Буурцагт ургамал нь хоолны дэглэмийн хамгийн оновчтой бүтээгдэхүүн бөгөөд эрүүл хүний өдөр тутмын зөв хооллолт юм. Шошны эрүүл мэнд, турах, хоолны ашиг тусын талаар уншина уу. Агуулга:
-
Буурцагт ургамлын шинж чанар
- Ашигтай шинж чанарууд
- Эдгээх шинж чанарууд
- Калорийн агууламж
- Буурцагт ургамлын гаралтай уураг
- Ашиг
- Эсрэг заалт
-
Буурцагт ургамлын төрөл
- Сэвэг зарам
- Вандуй
- Шош
- Самар
- Шар буурцаг
- Какао шош
-
Буурцагт ургамлын хэрэглээ
- Хоол хийхдээ
- Аяга таваг
- Эрүүл мэндийн төлөө
- Турах
Буурцагт ургамал нь Оросын үеэс эхлэн хүнсний үндсэн бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн. Үр тарианы хажуугаар сэвэг зарам, шош, шар буурцаг, вандуй зэргийг хүн төрөлхтөнд зориулсан бүх ургамлын гаралтай хүнсний үндэс гэж үздэг байв. Буурцагт ургамлыг хүн төрөлхтөн чулуун зэвсгийн үеэс мэддэг байсан ч өнөөг хүртэл дэлхийн бүх улс оронд өдөр бүр үнэлж, иддэг. Эртний Ромоос орчин үеийн Европчууд хүртэл шошны биед үзүүлэх ашиг тус, эерэг нөлөөний талаар бараг бүх хүн мэддэг. Бид мөн шош гэж юу болохыг, мөн дэлхийд алдартай болсон зүйлээ олж мэдэхийг танд зөвлөж байна.
Буурцагт ургамлын шинж чанар
Буурцагт ургамал нь бүх систем, эрхтний хэвийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой амин дэм, эрдэс бодис болон бусад ул мөр элементийн гүн агуулах юм. Ашигтай шинж чанар, тэжээллэг чанараараа ийм соёл нь олон арван жилийн турш ядуу тариачдыг аварсан юм. Хамгийн хямд ядуу тосгоны гэр бүл ч гэсэн энэхүү хямд үнэтэй тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой байв. Өнөөг хүртэл буурцагт ургамал, тэдгээрийн ашигтай шинж чанарыг магтан сайшаасангүй. Эрүүл мэнддээ хайхрамжгүй ханддаг соёл иргэншилтэй хүн бүр шошны биед үзүүлэх нөлөөг мэддэг бөгөөд өдөр тутмын хоол хүнсэндээ амжилттай ашигладаг.
Буурцагт ургамлын ашигтай шинж чанарууд
Шош нь олон тооны үр тарианы нэгэн адил олон эерэг шинж чанартай бөгөөд дэлхий даяар үнэлэгддэг.
Ашигтай шинж чанаруудын дунд дараахь зүйлс орно
- Олон тооны үнэ цэнэтэй амин хүчил, ургамлын гаралтай уургийн найрлагад байдаг.
- C, B, PP бүлгийн витамины ихээхэн агууламж.
- Бие махбодид шаардлагатай олон ул мөр элементүүд, үүнд каротиноид, кальци, кали, хүхэр, төмөр, фосфорын давс орно.
- Хорт бодис, хорт бодис гэх мэт биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг эслэгээр баялаг найрлага.
Буурцагт ургамлын өөр нэг маргаангүй шинж чанар нь илчлэгийн агууламж багатай, өндөр тэжээллэг чанар гэж тооцогддог. Өөрөөр хэлбэл, буурцагт ургамал агуулсан хоол хүнс тогтмол хэрэглэх хоолны дэглэм нь биеийн илүүдэл жинг бий болгох магадлал багатай юм.
Буурцагт ургамлын эмийн шинж чанар
Хүний амьдралын үргэлжлэх хугацаа, чанар нь хоол тэжээлээс ихээхэн хамаардаг. Ургамлын уургаар баялаг хоол хүнс нь өөх тосыг цэвэршүүлсэн хоол хүнснээс ялгаатай нь бие махбодийг сүйтгэдэггүй, харин эрч хүч, залуу нас, эрүүл мэндийг өгдөг. Өнөөдөр олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шошийг эмчилгээний бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Эдгээр нь ходоод гэдэсний зам, элэг, бөөр, зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай шинж чанартай ургамал гэж зүй ёсоор тооцогддог. Шош, вандуй тогтмол хэрэглэх нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, сэтгэл санааны байдлыг тогтворжуулдаг. Үүний шалтгаан нь бүтээгдэхүүн дэх амин хүчил юм. Үүний зэрэгцээ бараг бүх буурцагт ургамлыг зөвшөөрдөг бөгөөд чихрийн шижин, харшилтай хүмүүст хоол хүнсээр хэрэглэхийг зөвлөдөг. Байгалийн шар буурцаг, шош, вандуй, сэвэг зарамыг тогтмол хэрэглэснээр цусан дахь сахар, холестерины хэмжээ эрс буурдаг. Үүний зэрэгцээ дархлаа, мэдрэлийн систем аажмаар бэхжиж, тархины үйл ажиллагаа нэмэгдэж, хурдасдаг. Буурцагт ургамалд их хэмжээгээр агуулагддаг пектин нь "муу" холестеролыг шингээхээсээ өмнө биеэс хурдан, бүрэн зайлуулж чаддаг.
Калорийн шош
Буурцагт ургамлын калорийн агууламж нь төрөл зүйл, төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд өндөр түвшний ханалт, тэжээллэг чанарыг харгалзан үзэхэд энэ нь маш бага юм.
Гэр бүлийн хамгийн алдартай гишүүд дараахь онцлог шинж чанартай байдаг
- Сэвэг зарам - 300 ккал;
- Вандуй - 303 ккал;
- Шар буурцаг - 395 ккал;
- Шош - 309.
Буурцаг нь бусад соёлын тэргүүн гэдгээрээ эрс ялгаатай. Калорийн агууламжийн хувьд тэд бараг 60 ккал хүрдэггүй. Үүний зэрэгцээ уураг, өөх тос, нүүрс усны тэнцвэрийг бараг оновчтой гэж үздэг (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд): нүүрс ус - 8 гр, уураг - 6 гр, өөх - 0.1 гр, ус - 82 гр, үлдсэн хэсэг нь цардуул, органик хүчил ба утас …
Буурцагт ургамлын гаралтай уураг
Буурцагт ургамлын бусад үр тарианаас ялгарах гол бөгөөд хамгийн чухал давуу тал бол эрүүл уургийн өндөр агууламж юм. Өөрөөр хэлбэл, буурцагт ургамал нь ижил шинж чанартай амьтны уургийг маш сайн орлуулдаг. Тиймээс, шар буурцгийн уургийн хувьд триптофан өндөгнөөс хоёр дахин их, вандуй гурилд улаан буудайнаас 5 дахин их лизин байдаг. Бүтээгдэхүүний нийт массын 40% -ийг бүрдүүлдэг эрүүл уургаас гадна буурцагт ургамал нь цардуул, ургамлын гаралтай өөх тос, үнэт эслэгээр баялаг байдаг. Ашигт малтмал, ул мөр элементүүд, түүний дотор манган, фосфор, төмөр, магни нь уургийн хамт хүний биед үнэлж баршгүй ашиг тустай байдаг.
Шар буурцгийн ургамлын биед үзүүлэх ашиг тус
Буурцагт ургамлыг хоол хүнсэндээ тогтмол хэрэглэх нь бие махбодид эерэг өөрчлөлтүүдийг авчрах болно.
- Ядаргаа аажмаар буурч, бодлын үйл явц идэвхжих болно.
- Цусны даралт буурч, цусны даралт буурах болно.
- Чихрийн шижин, хорт хавдрын эрсдлийг эрс бууруулах болно.
- Үс, хумс илүү бат бөх, арьс нь шинэлэг, уян хатан болно.
- Сөрөг нөлөө идэвхжихээс өмнө холестеролыг биеэс гадагшлуулж эхэлнэ.
- Нэмэлт фунтыг аажмаар шатаах болно.
- Бүх систем, эрхтэнүүд ашигтай витамин, эрдэс бодисоор ханасан байх болно.
Буурцагт ургамал хэрэглэхийн эсрэг заалтууд
Буурцагт ургамлын гэр бүлийн ургамал нь мэдээж ашигтай боловч тэдгээрийн хэрэглээ нь эсрэг заалтуудын хамгийн бага жагсаалтыг дагалддаг. Ходоод гэдэсний зам, нойр булчирхайн өвчин, эмгэгтэй хүмүүст хоол идэхийг зөвлөдөггүй. Ахмад настнууд их хэмжээгээр ууж болохгүй. Их хэмжээний пурин бодис агуулдаг тул цочмог нефрит, тулайд хэрэглэхийг хориглодог. Колит, гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, өтгөн хатах зэрэгт эсрэг заалттай байдаг.
Буурцагт ургамлын төрөл
Буурцагт ургамал нь дэлхийн улс орнуудын тархалтаар нэр хүндтэй гуравдугаарт ордог. 20,000 гаруй ургамал нь олон төрлийн "шош" -той байдаг. Хамгийн алдартай, алдартай нь шар буурцаг, вандуй, шош, сэвэг зарам, вандуй, газрын самар, люпин гэх мэт. Ихэнх тохиолдолд тэдний үндэс систем нь эдээс үүссэн жижиг булцуу, агаарын хэсэг нь ногоон бут юм. Буурцагт ургамал нь төрөл зүйлээс хамааран 0.5 см -ээс 1.5 метр хүртэл ургадаг. Ашигтай шинж чанараа өдөр тутмын амьдралдаа бүрэн ашиглахын тулд буурцагт ургамлын хамгийн алдартай сортуудтай илүү дэлгэрэнгүй танилцахыг зөвлөж байна.
Сэвэг зарам
Сэвэг зарам цэцгийн түүх нь Есавын тухай библийн түүхээс эхэлдэг. 19 -р зуунаас хойш сэвэг зарам нь Оросын нутаг дэвсгэр дээр байгаа бүх хүмүүст боломжтой болсон. Ийм ургамлын үр тариа нь эрүүл уургаар баялаг (нийт массын 35% орчим) бөгөөд өөх тос хэт их ачаалдаггүй. Сэвэг зарам нь В витамин, цайр, зэс, манганы өндөр агууламжтай байдаг. Түүнээс гадна, энэ олон төрлийн буурцагт ургамал нь нитрат болон бусад хортой бодисыг хуримтлуулах чадваргүй байдаг.
Сэвэг зарам үр нь шошноос ялгаатай нь маш нимгэн хальсаар бүрхэгдсэн тул хурдан чанаж иддэг. Улаан сорт нь нухсан төмс, шөл хийхэд тохиромжтой, ногоон нь хачир, салат хийхэд тохиромжтой. Хүрэн сэвэг зарамыг хамгийн амттай, эрүүл гэж хүлээн зөвшөөрдөг.
Вандуй
Вандуй бол бүх буурцагт ургамлаас хамгийн тэжээллэг ургац юм. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь витаминаар илүү дүүрэн байдаг тул ногоон вандуйд давуу эрх олгодог. Гэхдээ хатаасан вандуй хүртэл цардуул, уураг, каротин, калийн давс, манган, фосфор гэх мэтийг агуулдаг.
Вандуйны хэрэглээ нь түүхий эсвэл лаазалсан хэлбэрээр идэхээс гадна бүх төрлийн хоолны амтыг бэлтгэхэд оршино. Шөл, хачир, шөл, загас, бялуу, тэр ч байтугай амттанг ихэвчлэн хатаасан эсвэл түүхий бүтээгдэхүүн нэмж бэлтгэдэг. Ихэнхдээ ийм ургамлыг өөр анагаах ухаанд шээс хөөх эм эсвэл шингээлтийн бодис болгон ашигладаг.
Шош
Шош бол Өмнөд ба Төв Америкийн уугуул "шош" юм. 18 -р зуунд уг соёлыг Европоос Оросын нутаг дэвсгэрт авчирсан. Одоо энэ нь маш алдартай бөгөөд үүний ачаар бүх бүс нутгийн бараг бүх ногооны цэцэрлэгт ургадаг. Вандуй шиг шош нь боловсорч гүйцэх бүх үе шатанд хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг. Энэ нь пектин, витамин, эслэгээр баялаг тул ямар ч нөхцөлд ашигтай байдаг.
Амт, өнгө, хэмжээгээрээ ялгаатай олон зуун шошны дотроос эхний хоол, хачир, үндсэн хоол, хөнгөн зууш бэлтгэхэд илүү тохиромжтойг ялгаж салгаж болно. Гэхдээ бараг бүгдийг нь дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө урьдчилан дэвтээнэ. Нэгдүгээрт, энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц буурдаг. Хоёрдугаарт, ийм байдлаар хүний биед шингэдэггүй бодис болох шошноос олигосахарид ялгардаг.
Самар
Самар гэж бидэнд танил болсон газрын самар бол үнэндээ буурцагт ургамлын төлөөлөгчдийн нэг юм. Энэ ургамлыг ихэвчлэн цавуу, синтетик утас үйлдвэрлэх түүхий эд болгон ашигладаг. Түүнчлэн, энэ төрлийн буурцагт ургамлыг газрын тосны үнэ цэнэтэй ургац гэж нэрлэж болно.
Газрын самар нь амттай бөгөөд тэжээллэг чанартай байдаг. Өөх тос, нүүрс усны өндөр агууламж нь биеийг бага ч гэсэн самараар дүүргэх боломжийг олгодог. B2, B1, D, PP бүлгийн олон витамин байгаа нь газрын самарыг ашигтай, бүр эмийн ургамлын ангилалд автоматаар оруулдаг. Ийм самараас гаргаж авсан тосыг зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй гоо сайхны салбарт идэвхтэй ашигладаг. Мөн шош нь өөрөө дэлхийд алдартай сая сая хоолны жорны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Шар буурцаг
Бүр 2000 жилийн өмнө шар буурцгийн сүү, бяслагыг Хятадын өргөн уудам нутагт үйлдвэрлэдэг байжээ. Зөвхөн 20 -р зууны 20 -аад оны сүүлээс эхлэн Орос улсад алдартай болж эхлэв. Шар буурцгийн найрлага дахь уургийн массын хувьд бусад төрлийн буурцагт ургамлын дунд тэргүүлэгч юм.
Шар буурцгийг атеросклероз, таргалалт, чихрийн шижин, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ихэвчлэн хэрэглэдэг. Калийн давс нь хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд архаг өвчтэй хүмүүсийн биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Өнөөдөр шар буурцгийг ашиглан 50 гаруй төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Гэвч харамсалтай нь үйлдвэрлэлд ашигладаг ихэнх түүхий эд нь генийн өөрчлөлттэй байдаг.
Какао шош
Какао шош бол Африк, Австрали, Америкт байдаг мөнх ногоон модны жимс юм. Ийм шош нь том хэмжээтэй, заримдаа 30-40 см-ээс дээш хэмжээтэй байдаг бөгөөд тус бүрийн дотор бор үртэй цагаан целлюлоз байдаг. Янз бүрийн төрлөөс хамааран какао шош нь хэмжээ, өнгө, шинж чанараараа ялгаатай байж болно.
Дүрмээр бол какаоны үнэр, амт чанар нь өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл, уур амьсгалаас шууд хамаардаг. Үүний зэрэгцээ, хүний хэрэглээнд тохиромжтой ихэнх сортуудыг ашигтай гэж үздэг бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт идэвхтэй ашигладаг. Какао шошны эмийн шинж чанаруудын дотроос зүрх судасны систем, амьсгалын тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Түүнчлэн, энэ төрлийн буурцагт ургамалд агуулагдах бодисууд нь сэтгэл санааны байдлыг сайжруулж, аз жаргалын гормоны үйлдвэрлэлийг хурдасгадаг.
Буурцагт ургамлын хэрэглээ
Буурцагт ургамлын эдгээх шинж чанарыг уламжлалт бус болон албан ёсны анагаах ухаан аль хэдийн хүлээн зөвшөөрсөн байдаг. Ихэнхдээ эмч нар чихрийн шижин, витамины дутагдал, дистрофи болон бусад нийтлэг өвчтэй өвчтөнүүдэд шош хэрэглэхийг заадаг. Гэхдээ буурцагт ургамлыг гоо сайхны болон хоолны салбарт ихэвчлэн ашигладаг. Тэдний хэрэглээний жагсаалт нь үнэхээр өргөн юм. Үүний шалтгаан нь түүний гайхалтай найрлага, тааламжтай амт юм.
Хоол хийхдээ шош
Шошийг хоолны зориулалтаар ашиглах нь зөвхөн эерэг үр дүнг авчрахын тулд та тэдгээрийг зөв сонгох чадвартай байх ёстой. Зөвхөн гөлгөр, цэвэр, тод өнгөтэй үрийг идэх боломжтой гэж үздэг. Гэмтсэн, уйтгартай, үрчлээстэй дээжийг бусад зориулалтаар үлдээх нь дээр.
Боловсруулах аргаас үл хамааран шошыг хоол хийхээс өмнө дэвтээсэн байх ёстой. Ихэнхдээ тэдгээрийг хүйтэн усаар хэдхэн цагийн турш асгаж, үе үе цэвэр ус болгон өөрчилдөг. Энэ зарчмыг залуу ногоон жимсэнд хэрэглэж болохгүй. Урьдчилан боловсруулалт хийхгүйгээр тэдгээрийг чанаж болно.
