Гүржийн уламжлалт талхыг бэлтгэх онцлог. Шотис пури хийх ТОП 5 жор. Видео жор.
Шотис пури бол "тон" хэмээх тусгай чулуун зууханд шарсан гурилан гурил юм. Ийм зуухыг бараг бүх хашаанд харж болно. Нэг хэсэг нь газарт булагдсан, учир нь бүтэц нь худаг шиг харагдаж байна. Дотор талаас нь шавар хавтангаар бүрсэн байна. Талхыг жигнэх явцад зуухны хананд наалддаг бөгөөд ёроолд нь гал асдаг. Shotis puri-ийг 10-15 минутаас хэтрэхгүй шатаасан байна. Дашрамд дурдахад, өнөөдөр янз бүрийн хэлбэр, хэлбэрийн талхыг жигнэдэггүй, тэр ч байтугай талх.
Шотис пури талх хийх онцлог
Shotis puri -ийг товчхондоо shoti гэж нэрлэдэг. Та үүнийг Жоржиа мужийн бараг бүх гудамжинд худалдаж авах боломжтой. Гүржийн тосгонд талхыг модон дээр шарсан хэвээр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь гайхалтай амттай, шаржигнуур болгодог.
Сонгодог shotis puri бэлтгэхийн тулд гурил, мөөгөнцөр, давс, ус хэрэглэдэг. Эдгээр нь үндсэн найрлага юм. Зуурмагийг зөвхөн гараар зуурдаг. Энэ нь нэлээд зузаан болж хувирсан. Үр зуурсан гурилаас талх үүсдэг.
Shotis puri нь завь шиг хэлбэртэй байдаг. Үүнтэй ижил хурц ирмэгтэй. Бялууны дунд жижиг нүх байх ёстой. Талхны дотор халуун агаар хуримтлагдахгүйн тулд үүнийг хийдэг. Бялуу дээшлэхгүй, хэвтээ хэвээр үлдэнэ.
Зуухыг хамгийн ихдээ 300 градус хүртэл халаах шаардлагатай. Дараа нь талхыг зуухны хананд наалддаг. Зөвхөн ийм өндөр температур хэрэгтэй гэж үздэг. Дараа нь талх унахгүй, сайн жигнэх болно. Энэ нь гайхалтай амттай бөгөөд царцдастай царцдастай болжээ. Зууханд талх хоол хийхэд ойролцоогоор 10, хамгийн ихдээ 15 минут шаардагдана. Гүржийн талх Шотис пури бэлтгэхийн тулд тэд өмнөх жигнэмэгээс үлдсэн исгэлэн зуурмагийг ашигладаг байв. Тэд түүнийг "пурисдеда" гэж дууддаг байв. Энэ нь тусгайлан тохируулсан кочоби саванд хадгалагдаж байв. Хамгийн амттай цохилтыг аль хэдийн бага зэрэг исгэлэн зуурсан гурилан дээрээс олж авдаг гэж үздэг байв. Үүнийг гурилтай хольж, үргэлж бүлээн усаар асгаж, нэг өдөр үлдээдэг. Бид үүнийг дулаан газар хадгалсан. Өдрийн турш зуурсан гурил сайн исгэх хугацаатай байв. Үүний дараа пирусыг устай хольж, бялуу хийв.
Шотис Пури хийхэд шар айраг эсвэл хоп мөөгөнцрийг ихэвчлэн ашигладаг байсан. Тэдгээрийг нэмснээр талх илүү агаартай болж хувирав.
Гурилын тухайд улаан буудайн гурил хэрэглэх нь зүйтэй. Энэ нь өндөр чанартай, нэгдүгээр эсвэл хамгийн өндөр зэрэглэлтэй байх нь чухал юм.
Шотис пури хийх ТОП 5 жор
Шотис пури хийх олон арга, жор байдаг. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар гэрийн зууханд Гүржийн талхыг хэрхэн жигнэхийг сурч мэдсэн. Гэхдээ тандырыг ихэвчлэн ашигладаг. Үндсэн найрлагаас гадна нэмэлтийг нэмж, янз бүрийн дүүргэлт бүхий бялуу хийж өгдөг. Бид та бүхэнд shotis puri хийх ТОП-5 жорыг танилцуулж байна.
Сонгодог Шотис Пури
Та мэдэж байгаагаар Шотис Пури нь тусгайлан тохируулсан чулуун зууханд чанаж болгосон. Та ийм зуухыг "тандыр" гэж нэрлэдэг шанаг хэлбэртэй шарсан махаар сольж болно. Бидний үед үүнийг илүү олон удаа олдог. Үүний дотор та зөвхөн бялуу, талх шарахаас гадна бусад хоол бэлдэж болно. Сонгодог shotis puri хийхэд олон найрлага шаардагддаггүй. Тэгээд тэр маш энгийн байдлаар бэлддэг. Жишээлбэл, Жоржиа мужид туршлагатай талхчин энэ талхыг бэлтгэхэд 20 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурилыг урьдчилан бэлтгэсэн тохиолдолд.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 285 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг 50 минут
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 400 гр
- Мөөгөнцөр (хуурай) - 1/2 халбага
- Ус - 300 мл
- Давс - 1 халбага
Сонгодог shotis puri -ийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Эхлээд та хуурай мөөгөнцрийг усанд уусгах хэрэгтэй. Энэ нь дулаан байх ёстой. Дараа нь гурил, давс нэмнэ. Бид зуурсан гурилаа гараараа зуурдаг бөгөөд дор хаяж 10-15 минутын турш зуурах шаардлагатай байдаг. Зуурмаг нь хангалттай зузаан байх болно.
- Гүн аяганд гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийнэ. Хоолны хальсаар хучиж, 2 цагийн турш байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил гарч ирж, хэмжээ нь нэмэгдэх ёстой.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хуваана. Тэд тус бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй. Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, үүссэн бөмбөгийг тэнд тавь. Тэднийг дахиад 10 минут байлгаарай.
- Дараа нь хэсэг бүрээс шоти үүсгэх шаардлагатай болно. Хэлбэрийн хувьд энэ нь завиар эсвэл завиар завьтай төстэй юм. Бялууны ирмэгийг сугалж ав. Дунд хэсэгт нь жижиг нүх гарга.
- Бид тандырыг 250-300 градус хүртэл халаана. Бид 10-15 минутын турш бялуу хийдэг. Халуун байхдаа үйлчил, илүү амттай болно.
Бяслагтай Shotis puri
Хэрэв та shotis puri дээр бяслаг бага зэрэг нэмбэл талх нь илүү анхилуун, зөөлөн болно. Энэхүү нарийн боовны гол нууц нь бяслагыг хоёр удаа нэмэх ёстой. Зуурсан гурил руу шууд хийж, бялуу бараг бэлэн болтол нь цацна. Энэ тохиолдолд та ямар ч төрлийн хатуу бяслаг хэрэглэж болно. Shotis puri хавтгай талх нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай болсон бөгөөд таны аманд бяслаг хайлах нь түүнд өвөрмөц амт өгөх болно. Бяслаг бүхий Гүржийн shotis puri -д Provencal ургамал нэмнэ.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 300 гр
- Ус - 250 мл
- Мөөгөнцөр (хуурай) - 1/2 халбага
- Давс - 1 халбага
- Хатуу бяслаг - 200 гр
- Provencal ургамал
- Өндөг - 1 ширхэг.
Бяслаг shotis puri -ийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хуурай мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгана. Дараа нь шигшсэн улаан буудайн гурил, давс нэмнэ. Үүний дараа та зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Та үүнийг гараар зуурах хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, ёроолыг нь гурилаар цацах шаардлагатай. Босохын тулд 1.5 цагийн турш үлдээгээрэй.
- Бяслаг том ширхэгтэй сараалжтай хэрчинэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бяслагны 2/3 хэсгийг болон провансаль ургамлыг зуурмаг дээр нэмээд дахин 5-7 минутын турш үргэлжлүүлэн зуурна.
- Үүссэн зуурсан гурилаас бид урт кано шиг хэлбэртэй shotis puri үүсгэдэг. Зуурмаг нь тийм ч их өсөхгүй, бялуу нь том бөмбөг шиг харагдахгүй байхын тулд бид бялууны төв хэсэгт жижиг нүх гаргадаг. Тахианы өндөгийг цохиж, бялууг бүрэн бүрхээрэй. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучих. Гурил цацаж, бялууг тараана.
- Зуухыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл халаана. Энэ нь ойролцоогоор 230-250 градус байна. Бид 25-30 минутын турш жигнэх болно.
- Хоол хийхээс 5-7 минутын өмнө зуухнаас гаргаж аваад үлдсэн бяслагаа цацна. Бид жигнэмэгийг бялуугаар буцааж тавьдаг. Зуухаа унтраагаад буудлагыг өөр 5 минут байлгана. Халуун хэлбэрээр үйлчил.
Гахайн махтай Shotis puri
Хэрэв та гахайн утсан мах нэмсэн бол таны шоти яг л амттай, бүр илүү сэтгэл хангалуун байх болно. Ийм талх бэлтгэхийн тулд аль хэдийн нимгэн зүсмэл болгон хуваасан нь дээр. Талханд хөнгөн утаатай амт өгч, талхны бүх амтыг алдахгүйн тулд нимгэн хэрчсэн гахайн мах хэрэглэх нь дээр.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 400 гр
- Мөөгөнцөр - 1/2 халбага
- Ус - 300 мл
- Давс - 1 халбага
- Бэкон - 10 ширхэг
- Өндөг - 1 ширхэг.
Гахайн мах shotis puri -ийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Эхлээд та мөөгөнцрийг шингэлэх хэрэгтэй. Үүний тулд бид халуун ус хэрэглэдэг. Шигшүүлсэн улаан буудайн гурил, давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг гараар зуурах ёстой. Гүн аяганд гурил цацаж, зуурсан гурилаа тэнд шилжүүлнэ. Хоолны хальсаар таглаад 2 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд зуурсан гурил бага зэрэг өсөх болно.
- Аль хэдийн зүсмэл болгон хуваасан гахайн мах хэрэглэх нь дээр. Үгүй бол өөрөө хайчилж ав. Хэсэг нь аль болох нимгэн, жижиг байх ёстой. Зүсмэлүүдийг мөн жижиг хэсгүүдэд хуваана. Зуурмаг гарч ирэхэд гахайн махны хэсгүүдийг нэмж, дахин 5 минутын турш үргэлжлүүлэн зуурна.
- Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Зуурсан гурилыг түүнд шилжүүлнэ. Дараа нь үүнийг 3 хэсэгт хувааж, нимгэн завиар хийсэн завь шиг буудлага үүсгэнэ. Дунд хэсэгт нь жижиг нүх гарга.
- Өндөгийг аяганд хийж, сойз ашиглан тортиллагаа самна.
- 25-30 минутын турш зууханд жигнэх. Энэ тохиолдолд зуухыг хамгийн их температурт урьдчилан халаах ёстой.
Мэдэх нь чухал юм! Хоол хийхээс 5 минутын өмнө та гахайн махны шоо, ургамлыг тортилла дотор хийж болно.
Шотис пури халуунтай
Энэхүү жор нь бусдаас ялгаатай бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагддаг. Нэмэлт найрлагын ачаар шоти бүр илүү анхилуун, зөөлөн болно. Зуурсан гуриланд үндсэн найрлагаас гадна нэмэлт зүйл нэмж оруулсан тул ийм бялуу зөөлөн, агаартай байх болно. Энэ нь халуун үндсэн хоолоор үйлчилдэг.
Орц:
- Мөөгөнцөр (хуурай) - 20 гр
- Ус - 100 мл
- Сүү - 100 мл
- Сонгино амсах болно
- Наранцэцгийн тос - 75 гр
- Давс - 1/2 халбага
- Улаан буудайн гурил - 500 гр
Шотис пуриг жигнэх замаар алхам алхмаар хоол хийх:
- Эхлээд та зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийн болон 5 хоолны халбага гурилыг холино. Бид бүх зүйлийг усаар дүүргэдэг. Энэ нь дулаан байх нь чухал юм. Тэгээд зуурсан гурилаа 25 минут байлгана.
- Үүний зэрэгцээ, сонгино нилээд цавчих, тос нэмнэ. Үүнийг эхлээд хөргөгчнөөс гаргаж авах ёстой, зөөлөн байх ёстой. Давс хийж, бүх зүйлийг нэг аяга сүүгээр дүүргэ. Сүүг бага зэрэг дулаацуулах ёстой.
- Сайн холино, зуурсан гурилтай холино. Дараа нь аажмаар гурил нэмнэ. Бид гараараа зуурсан гурил зуурдаг. Энэ нь хангалттай уян хатан байх ёстой.
- Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Бид зуурсан гурилаа тарааж, 4 хэсэгт хуваадаг. Тус бүрээс бид shotis puri үүсгэдэг. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, гурил цацна. Бид завь хэлбэртэй бялуугаа тараадаг.
- Сайн халаасан зууханд shotis puri жороор 20 минутын турш жигнэх. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлго. Ингэснээр таны талх шаржигнах болно.
Мөөгөнцөргүй Шотис Пури
Shotis Puri хийхдээ мөөгөнцөр хэрэглэх шаардлагагүй. Тэдгээрийг байгалийн исгэлэн сүүгээр сольж болох бөгөөд үүнийг гэртээ бэлдэж болно. Энэ нь маш их цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд долоо хоног орчим тэнүүчлэх болно. Хэрэв та үүнийг урьдчилан бэлдэж амжаагүй бол бэлэн худалдаж авч болно.
Таны мэдэж байгаагаар мөөгөнцрийг талханд нэмдэг тул зуурсан гурил хурдан гарч ирдэг. Мөөгөнцөргүй Шотис Пури илүү ашигтай байдаг. Мөөгөнцрийн оронд нэмдэг байгалийн гаралтай соёлын ачаар сүүн хүчлийн бактери үүсдэг. Ийм талх нь хамгийн их шим тэжээлийг хадгалдаг.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 400 гр
- Давс - 1/2 халбага
- Элсэн чихэр - 1/4 халбага
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Байгалийн исгэлэн - 150 гр
- Ус - 200 мл
Мөөгөнцөргүй талис shotis puri-ийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Гүн аяганд гурил хийнэ. Давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ. Халуун усаар хучих. Сайн хутгаад бага зэрэг хөргөнө. Хөргөсний дараа байгалийн тараг нэмж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь тийм ч зузаан биш байх ёстой.
- Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа тавь. Үүнийг 3 хэсэгт хувааж 10-15 минут байлгана. Дараа нь тус бүрээс завьтай төстэй шоти үүсгэнэ.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучих. Гурил цацаж, shotis puri нэмнэ. Урьдчилан сайн халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх.
