Лийрийн чанамал хийх онцлог. Ямар найрлага нь амттаны амтыг сайжруулж чадах вэ? ТОП 6 жор.
Лийрийн чанамал нь буталсан жимс агуулсан чихэрлэг, вазелин шиг бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг гельжүүлэгч бодис, пектин, элсэн чихэрээр чанаж болгосон. Амттан нь шар эсвэл цайвар алтан өнгөтэй. Янз бүрийн тууштай байдал байдаг: сараалжтай лийр, том хэсгүүдийг хоёуланг нь ашигладаг. Энэ бүхэн нь хоолны мэргэжилтний сонголтоос хамаарна. Энэхүү амттан нь биед эдгээх нөлөө үзүүлэх чадвартай, учир нь лийр нь химийн найрлагадаа кали, төмөр, В, А, С витамин агуулдаг. Судалгаагаар жимс нь маш сайн антиоксидант бөгөөд сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг. 19 -р зууны эхэн хүртэл саатал нь тансаг хэрэглээ гэж тооцогддог байсан бөгөөд үнэтэй байсан. Манжингийн чихрийн тархалт өргөн тархсанаар энэ байдал өөрчлөгдсөн. Амттаны дулааны тогтвортой байдал нь -20 хэмээс + 200 хэм хүртэл хэлбэлздэг.
Лийрийн чанамалыг хэрхэн зөв хийх вэ?
Саатал, чанамал ихэвчлэн андуурдаг. Саатал нь хоол хийх явцад жимс нь маш зөөлөн болдог гэдгээрээ ялгаатай. Энэ нь бялуу, бин, бууз, сүүн бүтээгдэхүүн, бялуу, бялуу, зайрмаг дүүргэхэд хэрэглэгддэг.
Ихэвчлэн лийрийн чанамал хийх үйл явц нь урт бариултай том лаазанд (хөнгөн цагаан эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн) явагддаг. Хэрэв та зэс саванд хоол хийхээр шийдсэн бол түүний гадаргуу дээр ногоон исэл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Паалантай хоолыг оруулахгүй байх нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь тэдгээрийн дотор бүтээгдэхүүн шатаж, муудах болно. Удаан агшаагчаар чанамал хийх нь түгээмэл болж байна. Энэ арга нь их хэмжээний бүтээгдэхүүн хөөцөлддөггүй, цагаа аль болох хэмнэдэг хүмүүст тохиромжтой.
Саатлын нэг хэсэг болох лийр нь зөөлөн сорт байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдгээрийг шууд арьсаар чанаж болно. Гэхдээ хэрэв та хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлж, өөртөө хүндрэл учруулахаар шийдсэн бол өтгөн жимс хэрэглэж болно. Гэхдээ та тэднээс арьсыг таслах хэрэгтэй. Жимс нь боловсорч гүйцсэн, чанартай, гадны согоггүй (ялзрах, хөгц, хонхорхой, хагарлын шинж тэмдэггүй) байх ёстой.
Дараа нь жимсийг өтгөн чихрийн сиропоор хийнэ. Нэг удаагийн хоол хийж, гал аажмаар эрчимжиж байгааг ажиглаж, жимсний масс жигд жигнэж байгааг хянах. Дугуйтай халбагаар байнга хутгаж, үүссэн хөөсийг зайлуулах нь чухал бөгөөд учир нь энэ нь эрт исгэх шалтгаан болдог.
Амттай лийрийн чанамал хийх олон янзын жор байдаг. Самар, нимбэг, намуу цэцгийн үр, цагаан гаа, өтгөрүүлсэн сүү, тэр ч байтугай архи зэргийг найрлагад ихэвчлэн нэмдэг. Халуун ногоо, кардамон, fennel, шанцай, хатаасан хумс нахиа, ваниллин, гоньд, гаа нь үнэрийг онцлоход тусална. Тэд буцалгах төгсгөлд хамгийн сайн нэмдэг, эс тэгвээс та хэт гашуун болох эрсдэлтэй. Амттаны өнгийг илүү хурц болгохын тулд жүрж, шанцай мод, алим нэмнэ.
Удаан хугацаагаар хоол хийх нь бүтээгдэхүүний чанарыг доройтуулж, ашигтай шинж чанар, тааламжтай үнэрийг нь алдах болно гэдгийг санаарай. Энэ процессын оновчтой хугацаа ойролцоогоор 25-35 минут байна.
Саатал дууссан эсэхийг шалгах хэд хэдэн арга байдаг. Нэгдүгээрт, та тавган дээр хэдэн дусал дуслаарай: хэрэв тэд хурдан өтгөрдөг бол савыг дулаанаас зайлуулах хэрэгтэй. Хоёрдугаарт, хөөс нь ирмэг дээр хуваагдахгүй, харин төв рүү цуглуулдаг. Гуравдугаарт, жимсний хэсгүүд гадаргуу дээр гарахгүй, харин жигд тараагдах болно.
Шавартай лонхтой руу чанамал асгах нь хамгийн сайн арга юм. Тэд ашигтай шинж чанар, хурц амт, жимсний өвөрмөц үнэрийг хадгалдаг. Бүтээгдэхүүн хатуурах үед түүнийг илгэн цаасаар хучиж, утсаар уях ёстой.
Шилдэг 6 лийрийн чанамал хийх жор
Та хамгийн алдартай, сонирхолтой жортой танилцах гэж байна. Ихэнх тохиолдолд лийрийн чанамалыг өвлийн улиралд хийдэг, учир нь энэ үед витамин маш их дутагдалтай байдаг. Энэхүү амттан нь биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нөөцийг нөхөхөд туслах болно.
Коньяктай лийрийн чанамал
Энэхүү жор нь исгэлэн амт, шинэхэн үнэрээр тодорхойлогддог. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлж, булчингийн аяыг нэмэгдүүлж, дархлааг бэхжүүлж, арьсны байдлыг сайжруулна.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 285 ккал.
- Үйлчлэлт - 5
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 15 минут
Орц:
- Лийр - 2 кг
- Ваниллин - 10 гр
- Коньяк - 1 халбага
- Нимбэгийн хүчил - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 1 кг
Коньяк бүхий лийрийн чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:
- Жимсийг угааж, судлаас нь салгаж, дурын хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
- Лийрийг саванд хийж, элсэн чихэрээр хучдаг. Үүнийг хүнсний хальс эсвэл алчуураар таглаад нэг цагийн турш исгэж байгаарай. Шүүс гарч ирэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
- Дараа нь савыг жижиг гал дээр байрлуулж, агуулгыг нь байнга хутгана. Хөөсийг үе үе цэвэрлээрэй.
- Саатал буцалгах үед үүнийг хөргөж, дараа нь дахин буцалгах нь зүйтэй юм.
- Үүний дараа ваниллин, нимбэгийн хүчил агуулсан багцыг найрлагад нэмнэ.
- Хагас цагийн турш хооллоорой.
- Дараа нь дулаанаас салгаж, бренди асгаж, гүний хутгагчаар сайтар хутгана. Энэ нь тууштай байдлыг жигд болгоно. Хэрэв та лийрийн хэсгүүдийг үлдээхийг хүсч байвал бага хүчийг тохируулаарай.
- Саатал нь хөлдөөх цаг гаргахгүйн тулд нэн даруй ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Тагийг нь таглааг таглаад хөргөсний дараа хүйтэн хадгалах газар байрлуулна.
Нимбэг бүхий лийрийн чанамал
Доорх амттанг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд өглөө нь шаржигнуур шарсан талхтай сайн нийлдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь биед шаардлагатай олон тооны эрдэс бодис агуулдаг тул өглөөний хоолыг орлох боломжтой.
Орц:
- Лийр - 500 гр
- Элсэн чихэр (цагаан ба хүрэн) - 400-500 гр
- Гүргэм - 10 стамен
- Нимбэг - 1 том жимс
- Цагаан ром - 100 мл
Нимбэг бүхий лийрийн чанамал алхам алхмаар бэлтгэх
- Нимбэгийг сайтар угааж, дараа нь буцалж буй усанд нэг минутын турш хаяна. Үүний дараа үүнийг хүйтэн усаар асга. Уг процедурыг дахин давтана. Зөвхөн үүний дараа жимсийг нимгэн цагираг болгон хуваасан.
- Лийрийг дундуур нь хайчилж, цөмийг нь ав. Жимсийг 1 см шоо болгон жижиглэсэн байна.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, элсэн чихэрээр хучиж, холино. Хоолны хальсаар боож, сэрүүн газар 12 цагийн турш байлгана.
- Гүргэмийн нялцгай биетэн зуурмагийг ашиглан буталсан бүлээн румын аяганд нэмнэ. Үүнийг нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
- Одоогийн жимсийг дунд зэргийн халуунд хийж, буцалгаад бага дулаанаар бууруулна. Саатал байнга хутгах ёстой. Энэ нь 35-40 минутын турш үргэлжлэх ёстой.
- Үүний дараа галыг нэмэгдүүлж, дахин 5-7 минут буцалгаж, архины хольцыг хийнэ.
- Саатал өдөөгдөж, өмнө нь бэлтгэсэн саванд хурдан цутгадаг. Лаазыг өнхрүүлээд хөргөөд хөргөгчинд эсвэл подвалд хадгална.
Удаан агшаагчтай лийрийн чанамал
Энэхүү амттан нь нарийн бүтэцтэй бөгөөд хурдан хатуурдаг. Үүнийг бага насны хүүхдүүдэд хүртэл хоолны дэглэмд оруулж болно.
Орц:
- Лийр - 2 кг
- Элсэн чихэр - 1 кг
- Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 4 хоолны халбага
Удаан агшаагчтай лийрийн чанамал алхам алхмаар бэлтгэх
- Жимсийг сайтар угааж, нүхлээд, шоо болгон хувааж, элсэн чихэрээр хучна.
- Жимс шүүслэг байх ёстой (энэ нь хагас цаг орчим болно).
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа найрлагыг нь олон тогоочийн саванд хийнэ.
- Нимбэгний шүүсийг шахаж, жимс-элсэн чихрийн холимогт нэмнэ. Бүгдийг хуванцар халбагаар холино.
- "Унтрах" горимыг тохируулаад таймер дээр 20 минут зааж өгнө үү.
- Дараа нь тагийг онгойлгож, лийрийг нэг цагийн турш байлгаад сироп шингээнэ.
- Хагас цагийн турш "Унтрах" горимыг дахин асаана уу.
- Хэсэг хугацааны дараа процедурыг давтаж, зөвхөн лийрийг 3 цагийн турш үлдээнэ.
- Энэ хооронд та лаазыг ариутгаж болно. Мөн тагийг нь буцалгахаа бүү мартаарай.
- Мөн сүүлчийн удаа "Унтрах" горимыг 45 минутын турш тохируулна уу. Үүний дараа нэн даруй бэлэн чанамалаа лонхтой руу асгаж, өнхрүүлээрэй.
Шанцайтай лийрээс хийсэн чанамал
Энэхүү жор нь анхилуун үнэртэй баглаа боодлыг илтгэж, найрлага бүр нь нөгөөгөө эв найртай нөхдөг. Саатлыг дангаар нь идэж эсвэл бусад аяганд нэмж болно.
Орц:
- Лийр - 1 кг
- Элсэн чихэр - 500 гр
- Ванилийн сахар - 10 гр
- Шанцай - 2 халбага
- Нимбэгийн хүчил - 0.5 tsp
Шанцай лийрийн чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:
- Нэгдүгээрт, тэд жимсийг угааж, судал, сүүлийг нь зайлуулдаг.