Залуу шош эсвэл вандуйг түүхий хэлбэрээр идэж, эсвэл хажуугийн хоол, эхний хоолонд буцалгана. Буурцагны гурилыг ихэвчлэн улаан буудайн гурилтай хольж талхны бүтээгдэхүүн хийдэг. Шар буурцаг, сэвэг зарам, хуурай вандуй зэргийг илүү нарийн төвөгтэй жор бэлтгэхийн тулд буцалгаж, чанаж болгосон. Буурцагт ургамлыг ихэвчлэн шингэн шөл, соусыг өтгөрүүлэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь илүү тэжээллэг, эрүүл болгодог.
Цагаан хоолтнуудын эртнээс хайрлаж ирсэн шар буурцаг одоо эрүүл, тэжээллэг хоолны дэглэмийн салшгүй нэг хэсэг болжээ. Шар буурцаг нь сүү, бяслаг, котлет, хиам хийхэд маш сайн түүхий эд юм. Хоол хийхдээ буурцагт ургамлыг ашиглах нь зөвхөн төсөөлөл, хүсэл, чөлөөт цаг дутагдсанаар хязгаарлагдаж болно.
Буурцагны таваг
Дэлхий даяар алдартай олон мянган буурцагт ургамал байдаг. Бараг бүх үндэстний хоол нь шош, вандуй, сэвэг зарам эсвэл шар буурцагтай гайхалтай хоолоор сайрхаж чаддаг.
- Кавказад амттай лобио бэлтгэж байна.
- Энэтхэгт - ногоон буурцаг, вандуйтай беляши.
- Украинд - шоштой бялуу.
- Дорнодод - анхилуун hummus.
- Узбекистанд - вандуй пилаф.
- Ойрхи Дорнодод вандуйны гайхалтай амттан байдаг.
Ийм жижиг жагсаалт бол дэлхийд алдартай буурцагт ургамлын олон төрлийн хоолны нэг үр тариа юм. Тэднийг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр ядаж хааяа гэрийнхээ цэсэнд шош хэрэглэдэг.
Эрүүл мэндэд зориулсан шош
Хүнд буурцагт ургамлын ашиг тусыг хэтрүүлэхэд хэцүү байдаг. Сэвэг зарам, шош, шар буурцаг болон бусад төрөл нь уургийн хамгийн тохиромжтой эх үүсвэр бөгөөд олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисоос бүрддэг бөгөөд биед өндөр чанартай нүүрс ус өгдөг. Бараг бүх буурцагт ургамалд фолийн хүчил, төмөр, кали, магни ихээр агуулагддаг. Эдгээр бүх бодисууд нь цусны даралт ихсэх, холестерины хэмжээ болон зүрхний титэм судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Буурцагт ургамлын гаралтай магни нь мигрень болон толгойны хүнд өвчнийг намдаана. В витамин, цайр нь эд эсийн нөхөн төлжилт, өсөлтийг дэмжиж, арьс, үсний залуу нас, хүч чадлыг сэргээдэг. Шошны зарим сортууд нь витамин С -ээр ханасан байдаг бөгөөд энэ нь бие махбодийн вирусын өвчин, олон антиоксидантыг эсэргүүцэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх буурцагт ургамлын хэрэглээг анзаарахгүй өнгөрч болохгүй. Шошны хоолны дэглэмээс 1-2 долоо хоногийн дараа биеийн анхны эерэг өөрчлөлтүүд аль хэдийн харагдах болно.
Жин алдах зориулалттай буурцагт ургамал
Илүүдэл жинтэй, туранхай хэлбэртэй болохыг хүсдэг хүмүүс харамсалгүйгээр шошны дэглэм барьж чаддаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь ходоод, гэдсэнд нүүрс ус шингээхээс сэргийлдэг нэгэн төрлийн хальс үүсгэдэг. Үр дүн нь өлсгөлөнгүйгээр биеийн жин аажмаар буурдаг.
Буурцагт ургамлын ашиг тусын тухай видео:
Үүнээс гадна, буурцагт ургамлын химийн найрлага нь харшилтай хүмүүсийн хоолны дэглэм, хоолны дэглэмд бүрэн нийцдэг гэж үздэг. Шош, сэвэг зарам, шош, вандуйны найрлагад ургамлын гаралтай өөх тос багатай, маш их хэмжээний эслэг агуулагддаг нь хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгадаг.
