Гулаш бол олон зууны турш үхрийн мах, хурганы махаар хийсэн эртний Унгар хоол юм. Гэсэн хэдий ч хоолны туршилт зогссонгүй. Үүний олон хувилбарыг аль хэдийн зохион бүтээсэн бөгөөд тэдгээрийн нэг нь элэг юм. Энэ талаар ярилцъя.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Нартай улаан лооль, тод амтат чинжүү, мах, ногоо, ургамал, амтлагчийн тансаг хослол нь цөөн хэдэн хүнийг хайхрамжгүй орхих болно. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа зогсдоггүй бөгөөд хоолны мэргэжилтнүүд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг туршиж үзээд сонгодог жор руу шинэ тэмдэглэл оруулжээ. Тиймээс ийм хоолонд алдартай хуучин жор дээр үндэслэсэн элэгний гуляш орно. Зарим нь энгийн хоол гэж үздэг. Гэхдээ тэд өөрсдийн гараар хийсэн элэг бүхий гуляшийг амталсны дараа тэд энэ хоолыг үргэлж шүтэн бишрэгчид хэвээр үлдэх болно.
Жор хийхийн тулд ямар ч элэг хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь сорт бүрийг хэрхэн зөв зохицуулахаа мэдэх явдал юм. Жишээлбэл, үхрийн мах ихэвчлэн гашуун байдаг. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хагас цагийн турш усанд эсвэл сүүнд дэвтээсэнээр гашуун зовлонгоос ангижрах болно. Аливаа элэг бол бидний биед шаардлагатай ашигтай элементүүдийн агуулах гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Элэгний хоол нь магни, төмөр, А аминдэм, цайр, натри, фосфорыг өдөр бүр авах боломжтой. Энэхүү дайвар бүтээгдэхүүнээс хийсэн аяга нь цусны бүлэгнэл, алсын хараа, үсийг сайжруулж, ясны эдийг бэхжүүлж, тромбозыг бууруулдаг. Ерөнхийдөө элэгийг долоо хоногт ядаж нэг удаа цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 151 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 10 минут
Орц:
- Тахианы элэг - 800 гр (өөр төрөл зүйл боломжтой)
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Цөцгий - 2 хоолны халбага
- Улаан лоолийн оо - 2 хоолны халбага
- Яншуй - жижиг баглаа
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Булан навч - 3 ширхэг.
- Allspice вандуй - 4 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
Шөлтэй элэгний гуляш хийх алхам алхмаар жор
1. Элэгийг угааж, хальсыг нь тасалж, судлууд болон цусны судсыг зайлуулна. Дараа нь цаасан алчуур өмсөж, арчих. Дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
2. Бүх ногоо (лууван, сонгино, сармис, улаан лооль) болон ургамлыг бэлтгэ. Бүгдийг эхнээс нь угаана. Лууван, сонгино, сармисыг хальслаарай. Бүх найрлагыг тууз болгон хайчилж, яншуйг нилээд цавчих.
3. Савыг гал дээр тавьж, ургамлын тос нэмж халаана. Лууван, сармистай сонгино тавь. Тэднийг дунд зэргийн гал дээр цайвар алтан хүрэн болгож, үе үе хутгана.
4. Өөр нэг хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хувааж, дулааныг дунд зэрэг бага зэрэг тавиад элэг нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хааяа хутгаад хуурна.
5. Шарсан сонгино, лууван, ургамал, улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж элэг рүү хийнэ. Хутгаж, дунд зэргийн гал асаагаад 10-15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
6. Гуляшийг давс, перецээр амтлаад булан навч, вандуй нэмж, цөцгий, улаан лоолийн оо нэмнэ.
7. Ундны усанд 200 мл орчим хийнэ, буцалгаад буцалгана. Температурыг бууруулж, хайруулын тавган дээр таглааг таглаад зөөлөн гал хүртэл хагас цагийн турш зөөлөн гал дээр буцалгана.
8. Ийм амттай, тэжээллэг, эрүүл элэг гулаш нь үр тариа, төмс, гоймонгийн аль ч хачирыг төгс нөхөх болно. Энэ нь ямар ч хоолонд тохиромжтой: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
Үхрийн махны элэг гуляш хийх видео жорыг үзнэ үү.
