Махан зууш хайрлагчдын хувьд бид маш амттай болж хувирсан гахайн хүзүүг чанаж болгоно. Өөх тосыг бүрхсэн утаснуудын ачаар мах нь маш зөөлөн болдог. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Америкт Capocollo эсвэл capicollo бол хатаасан гахайн хүзүү юм. Гэсэн хэдий ч италичууд үүнийг анх ингэж хатаасан гэж тэд хэлдэг. Мөн хүзүү нь зөвхөн Монталчиногоос байх ёстой. Гэхдээ тэд энэ хоолны дуршлыг хэрхэн яаж нэрлэж байгаагаас үл хамааран хэн үүнийг анх гаргаж ирсэн бол өнөөдөр хатаасан гахайн хүзүүг дэлхийн өнцөг булан бүрт чанаж болгосон байна. Түүнээс гадна үүнийг гэртээ өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Мөн бид энэ махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах болно.
- Гахайн хүзүү нь түүхий мах тул эцсийн бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын талаар бодох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөр чанартай шинэхэн, хөлдөөгүй бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай.
- Шинэхэн мах нь хуурай, гялгар, цайвар ягаан эсвэл ягаан өнгөтэй жигд өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь маш харанхуй бол энэ нь хөгшин амьтных байжээ. Үүнийг авахгүй байх нь дээр, tk. бэлэн зууш нь хэцүү байх болно.
- Шинэхэн гулуузны үнэр нь тааламжтай, мөөгөнцөргүй, исгэлэн биш, чийггүй, ялзрахгүй байх ёстой.
- Сайн махны бүтэц сул байна. Хэрэв үүнээс цус урсдаг бол өмнө нь хөлдөөсөн байсан. Хэсэг нь хүрэхэд хуурай байх ёстой, хэрэв наалдамхай байвал эвдэрнэ.
Мөн хатаасан гахайн махан боовны хоол хийх талаар үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 149 ккал.
- Үйлчлэлт - ойролцоогоор 700 гр
- Хоол хийх хугацаа - 20 хоног
Орц:
- Гахайн хүзүү - 1 кг
- Нунтаг хар чинжүү - 3 хоолны халбага
- Давс - 800 гр
- Газрын самар - 1 халбага
Капоколло эсвэл хатаасан гахайн хүзүүг алхам алхамаар бэлтгэх, зурагтай жор:
1. Хөргөсөн гахайн хүзүүг хүйтэн усны дор сайтар угааж сайтар хатаана. Хоол хийх хугацааг богиносгохын тулд хүзүүний хэсгийг 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Давсны талыг зузаан давхаргад тохиромжтой саванд хийнэ.
3. Махыг давсны дэвсгэр дээр тавиад үлдсэн давсаар сайтар таглана. Гахайн маханд задгай цоорхой байх ёсгүй.
4. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд 24 цагийн турш байлгана. Энэ үеэс эхлэн махны байгалийн хадгалалт эхэлдэг. Энэ хугацаанд давс нь махнаас шүүсийг гаргаж, хэсэг нь багасч, саванд шингэн үүснэ.
5. Махыг аваад бүх давсыг зайлж сайтар угаа. Дараа нь цаасан алчуураар сайтар хатаана. Та өрөөний температурт 20 минут байлгаж болно.
6. Хоол хийх хоёр дахь шатанд бэлтгэсэн найрлагыг бэлтгэ: нунтагласан хар чинжүү, газрын самар.
7. Халуун ногооны хольцыг хооронд нь сайтар холино.
8. Махыг хуурай хольцоор сайтар бүрхэнэ. Халуун амтлагчийн нимгэн давхарга нь хортой бичил биетнүүд маханд орохгүй байх баталгаа бөгөөд бүтээгдэхүүнийг удаан хадгална.
9. Махыг цаасан дээр (хоёр давхар) эсвэл хөвөн даавуугаар (самбай, маалинган даавуугаар) боож өгнө. Хэрэв та хүсвэл утсыг утсаар чангалж болно. Дараа нь 2-3 долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Учир нь цаас / даавууг цэвэрхэн зүслэгээр солих шаардлагатай болж магадгүй юм тэд бага зэрэг чийг шингээх чадвартай. Капоколло эсвэл хатаасан гахайн хүзүүний бэлэн байдлыг нягтруулсан бүтэц, анхны эзэлхүүнийг 30-40%"хатаах" -аар тодорхойлно. Дараа нь махыг үйлчилж болно. Хурц хутгаар нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хатаасан мах нь шинэхэн ногоо, гар хийцийн талх, ногоон салат, пита талх, хачиртай талх, канапе, исгээгүй даршилсан бяслагны гайхалтай нэмэлт болно.
Coppa / kappokola - хатаасан гахайн хүзүүг хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
