Гэртээ дарсанд хайруулын тавган дээр чанасан амттай ямааны хавиргыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, калорийн агууламж. Фото болон видео жор бүхий алхам алхмаар жор.
Дэлхийн хүн амын 70 орчим хувь нь ямааны махаар хооллодог гэдгийг та мэдэх үү? Ямааны мах бол үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд олон зууны турш олон оронд хоол хийхэд идэвхтэй ашиглагдаж ирсэн. Ямааны махны тэжээллэг чанар нь үнэ цэнэтэй хурганы махнаас хоцордоггүй. Хамгийн амттай нь 6 долоо хоног хүрээгүй залуу гэрийн ямааны мах юм. Гэхдээ үүнийг худалдаж авахад маш хэцүү байдаг бөгөөд шарх, дэлгүүрт 6-9 сартай ямааны махыг авах боломжтой байдаг. Ийм ямааны махыг бас залуу гэж үздэг бөгөөд энэ нь боловсорсон ямааны махнаас хамаагүй зөөлөн байдаг өөх тос багатай. Амьтны амт, үнэр нь бага зэрэг хургыг санагдуулдаг. Гэхдээ ямааны махыг улаан мах гэж ангилдаг боловч ямааны мах нь өөх тос багатай, хурга, үхрийн махнаас холестерин багатай байдаг.
Залуу, сүүний ямааны мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай бөгөөд үүнээс хийсэн хоол нь баярын ширээнд зохистой болж хувирдаг. Ямааны махнаас янз бүрийн хоол бэлтгэж, чанаж, шарсан, шатаасан, шарсан, жижиглэсэн, лаазалсан хоол, төрөл бүрийн хиам хийдэг. Өнөөдөр би дарсны хайруулын тавган дээр залуу ямааны чанасан хавирга хийхийг санал болгож байна. Залуу ямааны мах хамгийн зөөлөн болдог бөгөөд анхилуун үнэр нь хоолны дуршлыг сэрээж, хоол хийх эхний минутаас гал тогооны өрөөнд тархдаг. Хоолны амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй, ялангуяа амттай, сэтгэл хангалуун хоолонд дуртай хүмүүс. Би жороороо залуу ямааны хавиргыг ашигладаг, гэхдээ та түүний бусад хэсгийг ашиглаж болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 192 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 4-6
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Ямааны мах - 1 кг
- Ургамлын тос - шарсан мах (ойролцоогоор 3 халбага)
- Гоймон гич - 1 халбага
- Ус - шаардлагатай бол 50-100 мл
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Дарс - 200 мл
- Амтлахын тулд халуун ногоо, ургамал
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Дарсанд хайруулын тавган дээр чанасан ямааны хавиргыг алхам алхамаар хийх:
1. Маринад хийхэд халуун ногоо, ургамалыг гүн гүнзгий аяганд хийж холино. Би газрын хатаасан цагаан гааны үндэс, хар газрын чинжүү, паприка, улаан халуун чинжүү, давс хэрэглэдэг. Та хамгийн дуртай амтлагчаа нэмж болно. Жишээлбэл, хэрэв хүсвэл та жижиглэсэн ургамал (лаврын, килантро, яншуй) эсвэл буталсан сармисаар цацаж болно.
2. Гичийн зуурмагийг хуурай халуун ногоо дээр нэмнэ. Та Францын үр тарианы гичийг ашиглаж болно. Энэхүү маринаданд хамгийн дуртай соусаа уялдуулах нь сайн хэрэг болно. Жишээлбэл, сатсебели эсвэл tartar, халбага зөгийн бал нь амт, үнэрийг нэмж өгөх болно.
3. Гөлгөр зуурмагийг олж авах хүртэл гич ба хуурай халуун ногоо хутгана.
4. Халуун ногоо руу дарс асгаж хутгаад нэгэн төрлийн шингэн үүсгэнэ. Та өөрт байгаа дарсыг ууж болно. Хуурай, хагас чихэрлэг, улаан, цагаан, ягаан өнгөтэй болно. Та үүнийг анар жимсний шүүс, дарсны цуу эсвэл шар буурцаг сумс эсвэл эдгээр бүтээгдэхүүний холимогоор сольж болно.
5. Махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Би энэ жороор хавирга хэрэглэдэг. Та бүсэлхий, зөөлөн хуц (энэ нь хурдан чанаж болно) эсвэл бусад хэсгийг ашиглаж болно.
Би ямааны махыг нэг хэсэг болгохыг илүүд үзсэн. Хэрэв та ижил зүйлийг хийвэл махыг жижиг хэрчээд сармисны хэсгүүдэд хийж болно. Хэрэв хүсвэл махыг ямар ч хэмжээтэй хэрчинэ. Хэсэг нь жижиг байх тусам хурдан хоол хийх болно гэдгийг санаарай.
Хоол хийхээс өмнө ямааны махыг дор хаяж 1 цагийн турш хүйтэн усаар асгахыг зөвлөж байна, ингэснээр бэлэн хоол нь тодорхой үнэргүй болно. Гэхдээ муухай үнэртэй гэдгээрээ алдартай хэдий ч ямааны мах ямар ч эвгүй үнэргүй байдаг. Хурга нь ямаанаас илүү тод үнэртэй байдаг.
Хэрэв та зэрлэг эсвэл хөгшин ямааны махыг хоол хийж байгаа бол түүнийг даршилсан байх ёстой, эс тэгвэл ямааны мах хуурай, хатуу болж хувирах бөгөөд маринад нь насанд хүрсэн амьтанд нэмэгдэх өвөрмөц үнэрийг дарах болно.
6. Савыг сайтар халааж, ургамлын тос нэмнэ. Нэг минутын дараа ямааны махны хэсгүүдийг нэмнэ.
Хоол хийхдээ дулаанаа сайн хадгалдаг зузаан ханатай аяга таваг ашиглаарай, жишээлбэл, тогоо, сав, хайруулын таваг.
7. Махыг нэг талдаа алтан шаргал хүрэн болтол нь гал дээр хуурна (энэ нь 10-15 минут болно). Дараа нь нөгөө тал руу эргүүлээд алтан хүрэн хүртэл хооллоорой.
Хэрэв та махыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон бол шөл хийх явцад шарсан жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн лууваныг хагас цагираг эсвэл том тууз болгон нэмэхэд илүүдэхгүй.
8. Дарсны маринадыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
9. Дараа нь ундны ус нэмээд (шаардлагатай бол) шингэний түвшин савны ёроолыг 1-1.5 см-ээр бүрхэнэ.
10. Савны агуулгыг буцалгаад тагийг нь таглана.
11. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Саванд үргэлж шингэн байгаа эсэхийг шалгаарай, хэрэв мах чанасан соус хангалтгүй бол бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмнэ. Ямааны мах залуу, минийх шиг том хэсэг байвал шөл хийх хугацаа ойролцоогоор 1-1.5 цаг болно. Үгүй бол, жишээлбэл, хэрэв та залуу ямааны мах хийж байгаа бол шөл хийх хугацаа 30 минут байж болно, насанд хүрсэн амьтдыг дор хаяж 1.5 цагийн турш хооллоорой.
Амттай хоол авахын тулд та зөв мах худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд хөгшин, залуу амьтдын махыг ялгаж сурах хэрэгтэй. Утасны нягтралд анхаарлаа хандуулаарай, хүүхдүүдэд мах илүү зөөлөн, насанд хүрэгчдэд илүү хатуу байдаг. Онцлог шинж чанар нь өөх тос юм: залуу амьтанд цагаан, хөгшин амьтдад шаргал өнгөтэй байдаг.
Хэрэв та хүсвэл махыг жигд уутанд хийж туузаар чангалаад зууханд илгээж болно. Энэ нь жигнэхтэй ижил хугацаанд 180 градусын турш жигнэх ёстой.
Хэсэг хугацааны дараа ямааны махыг бэлэн байдалд оруулаад үзээрэй. Үүнийг хутгаар цоолж, сайн таарах ёстой. Нэг хэсгийг хайчилж аваад амтлаарай. Та ямааны махыг бага дулаанаар зөөлрүүлэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Үргэлжлүүлэн шарах буюу шаардлагатай бол нэмэлт амтлагчаар амтлаарай.
Шүүслэг, анхилуун үнэртэй, амаар усалдаг чанасан ямааны хавиргыг дарсанд хайруулын тавган дээр үйлчил. Энэ нь төмс (чанасан эсвэл шарсан), будаа, буурцагт ургамлаар хийсэн хачиртай хамт иддэг. Шинэхэн ногоо эсвэл даршилсан ногоотой салатыг хазуулсан газарт үйлчилдэг. Үүнийг халуун хэлбэрээр хэрэглэх ёстой, учир нь хонины мах шиг өөх нь хурдан хатуурч, хоолыг илүү амттай болгодог.
