Ундаа, амттан, салат, кактусын үндсэн хоол хийх жор. Ардын анагаах ухаанд хэрэглэх. Кактус бол манай өргөргийн хувьд ховор ургамал юм. Үүнийг гоёл чимэглэлийн цэцэг, гэрийн чимэглэл болгон ашигладаг. Гэртээ ургадаг өргөст иш нь хүний хэрэглээнд тохиромжгүй боловч Мексик болон Өмнөд Америкийн бусад орнуудын зэрлэг сортуудыг янз бүрийн аяганд оруулахад удаан хугацаагаар ашигладаг байсан тул эдгээр мужийн оршин суугчид хэрхэн яаж хийхийг сайн мэддэг. какти хоол хийх.
Кактусаар хоол хийх түүх
Хүнсний хувьд анх удаа кактиг Африкт ашиглаж эхэлсэн. Энэ нь тэр хавийн ус бага байгаатай холбоотой юм. Эхэндээ зөвхөн навчийг л иддэг байсан, учир нь махлаг, ус ихтэй байдаг. Өмнө нь зэрлэг өргөс хаа сайгүй олддог байсан, цөлд маш олон байсан. Тиймээс, ган гачгийн үед нутгийн иргэд навч цуглуулж, төрөл бүрийн ундаа бэлтгэхэд ашигладаг байжээ.
Хэсэг хугацааны дараа мексикчүүд бас нэг хачирхалтай ургамлыг анзаарсан бөгөөд зөвхөн энэ удаад л жимс жимсгэнэ авч идсэн бөгөөд тэд халуун орны жимс шиг амттай, амттай байдаг. Чухамдаа Мексикт зэрлэг хатаасан лийрийг жимсний зориулалтаар тариалсан байдаг. Одоо мексикчүүд кактусаас юу хоол хийх вэ гэсэн асуулт байхгүй, учир нь энэ нь нутгийн иргэдийн орлогын эх үүсвэр болжээ.
Какти ба тэдгээрийн талаархи сонирхолтой баримтууд:
- Тунис, Кипрт какти хедж хэлбэрээр ургадаг. Энэ ургамал нь жижиг сэвсгэр өргөстэй хучигдсан байдаг. Эхлээд харахад тэд тийм ч аюултай биш боловч тийм ч аюултай биш юм. Арьстай харьцахдаа түүний гүн давхаргыг ухаж, түлэгдэх, загатнах шалтгаан болдог. Буглаа, тэр ч байтугай цусны хордлого үүсч болно.
- Анх удаа мексикчүүд биш италичууд кактусын жимсийг амттан болгон ашиглаж эхэлжээ. Тэд өргөстэй ургамлын жимснээс жимс бүхий салат, амттан бэлтгэсэн анхны хүмүүс байв.
- Мексик одоо кактигийн хамгийн том экспортлогч болжээ. Өргөст лийрийн хүнсний сорт ургадаг тусгай фермүүд байдаг.
- Мексикчүүд анхандаа зөвхөн өргөстэй навчийг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг байжээ. Өнөө үед хамгийн алдартай хоол бол ургамлын даршилсан навч юм. Тэд даршилсан өргөст хэмх шиг амттай байдаг.
- Мексикт олон уугуул иргэд амралтаараа стейкээр шарсан кактус бэлтгэдэг. Нэмж дурдахад тус улсын олон хоолны газрууд өглөөний цайнд жижиглэсэн өргөст лийрийн навчтай шарсан өндөг өгдөг.
- Мексикийн эмч нар холестерины түвшинг бууруулах, тэр ч байтугай чихрийн шижин өвчнийг эмчлэх зорилгоор кактусыг амжилттай хэрэглэдэг.
- Какти нь маш их ашиг тустай тул Африкийн эдгээгчид үүнийг мэддэг байсан. Тэд арьсны өвчин, дотоод эрхтний өвчнийг эмчлэхэд навч, үндэс, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг байжээ.
Кактусын жор
Мексик, Африк, Өмнөд Америкт какти нь амттан, салат, амттан, үндсэн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Манай улсад энэ ургамал түгээмэл биш боловч хэрвээ та аялах юм бол кактусын энгийн хоол хийх хэдэн жор сурах нь зүйтэй юм.
Кактусын салат
Салат бэлтгэхэд лийрийн жимс, echinocactus навчийг хоёуланг нь ашигладаг. Навчны салатыг төрөл бүрийн ногоо, амтлагч нэмж бэлтгэдэг. Үүнийг bouffant (эрдэнэ шишийн чипс) -ээр дүүргэж идээрэй.
Мексикээс бидэнд ирсэн кактус салатын жор:
- Навчийг (ботаникийн үүднээс авч үзвэл эдгээр нь навч биш, харин иш) хүйтэн усанд 20 минут дэвтээнэ. Арьсны нимгэн давхаргыг хальслаарай.
- Целлюлозыг хурц хутгаар 2 см хэмжээтэй 2 шоо болгон хайчилж, кактусын хэсгүүдэд буцалж буй ус асгаад 15 минут байлгана. Ус зайлуулах.
- Яншуйг нилээд цавчих. Өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг цэвэрхэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
- Бүх ногоо, кактусын хэсгүүдийг хольж, лаазалсан чихэрлэг эрдэнэ шиш нэмнэ. Салатыг бальзамын цуу, ургамлын тосоор амтлаарай.
- Мексикчүүд энэ салатыг халуун чинжүүгээр амтлах дуртай. Гэхдээ бидний хувьд цуунд даршилсан сонгино нэмэх нь ердийн зүйл юм.
Шарсан кактус
Энэ бол махан хоол хийхэд тохиромжтой хачир юм. Амтат хоолыг Мексикт бэлтгэдэг. Хоолны нопал кактусыг ашигладаг. Энэ нь зүү, хальснаас урьдчилан хальсалж цэвэрлэнэ.
Шарсан кактусын жор:
- 500 гр кактусын целлюлозыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Танд 20-30 минут хэрэгтэй болно.
- Кактусыг буцалж буй уснаас гаргаж аваад хөргөнө. Тус тусад нь аяганд 4 өндөгний цагааныг шараас нь салга.
- Цагаан ба шарыг тус тусад нь аяганд хийж хутгаад холино.
- Кактусыг өндөгний холимогт дүрээд талхыг гуриланд дүрнэ.
- Кактусын хэсэг бүрийг хоёр талаас нь хуурч, давсаар амтлаарай.
- Сонгино, улаан лооль, сармисны улаан лоолийн соустай хамт үйлчил. Бэлэн хоолыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Кактусын чихэрлэг жор
Сорбет, халуун ногоотой жигнэмэгийг лийрийн жимснээс гаргаж авдаг. Эдгээр жимс нь зөвхөн исгэлэн амтгүй, киви шиг амттай байдаг. Тэд усархаг бөгөөд шүүслэг лийр шиг.
Кактусын чанамал
Манай улсад энэ хоолыг чанамал гэж нэрлэдэг бол гадаадад үүнийг чихэр эсвэл чанамал гэж нэрлэдэг байв. Амттан, нарийн боовыг ихэвчлэн түүгээр бэлтгэдэг, эсвэл цай эсвэл кофены амтат нэмэлт болгон иддэг. Хоолыг маш энгийнээр бэлтгэдэг.
Кактус чанамал хийх жор:
- Хоол хийхдээ өргөст лийрийн жимсийг ашиглаарай. Хэрэв та мелокактус эсвэл echinocactus ашигладаг бол эдгээр зүйлийг бүрэн, өөрөөр хэлбэл навч, иштэй хамт авах ёстой.
- Хатаасан лийрийн жимс эсвэл эхинокактусын навчийг хоол хийхээс 30 минутын өмнө хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь өргөсийг өвдөлтгүй арилгахад тусална. Та бүх ажлыг резинэн бээлийтэй хийж болно. Өргөст лийрийн жимсэнд зүсэлт хийж, шар эсвэл улаан өнгийн бүх целлюлозыг арилгадаг.
- Echinocactus ашиглах үед навчийг жижиг шоо болгон хуваасан. Ургамлын гаралтай материалд элсэн чихэр нэмнэ. 1 кг жимсний хувьд 500 гр нунтагласан элсэн чихэр шаардлагатай болно.
- Дараа нь 100 мл нимбэгний шүүс, нэг халбага шанцай нэмнэ. Жимсний шүүс гарахын тулд саванд 20 минут байлгана.
- Гал дээр тавиад 15-20 минут буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Хэрэв та чанамал хийхийг хүсч байвал жимс нь жижиг ястай байдаг тул шар айргийг зуун дараа үрэх хэрэгтэй. Үүний дараа пектиныг нэгэн төрлийн масс руу оруулна. Энэхүү чанамалыг зайрмагны нэмэлт болгон эсвэл жигнэмэгийг дүүргэхэд ашиглаж болно.
Опунтиа сорбет
Энэ бол нэг төрлийн зайрмаг эсвэл жимсний мөс юм. Амттан бэлтгэхийн тулд та шар эсвэл улаан өргөстэй лийр жимс хэрэглэж болно.
Сорбет жор:
- 6 порц бэлтгэхийн тулд танд 6 кактус жимс, 50 гр элсэн чихэр, ус, өндөгний цагаан хэрэгтэй.
- Жимсийг маш хүйтэн усанд 20 минут дэвтээгээд өргөсийг нь хусаарай.
- Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж, хутгагч саванд нэмнэ. Нухаш болтол нь хайчилж ав. Энэ нь маш шингэн байвал зүгээр.
- Тусдаа саванд 50 гр элсэн чихэр, ус холино. Гал дээр тавиад байнга хутгана. Бүх талстыг уусгасны дараа сиропыг нухаш руу хийнэ.
- Холигчоор 1 өндөгний цагааныг нэг дусал нимбэгний шүүсээр цохино. Энэ хольц нь хөөстэй төстэй байх ёстой.
- Кактусын нухашыг нимгэн урсгалаар уураг руу хийж зөөлөн хутгана. Энэ хольц нь шингэн хөөстэй төстэй байх ёстой. Үр хольцыг аяга эсвэл хэвэнд хийнэ, хөлдөөх хэрэгтэй. Мөхөөлдөс, үрж жижиглэсэн шоколадтай сорбетоор үйлчилнэ.
Кактус вазелин
Өргөст лийрийн жимс нь маш шүүслэг, амттай байдаг тул түүхий хэлбэрээр иддэг эсвэл хөнгөн амттан бэлтгэдэг. Бүгд илчлэг багатай тул бие галбираа хардаг эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой.
Желли жор:
- 5 порцын хувьд танд улаан эсвэл шар өнгийн 5 ширхэг өргөст лийрийн жимс, 500 мл ус, 50 гр элсэн чихэр, 20 гр желатин хэрэгтэй болно. Танд 3 киви жимс, гаа навч хэрэгтэй болно.
- Өргөс, арьснаас хатгасан лийрийг хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. Холигчоор хутгана.
- Усыг гал дээр тавиад буцалгасны дараа нухаш нэмнэ. Хутгаж, элсэн чихэр нэмнэ.
- Үр хольцыг хөргөөд желатин нэмнэ. Үүнийг 20 минутын турш үлдээгээрэй. Гал дээр тавьж, байнга хутгана, хольцыг буцалгаж болохгүй.
- Желатины талстыг уусгасны дараа шингэнийг хойш нь тавь.
- Кивиг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Жимсний хэсгүүдийг аяган дээр тарааж, дээрээс нь кактусын шөл хийнэ. 2 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
- Гаа навчаар чимэглэсэн аяганд үйлчил.
Кактус уух жор
Мексикт өргөстэй лийрийг коктейль, можито, бүр согтууруулах ундаа бэлтгэхэд ашигладаг. Их хэмжээний фруктозын ачаар кактусын ундаа сайн исгэдэг.
Опунтиагийн хандмал
Энэхүү жор нь кактусын жимсийг шингээсэн архины хэрэглээнд үндэслэсэн болно. Халуун ногооны хувьд шанцай, хумс, ванилийг массад нэмнэ. Уг ундаа нь жимстэй сайн нийлдэг бөгөөд тийм ч өтгөн, чихэрлэг биш ч гэсэн ликёртой төстэй.
"Өргөст лийр" хандмал хийх жор:
- 1 литр архи аваарай. Цэцэрлэгийн бээлий ашиглан арьс, өргөсөөс 0.5 кг өргөст лийрийн жимсийг хальслаарай. Жижиг хэсэг эсвэл зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
- Жимсийг саванд хийж, нэг шил нунтагласан элсэн чихэр, 20 гр ванилийн сахар, 12 хумс, хэдхэн шанцай мод нэмнэ.
- Масс руу архи, 200 мл шинэхэн жүрж хийнэ. Нэг шөнийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Элсэн чихэрийг бүхэлд нь жигд тараахын тулд хольцыг маргааш нь хутгана. Сэрүүн газар үлдээгээрэй.
- 21-28 хоногийн дараа хольцыг самбайгаар шүүнэ. Дараа нь даавууны давхаргаар дамжин саванд хийнэ. Та бүрэн ил тод байдалд хүрэх ёстой. Цитрус болон халуун орны жимсний дуслаар үйлчилнэ.
"Ягаан пантер" согтууруулах ундаагүй коктейль
Энэ бол зуны халуунд төгс сэргээдэг жимсний ундаа юм. Хүүхдүүд хүртэл ууж болно.
Ундаа уух жор:
- 3 ширхэг лийрийг аваад хальсыг нь цэвэрлээрэй.
- Хэдхэн интоорыг хальслаарай. 200 гр бөөрөлзгөнөөс сүүлийг нь салга.
- Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагч руу хийнэ, нунтаглана.
- Одоо та самбай даавуугаар дарж болно. Яс нь коктейль руу орохгүй байх шаардлагатай.
- Нимбэгний дөрөвний нэгний шүүсийг саванд хийнэ. Хэдхэн мөс нэмээд хутгагчаар хэрчинэ.
- Коктейлийг шилэнд хийнэ, сүрлийг дүрнэ.
Кактусын эмийн жор
Африк, Мексикт кактусыг анагаах ухаанд ашигладаг. Энэ нь ханиалгах, бронхит, varicose судлуудад сироп, декоциний болон үрэлтийг бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Африкийн зарим сууринд бараг бүх өвчнийг эмчлэхэд кактус хэрэглэдэг бөө нар үлдсэн.
Гэртээ кактусаас ямар эм хийж болохыг авч үзье.
- Ханиалгын эсрэг … Эмчилгээ хийхийн тулд ногоон кактусын навчийг ашигладаг. Тэд өргөсөөс цэвэрлэж, жаахан шүүс шахаж авах ёстой. Зөгийн бал, кактусын шүүс, зефир зэргийг тэнцүү хэмжээгээр холино. Уг эмийг өдөрт гурван удаа хоолны өмнө ууна. Бронхит, трахейitis, сүрьеэгийн холимгийг эмчилдэг.
- Экземийн хувьд … Энэхүү хольцыг экзем, идээт шарх, буглаа эмчлэхэд хэрэглэдэг. Ногоон кактусын навчнаас зүү, арьсыг авч нухаш болгон хэрчинэ. Бяцхан даавуугаар шүүнэ. Кактусын шүүс, тунхууны шүүсний 2 хэсгийг холино. Боолт эсвэл даавууг шингэнээр хангаж, буглаа руу түрхэнэ. Компрессыг гурван цаг тутамд сольж байгаарай.
- Ходоодны шархлаа, гастрит өвчний үед … Жижиглэсэн кактус навч (хоёр хоолны халбага) 500 мл буцалж буй сүү хийнэ. Нэг мандарины хальсыг танилцуулаарай. Холимогийг халуунд хийж 14 цагийн турш байлгана. 120 мл шингэнийг өдөрт гурван удаа ууна.
- Sciatica -аас … Өргөс, хальснаас цөөн тооны кактусын навчийг хальсалж, хальтиргаа болгоно. Үүссэн будаагаа үе мөчний хэсэгт үрж цэвэрлээрэй. Тосыг шахсан цаасаар боож, 1 цаг байлгана. Өглөө, оройд шахалт хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв та хүсвэл applique -ийг нэг шөнийн дотор орхиж болно.
- Ханиад, SARS -ийн эсрэг … Өргөст лийрийн хандмал ашигласан. Уусмалыг бэлтгэхийн тулд гурван кактус навчийг аваад арьс, өргөсөөс хальслаарай. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, паалантай саванд хийнэ. 500 мл буцалж буй ус хийнэ. Цөөхөн линден цэцэг нэмж, савыг боож өгнө. Үүнийг нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Өглөө, оройд 125 мл эм ууна.
Ходоодны ханыг цочроодог тул кактусын бүх эмийг хоосон ходоод дээр ууж болохгүй гэдгийг санаарай. Кактус хэрхэн хоол хийх талаар - видеог үзээрэй.
Кактусын чамин гарал үүслийг үл харгалзан энэ ургамал аажмаар манай улсад алдартай болж байна. Зарим супермаркетуудад та тавиур дээрээс жимс олж болно.
