Улаан лоолийн аджика өвлийн улиралд хоол хийх шилдэг 6 жор. Гэртээ амтлагч хийх нууц. Видео жор.
Улаан лоолийн Аджика бол Кавказын эртний сонгодог соус бөгөөд маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд дэлхийн бүх оронд маш их алдартай байдаг. Хүнсний ногооны амтлагчийн амт нь дунд зэргийн халуун ногоотой тул олон төрлийн хоол, ямар ч төрлийн маханд сайн нийцдэг. Соусын бас нэг маргаангүй давуу тал бол хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашигладаг явдал юм. Энэ нь өөр өөр санхүүгийн чадвартай хүмүүст аджикаг илүү хүртээмжтэй болгодог. Амтлагч аналогийг дэлхийн олон хоолноос харж болно, учир нь adjika тогооч нарыг туршилт хийх урам зориг өгдөг. Энэхүү тоймд бид улаан лоолийн аджика хийх үндсэн жор, түүний зарим хувилбаруудын талаар танд хэлэх болно.
Аджика хоол хийх онцлог
Кавказын амтлагчийг гэртээ үнэхээр анхилуун үнэртэй, амттай болгохын тулд та хоол хийх үндсэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Аджика жор нь эхлэгч бүрийн анхаарч үзэх ёстой хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг.
- Аджикагийн хурц байдлыг багасгахын тулд бүх үрийг халуун чинжүүний хальснаас цэвэрлээд судсыг нь таслана. хүнсний ногооны эдгээр хэсгүүд хамгийн их шатдаг.
- Кавказын соусыг бэлтгэх явцад та шинэ, хатаасан чинжүүг хоёуланг нь ашиглаж болно. Сүүлийг нь буцалж буй усаар асгаж, 4 цагийн турш буулга дор байлгана. Эдгээр аргуудыг хийсний дараа ногоог стандарт хэлбэрээр ашиглаж болно.
- Жинхэнэ Кавказын аджика жор нь зөвхөн амтлагч зардаг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс олж болох fenugreek үрийг агуулдаг.
- Бэлтгэсэн соусыг тусгай үнэр, амтыг өгдөг бусад халуун ногоо бэлтгэхэд ашиглахыг зөвшөөрдөг.
- Сармис нь нил ягаан өнгөтэй аджика хийхэд хамгийн тохиромжтой, маш гашуун байх болно, энэ нь амтлагч хийхэд тохиромжтой.
- Халуун ногоо, амтлагч, сармисыг гараараа нунтаглахыг зөвлөж байна. Цаг байхгүй тохиолдолд хутгагч эсвэл мах бутлуур ашиглана уу. Ингэхдээ хоол хэр нарийн байх тусам амтлагч нь илүү амттай болно гэдгийг санаарай.
- Амтлагчийн анхилам үнэрийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд хуурай хайруулын тавган дээр урьдчилан шарна. Тэд шатахгүйн тулд бага зэрэг халаахын тулд тэднийг ажиглаарай.
- Хэрэв та давс нэмж хөргөгчийн доод тавиур дээр хадгалвал бэлэн adjika удаан үргэлжлэх болно.
- Халуун амтлагчийг өвлийн улиралд бэлтгэхдээ дүүргэсэн лаазыг буцалсан устай саванд хийж 10-аас доошгүй минутын өмнө урьдчилан суллана.
- 300-600 мл хэмжээтэй лаазанд өвлийн улиралд adjika бэлтгэ.
Гүржийн салатыг хэрхэн яаж хийх талаар үзнэ үү.
Улаан лоолийн өвлийн улиралд Adjika
Санал болгож буй adjika жорыг нэн даруй мах, загас, хиамаар үйлчилж эсвэл зүгээр л талхаар тарааж болно. Үүнийг мөн ариутгасан лонхтой болгон тарааж, ариутгасан таглагаар чангалснаар ирээдүйд ашиглахад бэлтгэж болно. Ийм хоосон зайг хөргөгчинд эсвэл зооринд сайн хадгалах болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 123 ккал.
- Үйлчлэлт - 400 гр
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Улаан лооль - 2 кг
- Ширээний цуу - 0.5 tbsp.
- Чили чинжүү - 2 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 кг
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага.
- Ургамлын тос - 0.5 халбага.
- Сармис - 100 гр
- Давс - 1 халбага
Улаан лоолийн өвлийн улиралд adjika хоол хийх:
- Улаан лоолийг угааж, цаасан алчуураар хатаагаад мах бутлуураар дамжуулна.
- Чинжүү (Болгар ба чинжүү) угааж, ишийг нь таслан хатаана. Хэрэв та хүсвэл халуун чинжүүг үрнээс хальсалж болно. Дараа нь мах бутлуурын боолтоор хоолоо мушгина.
- Хүнсний ногоог саванд хийж буцалгасны дараа 40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
- Хоолонд давс, элсэн чихэр, цагаан цуу, ургамлын тос нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, хайруулын тавган дээр амтлагч руу нэмнэ.
- Бүгдийг хольж, 5 минут буцалгаж, өвлийн улиралд ариутгасан лонхтой улаан лоолийн аджика хийнэ. Цагаан тугалга таглаатай битүүмжилж, дулаан хөнжилөөр боож, аажмаар хөргөнө.
Улаан лооль, сармиснаас хийсэн аджика
Анхилуун, халуун ногоотой улаан лооль, сармисны аджика бол үндсэн жор юм. Тиймээс халуун чинжүүний хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Мөн амтлагчийг төрөл бүрийн амтлагч, амтлагчаар нэмж оруулахыг зөвшөөрдөг.
Орц:
- Улаан лооль - 1 кг
- Сармис - 3 толгой
- Халуун чинжүү -200 гр
- Давс амсах болно
Улаан лооль, сармисаас adjika хоол хийх:
- Сармисыг хальсалж, толгойг нь хумс болгон задалж, сармис дарагчаар цавчих.
- Улаан лоолийг угааж, хатааж, мах бутлуурын дундуур мушгих эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
- Үрнээс халуун чинжүүг хальсалж, хуваалтыг хайчилж, нилээд цавчих. Хэрэв та илүү хурц ургац авахыг хүсч байвал үрээ үлдээж болно.
- Эргэсэн улаан лоолийг саванд хийж, буцалгаад давс, сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Хоолоо 5 минут буцалгасны дараа дунд зэргийн халуунд буцалгана.
- Ариутгасан лонхтой руу халуун adjika хийнэ, ариутгасан таглаатай таглаад дулаан хөнжилөөр боож, аажмаар хөргөнө.
Улаан лооль, чинжүүгээс хийсэн аджика
Улаан лооль, чинжүүгээр хийсэн аджика нь Кавказад маш түгээмэл хэрэглэгддэг Абхаз аджикагийн сонгодог жороос хол байна. Гэхдээ энэ бол манай улсад хамгийн түгээмэл амтлагч жор юм.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 2 кг
- Улаан лооль - 2 кг
- Сармис - 300 гр
- Халуун чинжүү - 1-2 ширхэг.
- Наранцэцгийн тос - 4 хоолны халбага
- Давс - 3 хоолны халбага
- Уксус - 7 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 5 хоолны халбага
Улаан лооль, чинжүүгээс adjika хоол хийх:
- Болгар, улаан лооль, халуун чинжүүг угааж, хатаана.
- Болгарын чинжүү, амтат чинжүүг хоёр уртаар нь огтолж, үрийн өнхрүүл, сүүлийг хайчилж ав.
- Сармисыг хальслаарай.
- Улаан лоолийг угааж, хатааж, шоо болгон хуваана.
- Бүх ногоог мах бутлуурын дотор мушгих эсвэл хутгагчаар цавчих, саванд хийнэ.
- Хоолыг бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана.
- Дараа нь adjika -д давс хийж, элсэн чихэр нэмээд наранцэцгийн тосыг цуутай хийнэ. Хуурай паприка нэмээд соусыг илүү баян өнгө болгоно.
- Хоолыг 15 минутын турш бага дулаанаар чанаж болгоно.
- Халуун улаан лооль, чинжүү аджикаг ариутгасан лонхтой саванд хийж мөрөнд нь дүүргээд цэвэр таглаатай битүүмжилнэ.
- Хоосон хоосон савтай савыг дээрээс нь доош нь эргүүлж, дулаан хөнжилөөр боож аажмаар хөргөнө. Энэ амтлагчийг сэрүүн, харанхуй газар хадгална.
Улаан лоольгүй Аджика
Бэлтгэх явцад улаан лооль байхгүй бол аджика нь илүү амттай биш болохыг анхаарах нь чухал юм. Өвлийн алдартай зуушны маш сайн жорыг зөвхөн Болгарын чинжүү, сармис, амтлагчаар хийдэг.
Орц:
- Болгарын чинжүү - 1.5 кг
- Гашуун чинжүү - 400 гр
- Сармис - 300 гр
- Уксус - 2 хоолны халбага
- Кориандр - 1 халбага
- Хатаасан dill - 1 tbsp
- Hops -suneli - 1 халбага
- Давс - 3 хоолны халбага
Улаан лоольгүйгээр adjika хоол хийх:
- Болгарын чинжүү, халуун чинжүүг угааж, уртаар нь хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг ишээр нь салга. Угааж, хатааж, мах бутлуурын дундуур өнхрүүлээрэй.
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулаарай.
- Хоолоо саванд хийж, удаан гал асаагаад буцалгана.
- Дараа нь цуу асгаж, давс нэмж, кориандр, дилл, хоп-сунели амтлаарай.
- Үр хольцыг буцалгаж, үе үе хутгаж, хайруулын тавган дээрээс халаана.
- Улаан лоольгүй халуун аджикаг цэвэр шилэн саванд хийнэ, ариутгасан таглаатай лонхтой тагла.
- Савыг дулаан хөнжилөөр боож, аажмаар хөргөнө. Зуушийг сэрүүн газар хадгална уу.
Улаан лоолийн хоол хийхтэй хамт Аджика
Аджикаг энэхүү жороор улаан лоольноос урьдчилан бэлтгэсэн байдлаар бэлтгэдэг. Энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирсан. Гэхдээ ижил бүтээгдэхүүнээс та ажлын хэсгийг өөр аргаар бэлтгэж, аджикаг түүхийгээр нь үлдээх бөгөөд энэ нь тийм ч амттай биш болно.
Орц:
- Улаан лооль - 4 кг
- Халуун улаан чинжүү - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
- Ургамлын тос - 1 халбага.
- Давс - 3 халбага. л.
- Болгарын чинжүү - 9 ширхэг.
- Сармис - 5 толгой
- Уксусын агууламж 70% - 1 халбага
Улаан лоольоос adjika буцалгах замаар хоол хийх:
- Улаан лоолийг угааж, хатааж, мах бутлуураар нунтаглана.
- Үрнээс халуун чинжүү, болгарын чинжүүг хальсалж угаагаад мах бутлуураар дамжуулна.
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулаарай.
- Улаан лоолийг саванд хийж буцалгаад 1/4 хэсгийг нь буцалтал нь буцалгана.
- Дараа нь элсэн чихэр, давс нэмж, ургамлын тос асгаж, 1 цагийн турш буцалгасны дараа үргэлжлүүлэн хооллоорой. Илүү зузаан аджикагийн хувьд хоолыг 1, 5 цагийн турш чанаж болгоно.
- Дараа нь татсан сармис, чинжүүгээ хийж хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- 20 минутын дараа цуу асгаж, 5 минут буцалгаад буцалсан улаан лоолийн adjika -ийг ариутгасан лонхтой руу хийнэ.
- Цэвэр таглаатай таглаад дулаан хөнжилд боож, дулаан хөнжил дор аажмаар хөргөнө.
Улаан лоолийн хоол хийхгүйгээр Adjika
Улаан лоолийн хоол хийхгүйгээр түүхий эдийг өвлийн турш төгс хадгалж, хоол хийх явцад бага хэмжээгээр алддаг амт, амт, ашиг тусыг хадгалж үлддэг.
Орц:
- Улаан лооль - 500 гр
- Гашуун чинжүү - 10 гр
- Давс амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага
- Сармис - 2 хумс
- Халуун ногоо - 1 халбага
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Ширээний цуу - 1 халбага
Улаан лоольоос adjika хоол хийхгүйгээр хоол хийх:
- Улаан лоолийг угааж, хатааж, зүсмэл болгон хувааж, мах бутлуурын өрөмөөр дамжуулна.
- Халуун чинжүүг үрнээс хальслаарай, эсвэл хүсвэл илүү амттай болгож, мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ. Та халуун чинжүүг хатаасан чинжүүгээр сольж болно, ингэснээр ажлын хэсэг илүү хурц болно.
- Сармисыг хальсалж, хальслаарай.
- Бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, давс, хар перецээр амтлаад халуун ногоо нэмээд цуу, чанасан ургамлын тосоо хийнэ.
- Амтлагчаа ариутгасан лонхтой руу хийж, таглааг нь сайтар таглаад сэрүүн газар хадгална.
Видео жор:
Түүхий улаан лоолийн adjika хоол хийхгүйгээр
Улаан лооль, чинжүүтэй Аджика
