Дунд зэргийн чихэрлэг, баялаг шоколад амттай - Трюфель бялууны давхаргууд. Бид хүн бүхэнд таалагдах гайхалтай тод шоколадны бүтээлийг бэлтгэж байна. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Truffle Cake нь Францын нарийн боовны тогооч нарын хамгийн сайн жоруудын нэг юм. Мега шоколад, гайхалтай амттай! Тансаг шоколадтай гурилан бүтээгдэхүүн хайрлагчдын хувьд энэ бол жинхэнэ олдвор юм! Энэхүү бялууг хийх олон жор байдаг боловч бүгдийг байгалийн хар шоколадаар хийсэн шоколадтай бялуу агуулсан найрлагад нэгтгэдэг. Энэхүү жор нь чийглэг бүтэцтэй өнгө, амттай баялаг үйрмэг бүхий шоколадтай хөвөн бялуу дээр үндэслэсэн болно.
Жинхэнэ трюфель хийх тос болгон цөцгийтэй хайлсан шоколадаар хийсэн өтгөн шоколадны холимог эсвэл шоколад ганашийг аваарай. Хатуурсны дараа масс нь нарийн, амттай шоколадны тос болж хувирдаг. Амттаны нэрийг улам бүр зөвтгөхийн тулд бялууг сараалжтай чихэр эсвэл хар шоколадаар чимэглэж болно. Дараа нь та шоколадны амт, үнэр давамгайлах жинхэнэ баялаг, гоёмсог баярын бүтээгдэхүүнийг олж авах нь дамжиггүй. Ийм бялууны нэг хэсгийг амссаны дараа бурханлаг шоколадны амт нь таны ой санамжинд удаан хугацаанд хадгалагдах болно. Энэ нь маш шоколадтай боловч чихэрлэг биш, хар шоколадны гашуун амттай, толгойтой коньяк амттай.
Зөгийн балны бялууг хэрхэн яаж хийх талаар бас үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 489 ккал.
- Порц - нэг бялуунд 3 ширхэг царцдас
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут
Орц:
- Хар шоколад - 100 гр
- Давс - нэг чимх
- Гурил - 100 гр
- Цөцгийн тос - 80 гр
- Элсэн чихэр - 50 гр (хэрэв та маш амттай боов дуртай бол элсэн чихрийн хэмжээг 2-3 дахин нэмэгдүүлнэ)
- Какао нунтаг - 40 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
Трюфель бялууг үе шаттайгаар бэлтгэх, зурагтай жор:
1. Өндөгний хальсыг хугалж, агуулгыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, дараа нь элсэн чихэр, бага зэрэг давс хийнэ.
2. Өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор зөөлөн болтол нь хутгаад массыг 3 дахин нэмэгдүүлж нимбэгний өнгө олж аваарай.
3. Гүнт саванд тасалгааны температурт жижиглэсэн цөцгийн тос болон хар шоколадыг хэсэг болгон хувааж хийнэ.
4. Цөцгийн тос, шоколадыг аль ч тохиромжтой аргаар хайлуулна: уурын банн эсвэл богино долгионы зууханд. Үүний зэрэгцээ, хоол буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс шоколад нь гашуун байдлыг олж авах бөгөөд энэ нь чихрийн үр дүнд сөргөөр нөлөөлнө.
5. Хайлсан шоколад, цөцгийн тосыг жигд болтол хутгана.
6. Нэг саванд хоёр массыг (өндөгний хамт шоколадтай цөцгийн тос) холино.
7. Хосолсон хоёр хольцыг холигчоор жигд болтол нь холино.
8. Нарийн шигшүүрээр дамжуулан нарийн шигшүүрээр шигшсэн гурилыг хоолонд нэмж хүчилтөрөгчөөр баяжуулна.
9. Дараа нь какао нунтагыг шигшүүрээр шигшин бүх бөөгнөрлийг задална.
10. Зуурсан гурилыг дунд зэргийн хурдаар жигд болтол хутгана.
11. Тохиромжтой жигд таваг сонгох. Үүнийг илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилыг саванд жигд хийнэ.
12. Зуурсан гурилыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш илгээнэ. Бэлэн байдлыг модны саваагаар хатгаж шалгах хэрэгтэй.
13. Бялууг хайруулын тавган дээрээс аваад халуун байхад нь 3 ширхэг трюфелийн tart давхаргаар болгоомжтой хайчилж ав. Үүнийг коньяк эсвэл шоколадны сиропоор дэвтээгээд хөргөнө. Бэлэн болсон бялуу нь аль хэдийн бэлэн болсон, маш амттай бөгөөд цөцгийтэй нэмэлт ус шингээх шаардлагагүй байж магадгүйг би тэмдэглэж байна.
Трюфель бялуу хийх видео жорыг үзнэ үү.
