Муруй хэлбэртэй, өвөрмөц урт, давхар жигнэсэн амттай амтат хуурай жигнэмэг - Бискотти хэмээх Италийн алдартай чихэр. Энэхүү нарийн боовны дур булаам байдлын бүх нууцыг олж мэдье.
Жорны агуулга:
- Бискотти сортууд
- Бисконни жигнэмэгийн жор
- Бискотти шоколадтай
- Бүйлс бүхий Бискотти
- Шоколадтай бискотти
- Видео жор
Бискотти бол ер бусын, чихэрлэг, үзэсгэлэнтэй зүйлийг төрүүлдэг тод үг юм. Энэ бол манай улсад "croutons" гэж нэрлэдэг уламжлалт алдартай Италийн нарийн боов юм. Гэхдээ эдгээр нь энгийн жигнэмэг биш, харин кофе, заримдаа бүр амтат дарсаар үйлчилдэг жинхэнэ тансаг амттан юм. Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр үүнийг хоол хийх нь заншилтай байдаг, гэхдээ италичууд жилийн турш чихэр идэх дуртай гэдгээ өөрсдөө үгүйсгэдэггүй.
Италийн бискотти жигнэмэг хийх үндсэн зарчим бол тусгайлан бэлтгэсэн зуурмагийг өнхрүүлж, жигнэх явдал юм. Дараа нь зүсмэл болгон хувааж зууханд хатааж шаржигнуур болгоно. Үүний дараа та үүнийг өөрөө хэрэглэж болно, эсвэл хайлсан шоколаданд дүрж болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг 3-4 сар орчим хадгалдаг.
Түүхийн хувьд амттан нь дор хаяж 2000 жилийн өмнө гарч ирсэн гэж үздэг. Бискоттиг Ромын легионер тоглогчид удаан хугацааны кампанит ажлын үеэр ашиглаж байсан бөгөөд Кристофер Колумб экспедицдээ хувьцаагаа авчээ. Олон зууны туршид энэхүү бүтээгдэхүүн нь эртний Ром, Египетийн өвөг дээдсийн дунд удаан хугацаагаар аялж байхдаа талх хадгалах гол арга зам болж байжээ. Ийм урт экспедицийн хувьд жигнэмэгийг 4 удаа жигнэж, зургаан сар хүртэл хадгалдаг. Ийм дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэд хүйтэн жавар, хүйтэн, дулаан, бороо, ус, хөгцөөс айхаа больжээ.
Бискотти сортууд
Бискотти хийх үндсэн жорыг 19 -р зуунд Италийн нарийн боовны тогооч Матей Антонио бичсэн бөгөөд гурил, элсэн чихэр, өндөг гэсэн 3 үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдсэн байв. Хальсгүй бүйлс, нарс самар зэргийг уламжлалт байдлаар нэмэлт болгон ашиглаж ирсэн. Одоо бискотти хийх олон янзын жор байдаг бөгөөд бусад төрлийг Италийн байгууллагуудаас олж болно. Өнөө үед шанцай, пистачиос, гоньд, жүржийн хальс, hazelnuts, үр, шоколад, жимс, хатаасан жимс, ликёр, хандыг зуурмаг дээр нэмдэг. Мөн дур булаам байдлыг хангахын тулд бискотти нь шоколадны мөсөөр хучигдсан байдаг.
Италийн бискотти нь үргэлж амттай ундаагаар үйлчилдэг, учир нь тэд хичнээн амттай байсан ч үнэн хэрэгтээ хатуу жигнэмэг юм. Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн улаан дарс, кофе, шар айраг, цай, сүү, жүүс болон бусад ундаанд бага зэрэг дүрдэг.
Бисконни жигнэмэгийн жор
Бискотти хийх ганц жор байдаггүй. Хоолны ертөнцөд түүний олон зуун хувилбарууд байдаг. Жигнэх хамгийн хялбар аргыг доор санал болгож байна.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 358 ккал.
- Үйлчлэлт - 20-25 ширхэг.
- Хоол хийх хугацаа - 40 минут
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 350 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Бүйлс - 150 гр
- Сод - 1 халбага (жигд нунтаг эсвэл жигд нунтагаар сольж болно)
- Ваниллин - 1 уут
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Ургамлын тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай
- Нимбэгний хальс - 1 жимснээс
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Өндөгийг элсэн чихэрээр хутгагчаар хүчтэй хөөс үүсэх хүртэл цохино.
- Өндөгний массад гурил, сод, ваниллин нэмээд дахин цохино.
- Зуурмаг дээр бүйлс, нимбэгний хальс нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Жигнэх хуудсыг ургамлын тосоор сайтар тосолж, жигнэхийн тулд илгэн цаасаар боож өгнө.
- Зуурсан гурилнаас "лог" үүсгээд жигд хуудсан дээр тавиад 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх болно.