- Дараа нь лийрийг дур мэдэн хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэрээр хучдаг.
- Үүний дараа бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулдаг.
- Үр хольцонд ванилийн сахар, нимбэгийн хүчил, шанцай нэмнэ. Сайн холино.
- Дунд зэргийн гал дээр тавиад буцалгаад буцалгана.
- Үүний дараа хамгийн бага дулааныг хийж, ойролцоогоор 40-50 минутын турш хооллоорой. Жимс шатахгүйн тулд тогтмол хутгана.
- Дараа нь чанамал нэн даруй ариутгасан лонхтой руу хийнэ, ингэснээр хөлдөх цаг байхгүй болно.
Улбар шар өнгөтэй лийрийн чанамал
Чамин жимс нь аяганд илүү хүчиллэг, өвөрмөц үнэр, өнгө өгөх болно. Үүнээс гадна өвлийн улиралд биед хэрэгтэй С витамин агуулдаг.
Орц:
- Лийр - 4 кг
- Элсэн чихэр - 600 гр
- Улбар шар - 2 ширхэг.
Лийр, жүржийн чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:
- Юуны өмнө та жимсийг урсгал усны дор угааж, үрийг нь арилгаж, хальсыг нь таслах хэрэгтэй. Гэхдээ үүнийг хаях гэж бүү яар. Амт нь жижиг grater -аар дамждаг.
- Жүрж, лийрийг санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж ав.
- Сараалжтай жимс, жимсийг элсэн чихэрээр хучиж, хүнсний хальсаар хучиж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дунд зэргийн халуунд хийж, буцалгана. Үүний дараа галыг багасгаж, хагас цаг орчим буцалгана.
- Жимс нь тавагны тал руу шатахгүйн тулд чанамалаа байнга хутгахаа бүү мартаарай.
- Лааз, тагийг буцалсан усаар ариутгана.
- Галд авсны дараа чанамал хийнэ.
Чавга бүхий лийрийн чанамал
Доороос та лийрийн чанамал хийх нэлээд энгийн жорыг олох болно. Хоол хийх нь их цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд үр дүн нь таны бүх гэр бүлийг баярлуулах болно.
Орц:
- Лийр - 1 кг
- Чавга - 1 кг
- Шүүсэн ус - 200 мл
- Элсэн чихэр - 2 кг
Чавга бүхий лийрийн чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:
- Юуны өмнө боловсорч гүйцсэн, бүхэл бүтэн жимсийг сонгох хэрэгтэй. Муудсан жимсийг нэн даруй хаях нь бүтээгдэхүүнийг эвдэх болно.
- Дараа нь тэдгээрийг урсгал усны дор угааж, сүүл, яснаас сална. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Жимс нь элсэн чихэрээр хучигдсан бөгөөд бүх ус руу хийнэ. Жимсийг нэвт норгох цаг гаргахын тулд хольцыг исгэж өгөхийг зөвлөж байна.
- Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг удаан гал дээр тавиад 40 орчим минутын турш хооллоорой.
- Үүний дараа тэдгээрийг гар хутгагчаар ташуурдуулдаг. Энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна. Хэрэв та жимсний хэсгүүд чанамал дээр тааралдахыг хүсч байвал түүнийг цавчих шаардлагагүй болно.
- Жимс, элсэн чихрийн массыг дахин 15-20 минут буцалгаж, тогтмол хутгахаа мартдаггүй.
- Саатал өтгөн болмогц тэр даруй ариутгасан лонхтой руу юүлж, өнхрүүлнэ.
Лийрийн чанамал видео жор
Тиймээс, нийтлэлд лийрийн чанамал хэрхэн яаж хийх, юу хослуулсан, ямар амттай шинж чанартай болохыг авч үзсэн. Амттаныг харанхуй, агааржуулалт сайтай газарт 1, 5-аас илүүгүй жил хадгалдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
