтаг - 0.5 tsp
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Өндөгийг элсэн чихэрээр хутгаад өрөөний температурт цөцгийн тос хийж хутгана.
- Шоколадыг хэсэг болгон хайчилж эсвэл хутгаар хайчилж ав.
- Гурилыг жигд нунтагтай хольж хутгана. Шоколадны чипс нэмээд дахин хутгана.
- Шингэн хоолыг нэг аяга гурил руу хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
- Маффинны савыг зуурмагийн 2/3 хэсгээр дүүргээд 175 ° С хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Видео жор:
