Зөөлөн, шүүслэг, амттай гахайн махны kebab хэрхэн хийх вэ. Фото зураг бүхий ТОП 5 жор. Махыг хэрхэн маринад хийх вэ. Хоол хийх нууц. Видео жор.
Гахайн махны kebab бол сонгодог юм. Энэ бол хамгийн алдартай, дуртай kebab төрөл юм. Энэ нь зөөлөн бөгөөд мах нь нэлээд өөх тос, төвийг сахисан амттай байдаг. Гахайн мах нь маринадыг хурдан шингээдэг бөгөөд галд хатахгүй. Хамгийн энгийн marinade -ийн хувьд сонгино, давс, хар чинжүү хэрэглэхэд хангалттай.
Гахайн махны kebab - хоол хийх нууц
Ил задгай агаарт нүүрсэн дээр утаа утаатай шарсан мах, тэр ч байтугай сайн компанид байх нь хотын хүн бүрийн мөрөөдөл, ялангуяа дулаан өдрүүдэд! Гахайн махны kebab -ийг хамгийн амттай болгохын тулд хоол хийх нууцыг анхаарч үзээрэй.
- Гахайн махны kebab -ийг зөөлрүүлж, амтлахын тулд маринад хийнэ. Хамгийн алдартай marinade бол цуу юм. дотор нь махыг хамгийн хурдан даршилдаг.
- Нимбэгний маринад хийх нь бага зэрэг хугацаа шаардагдана.
- Маринад хийх шаардлагатай давс, халуун ногоо, сонгиноос гадна та шар айраг эсвэл квасс ашиглаж болно.
- Хэрэв та дарсыг маринад хийх гэж байгаа бол цагаан эсвэл улаан өнгийг авч байгаарай, гэхдээ үргэлж хуурай байлгаарай.
- Маринад хийх процессыг хурдасгаж, махыг зөөлрүүлж, нилээд жижиглэсэн киви эсвэл хан боргоцойгоор маринад хийнэ.
- Зарим жор нь анар, улаан лооль гэх мэт шинэ ногоо, жимсний шүүсийг багтааж болно.
- Амттай гахайн махны kebab нь сүүн бүтээгдэхүүнээр чанаж болно, жишээлбэл, kefir дээр.
- Гахайн мах нь хатуу мах биш тул kebab даршлахад 3-4 цаг зарцуулдаг.
- Дунд зэргийн өөх тос агуулсан тааламжтай үнэртэй ягаан гахайн махыг сонгоорой.
- Хөлдөөсөн мах шарсан маханд тохиромжгүй, учир нь шинэхэн шиг ашигтай бодис байхгүй бөгөөд амт нь хамаагүй дорддог. Цусаар жигнэсэн мах ч ажиллахгүй.
- Махны шинэлэг байдлыг хуруугаараа дарж тодорхойлно. Шинэхэн мах бага зэрэг тунгалаг шүүс гарч ирэн хурдан анхны хэлбэртээ орно.
- Гахайн шинэхэн байдлыг цагаан эсвэл цайвар шар өнгөтэй байх ёстой өөх давхаргаар илэрхийлдэг.
- Махны хэрчсэн мах илүү нарийн байх тусам илүү хурдан даршилдаг. Гэсэн хэдий ч, шарах үед тэд тийм шүүслэг болж хувирахгүй. Тиймээс хэсгүүдийн хамгийн оновчтой хэмжээ нь тахианы өндөгний хэмжээ юм.
- Та махыг эхлээд ширхэгт, дараа нь зүсэх хэрэгтэй.
- Даршилж авахын тулд паалан эсвэл шилэн аягыг сонгоорой, гэхдээ исэлддэггүй.
- Шарсан мах хэт гүн байх ёсгүй.
- Гацуур, агч, нарс, модны түлээ шарсан маханд тохиромжгүй. Тэд амтыг муутгаж, махыг хорт хавдар үүсгэгч бодисоор дүүргэдэг. Хус, царс эсвэл интоорыг ашигла.
- Мод нь бүрэн хуурай байх ёстой.
- Хэрэв та бэлэн нүүрс хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг шарсан махны гүний гуравны нэгээр дүүргэж, нүүрсний гадаргуугаас мах хүртэл 12 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Нүүрс шарсан махтай ойрхон байх нь тавагны шүүслэг байдал, шарсан байдал.
- Махны хэсгийг шорлог дээр бэхлэх нь дээр, сонгины цагирагтай ээлжлэн соль.
- Хайруулын үеэр махыг ус, дарс эсвэл маринадын үлдэгдлийг асгаж дөлийг унагахад мах хатахгүй болно.
- Шорлог дээр шарах тавиурыг бие биендээ аль болох ойр байрлуулна.
- Махыг шарах эсвэл шорлог хийхээс 10 минутын өмнө давслаарай. Хэрэв үүнийг эрт хийвэл гахайн мах хатуу болно.
- Махны бэлэн байдлыг хутгаар хайчилж ав, цайвар шар шүүс нь хэсгээс ялгарах ёстой. Хэрэв улаан өнгөтэй байвал хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Шарсан мах бэлтгэх дундаж хугацаа сайн халуунд 20 минут байна.
Майонезаас даршилсан гахайн махны шорлог хэрхэн хоол хийхийг үзнэ үү.
Гахайн шорлог сонгино marinade
Хоол хийхдээ гахайн махны хүзүүг ашиглах нь зүйтэй боловч бэлхүүс нь бас сайн байдаг. Цагаан сул өөх хэвээр үлддэг тул та үүнээс айх ёсгүй.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 205 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут, дээр нь маринад хийх хугацаа
Орц:
- Гахайн мах - 1 кг
- Ашигт малтмалын ус - 1 халбага.
- Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага
- Сонгино - 1 кг
- Давс - 2-3 халбага эсвэл амсах болно
Гахайн махны kebab -ийг сонгинотой хоол хийх:
- Сонгиноыг хальсалж, дур мэдэн хэсэг болгон хуваана: цагираг, хагас цагираг, шоо.
- Сонгиноыг саванд хийнэ, шүүсийг ялгаруулахын тулд гараараа санаарай.
- Үр тарианы махыг хэсэг болгон хувааж, сонгино руу илгээнэ үү.
- Гараа ашиглан мах, сонгино зуурмаг шиг зуурна.
- Хоолыг газрын хар чинжүүгээр амталж, рашаан нэмж, сайтар холино.
- Гахайн махыг даралтаар хучиж, 12 цагийн турш үлдээгээрэй, гэхдээ та үүнийг 2 цагийн турш хийж болно.
- Гахайн махыг жигнэхээс 10-15 минутын өмнө давслаарай.
- Махыг сайтар чангална.
- Бүх талаас нь хүрэн болтол нь бүх талаас нь тойрог болгон хуурна.
Уксус бүхий гахайн махны kebab
Уксус бүхий нарийн, шүүслэг kebab нь өвөрмөц амттай байдаг. Жор нь маш энгийн бөгөөд бүх бүтээгдэхүүнийг гэртээ үргэлж олж болно.
Орц:
- Сонгино - 1 кг
- Ус - 1.5 л
- Гахайн хүзүү - 2 кг
- Уксус - 3 хоолны халбага
- Давс - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Гахайн махны kebab цуутай хоол хийх:
- Сонгино хальсалж, том цагираг болгон хайчилж ав.
- Махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
- Мах, сонгиноыг давхаргад хийж, давхарга бүрт чинжүү тавь.
- Marinade -ийн хувьд ус, давс, цуу, элсэн чихэр зэргийг хутгана.
- Маринадыг махан дээр хийнэ, хутгаад хөргөгчинд хонуулаарай.
- Сонгинотой ээлжлэн мах хийж, шорлог хийж, чанаж болгосон хүртэл халуун нүүрсэн дээр хуурна.
Гахайн шашлик майонезаас
Майонез дахь шишийн kebab нь ялангуяа зөөлөн байдаг майонез нь махыг бүх бүтээгдэхүүнээс илүү сайн зөөлрүүлдэг. Түүнээс гадна, мах майонезд байх тусам илүү зөөлөн болно.
Орц:
- Гахайн мах - 1 кг
- Майонез - 100 гр
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Гич - 100 гр
- Сонгино - 3 ширхэг.
Майонезаас гахайн махны kebab хийх:
- Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Хальсалж сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, шүүс гарах хүртэл нухна.
- Махаа давс, перецээр амтлаад хутгана.
- Майонезыг гичтэй хольж мах руу илгээнэ үү.
- Гахайн махыг хутгаж, таглаад тасалгааны температурт 4-5 цагийн турш дусаахаар үлдээнэ.
- Махыг шорлог хийж, бүх талаас нь шаргал болтол нь нүүрсэн дээр kebab шарна.
Нимбэг бүхий гахайн шашлик
Нимбэг, сонгино дээр даршилсан шүүслэг, зөөлөн гахайн махны kebab бол гайхалтай амттай, шүүслэг, анхилуун хоол юм.
Орц:
- Гахайн хүзүү - 2 кг
- Давс - 2 tsp
- Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага
- Шарсан халуун ногоо - 1, 5 tsp
- Булцуутай сонгино - 4 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
Нимбэгээр гахайн махны kebab хоол хийх:
- Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар арчиж, 4х4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
- Маханд давс, хар чинжүү, шарсан халуун ногоо нэмнэ.
- Бүгдийг сайтар холино.
- Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хайчилж, гараа сэгсэрнэ үү.
- Нимбэгний хагасыг зүсэж, нөгөө талыг нь шүүсийг махны аяганд шахна.
- Гахайн махыг хутгаж, өрөөний температурт 5 цагийн турш даршилна.
- Гахайн махны хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, халуун нүүрсэн дээр шарж, хайруулын явцад хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй, ингэснээр хэсгүүдийг бүх талаас нь сайтар хийж болно.
Kefir дээр гахайн махны kebab
Кефир шашлик нь онцгой шүүслэг байдал, эмзэг байдал, ханасан байдал, аманд шингэсэн үнэрээрээ ялгагдана. Хамгийн гол нь маринадыг бага зэрэг хөргөсөн бөгөөд kefir нь шинэхэн юм.
Орц:
- Гахайн мах - 2 кг
- Кефир - 1 л
- Булцуутай сонгино - 3-4 ширхэг.
- Амтлахын тулд давс
- Амтлах амтлагч, амтлагч
- Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага
Кефир дээр гахайн махны kebab хоол хийх:
- Угаасан, хатаасан гахайн махыг 3-5 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, мах руу илгээнэ үү.
- Халуун ногоо, ургамал, хар чинжүү нэмнэ.
- Халуун ногоо жигд тараахын тулд хоолоо хутгана.
- Кефирийг мах руу хийнэ, дахин холино.
- Савыг таглаатай таглаад 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Гахайн махыг шарахаас 10 минутын өмнө давслаарай.
- Даршилсан гахайн махыг шорлог дээр хийж, мах шарах дээр тавь.
- Махыг нүүрсэн дээр чанаж, тогтмол эргүүлээд алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь шарна.
Видео жор:
Уксус дахь kebab -ийг хэрхэн яаж даршлах вэ
Гахайн шашлик майонезаас
Лемон шашлик
Кефир шашлик
