Галангал үндэс: Орос улсад төдийлөн танигдаагүй амтлагч нь бие махбодид ямар ач тустай вэ, үүнийг идэхгүй байх нь дээр. Бүтээгдэхүүний талаархи жор, сонирхолтой баримтууд. Хоолны системд амтлагчийн ашигтай нөлөө Дундад зууны үед нээгдсэн. Цагаан гаагаас гадна галангалийг далайн өвчинтэй тэмцэхэд ашигладаг байсан - далайчид холын аялалд үргэлж хамт авч явдаг байв. Өнөөдөр Азид үүнийг ижил зорилгоор ашигладаг. Түүнчлэн жирэмсний эхний гурван сард жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд токсикозын шинж тэмдгийг арилгахыг зөвлөж байна.
Галангал үндэсийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Галангаль хичнээн ашигтай байсан ч зарим хүмүүсийн хувьд уг бүтээгдэхүүнийг идэх нь эсрэг заалттай байдаг. Ерөнхийдөө энэ амтлагч нь тодорхой нөхцөл байдалд ашиглахыг хатуу хориглодог ховор хүмүүсийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч хоол боловсруулах тогтолцооны хүнд өвчтэй хүмүүсийн хувьд хоолны дэглэмд амтлагч оруулахаасаа өмнө эмчид хандах нь дээр. Баримт нь галангал нь бусад амтлагчийн нэгэн адил салст бүрхэвчийг цочроодог бөгөөд ходоод гэдэсний замын цочмог нөхцөлд нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлдэг.
Түүнчлэн, болгоомжтойгоор галангалийг хоол хүнсэнд оруулах шаардлагатай байна.
- Гипотоник … Халуун ногоо нь даралтыг бууруулах чадвартай тул хэрэв таны даралт аль хэдийн бага бол та халуун ногоотой тэмцэх ёсгүй.
- Жирэмсэн эмэгтэй … Галангал нь токсикозтой тэмцэхэд тусалдаг гэдгийг бид дээр дурдсан боловч түүний урагт үзүүлэх нөлөөг судлаагүй байгаа нь жирэмсэн эхчүүд хоолонд амтлагч нэмж өгөхдөө онцгой анхаарал тавих нь зүйтэй гэсэн үг юм.
- Харшилтай хүмүүс … Бидний хувьд галангаль бол гадаадад хамгийн их хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн тул харшил өгөх нь маш түгээмэл үзэгдэл юм. Энэ шалтгааны улмаас 3 -аас доош насны хүүхдүүд болон хөхүүл эхчүүд үүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах нь дээр.
Галангалийн үндсийг болгоомжтой эмчлэх өөр шалтгаан байхгүй байж магадгүй, гэхдээ хэрэв танд архаг өвчин байгаа бол амтлагчийг хэрэглэхээс өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь хэт их зүйл болохгүй, учир нь амтлагчийг эмтэй хослуулан хэрэглэх нь үр нөлөөтэй байж болно. урьдчилан таамаглах аргагүй.
Амтлагчийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчихийн хамт үнэр нь хүртэл нэг төрлийн өвчин үүсгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үүнтэй төстэй хариу үйлдэл үзүүлж байгаа бол хоолонд үндэсийг нь нэмж болохгүй.
Галангала үндэс жор
Одоогийн байдлаар галангалийн үндэсийг Орос, Европт хоёуланд нь жороор хэрэглэх нь тийм ч түгээмэл биш боловч Азийн хоолонд үнэхээр дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр амтлагч яагаад анхааралгүй байгааг ойлгоход хэцүү байдаг - энэ нь цитрус -шилмүүст ноттой хурц хурц амттай, маш нарийн үнэртэй, гүргэмийг санагдуулдаг. Калган нь "чинжүүтэй" гэж хэлдэг Азийн сонгодог жороор бэлтгэсэн шөл, мах, загасны хоолыг төгс нөхдөг. Галангал нь ихэвчлэн чинжүү болон бусад халуун ногоо дагалддаг. Үндэс нь ялангуяа амттай болгодог дорнын гарын хоолыг энд оруулав.
- Том Ямын шөл … Сармисыг (5 хумс) нимгэн зүсэж, ургамлын тосонд халаасан хайруулын тавган дээр хэдэн минут хуурна. Үүнээс сармисыг аваад хутгагч дээр хийнэ. Нэг хэрчсэн чинжүүг 2 хайруулын тавган дээр хийж, хэдэн минут хуураад хутгагч руу хийнэ. Үүнийг асаагаад гөлгөр болтол найрлагыг нь холино. Тусдаа саванд нимбэг (1 ширхэг), галангалийн үндэс (2 сантиметр) -ийн амт ба шүүсийг шахаж, элсэн чихэр (1 халбага), давс, чинжүү нэмээд амтална. Энэ массыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бага зэрэг буцалгана, үе үе хутгана - та нэгэн төрлийн хольц авах ёстой. Тусдаа саванд ус эсвэл ямар ч шөл (400 мл) буцалгаж, сармис, чинжүү, дараа нь галангал, нимбэг, халуун ногооны хольцыг шингэнд хийнэ. Нэг минутын дараа кокосын сүү (400 мл) хийнэ. 5 минутын турш чанаад дараа нь зүсмэл болгон хуваасан мөөг (200 грамм), сам хорхойг (400 грамм) саванд хийнэ. Өөр 5 минутын турш хоол хийж, галыг унтраа. Шөлийг 15 минутын турш ууж, дараа нь идэж болно.
- Тайландын нугас … Нугасны булан (1 ширхэг) хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурна. Хайруулын тавган дээр 1 ширхэг хонхны чинжүү, сонгино (1 ширхэг), сармис (6 хумс) нэмнэ. Бүгдийг хамтад нь хэдэн минутын турш буцалгана. Халуун ногооны тусгай хольц бэлтгэ - бүгдийг нь хийх шаардлагагүй, ердөө 2 хоолны халбагатай тул шаардлагатай ургацаас хамааран найрлагын тоог багасгах боломжтой. Тус тусад нь холино: нилээд жижиглэсэн галангал үндэс (2 сантиметр) ба чинжүү чинжүү (1 ширхэг), нимбэгний шүүс (2 хоолны халбага), дуртай кетчуп (1 халбага), карри (1 халбага), cumin (1 халбага), кориандр (1 халбага), улаан халуун чинжүү (1 халбага). Бүгдийг сайтар хольж, элсэн чихэр (1 халбага), наргилын сүү (4 хоолны халбага) нэмнэ. Үр хольцыг нугасанд хүнсний ногоо (дээр дурдсанчлан 2 хоолны халбага), нилээд жижиглэсэн улаан лооль (1 ширхэг) нэмнэ. Хэдэн минут буцалгаад дараа нь хэрчсэн селөдерей (1 ширхэг), хан боргоцой (4 цагираг), давс нэмж, кокосын сүү (100 мл) хийнэ. Дахин 10 минут чанаад галаас аваад базилик (1 халбага) нэмнэ. Нугасыг будаагаар үйлчил.
- Халуун ногоотой загас … Далайн цагаан загасны булан (800 грамм) хайчилж, цардууланд дүрээд (ойролцоогоор 7-8 халбага хэрэгтэй болно) хайруулын тавган дээр хуурч, түүнээс нь салга. Нилээд жижиглэсэн галангал үндэс (30 грамм), чинжүү чинжүү (1 ширхэг), ногоон сонгино (1 баглаа), сармис (4 хумс) холино. Загасыг хэдэн минутын турш шарсан хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн бүх найрлагыг хуурч, дараа нь элсэн чихэр (1 халбага), шар буурцаг сумс (4 хоолны халбага), нилээд жижиглэсэн шинэхэн гаа, лаврын (жижиг багцаар) нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгаад хэдэн минутын турш хооллоорой. Халуун ногоотой соусыг загастай хольж, гоймон эсвэл будаагаар үйлчил.