- Бэлэн гуалиныг шарсан махнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд 1 см орчим зузаантай хэрчээд жигд хуудсан дээр тавиад дахиад 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Бискотти шоколадтай
Цаг хугацаа өнгөрөөсөн жор - шоколад, бүйлстэй жигнэмэг. Гайхамшигтай сайхан үнэр, самар хагалах, шоколад аманд хайлах хамгийн нарийн амт.
Орц:
- Гурил - 160 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Ваниллин - 1, 4 халбага
- Элсэн чихэр - 80 гр
- Давс - нэг чимх
- Амтат дарс - 25 мл
- Шанцай - хутганы үзүүр дээр
- Baking нунтаг - 1 tsp
- Улбар шар амт - жимсний хагасаас
- Шоколад - 70 гр
- Бүйлс - 70 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Өндөг, ваниллин, элсэн чихэр зэргийг хутгагчаар хөөсөртөл нь хутгана.
- Өндөгний массад гурилын үйрмэг нэмнэ.
- Бүтээгдэхүүнд шанцай, жүржийн хальс нэмж, дарс хийнэ.
- Шоколадыг уутанд хийж, гулсмал зүү ашиглан нарийн ширхэгтэй болгоно.
- Зуурмагийг орлуулж, бүхэл бүйлс, шоколадны чипс нэмнэ.
- Зуурмагийг хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Дараа нь баарыг 8 см -ээс ихгүй зузаантай, 2 см өргөнтэй өнхрүүлээрэй. Тэднийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
- Бүтээгдэхүүнийг 180 ° С хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш илгээнэ. Энэ хугацаанд бага зэрэг шарах болно. Энэ нь жигнэмэгийг зөөлөн, шаржигнуур биш, алтан хүрэн өнгөтэй байлгах ёстой.
- Шарсан махнаас базкоттийг аваад бага зэрэг хөргөнө, гэхдээ бүрэн биш, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавина. Тэднийг зууханд буцааж 10 минутаас хэтрэхгүй хатаана.
Бүйлс бүхий Бискотти
Бүйлс нь нарийн боовны бүтээгдэхүүнд үнэр, амт, ханалт өгдөг нарийн самар юм. Үүнтэй хамт дусал тосгүй амттай бискотти жигнэмэг бэлтгэцгээе. Бүйлс байхгүй тохиолдолд та самар эсвэл бусад самар ашиглаж болно.
Орц:
- Гурил - 400 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Baking нунтаг - 1 tsp
- Ваниллин - 1 халбага
- Үзэм - 50 гр
- Бүйлс - 150 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Нэг өндөгийг цагаан, шар гэж хуваана. Цагаан өнгийг аваад үлдсэн өндөгийг шараар цохино. Тэднийг элсэн чихэр, ванилийн хамт сэвсгэр болтол хутгагчаар цохино.
- Бүйлсийг хайруулын тавган дээр алтан болтол хатаагаад хутгаар том хэрчинэ.
- Өндөгний массыг гурил руу хийнэ, зуурсан гурилаа өтгөн болгохын тулд гараараа холино.
- Үзэм, бүйлс нэмээд дахин хутгана.
- Зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хувааж, тус бүрийг 4 см өргөн дүнзээр өнхрүүлээрэй.
- Хиамыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
- Зуурмагийг үлдсэн уургаар тослох.
- Бүтээгдэхүүнийг 180 ° С хүртэл халаасан зууханд алтан хүрэн хүртэл 30 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Бэлэн байдлыг модон хагарлаар шалгаарай - энэ нь хуурай байх ёстой.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд 1 см зүсмэл болгон хуваана.
- Croutons -ийг жигд хуудсан дээр тавиад 10 минутын турш хатаана.
Шоколадтай бискотти
Шоколад, кофены нарийн боовыг хайрлагчид шоколадтай бискоттид дуртай байх нь дамжиггүй. Энэ бол гайхалтай үнэртэй жинхэнэ хүрэн бялуу юм.
Орц:
- Цөцгийн тос - 60 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Какао нунтаг - 40 гр
- Гурил - 190 гр
- Baking нунтаг - 1 tsp
- Давс - нэг чимх
- Самар - 100 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Цөцгийн тосны хольцонд өндөг нэг нэгээр нь нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.
- Какао, гурил, жигд нунтаг, давс нэмнэ.
- Зуурагчийг хусуураар зөөлөн зуурна, учир нь холигч нь энэ ажлыг даван туулах магадлал багатай юм.
- Бэлтгэсэн самар гэх мэт буталсан шарсан самараа зуурмаг дээр нэмээд дахин холино.
- Зуурмагийг хиамаар хийж, 2 см зузаантай болгож дараад 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 25-30 минутын турш жигнэх болно. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг шорлогоор шалгана уу, энэ нь хуурай байх ёстой.
- Бэлэн болсон bascotti-ийг бүлээн тууштай байдалд хөргөж, ташуу хэлбэрээр 1-1.5 см зүсмэл болгон хувааж, жигд хуудсан дээр тавь.
- Croutons -ийг 10 минутын турш зууханд хатаана.
Видео жор:
