Mackerel -ийг ихэвчлэн зууханд чанаж, хөнгөн зууш хийж, дулаан улиралд мах шарах талх дээр шардаг. Өнөөдөр би улаан лоольд загасны мах хийхийг санал болгож байна. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Загасны мах гэх мэт сайхан нэртэй загас нь маш сайн амт, яс багатай, өөх тосны агууламж сайтай байдаг. Энэ нь хямд бөгөөд амттай, шүүслэг, хуурай биш тул олон гэрийн эзэгтэй нарын дунд нэр хүндтэй байдаг. Энэ нь халуун, хүйтэн тамхи татдаг, давсалсан, шатаасан, чанасан, шарсан хэлбэрээр чанаж болгосон … Өнөөдөр би энэ загасыг өөрийн жороор - улаан лооль дахь макрелийн дагуу хоол хийхийг санал болгож байна. Энгийн, хурдан, эрүүл, амттай. Загас нь зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй. Улаан лоолийн гар хийцийн загасны мах нь дэлгүүрээс худалдаж авсан загаснаас хамаагүй дээр юм! Энэ нь зөвхөн хадгалалтын бодис, хортой нэмэлтгүйгээр улаан лоолийн соустай хийсэн лаазалсан хоолтой төстэй юм. Энэхүү хоол нь хоолны дэглэмтэй тул та өөрийн дүр төрхийг үл тоомсорлож идэж болно. Улаан лоолийн загас нь олон төрлийн хачиртай сайн нийлдэг: будаа, спагетти эсвэл чанасан ногоо.
Та жороор хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн загас худалдаж авч болно. Хамгийн гол нь энэ нь сайн чанартай: нүд нь үүлэрхэг биш, үнэр нь тааламжтай, арьс нь гэмтдэггүй. Аливаа эвдрэл, эвгүй үнэр нь гулуузны чанар муу байгааг илтгэнэ. Тиймээс худалдан авахаас татгалзах хэрэгтэй. Энэ нь хөлдөөсөн болон хөргөсөн загасанд ч хамаатай.
Шүүслэг байхын тулд зууханд махыг хэрхэн жигнэх талаар үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 135 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 30 минут
Орц:
- Загас - 2 ширхэг.
- Загасны амтлагч - 1 халбага
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Гич - 1 халбага
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Улаан лоолийн шүүс - 180 мл
Улаан лооль дахь загасны махыг алхам алхамаар хийх, зурагтай жор:
1. Гулууз махыг хөлдөөсөн бол гэсгээнэ. Үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр богино долгионы эсвэл халуун ус ашиглахгүйгээр хий. Дараа нь толгой, сүүлийг нь таслана. Ходоодоо нээж, гэдэс дотрыг нь салга. Хүүрийг хүйтэн усны дор сайтар угаана. Дотор талыг нь сайтар угааж, хар хальсыг нь салга.
2. Загасыг цаасан алчуураар хатааж дунджаар 3-4 см орчим зузаантай хэрчинэ.
3. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, загасны мах нэмнэ. Газрын тосыг маш сайн халаах ёстойг анхаарна уу, эс тэгвээс загас нь тавагны ёроолд наалдана.
4. Загасыг дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг алтан шаргал хүрэн хүртэл 3-5 минут хуурч, нөгөө тал руу эргүүлнэ.
5. Загасыг амталж давслаарай.
6. Дараа нь хар перцээр амтлаарай.
7. Улаан лоолийн шүүсэнд гич, загасны амтлагч нэмнэ. Соусыг сайтар хутгана.
8. Улаан лоолийг шарсан махны дээр хийнэ.
9. Шүүсийг буцалгаад температурыг хамгийн доод хэмжээнд хүртэл бууруулна.
10. Тагийг нь таглаатай таглаад загасыг 1 цагийн турш улаан лоольд хийж зөөлөн, зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүнийг халуун, хөргөсөн аль алинд нь хэрэглэж болно.
Улаан лоолийн соус дээр макрелийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