- Тайландын гоймон … Сармис (1 хумс) чидун эсвэл ногоонд хуурч, сам хорхой (400 грамм) нэмээд 3 минут буцалгаад кокосын сүү (400 мл) хийнэ. 5 минутын дараа жижиглэсэн галанга үндэс (3 см), шохой (1), интоорын улаан лооль (3) нэмнэ. 5 минут буцалгана. Дараа нь загасны соус (1 халбага), Том Ям зуурмаг (1 цайны халбага) нэмээд хоёуланг нь супермаркетуудад зардаг бөгөөд ихэвчлэн Япон хоолны хэсэгт байдаг. Дахин 5 минут буцалгана. Гоймоныг (200 грамм) чанаж, багц дээр заасан хэмжээнээс хэдхэн минутын турш чанаж болгоно. Гоймоныг халуун ногоотой сам хорхой руу шилжүүлж хутгаад бага дулаанаар 2-3 минут буцалгана.
Хэрэв бид найрлагын тухай биш амтны тухай ярих юм бол цагаан гаа, галангалийн үндэс нь ерөнхийдөө солигддог. Тиймээс, хэрэв энэ амтлагч таны гал тогооны өрөөнд байгаа чамин байдлаар харагддаг бол та үүнийг ихэвчлэн цагаан гаагаар чанаж болгосон гурилан бүтээгдэхүүн болгон нэмж болно! Галангал илүү хурц хэвээр байгаа тул үүнийг 1.5-2 дахин бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
Галангалын тухай сонирхолтой баримтууд
Дундад зууны үед галангалийн үндэс нь Орост маш их алдартай байсан бөгөөд энэ нь Европ руу амтлагч экспортлох замыг манай улсаар дамжуулдаг байсан тул өмнө нь эрэлт хэрэгцээтэй байсан юм. Энэ ургамлыг бүр "Оросын үндэс" гэж нэрлэдэг байв. Энэ нь ундаа, ликёр, гурилан бүтээгдэхүүнд идэвхитэй нэмэгдсэн бөгөөд ихэвчлэн цагаан гаатай талх байв.
Орос улсад энэ ургамлыг "хүчирхэг" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд гайхалтай эдгээх шинж чанартай гэж үздэг байв.
Европт галангалийг зөвхөн зарим өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байжээ. Үүний үндсэн дээр янз бүрийн эдгээх дусаалга бэлтгэсэн. Хожим нь ургамлыг амтлагч болгон ашиглаж эхэлсэн.
Азид галангалийг хамгийн хүчтэй афродизиак гэж үздэг байсан бөгөөд эрчүүд хариуцлагатай огнооноос өмнө үндсийг нь зажилдаг байжээ. Энэ нь эрч хүч, хүч чадал өгөөд зогсохгүй амьсгалыг сэргээсэн юм. Жава арал дээр хоолны өмнө үндсийг нь бага зэрэг давсаар үрж иддэг уламжлал байсаар байна. Энэ нь хоолыг илүү сайн шингээж, гэдэс хямрахаас сэргийлдэг.
Хэрэв үндэс хатсан бол үнэр нь өөрчлөгдөх болно. Түүхий хэлбэрээр, дээр дурдсанчлан, гүргэмийн үнэртэй боловч хэрэв хатааж нунтаглавал шанцайны өвөрмөц үнэр гарч ирнэ. Галангал үндэс нь хоол хийх, анагаах ухаанд төдийгүй гоо сайхны салбарт хэрэглээгээ олдог. Энэ нь хөгшрөлтийн эсрэг, цайруулах үйлчилгээтэй гэдгээрээ энэ салбарт үнэлэгддэг.
Galangal root -ийн тухай видеог үзээрэй:
Галангал үндэс нь маш сонирхолтой бөгөөд туйлын эрүүл амтлагч юм. Энэ нь бусад амтлагч, амтлагчдын дунд алдагдсан байж магадгүй юм. Хүн бүр үүнийг Азийн чамин халуун ногоотой хоолны нэг хэсэг болгон туршиж үзэх хэрэгтэй. Харамсалтай нь Оросын дэлгүүрүүдийн цонхноос бүтээгдэхүүн олох нь тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ хэрэв та галангалын үндсийг олж чадвал үүнийг худалдаж аваад гэртээ Тайландын оройн хоол идэхээ мартуузай!
